BAB II URAIAN TEORITIS
2.2 Pengertian Housekeeping dan Ruang Lingkupnya
Housekeeping berasal dari kata house yang berarti rumah dan keeping (to keep) yang berarti memelihara, merawat, dan menjaga. Housekeeeper adalah orang yang bertugas menjaga, merawat serta memelihara “rumah” yang dalam hal ini adalah hotel.
Pengertian umum menurut (Djohan, T.M. 1993) Housekeeping adalah salah satu bagian yang ada did lam hotel yang menangani hal-hal terkait dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan seluruh kamar juga seluruh areal umum lainnya agar seluruh tamu dan karyawan dapat merasa aman dan nyaman di dalam hotel.
Keputusan Menteri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No.KM3/PW/003/MPPT86. Hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruhnya jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersil.
Melihat dari kata house keeping itu, maka peran dari house keeping departemen sangat penting dalam suatu hotel. Kadang-kadang house keeping department dijadikan satu dengan front office departemen menjadi room division. Memang tidak dapat dipungkiri bahwa hubungan kerja antara housekeeping departemen dengan room office department sangat erat. Front office departemen adalah departemen bagian yang bertugas menjual kamar, sedangkan house keeping departemen adalah departemen yang bertugas menyiapkan kamar-kamar yang akan dijual, lengkap dengan fasilitas yang diperlukannya oleh umum.
Lebih dari itu housekeeping departemen mempunyai tugas dan tanggung jawab atas seluruh areal hotel, baik yang berada diluar bangunan seperti: areal parker, kebun,atau taman, kolam renang, tennis court, maupun yang berada didalam bangunan gedung, seperti : kamar-kamar, ruangan-ruangan yang disewa seperti arcade, drungstone, bank, money changer, travel agent, beauty saloon, barber shop, meeting room, restaurant,tempat khusus karyawan(loker,toilet) serta seksi-seksi lain yang mengurusi linen /lena milik hotel tersebut.
Jadi, housekeeping department mempunyai tugas dan tanggung jawab menjaga kebersihan, kerapian, dan keindahan serta kenyamanan seluruh areal tersebut, disamping juga menyediakan sarana penunjang lainnya yang diperlukan oleh tamu selama berada di hotel serta memberikan pelayanan yang memuaskan.
2.2.2 Ruang lingkup Housekeeping
Menurut hasil riset yang dilakukan di Semarak Internasional Hotel Medan, housekeeping sangatlah besar sebagai sumber pendapatan yang terbesar dalam hal penyewaan kamar. Dengan demikian, housekeeping harus menciptakan kelancaran, penyiapan, pemeliharaan, kebersihan kamar, dan menciptakan keindahan didalamnya. Untuk itu, seluruh petugas housekeeping harus mengerti ruang lingkup atau batasan-batasan yang harus dilaksanakan.
Adapun ruang lingkup housekeeping adalah sebagai berikut: 1. Ruang tamu
2. Gang/ lobby
3. Restoran dan ruang konfrensi 4. Ruang kantor
5. Toilet tamu 6. Toilet karyawan
7. Kebun atau taman yang ada di luar maupun di dalam hotel 8. Kolam renang
9. Lapangan parker 10. Dsb
Ruang lingkup kebiatan housekeeping di hotel Semarak ini harus diketahui oleh seluruh karyawan. Ini untuk menciptakan performa kenerja yang baik dan mencegah tumpang tindih dengan bagian lainnya. Misalnya dalam hal linen yang kotor, barang tamu yang tertinggal, kerusakan perabot dikamar tamu, dan sebagian hotel dan pelayanan makanan dan minuman di kamar. Hal ini tidak bisa dilakukan oleh bagian
lainnya. Oleh karena itu, ruang lingkup kegiatan atau operasional sangat penting dalam menciptakan kelancaran bekerja.
2.2.3 Struktur Organisasi Housekeeping
Struktur organisasi housekeeping di hotel semarak sangatlah sederhana, ini mungkin disebabkan manajemen di hotel tersebut menggunakan efektifitas disetiap pekerja atau petugas di bagian tata graham dalam setiap pekerjaan. Adapun susunan organisasi bagian housekeeping di hotel polonia adalah :
Struktur organisasi housekeeping di hotel Semarak hanya menempatkan Ass manager sebagai floor supervisor yang bertugas mengawasi setiap kegiatan di bagian housekeeping dan manajemen hotel semarak terutama dalam menggunakan prinsip efisien dan efektif.
Executive Housekeeper
Ass. Manager Housekeeper
Hause Man Linen Section
Loundry Supervisor Room Boy
2.2.4 Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping
Eksekutif housekeeping adalah yang paling bertanggung jawab di dalam departemen housekeeping. Untuk itu Eksekutif housekeeping harus memberikan penjelasan tugas pada bagian tata graham kepada bawahannya karena bagian housekeeping atau tata graham meliputi lingkungan kerja dalam hal material atau bahan dan tenaga, maka diperlukan pihak manajemen dan tamu.
Adapun tanggung jawab housekeeping adalah :
1. Tanggung jawab pihak manajemen
Lingkungan kerja housekeeping cukup luas di Hotel Semarak maka tanggung jawab seluruh manajemen housekeeping adalah :
- Mengadakan supervise dan pengawasan pada seluruh kegiatan housekeeping.
- Melatih dan mengadakan pleaning pada karyawan pada posisi tertentu dan
posisi yang baru diduduki.
- Mengadakan inventaris terhadap seluruh material yang akan digunakan
- Menciptakan komunikasi yang baik
- Menciptakan sistim kerja dan waktu kerja yang terarah.
- Membina hubungan kerja yang dinamis dan harmonis bukan saja dengan
bagian housekeeping tetapi juga dengan bagian yang lainnya.
2. Tanggung jawab karyawan
- Mengadakan pelaksanaan kerja sesuai dengan area yang ditunjuk
- Melaksanakan persiapan kamar sesuai dengan waktunya.
- Melakukan pemeliharaan dan kebersihan seluruh outklet di hotel tersebut.
- Memberikan rasa bersih, menarik, nyaman dan aman di Hotel Semarak.
- Mengadakan hubungan kerja dengan bagian lainnya.
- Melaporkan hal-hal yang tidak sesuai dengan peraturan hotel dan pemerintah. Untuk mencapai dan menciptakan sasaran tersebut diatas juga diperlukan tanggung jawab dari tamu pengunjung hotel.
Adapun tanggung jawab tamu di departemen housekeeping adalah :
- Mengusahakan ruangan kamar tetap bersih dan aman dari bahaya kecelakaan.
- Tidak menciptakan keributan dihotel tersebut.
- Menjaga dan merawat setiap material di hotel Semarak. - Mengganti rugi jika terjadi kerusakan dan kehilangan.
Housekeeping departemen dalam menjalankan pekerjaan dan kegiatan operasionalnya membutuhkan kerja sama dengan depertemen lainnya. Adapun tanggung jawab dengan departemen lainnya dalam hubungan kerjanya adalah :
1. Bagian Front Office
- Melaporkan status kamar (room report) kepada pihak kantor depan. - Melaporkan kehilangan barang milik tamu ka kantor depan.
- Melaporkan penemuan barang milik tamu yang sudah chek-out (keluar).
2. Bagian Food and Baverage
- Pelayanan room service kepada tamu.
3. Bagian Personalia
- Pengadaan dan pengangkatan pegawai
- Pelatihan pegawai pemutusan hubungan kerja dan permintaan cuti. - Surat peringatan dan pembayaran gaji karyawan. yang lembur. 4. Bagian Security
- Pengawasan area-area tata graham
- Menciptakan keselamatan barang-barang milik tamu dan keselamatan tamu.
5. Bagian Laundry
- Pengambilan dan pengiriman linen yang kotor kepada tamu dan departemen
housekeeping.
- Penggantian linen yang rusak dan kotor 6. Bagian Purchasing
- Pembelian dan penyimpanan barang yang dibutuhkan seperti obat linen,
perlengkapan tamu dan perlengkapan lainnya dalam operasional. 7. Bagian Enginering
- mengadakan perbaikan dan pemeliharaan alat-alat tata graha.
2.2.5 Fasilitas dan Perlengkapan yang Dimiliki
Dalam menjalankan kegiatan operasionalnya sehari-hari serta menciptakan rasa nyaman, bersih, rapi, teratur dan menghemat biaya didikuti dengan memperoleh pendapat yang sebesar-besarnya, maka sangat dibutuhkan sarana atau fasilitas yang mendukung kegiatan operasional housekeeping.
Adapun fasilitas dan perlengkapannya adalah : a. Vacum Cleaner
Merupakan alat yang digunakan untuk menghisap dan membersihkan debu-debu dan kotoran yang ada dilantai dan dikarpet baik yang ada didalam kamar maupun di koridor yang tidak dapat dibersihkan oleh sapu.
b. Alat-alat Pembersih
Peralatan dan perlengkapan dalam membersihkan ruangan sangat penting selain ketrampilan petugas dalam melaksanakan pekerjaannya.
Adapun alat-alat tersebut antara lain :
1. Sikat (Brush) 2. Sapu (sweeper) 3. Mop
4. Floor Squezer 5. Wash basket
6. Alat pembasmi nyamuk
7. Kapur barus
8. Diterjen atau bubuk pembersih
Perlengkapan Tempat tidur adalah :
- Bed
- Mattres - Single Sheet
- Blanket
Sementara perlengkapan kamar mandi dihotel Semarak adalah :
Soap Bath Towel Hand Towel Face Towel
Bath room waste basket Shampoo Bath foam Toilet tissue Mirror Lamp Washtefel Napkin paper Glasses Restroom Astray Plastic Cuin Hot Water Shower
Alat-alat stationary dan guest Supplay lainnya adalah : • Disposal bag
• Envelope
• Service directory • Room service menu • Laundry and valet list • Memo pad
• Message service list • Weing kit
• Map
Sementara tugas dan bagian-bagian housekeeping secara umum adalah :
1. Housekeeping Office Section (Seksi kantor housekeeping)
Seksi ini bertugas mengurus administrasi dan komunikasi seluruh kegiatan housekeeping. Housekeeping office section di pimpin oleh seorang sekretaris atau superintendent yang membawahi beberapa office clerk dan order taker. 2. Floor atau Room Section (Seksi yang mengurus kamar tamu)
Seksi ini bertugas memelihara kebersihan, kerapian dan kelengkapan kamar sekitarnya. Room section dipimpin superintendent yang membawahi beberapa senior atau junior floor section yang membawahi room boy dan floor section. 3. House Man Section (Seksi yang membersihkan area)
Seksi ini bertugas memelihara kebersihan dan kerapian tempat-tempat umum. House man section dipimpin oleh seorang superintendent atau chief houseman yang membawahi beberapa house supervisor dan house supervisor membawahi beberapa houseman.
4. Linen atau Uniform (Seksi yang mengurus linen dan pakaian seragam)
Seksi ini bertugas menyediakan linen dan pakaian seragam bagi karyawan. Linen dan uniform section di pimpin oleh seorang superintentend atau supervisor yang membawahi beberapa linen attendant.
5. Indoor Garden Section
Bagian ini bertugas mengurus taman dan tanaman yang berada di lingkungan hotel. Indoor garden section di pimpin oleh indoor garden supervisor yang membawahi beberapa orang gardener.
6. Laundry and dry Cleaning Section
Laundry and dry cleaning section adalah salah satu bagian di dalam housekeeping department yang bertanggung jawab atas semua cucian yang dikirimkan kepadanya.