Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Metode Hidrolisis Asam
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Rendahnya kadar air telur ayam yang direndam lebih lama dalam larutan gelatin dikarenakan semakin sempurnanya tertutup pori-pori permukaan kulit telur akibat dari gelatin
Analisis yang dilakukan dalam mengarakterisasi gelatin dari tulang ikan cobia meliputi uji Bradford, analisis komposisi proksimat, analisis pH, analisis
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan perbandingan kulit-air serta pemberian interval agitasi yang berbeda pada proses pembuatan gelatin tipe B dari kulit
grafik hubungan antara suhu hidrolisis dengan berat gelatin kering didapat hasil yang relatif baik pada suhu 90 C dengan waktu 1.5 jam dengan berat gelatin 6.9821 gr. Suhu
Nilai kadar protein gelatin hasil ekstraksi tulang ikan nila segar dan masak dengan berbagai konsentrasi HCl dan waktu ekstraksi ... Analisis spektrum gelatin hasil
Hasil penelitian menunjukkan adanya variasi konsentrasi enzim papain pada pH 5,5 dan pH 7,0 memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar lemak, kadar
Hasil analisis proksimat dari ekstrak gelatin tulang ikan tenggiri dengan perlakuan basa NaOH diperoleh kadar air sebesar 7,95%, kadar abu 1,94% dan kadar nitrogen total
grafik hubungan antara suhu hidrolisis dengan berat gelatin kering didapat hasil yang relatif baik pada suhu 90 C dengan waktu 1.5 jam dengan berat gelatin 6.9821 gr. Suhu