• Tidak ada hasil yang ditemukan

Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Metode Hidrolisis Asam

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Metode Hidrolisis Asam"

Copied!
83
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 2.1 Komposisi Asam Amino Gelatin  ...................................................
Gambar 2.1 Lapisan Utama Kulit Binatang Ternak  Sumber: (Scrieber & Gareis, 2007)
Gambar 2.2  Tingkatan Struktur Protein (a) Struktur Primer  (b) Struktur Sekunder (c) Struktur Tersier (d) Struktur Kuartener
Gambar 2.3  Struktur Asam Amino
+7

Referensi

Dokumen terkait

Rendahnya kadar air telur ayam yang direndam lebih lama dalam larutan gelatin dikarenakan semakin sempurnanya tertutup pori-pori permukaan kulit telur akibat dari gelatin

Analisis yang dilakukan dalam mengarakterisasi gelatin dari tulang ikan cobia meliputi uji Bradford, analisis komposisi proksimat, analisis pH, analisis

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan perbandingan kulit-air serta pemberian interval agitasi yang berbeda pada proses pembuatan gelatin tipe B dari kulit

grafik hubungan antara suhu hidrolisis dengan berat gelatin kering didapat hasil yang relatif baik pada suhu 90 C dengan waktu 1.5 jam dengan berat gelatin 6.9821 gr. Suhu

Nilai kadar protein gelatin hasil ekstraksi tulang ikan nila segar dan masak dengan berbagai konsentrasi HCl dan waktu ekstraksi ... Analisis spektrum gelatin hasil

Hasil penelitian menunjukkan adanya variasi konsentrasi enzim papain pada pH 5,5 dan pH 7,0 memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar lemak, kadar

Hasil analisis proksimat dari ekstrak gelatin tulang ikan tenggiri dengan perlakuan basa NaOH diperoleh kadar air sebesar 7,95%, kadar abu 1,94% dan kadar nitrogen total

grafik hubungan antara suhu hidrolisis dengan berat gelatin kering didapat hasil yang relatif baik pada suhu 90 C dengan waktu 1.5 jam dengan berat gelatin 6.9821 gr. Suhu