Saran - KESIMPULAN DAN SARAN - Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN

5.2 Saran

1. Untuk penelitian selanjutnya perlu dilakukan optimasi lama atau waktu hidrolisis, konsentrasi dan volume asam asetat yang digunakan pada saat hidrolisis untuk dapat menghasilkan rendemen yang optimal.

2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai eliminasi bau amis pada gelatin kulit sapi agar lebih mudah diaplikasikan pada berbagai produk dan lebih dapat diterima oleh masyarakat.

DAFTAR PUSTAKA

Agustin, Agnes T., M. Sompie. 2015. Kajian gelatin kulit ikan tuna (Thunnus albacares) yang diproses menggunakan asam asetat. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon. Volume 1, Nomor 5, Agustus 2015 ISSN: 2407-8050 Halaman: 1186-1189. ISSN: 2407-8050 DOI: 10.13057/psnmbi/m010539. Ahmad, M., and Benjakul, S. 2011. Characteristics of gelatin from the skin of

unicorn leatherjacket (Aluterus monoceros) as influenced by acid pretreatment and extraction time, Food Hydrocoll., 25, 381-388

Alfaro, A. T., Fabiola C. B., Carline M., Ivane B. T., Nilson, E. S. 2014. African catfish (Clarias gariepinus) skin gelatin: Extraction optimization and physical–chemical properties. Elsevier. Food Research International 65 (2014) 416–422

Balti, R., Jridi, M., Sila, A., Souissi, N., Nedjar-Arroume, N., Guillochon, D., and Nasri, M. 2011. Extraction and functional properties of gelatin from the skin of cuttlefish (Sepia officinalis) using smooth hound crude acid protease-aided process. Food Hydrocolloids. 25: 943-950

Bhattacharjee, Arnab and Bansal, Manju. 2005. Collagen Structure: The Madras Triple Helix and the Current Scenario. Molecular Biophysics Unit, Indian Institute of Science, Bangalore, India. Taylor and Francis Group. ISSN 1521-6543 print/ISSN 1521-6551 DOI: 10.1080/15216540500090710 Cole, CGB. 2012. Gelatine Clarity

CPG Sec. 562.100 Acetic Acid - Use in Foods - Labeling of Foods in Which

Used. U.S. Food and Drug Administration.

http://www.fda.gov/ICECI/ComplianceManuals/CompliancePolicyGuidan ceManual/ucm074577.htm Page Last Updated: 03/20/2015. Diakses pada tanggal 4 Agustus 2016 pukul 14.34

deMan, J.M. 1997. Kimia Makanan diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata. ITB. Bandung.

Ditjen POM. 2014. Farmakope Indonesia. Edisi Kelima. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta. Halaman 478

FAO. 2009. FAOSTAT statistic database. Rome (available at faosfat.fao.org) Gelatin Manufacturers Institute Of America. 2012. Handbook. Written and

Gelse, K., Poschl, E. and Aigner, T. 2003. Collagens structure, function, and biosynthesis. Adv Drug Deliv Rev. 55(12): 1531-46.

Gimenez B, Guillen Gomez. 2009. Antioxidant and functional properties of gelatin hydrolysates obtained from skin of sole and squid. Food Chem. 114 (2009) 976-983

Gomez-Guillen , M. C., Gimenez, B., Lopez-Caballero, M.E. dan Montero, M.P. 2011. Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food Hydrocolloids, xxx, 1-15, doi:10.1016/j.foodhyd.2011.02.007

Hafidz, Raja Mohd., C.M. Yaakob., Amin, I., and A, Noorfaizan. 2011. Chemical and functional properties of bovine and porcine skin gelatin. Laboratory of Analysis and Authentication, Halal Products Research Institute, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor D.E. Malaysia. International Food Research Journal 18: 813-817

Haris, Azwar. 2008. Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Sebagai Gelatin Dan Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang. Skripsi. IPB. Bogor.

http://biochem.co/wp-content/uploads/2008/08/zwitterions-iso-electronic-

points.png titik isoelektrik asam amino. Diakses pada tanggal 24 Januari 2016 pukul 08.40

http://study.com/cimages/multimages/16/amino_acid_med.jpeg Tingkatan struktur asam amino. diakses tanggal tanggal 24 Januari 2016 pukul 08.10 http://www.fbp.ichemejournals.com/cms/attachment/2020791333/2040848325/gr

1_lrg.jpg struktur kimia gelatin. diakses pada tanggal 24 Januari pukul 08.30

http://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/sigma/g9382?lang=en&region=ID diakses pada tanggal 21 Agustus 2016

https://www.mun.ca/biology/scarr/iGen3_06-04_Figure-L.jpg. struktur protein diakses tanggal 24 Januari 2016 pukul 07.30

Jaswir, Irwandi. 2007. Memahami Gelatin. Artikel Iptek. Senin, 11 Juni 2007 14:19:27

Jellouli, K., Balti, R., bougatef, A., Hmidet, N., Barkia, A., and Nasri., M. 2011. Chemical composition and characteristics of skin gelatin from grey triggerfish (Balistes capriscus). LWT-Food Science and Technology 44: 1965-1970.

Junianto, Ir. Mp., Kiki Haetami. Spt. Mp., Ine Maulina, Spi.Mt. 2006. Produksi Gelatin Dari Tulang Ikan Dan Pemanfaatannya Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Cangkang Kapsul. Laporan Penelitian Hibah Bersaing IV Tahun I. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran. Bandung.

Kamble, Rajesh. 2014. Physico-Chemical Properties of Gelatin extracted from catlas skin (Catla Catla) (Hamilton, 1822). India. Indian Journal of Fundamental and Applied Life Science. ISSN: 2231-6345

Karim, A.A. dan Bhat, R. 2008. Review Gelatin Alternatives for the Food Industry: Recent Development, Challenges and Prospects. Trends in Food Science and Technology, 19 644-656

Karlina, I. R., Lukman A. 2009. Ekstrak Gelatin Dari Tulang Rawan Ikan Pari (Himantura Gerarrdi) Pada Variasi Larutan Asam Untuk Perendaman. Prosiding Skripsi.Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Katili, A. S. 2009. Struktur dan Fungsi Protein Kolagen. Jurnal Pelangi Ilmu. Volume 2 No.5

Lombu, Farah V., A. T. Agustin, E. V. Pandey. 2015. Pemberian Konsentrasi Asam Asetat Pada Mutu Gelatin Kulit Ikan Tuna. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. Vol.3, No.2 Agustus 2015. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado.

Martianingsih, Niniet dan L. Atmaja. 2009. Analisis Sifat Kimia, Fisik, dan Termal Gelatin dari Ekstraksi Kulit Ikan Pari (Himantura gerradi) Melalui Variasi Jenis Larutan Asam. Prosiding Skripsi. Jurusan Kimia-FMIPA Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Surabaya.

Munda, M. 2013. Pengaruh Konsentrasi Asam Asetat Dan Lama Demineralisasi Terhadap Kuantitas Dan Kualitas Gelatin Tulang Ayam. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Makassar.

N. Asmi, Nur. 2014. Pengaruh Perbedaan Bagian Kulit Dan Ph Larutan Perendaman Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia) Terhadap Kuantitas Dan Kualitas Kerupuk Kulit Kerbau. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Jurusan Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Makassar.

Nurilmala, M., M. Wahyunil dan H. Wiratmaja.2006. Perbaikan nilai tambah limbah tulang ikan tuna (thunnus sp) menjadi gelatin serta analisis fisika- kimia. Buletin Teknologi Hasil Perikanan Vol IX Nomor 2.

Oetojo, B., M. Lutfie, Widari, Widhiati, H. Basalamah. 1995. Proses Pengapuran- Pembuangan Bulu Menurut Methoda Herfeld. Vol. X No.20: Majalah Barang Kulit, Karet dan Plastik.

Perwitasari, D.S. 2008. Hidrolisis Tulang Sapi Menggunakan HCl Untuk Pembuatan Gelatin. Makalah Seminar Nasional Soebardjo Brotohardjono

“Pengolahan Sumber Daya Alam Dan Energi Terbarukan”. 18 Juni 2008. ISSN 1978 – 0427. Surabaya.

Poedjiadi, Anna. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press).

Praira, Willy. 2008. Identifikasi Gelatin Dalam Beberapa Obat Bentuk Sediaan Tablet Menggunakan Metode. Skripsi. Program Studi Biokimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam IPB. Bogor.

Pusat Pengembangan Pendidikan (PPP) UGM. 2011. Laporan Perkembangan Hibah Pembelajaran e-Learning. Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Perikanan, Fak. Pertanian Universitas Gajah Mada. Yogyakarta Puspitasari, D. A. P., V. P. Bintoro dan B. E. Setiani. 2013. Kualitas Warna,

Tingkat Kejernihan dan Tingkat Ketebalan Film Gelatin Tulang Cakar Ayam Sebagai Alternatif Bahan Dasar Edible Film. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 2 No. 3.

Putra, A.B. Naro, L. Sahubawa dan N. Ekantari. 2013. Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen dari Kulit Ikan Nila Hitam (Oreochromis niloticus). Komunikasi Ringkas. Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada. DIY Yogyakarta

Rahmawati, Novita. 2013. Kandungan Protein Terlarut Daging Ikan Patin (Pangasius Djambal) Akibat Variasi Pakan Tambahan. Skripsi. Jurusan Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Jember. Jember

Ramadani, Dewi. 2014. Pengaruh Perbedaan Jenis Asam Dan Waktu Demineralisasi Pada Nilai Rendemen Dan Sifat Fisiko Kimia Gelatin Tulang Sapi Bali. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Jurusan Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Makassar. Rasli and Sarbon. 2015. Effect of Different Drying Methodes on the Rheological,

Functional and Structural Propertise of Chicken Skin Gelatin Compared to Bovine Gelatin. International Food Research 22(2): 584-592 (2015)

Ratnasari, I., Yuwono S.S., Nursyam, H. And Widjarnoko, S.B. 2013. Extraction and characterization of gelatin from different fresh water fishes as alternative sources of gelatin. International Food Research Journal 20(6): 3085-3091

Razali, A. N., Amin A. M. and Sarbon N.M. 2015. Antioxidant activity and functional properties of fractionated cobia skin gelatin hydrolysate at different molecular weight. International Food Research Journal. 22 (2): 651-660 (2015).

Rosli, N., dan M, Sarbon. 2015. Physicochemical and structural properties of Asian Swamp Eel (Monopterus albus) skin gelatin as compared to bovine gelatin. School of Food Science and Technology, Universiti Malaysia Terengganu, 21030, Kuala Terengganu, Terengganu, Malaysia. International Food Research Journal 22(2): 699-706

Rowe, R.C., Sheskey, P.J. and Quinn M., E. (2009). Handbook of Pharmaceutical Excipients 6th Edition. Lexi-Comp: American Pharmaceutical Association, Inc. Page 278

Safitriani, Suci. 2014. Perdagangan Internasional dan Foreign Direct Investment Di Indonesia1. International Trade and Foreign Direct Investment in Indonesia

Schrieber, R., dan Gareis, H, (2007), “Gelatine Handbook”. Weinhem: Wiley- VCH GmbH dan Co.

Seafood Protein. Edited by Sikorski, Zdzislaw E. 1994. London: Chapman and Hall. Page 183

Senning, Alexander, 2007. Elsevier’s Dictionary of Chemoetymology. Denmark:

Department of Chemistry, Technical University of Denmark, Kgs. Lyngby. Elsevier. Page 160

Setiawati, Ima Hani. 2009. Karakterisasi mutu fisika Kimia gelatin kulit ikan kakap merah (Lutjanus sp) hasil proses perlakukan asam. Skripsi. IPB. Bogor.

Shyni, K., Hema, G.S., Ninan, G., Mathew, S., Joshi, C.G., and Lakshmanan, P.T., 2014, Isolation and Characterization of Gelatin from the Skins of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis), Dog Shark (Scoliodon sorrakowah), and Rohu (Labeo rohita), Food Hydrocoll., 39, 68-76

Siring Elfrida-Ringo. 2012. Menggunakan Metode Elektrokoagulasi Pada Pengolahan Limbah Insustri Penyamakan Kulit Menggunakan Alumunium Sebagai Sacrificial Elektrode. Universitas Pendidikan Indonesia

Suhenry, S., T. W. Widayati, H. T. Hartarto dan R. Suprihadi. 2015. Proses Pembuatan Gelatin dari Kulit Kepala Sapi dengan Proses Hidrolisis Menggunakan Katalis HCl. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia

“Kejuangan” Pengembangan Teknologi Kimia untuk Pengolahan Sumber Daya Alam Indonesia. 18 Maret 2015. ISSN 1693-4393. Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, UPN Veteran. Yogyakarta.

Tavakolipour, Hamid. 2011. Extraction and Evaluation of Gelatin from Silver Carp Waste. World Journal of Fish and Marine Sciences 3 (1): 10-15 ISSN 2078-4589. Department of Food Engineering, Islamic Azad University, Sabzevar Branch (IAUS), Sabzevar, Iran.

Trilaksani, W., E. Salamah dan M. Nabil. 2006. Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Sebagai Sumber Kalsium Dengan Metode Hidrolisis Protein. Buletin teknologi Hasil Perikanan. Vol IX Nomor 2.

Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.

Wulandari, Agus Supriadi, dan Budi Purwanto. 2013. Pengaruh Defatting Dan Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Fisik Gelatin Tulang Ikan Gabus (Channa striata). Jurnal FishtecH. Volume II, Nomor 01, November 2013. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya Ogan Ilir.

Yusuf, Yusnidar. 2011. Industri Penyamakan Kulit dan Dampaknya Terhadap Kesehatan Lingkungan. Sigma Journal. ISSN: 1411-5166 No.01, Volume III. Departmen of Mathematics Education The School of Teacher Training and Education Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA University.

Dalam dokumen Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Metode Hidrolisis Asam (Halaman 66-73)