UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI
PROGRAM DIPLOMA III MEDAN
PERENCANAAN BISNIS KUE SERABI “SERBA SERABI”
TUGAS AKHIR Diajukan Oleh: RAHMAD FATHONI
082101126
DIPLOMA III KEUANGAN
Guna Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Pada Program Diploma III
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN TUGAS AKHIR
NAMA : RAHMAD FATHONI
NIM : 082101126
JURUSAN : DIPLOMA III KEUANGAN
JUDUL : PERENCANAAN BISNIS KUE SERABI “SERBA SERABI”
TANGGAL………2011 DOSEN PEMBIMBING
(Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si) NIP: 19591229 198903 1 002
TANGGAL………2011 KETUA JURUSAN
DIPLOMA III KEUANGAN
(Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si) NIP: 19591229 198903 1 002
TANGGAL………2011 DEKAN FAKULTAS EKONOMI
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji dan syukur penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir PERENCANAAN BISNIS KUE SERABI “SERBA SERABI” tepat pada waktunya. Shalawat beriring salam juga penulis ucapkan kepada Nabi Muhammad
SAW, keluarga dan para sahabat-sahabatnya yang membawa kita dari alam kegelapan menuju alam yang terang benderang.
Tugas akhir ini tidak mungkin selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Drs. Jhon Tafbu Ritonga, M.Ec selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III Keuangan sekaligus Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan ilmu pengetahuan kepada penulis dalam penulisan Tugas Akhir ini.
3. Bapak Syafrizal Helmi Situmorang, SE, M.Si selaku Dosen Wali Program Studi Diploma III Keuangan.
5. Teristimewa kepada keluarga penulis, papa, mama, mas Hari dan Taufiq yang selalu memberikan dukungan baik moril maupun materil.
6. Buat teman-teman terbaik, Tia, Siro, Surya, Melan, Aul, Uki, Ali, yang selalu memberikan bantuan dan semangat kepada penulis.
7. Kepada teman magang grup 16, Fadly, Lita, Titi, Kak Risna serta
teman-teman Detik’08 lainnya.
8. Kepada pihak-pihak yang membantu penulis yang tidak dapat penulis sebutkan
namanya satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini belum sempuran dan masih banyak kekurangan. Untuk itu penulis memohon maaf atas kesalahan dan
kekurangan yang terdapat di dalamnya dan Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat kepada pembacanya. Akhir kata, semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi
anda yang membacanya.
Medan, Juni 2011 Hormat Penulis
DAFTAR ISI
halaman
KATA PENGANTAR………..i
DAFTAR ISI………iii
DAFTAR TABEL………vi
DAFTAR GAMBAR……….. vii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang……… 1
1.2 Perumusan Masalah……… 9
1.3 Tujuan dan Manfaat……… 9
1.4 Sistematika Pembahasan……… 10
BAB II PEMBAHASAN 2.1 Profil Perusahaan……… 11
2.1.1 Data Perusahaan………. 11
2.1.2 Biodata Pemilik……….. 12
2.1.3 Biodata Pengurus/Karyawan……….. 12
2.1.4 Struktur Organisasi………. 13
2.1.5 Deskripsi Pekerjaan……… 14
2.2 Analisis Pasar dan Pemasaran………. 16
2.2.1 Produk yang Dihasilkan………... 16
2.2.2 Gambaran Pasar……… 18
2.2.4 Trend Perkembangan Pasar……… 20
2.2.5 Proyeksi Penjualan………. 21
2.2.6 Strategi Pemasaran……….. 22
2.2.7 Analisis Pesaing……….. 26
2.2.8 Saluran Distribusi………. 27
2.3 Analisis Produksi……….. 28
2.3.1 Bahan Baku dan Bahan Pembantu……… 28
2.3.2 Proses Produksi……… 29
2.3.3 Peralatan/Perlengkapan……… 30
2.3.4 Sarana Penunjang………. 31
2.4 Analisis Sumber Daya Manusia……… 32
2.4.1 Analisis Kebutuhan Kompetensi SDM……… 32
2.5 Rencana Pengembangan Usaha……… 34
2.5.1 Strategi Produksi……… 34
2.5.2 Strategi Organisasi dan SDM……… 34
2.5.3 Strategi Pemasaran……… 34
2.5.4 Strategi Keuangan………. 35
2.6 Pemanfaatan Teknologi Informasi……… 35
2.7 Analisis Keuangan……… 36
2.7.1 Sumber Pendanaan……… 36
2.7.2 Biaya Investasi Awal……… 37
2.7.3 Laporan Keuangan……… 37
2.7.5 Analisis Titik Impas………. 40
2.8 Analisis Resiko………. 40
2.8.1 Resiko Usaha……… 41
2.8.2 Antisipasi Resiko Usaha……….. 41
BAB III PENUTUP 3.1 Kesimpulan………. 43
3.2 Saran……… 44
DAFTAR TABEL
halaman
Tabel 2.1 Proyeksi Penjualan……… 22
Tabel 2.2 Keunggulan dan Kelemahan Produk Pesaing …….. 26
Tabel 2.3 Bahan Baku ……….. 28
Tabel 2.4 Peralatan/Perlengkapan ……… 30
Tabel 2.5 Sarana Penunjang ………. 31
Tabel 2.6 Analisis Kebutuhan Kompetensi SDM ……… 33
Tabel 2.7 Sumber Pendanaan ……….. 36
Tabel 2.8 Biaya Investasi Awal ……….. 37
DAFTAR GAMBAR
halaman
Gambar 2.1 Struktur Organisasi ……….. 14
Gambar 2.2 Aneka Serabi “Serba Serabi” ……… 16
Gambar 2.3 Logo Serba Serabi ……… 25
Gambar 2.4 Saluran Pemasaran ……… 27
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Dunia Bisnis bukan hal yang baru lagi di era globalisasi sekarang ini, prospek usaha dibidang bisnis begitu menarik untuk digeluti oleh semua kalangan tanpa ada
batasan yang ingin dan mampu untuk bersaing sehat dengan segala inovasi dan produk yang menarik konsumen.
Suatu bisnis diciptakan untuk menyediakan produk kepada konsumen. Bisnis adalah usaha perdagangan yang dilakukan oleh sekelompok orang yang terorganisasi yang berusaha mengelola bahan baku untuk dijadikan produk yang diperlukan oleh konsumen. Produk dapat berupa barang atau jasa. Tujuan perusahaan membuat produk adalah untuk mendapatkan laba, yakni imbalan yang diperoleh perusahaan dari penyediaan suatu produk bagi konsumen.
Dalam Manajemen terdapat fungsi-fungsi yang terkait erat di dalamnya. Pada umumnya ada empat fungsi manajemen yang banyak dikenal yaitu fungsi perencanaan (planning), fungsi pengorganisasian (organizing), fungsi pengarahan (directing) dan fungsi pengendalian (controlling). Berikut ini adalah paparan dari fungsi-fungsi manajemen.
1. Perencanaan
Mas’ud (2005 : 19) mengatakan bahwa, perencanaan ialah tugas manajer yang dimulai dengan menetapkan tujuan dan kemudian mengatur strategi, kebijakan, dan metode untuk mencapainya. Dengan perencanaan manajer menetapkan tindakan, cara, waktu, dan pelaksanaan. Perencanaan membantu perusahaan untuk meningkatkan posisi kompetitif perusahaan.
2. Pengorganisasian
Pengorganisasian ialah fungsi manajer untuk menyusun sumber daya manusia dan sumber daya materi untuk melaksanakan perencanaan yang dibuatnya. Tujuan pengorganisasian adalah untuk mengkoordinir upaya semua bagian perusahaan. pengorganisasian menyusun struktur orang yang terlibat dalam perusahaan, jabatan, bagian, dan aktivitas.
3. Pengarahan
4. Pengawasan / Pengendalian
Sukirno (2004 : 99) mengatakan bahwa, pengawasan merupakan sebuah proses mengevaluasi prestasi organisasi dan mengambil tindakan-tindakan koreksi jika perlu, dalam rangka mencapai tujuan perusahaan. Pengawasan berarti mengevaluasi sesuatu kegiatan bisnis yang telah berjalan dibandingkan dengan rencana kegiatan bisnis tersebut.
Perencanaan merupakan fungsi manajemen yang utama, dimana seluruh fungsi lainnya sangat bergantung pada perencanaan ini. Manajer yang membuat perencanaan bisnis dengan baik merupakan sebuah strategi menuju sukses. Longenecker (2001:152) mengatakan bahwa, perencanaan bisnis adalah dokumen tertulis yang menguraikan ide dasar yang mendasari pertimbangan pendirian bisnis dan hal yang berkaitan dengan pendirian tersebut. Perencanaan bisnis bertujuan untuk:
1. Mengidentifikasi lingkup dan konteks kesempatan bisnis.
2. Menyajikan pendekatan yang digunakan oleh para wirausaha di dalam mengeksploitasi kesempatan tersebut.
3. Mengidentifikasi faktor-faktor yang menentukan jika usaha tersebut berhasil. 4. Sebagai alat untuk menaikkan modal keuangan.
memerlukan investasi modal, sumber daya manusia (SDM), manajemen, target pasar, dan manfaat usaha bagi pendiri, masyarakat dan Negara.
Perencanaan bisnis merupakan catatan ringkas yang di buat oleh wirausaha untuk menggambarkan operasi dan menerangkan soal keuangan, tahap keuntungan, strategi pemasaran, kemampuan manajemen, menceritakan secara rinci cara menuju sasaran, tujuan, dan bagaimana cara untuk mencapai kesemuanya. Secara lengkap merangkum misi, tujuan, dan sasaran. Pengusaha mencoba memberikan gambaran tentang cara-cara yang akan memandu perusahaan untuk mencapai keberhasilan.
Perencanaan bisnis mempunyai tujuan membimbing para wirausaha untuk mengelola perusahaan, mengurangi kesalahan, menggunakan sumber-sumber organisasi dan meningkatkan produktifitas, memudahkan pengawasan, meyakinkan pihak-pihak berkepentingan, serta menilai kemajuan suatu perusahaan atau organisasi.
Menurut Scarborough dan Zimmerer, wirausaha (entrepreneur) adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru dengan mengambil resiko dan ketidakpastian demi mencapai keuntungan dan pertumbuhan dengan cara mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan sumber daya yang diperlukan sehingga sumber-sumber daya itu bisa dikapitalisasikan (Suryana, 2006, halaman 15). Dengan demikian seorang wirausahawan harus mampu menciptakan peluangnya sendiri demi tercipta suatu hal yang berharga dan dapat dipakai untuk bertahan hidup.
tantangan untuk menjadi wirausaha yang sukses. Upaya kreatif seorang wirausaha menjadikan mereka pencipta perusahaan, produk yang dapat diperkenalkan dan pencipta lapangan kerja untuk orang yang membutuhkan pekerjaan.
Keberhasilan seorang wirausaha bergantung kepada kemampuan dirinya sebagai pengusaha dan tindakan-tindakannya yang pada dasarnya menunjukkan bahwa ia merupakan seorang manajer yang efektif dan efisien. Faktor-faktor yang menimbulkan kegagalan dalam kegiatan seorang wirausaha dapat di bedakan kepada dua unsur pokok yaitu: kegagalan pada ketika belum memulai usaha dan kegagalan ketika menjalankan usaha. Memiliki daya cipta dan selalu berusaha mewujudkan pembaruan merupakan syarat yang perlu di miliki oleh seorang wirausaha yang sukses.
Kelebihan - kelebihan yang dimiliki wirausahawan , yaitu:
1. Kesempatan untuk mewujudkan cita-cita. 2. Kesempatan untuk menciptakan perubahan.
3. Kesempatan untuk mencapai potensi penuh yang dimiliki. 4. Kesempatan untuk menuai keuntungan yang mengesankan.
5. Memberikan kontribusi kepada masyarakat dan mendapatkan pengakuan
untuk usaha yang dijalani.
6. Dapat melakukan apa yang disukai dan bersenang-senang.
Kekurangan yang dimiliki, yakni :
1. Ketidakpastian pendapatan, mendirikan dan menjalankan bisnis tidak
memberikan jaminan mendapatkan cukup uang untuk bertahan hidup.
2. Risiko kehilangan seluruh investasi, tingkat kegagalan bisnis kecil relative
3. Jam kerja yang panjang dan bekerja keras, 65% dari wirausahawan mencurahkan waktunya 40 jam atau lebih setiap minggunya untuk
perusahaan mereka.
4. Kualitas hidup lebih rendah sampai bisnis didirikan.
5. Tanggung jawab kompleks, banyak pengusaha diharuskan untuk membuat
keputusan mengenai isu-isu di luar bidang ilmu.
Kunci untuk mengidentifikasi jiwa pengusaha adalah dengan cara melihat
karakter seseorang, khususnya pada hal-hal yang menjadi kebiasaan, alami dan dilakukan dengan baik. Setiap dari kita, memiliki susunan karakter tertentu yang menjadikan kita, apa adanya. Tema karakter menggambarkan unsur-unsur yang
membentuk susunan karakter. Mengetahui Tema Karakter seseorang adalah permulaan. Tema Karakter adalah inti, seperti pusat bola salju yang mengumpulkan
lebih banyak salju ketika menggelinding menuruni bukit. Ia mengumpulkan pengetahuan dan pengalaman dalam prosesnya. Tema Karakter membentuk pengetahuan dan pengalaman dalam satu wilayah yang berhubungan. Bila seseorang
dengan kreativitas sebagai tema karakter yang dominan, akan memiliki kemampuan lebih untuk mengatasi situasi yang membutuhkan adaptasi dan perubahan
dibandingkan dengan yang memiliki tema karakter dengan kreativitas yang lebih rendah. Pengalaman Hidup dapat mengembangkan dan memperkuat tema karakter, tetapi dapat juga menguranginya. Pendidikan dan latihan juga memberikan bentuk
dan ukuran bola salju, pentingnya mengetahui tema karakter kita tidak dapat diremehkan sebaliknya semakin cepat kita mengetahuinya akan lebih baik.
1. F (Focus) untuk fokus,
2. A (Advantage) untuk keuntungan,
3. C (Creativity) untuk kreativitas, 4. E (Ego) untuk ego,
5. T (Team) untuk tim,
6. S (Social) untuk sosial.
Serba Serabi adalah usaha yang bergerak di bidang kuliner makanan ringan
tradisional. Berbisnis dalam bidang makanan sangatlah menguntungkan dan mempunyai prospek yang menjanjikan. Bisnis makanan tidak akan ada habisnya, hal ini berkaitan dengan perkembangan zaman dimana laju pertumbuhan penduduk terus
meningkat serta besarnya minat masyarakat terhadap industri kuliner. Selain itu setiap manusia pasti membutuhkan makanan, khususnya makanan yang menyehatkan lagi murah.
Bagi kebanyakan orang, serabi tentu bukanlah jajanan yang asing. Hampir semua orang bisa jadi pernah merasakannya. Ya, karena makanan ini sudah ada sejak berabad-abad silam. Sejak jaman kerajaan dan nenek moyang kita tempo dulu. Serabi
adalah makanan semua orang. Tidak peduli suku, ras, dan agamanya apa. Juga usia, tua, muda, anak-anak pun suka. Serabi bisa dimakan dimana saja, di rumah, kantor,
acara resmi maupun keluarga, sebagai suguhan serabi tetap bisa menjadi camilan favorit. Artinya, pangsa pasar jajanan ini sangat luas dan tak terbatas. Apalagi dipastikan halal. Dan yang jelas, tidak mengenal musim. Cocok dimakan kapan saja
harganya yang terjangkau, serta dalam memproduksinya tidak terlalu rumit. Kue serabi ini diolah melalui proses memasak yang sangat dijaga kualitasnya.
Ketersediaan bahan baku, kandungan gizi didalamnya dan bisnis ini yang tidak mengenal musim membuat prospek bisnis kue serabi ini mendapat respon yang baik dari masyarakat. Hal ini didukung dengan pola konsumsi masyarakat yang mulai memperhatikan keanekaragaman makanan yang memiliki keunikan dan kekhasan tersendiri maka dilakukan diversifikasi sehingga memunculkan makanan yang erat dengan perilaku masyarakat.
Potensi peluang bisnis ini di masa depan cukup menjanjikan. Dengan menambahkan ide dan kreatifitas serta mengikuti perkembangan zaman, maka
produk yang di hasilkan akan banyak diminati oleh banyak masyarakat dan tentu akan berdampak kepada peningkatan profit.
Dengan melihat begitu baiknya potensi bisnis wirausaha ini, mulai dari
perencanaan usaha sampai dengan proses realisasi usaha ini. Maka dengan ini penulis akan membuat sebuah perencanaan bisnis dalam sebuah tugas akhir dengan
judul “PERENCANAAN BISNIS KUE SERABI “SERBA SERABI”.
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Tujuan dan Manfaat Prospek usaha 1. Tujuan prospek usaha
Adapun tujuan dari perencanaan bisnis “Serba Serabi” ini adalah:
a. Memperoleh keuntungan usaha.
b. Memenuhi keinginan konsumen dalam mengkonsumi kue serabi.
c. Mengedukasi masyarakat mengenai camilan bermutu tinggi.
d. Memberikan menu alternatif untuk menikmati camilan dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat.
e. Melestarikan resep tradisional. f. Memperluas lapangan pekerjaan.
2. Manfaat Prospek Usaha
Adapun manfaat prospek usaha yang ingin dicapai dari perencanaan yang dilakukan penulis adalah :
a. Memberi pengetahuan kepada masyarakat bagaimana membuka bisnis yang baik.
b. berperan dalam upaya pemberdayaan ekonomi masyarakat. c. Mengurangi angka pengangguran.
1.4 Sistematika Pembahasan
BAB : I LATAR BELAKANG
Dalam bab ini penulis menguraikan tentang alasan pemilihan
perencanaan bisnis kue serabi “Serba Serabi”, latar belakang, tujuan dan manfaat perencanaan bisnis, dan sistematika pembahasan.
BAB : II PROFIL PERUSAHAAN
Dalam bab ini penulis akan menguraikan secara ringkas profil perusahaan, biodata pemilik usaha, struktur usaha, aspek pasar, keunggulan produk, gambaran produk, target dan segmen pasar, trend
pengembangan, proyeksi pasar, strategi pemasaran, pesaing bisnis, aspek produksi, analisis SDM, rencana pengembangan usaha, analisis keuangan,
analisis risiko usaha.
BAB : III KESIMPULAN DAN SARAN
Sebagai bab terakhir dari tugas akhir ini, makan penulis akan mengambil kesimpulan apakah perencanaan bisnis ini layak untuk direalisasikan atau
tidak, dan beberapa saran yang memungkinkan dapat bermanfaat bagi perkembangan perencanaan bisnis ini,serta bagi para pembaca tugas akhir
BAB II PEMBAHASAN 2.1 Profil Perusahaan
Dalam suatu perusahaan memiliki data perusahaan yang meliputi nama pemilik, susunan pemegang saham, struktur organisasi, bentuk kepemilikan bisnis,
alamat perusahaan, nomor telepon, faximile, E-mail, NPWP serta perizinan perusahaan yang mana dalam data perusahaan ini akan mencerminkan bergerak
dalam bidang apa dan produk atau jasa apa yang diproduksi oleh suatu perusahaan tersebut.
Serba Serabi terletak di Jl. Sekata No. 26 Tj. Gusta, Medan dan akan didirikan pada tanggal 1 Januari 2012. Serba Serabi merupakan usaha kecil menengah yang bergerak dalam bidang makanan ringan berupa jajanan tradisional yang memiliki menu khusus berupa kue serabi.
2.1.1 Data Perusahaan
1. Nama Perusahaan Serba Serabi
2. Bidang Usaha Makanan ringan
3. Jenis Produk / Jasa Kue Serabi Aneka Rasa
4. Alamat Perusahaan Jl. Sekata No. 26 Tj. Gusta, Medan Helvetia, 20125
5. Nomor Telepon (061) 8465851
6. Alamat E-mail [email protected]
2.1.2 Biodata Pemilik
1. Nama Rahmad Fathoni
2. Jabatan Pimpinan
3. TTL Medan, 12 Mei 1990
4. Alamat Jl. Klambir V Jl. Sekata No. 26
5. Nomor Telepon 081370967786
6. Alamat E-mail [email protected]
7. NIM 082101126
8. Program Studi D3 Keuangan
2.1.3 Biodata Pengurus/Karyawan
1. Nama Arbiah
2. Jabatan Staff Produksi dan Perlengkapan
3. TTL Padang Sidempuan, 3 November 1989
4. Alamat Jl. Melati Raya No.26
5. Nomor Telepon 087891857630
6. NIM 082101097
7. Program Studi D3 Keuangan
1. Nama Melan Sri Muliani
3. TTL Medan, 9 Oktober 1989
4. Alamat Jl. Bougenvile 2 No. 26, Komp. Kejaksaan
5. Nomor Telepon 085763180000
6. NIM 082101163
7. Program Studi D3 Keuangan
1. Nama Ellyna Suryani Silaen
2. Jabatan Staff Pelayanan dan Pemasaran
3. TTL Perbaungan, 19 Juni 1989
4. Alamat Jl. Dr. Mansyur No. 52
5. Nomor Telepon 087891662225
6. NIM 082101125
7. Program Studi D3 Keuangan
2.1.4 Struktur Organisasi
Fungsi manajemen yang kedua adalah pengorganisasian. Struktur organisasi sangat dibutuhkan dalam suatu perusahaan. Karena dengan stuktur organisasi kita dapat memahami bagian dan kerja masing-masing anggotanya.
Untuk saat ini dalam struktur organisasi kami hanya terdiri dari 5 orang termasuk penulis yang terlibat dalam perencanaan ini. Namun jika usaha ini
berkembang dengan baik maka akan dilakukan penambahan karyawan. Berikut struktur organisasi Serba Serabi:
Gambar 2.1: Struktur Organisasi
2.1.5 Deskripsi Pekerjaan a. Pimpinan
1) Menetapkan kebijakan dan program kerja para pegawai untuk mendapatkan hasil operasi yang optimal.
2) Memimpin, mengkoordinasikan dan melakukan pengawasan
langsung terhadap bagian keuangan, produksi dan pelayanan.
3) Bertanggung jawab atas segala pelaksanaan usaha baik intern
maupun ekstern.
RAHMAD FATHONI Pimpinan
MELAN S. MULIANI Administrasi dan
Keuangan
ELLYNA S. SILAEN Pelayanan dan
Pemasaran
4) Menjalin hubungan dengan konsumen, sehingga pemilik mengetahui apa yang diinginkan konsumen. Dari masukan itu,
pemilik dapat melakukan perubahan yang sesuai diinginkan oleh konsumen.
b. Bagian Administrasi dan Keuangan
1) Melakukan pengecekan harga pada produk yang telah diproduksi dan memeriksa laporan keuangan terhadap barang-barang produksi
yang laku terjual.
2) Mengendalikan kegiatan-kegiatan bidang keuangan.
3) Bertanggung jawab akan keamanan uang yang ada.
c. Bagian Pelayanan dan Pemasaran
1) Menjual berbagai jenis produk yang di tawarkan.
2) Mengendalikan pelaksanaan program pemasaran, meliputi : pembuatan dan stok usaha distribusi, penetapan, dan pengendalian harga, pemasaran, serta aspek lain yang berkaitan dengan
pemasaran.
3) Memonitor kepuasan konsumen, mengevaluasi persaingan, serta
mengidentifikasikan kecendrungan dan peluang pasar.
4) Memahami keinginan konsumen / calon konsumen.
d. Bagian Produksi dan Perlengkapan
1) Melakukan produksi dari bahan baku menjadi barang jadi.
2) Bertanggung jawab akan kebersihan dari proses produksi.
3) Melakukan proses produksi sesuai dengan prosedur standar yang telah ditetapkan untuk menjaga cita rasa.
4) Bertanggung jawab atas pengendalian bahan baku, bahan pendukung serta efisiensi penggunaan peralatan.
2.2 Analisis Pasar dan Pemasaran
Analisis pasar dan pemasaran mencakup deskripsi barang atau jasa yang dihasilkan secara menyeluruh dan pasar yang dituju yang masing-masing analisis
memiliki peranan yang luas pada perencanaan bisnis ini. Pemasaran kue serabi “Serba Serabi” dimulai dari lingkungan tempat kue serabi tersebut diproduksi
dimana tempat tersebut berfungsi juga sebagai tempat pemasaran.
2.2.1 Produk yang Dihasilkan
Pada dasarnya, Serba Serabi hanya memproduksi satu jenis kue, yaitu
kue serabi polos yang berbahan dasar tepung beras serta dicampur bahan-bahan lainnya tanpa tambahan bahan pengawet. Namun yang membedakan Serba
Gambar 2.2: aneka serabi “Serba Serabi”
a. Konsep Dasar Produk
1) Inti produk: makanan ringan tradisional yang telah dimodifikasi
sesuai keinginan pasar yang mengenyangkan, enak dan dapat dikonsumsi kapan dan dimana saja.
2) Wujud produk: kue serabi yang lembut dengan beraneka ragam taburan dan rasa.
b. Dimensi Produk
Dimensi produk berkenaan dengan sifat dan ciri-ciri produk yang meliputi bentuk, ukuran, warna serta fungsinya. Serba Serabi disajikan
dengan bentuk bulat, berwarna putih kecoklatan, empuk dan berukuran kecil agar terlihat lebih menarik serta memberikan kesan lucu dan imut, hal ini sesuai dengan posisinya sebagai camilan ringan.
c. Nilai/Manfaat Produk
Kue serabi yang ditawarkan memiliki manfaat yang positif bagi
kesehatan konsumen. Inilah manfaat inti dari produk Serba Serabi. Produk Serba Serabi juga memiliki manfaat potensial seperti menjaga lingkungan dan memperdulikan kesehatan pelanggan. Di dalam 1 buah serabi
d. Kegunaan/Fungsi Produk
Produk konsumsi, yaitu produk yang dibeli dan digunakan oleh
konsumen akhir (pemakai akhir). Produk Serba Serabi merupakan Convenience Product yaitu item produk yang seringkali dibeli oleh konsumen secara langsung dan hanya memerlukan sedikit usaha untuk
mendapatkannya. Misalnya, surat kabar, permen, kue-kue, rokok, dan lain sebagainya. Kue serabi dapat juga masuk kedalam kelompok Shopping goods, yaitu produk-produk yang dibedakan oleh konsumen berdasarkan
kualitas, harga, dan rasa. Para konsumen membeli serabi untuk dikonsumsi sebagai camilan ringan agar tidak terlalu kenyang ataupun dengan maksud
menunda lapar.
e. Keunggulan Produk
1) Serabi yang memiliki aneka rasa yang bercita rasa tinggi 2) Menggunakan bahan-bahan berkualitas dan bermutu. 3) Proses produksi yang mengutamakan kebersihan.
4) Harga yang terjangkau dan dijamin halal. 5) Kemasan unik dan menarik.
2.2.2 Gambaran Pasar
Ditinjau berdasarkan jumlah penduduk, pertumbuhan ekonomi, daya beli dan minat konsumen terhadap camilan ringan, saya optimis bahwa kue
serabi yang saya pasarkan akan laris dipasaran. Sifat manusia yang cenderung tertarik dengan hal-hal baru dan unik juga mendukung prospek usaha yang akan dijalankan. Apalagi kue serabi yang saya pasarkan memiliki kualitas baik
dan keunikan rasa yang membuat konsumen tertarik untuk mencoba tanpa harus kecewa.
2.2.3 Target atau Segmen Pasar
Target pasar adalah sekelompok pembeli yang mempunyai sifat-sifat yang sama yang membuat pasar itu berdiri. Dalam berbagai jenis usaha apapun
baik jasa, dagang maupun industri kegiatan pemasaran adalah hal yang harus dipersiapkan sebaik mungkin karena tingkat kepentingannya yang sangat
tinggi.Dan pemasaran sendiri berarti suatu sistem keseluruhan kegiatan bisnis yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan, baik
kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial.
Dalam suatu perusahaan pasti akan memiliki target atau segmentasi
pasar yang dituju untuk mengembangkan usaha yang diproduksi oleh perusahaan. Disini penulis juga memiliki target atau segmen pasar yang dituju yaitu penduduk Medan Helvetia pada khususnya dan kota Medan pada
umumnya yang melewati atau sengaja berkunjung ke tempat usaha ini.
Pembatasan segmentasi pasar untuk usaha kecil menengah ini tidak
menjadikan usaha ini akan mengalami kemunduran. Produk dari usaha ini mengarah ke segala lapisan masyarakat karena dari segi harga cukup terjangkau
sehingga dapat di nikmati oleh berbagai lapisan masyarakat. Dengan harga yang terjangkau masyarakat dapat menikmati makanan ringan yang sehat.
2.2.4 Trend Perkembangan Pasar
Seorang pemasar yang baik harus mampu melihat trend perkembangan pasar. Biasanya trend perkembangan pasar dipengaruhi beberapa faktor yakni:
a. Kondisi Ekonomi Sebuah Daerah/Negara.
Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang sedang membaik saat ini memberikan dampak positif bagi usaha kecil menengah untuk tumbuh
berkembang. Hal ini dikarenakan, pertumbuhan ekonomi yang baik menggambarkan tingkat pendapatan masyarakat yang semakin baik.
Dengan tingkat pendapatan yang baik, maka permintaan masyarakat untuk mengonsumsi suatu produk diluar makanan pokok akan meningkat. Hal ini berarti, peluang masyarakat yang membeli produk ini akan semakin besar.
b. Lingkungan Industri
Setiap industri terdiri dari berbagai perusahaan yang bersaing satu sama
lain. Tingkat persaingan kue serabi adalah persaingan lokal. Agar dapat terus bersaing dan mengembangkan pasar, perusahaan harus terus melakukan inovasi produk. Agar terjadi persaingan yang sehat antar setiap
industri, maka pemerintah mengeluarkan berbagai regulasi seperti UU No. 5 Tahun 1999 (Undang-Undang Larangan Praktek Monopoli dan
c. Selera dan Perubahan Perilaku Konsumen
Selera dan perubahan perilaku konsumen akan sangat mempengaruhi
tren perkembangan pasar. Dalam faktor ini perusahaan harus mampu menciptakan pasar agar tertarik menggunakan produk yang dihasilkan. Sedangkan perubahan perilaku terjadi disebabkan perubahan pendapatan,
faktor demografi dan pergeseran selera.
2.2.5 Proyeksi Penjualan
Dalam penjualan produknya, Serba Serabi berharap produk yang dihasilkan akan laku dijual dipasaran dan menarik banyak peminat di seluruh kalangan masyarakat. Perencanaan kapasitas produksi dilakukan untuk semua
bahan dan peralatan yang telah tersedia, sesuai dengan rencana jumlah produk akhir yang akan dihasilkan oleh bisnis kue serabi ini. Kapasitas produksi
dinyatakan dalam unit per periode waktu tertentu (tahun, bulan, minggu, hari, atau jam). Penjualan serabi ini diproyeksikan akan tumbuh sebesar 10% per tahun. Estimasi omset kios/hari rata-rata menghabiskan 2 kg bahan yang
menghasilkan ± 100 buah serabi, dengan harga Rp 1.000-Rp 2.500 untuk sebuah serabi.
Tahun Proyeksi Penjualan (unit)
2012 36.000
2013 39.600
2014 43.560
2015 47.916
[image:31.595.140.521.113.283.2]2016 52.708
Tabel 2.1: Proyeksi penjualan
2.2.6 Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran adalah sebuah rencana yang memungkinkan
perusahaan mengoptimalkan penggunaan sumber dayanya untuk mencapai tujuan pemasaran dan perusahaan.
Begitu ketatnya persaingan dalam bisnis makanan ini mengharuskan
saya melakukan stategi pemasaran yang dapat meningkatkan penjualan kue serabi. Strategi pemasaran yang akan dibuat haruslah mencakup perkiraan akan
hasil yang diharapkan dan mempertimbangkan alternatif ke depan. a. Seleksi dan Evaluasi Pasar Sasaran
Pasar sasaran adalah kelompok orang yang dijadikan sasaran dari
semua usaha pemasaran perusahaan. Dalam penentuan pasar sasaran perusahaan perlu mempertimbangkan pengaruh pasar sasaran terhadap
b. Merancang dan Menyusun Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran adalah sekumpulan alat pemasaran yang digunakan
perusahaan untuk mencapai tujuan pemasaran pada pasar sasaran. 1) Produk (Product)
Strategi mengenai bagaimana sebuah produk dapat menarik hati
konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan berupa kue serabi yang berkualitas dengan kadar gizi yang tinggi. Kue serabi ini
dibuat semenarik mungkin sehingga dapat menggugah selera konsumen. Adapun jenis-jenis serabi yang dijual adalah:
• Serabi Original
• Serabi Cokelat
• Serabi Keju
• Serabi Abon
• Serabi Pisang
• Serabi Cokelat Keju
• Serabi Pisang Cokelat
• Serabi Pisang Keju
• Serabi Pisang Cokelat Keju
2) Harga (Price)
Strategi mengenai bagaimana sebuah produk lebih menarik
konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya konsumen lebih tertarik kepada produk dengan harga yang lebih murah.
Penentuan harga menurut Raymond Corey adalah ekspresi nilai yang menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan
bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil, melainkan sebuah nilai yang mencerminkan
proporsi nilai. Dalam menentukan harga kue serabi, saya mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Raymond Corey. Harga yang tepat akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli
dan produsen.
3) Promosi (Promotion)
Strategi mengenai bagaimana sebuah produk dapat dikenal oleh konsumen. Tentunya Serba Serabi mempromosikan produknya dengan cara memasang spanduk di tempat-tempat strategis, menyebarkan
brosur, dan lewat dunia maya.
4) Penempatan (Placement)
Strategi mengenai bagaimana cara untuk mendistribusikan sebuah produk untuk sampai ke tangan konsumen. Dalam hal ini Serba Serabi
memiliki kios yang dapat dikunjungi oleh konsumen dan juga mengikuti pameran ataupun bazaar dengan mendirikan gerai agar Serba Serabi lebih dikenal oleh masyarakat.
5) Orang - Orang (People)
Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun
mengutamakan pelayanan dengan sikap yang ramah, sopan dan bersahabat dan juga memilih karyawan yang berkompeten dibidangnya
masing-masing. 6) Proses (Process)
Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik
ataupun proses pelayanan terhadap konsumen agar tertarik untuk membeli. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung
proses pembuatannya. Disini Serba Serabi berkomitmen untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan.
7) Tanda Fisik (Physical Evidence)
Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual
produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo dari Serba Serabi sangat menarik. Selain itu pemilihan merk dagang, kemasan dan
dekorasi kios Serba Serabi juga dibuat menarik dengan mengaplikasikan warna-warna kontras dan memiliki kekhasan tersendiri, sehingga mencuri perhatian dan mudah diingat oleh
konsumen.
2.2.7 Analisis Pesaing
Pesaing (competitor) merupakan faktor penting dalam menyusun
keberhasilan pemasaran. Michael F Porter seorang pakar manajemen strategi mengidentifikasi Lima kekuatan persaingan yakni masuknya pendatang baru, ancaman produk pengganti, kekuatan menawar pembeli, kekuatan
tawar-menawar pemasok, serta persaingan konvensional di antara para pesaing yang ada-merefleksiksn kenyataan bahwa persaingan dalam suatu industri tidak
hanya terbatas pada pemain konvensional yang ada.
Dari pengamatan yang dilakukan, pesaing Serba Serabi bukan dari produk yang sejenis melainkan pesaing yang bersifat substitusi. Adapun
keunggulan dan kelemahan dari produk pesaing adalah sebagai berikut:
Pesaing Keunggulan Kelemahan
Gorengan Berseri
Harga lebih murah
Produk yang dihasilkan kurang menyehatkan dan bersih Menu bervariasi
Bakso Bakar Cinta
Rasa yang enak dan
gurih Variasi rasa yang kurang banyak
Martabak Ajo Juo
Rasa yang enak dan
gurih Kurang higienis
Lebih mengenyangkan Tampilan produk kurang menarik
Sate Padang
[image:35.595.139.520.444.681.2]Alfonso Lebih mengenyangkan Harga yang mahal
2.2.8 Saluran Distribusi
Penggunaan saluran distribusi yang tepat akan memberikan manfaat
seperti tersedianya produk pada saat yang tepat bagi konsumen, dan juga akan tersedianya produk di lokasi yang menyenangkan bagi pelanggan potensial.
Memasarkan barang secara efektif membutuhkan saluran pemasaran.
Dalam menjalankan bisnisnya, Serba Serabi menyalurkan kue serabi secara langsung. Konsumen yang ingin mendapatkan produk Serba Serabi harus
[image:36.595.174.517.338.410.2]mendatangi kios yang telah ada.
Gambar 2.4: Saluran pemasaran
Gambar 2.4 menjelaskan bahwa saluran yang digunakan oleh Serba
Serabi adalah saluran No Channel atau Zero level channel yaitu saluran yang pemasarannya langsung dari produsen ke konsumen. Saluran ini tidak memiliki
perantara, dikarenakan Serba Serabi “menjajakan” produknya dengan cara mendirikan kios sehingga konsumen datang langsung untuk membeli.
Namun kedepannya, Serba Serabi akan melebarkan sayap bisnisnya
dengan membuka gerai-gerai kecil seperti di sekitar pasar tradisional, sekolah, swalayan, mall, ataupun tempat-tempat keramaian yang dinilai strategis.
2.3 Analisis Produksi
2.3.1 Bahan Baku & Bahan Pembantu
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja Bahan baku yang digunakan adalah (dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan).
No. Uraian Banyak @ Jumlah Harga
1 Tepung Beras 60 kg Rp 9.500 /kg Rp 570.000
2 Tepung Terigu 36 kg Rp 9.500 /kg Rp 342.000
3 Gula Pasir 24 kg Rp 11.000 /kg Rp 264.000
4 Santan 144 ℓ Rp 12.000 /ℓ Rp 1.728.000
5 Telur Ayam 150 butir Rp 850 /butir Rp 127.500
6 Baking Soda 360 gr Rp 2.500 /50gr Rp 18.000
7 Vanili Bubuk 720 gr Rp 5.000 /50gr Rp 72.000
8 Ragi Instan 720 gr Rp 20.000 /500gr Rp 28.800
9 Garam 360 gr Rp 1.000 /100gr Rp 3.600
10 Cokelat Meises 1 kg Rp 7.000 /100gr Rp 70.000
11 Keju Blok 1 kg Rp 15.000 /200gr Rp 75.000
12 Abon Ayam 1 kg Rp 15.000 /100gr Rp 150.000
13 Pisang Barangan 1 sisir Rp 9.500/sisir Rp 9.500
[image:37.595.140.515.249.720.2]Total Rp 3.458.000
2.3.2 Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan
[image:38.595.143.492.251.302.2]tahapan-tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang dimaksud. Bentuk proses biasa digambarkan dalam lembaran skema atau diagram alur yang disertai dengan keterangan deskriptif.
Gambar 2.5: Proses Produksi
Berikut ini cara pembuatan kue serabi “Serba Serabi”:
1. Rebus santan dengan daun pandan, gula dan garam dengan api kecil, aduk-aduk agar tidak pecah. Biarkan mendidih, sisihkan.
2. Ayak jadi satu tepung beras, tepung terigu, vanili, ragi instan dan baking soda, sisihkan.
3. Kocok telur, masukkan adonan tepung, aduk rata.
4. Tuangkan santan yang telah dingin secara bertahap. Aduk rata hingga licin dan kalis. Diamkan sekitar 1 jam.
5. Panaskan wajan serabi hingga panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan. 6. Biarkan serabi setengah matang ditandai dengan permukaan yang
berlubang-lubang. Tutup wajan, masak hingga serabi matang.
7. Gunakan sudip kecil untuk mengangkat serabi.
8. Taburi dengan cokelat meises, keju, pisang atau abon.
2.3.3 Peralatan/Perlengkapan
Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan
peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. Berikut adalah peralatan yang dibutuhkan dalam produksi usaha ini.
No. Uraian Banyak @ Jumlah Harga
1 Stelling 1 Rp 1.200.000 Rp 1.000.000
2 Kompor Gas 1 Rp 150.000 Rp 150.000
3 Tabung Gas 3kg 1 Rp 100.000 Rp 100.000
4 Wajan Serabi 1 Rp 78.000 Rp 78.000
5 Panci 2 Rp 90.000 Rp 180.000
6 Kocokan Telur 1 Rp 20.000 Rp 20.000
7 Baskom 5 Rp 10.000 Rp 50.000
8 Sendok Sup 2 Rp 12.000 Rp 24.000
9 Sudip Kecil 2 Rp 6.500 Rp 13.000
10 Ayakan Tepung 1 Rp 10.000 Rp 10.000
11 Timbangan 1 Rp 50.000 Rp 50.000
12 Kain Lap 4 Rp 5.000 Rp 20.000
13 Gelas Ukur 1 Rp 50.000 Rp 50.000
14 Penjepit Kue 1 Rp 14.000 Rp 14.000
16 Saringan Santan 1 Rp 5.000 Rp 5.000
17 Sendok 6 Rp 5.000 Rp 30.000
18 Pisau 1 Rp 20.000 Rp 20.000
19 Kotak Plastik 5 Rp 10.000 Rp 50.000
[image:40.595.139.520.112.272.2]Total Rp 1.883.000
Tabel 2.4: Peralatan/Perlengkapan
2.3.4 Sarana Penunjang
Sarana penunjang juga menjadi salah satu faktor penting dalam
menjalankan suatu usaha. Pemasangan sarana penunjang meliputi listrik, air telepon dan lain-lain. Berikut adalah sarana penunjang dalam produksi usaha
ini (dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan).
Jenis Biaya Jumlah Biaya
Air Rp 100.000
Listrik Rp 100.000
Telepon Rp 100.000
Internet Rp 100.000
LPG 3kg (isi) Rp 15.000
Total Rp 415.000
[image:40.595.135.502.449.647.2]2.4 Analisis Sumber Daya Manusia
Sumber daya manusia merupakan hal yang krusial bagi berhasilnya suatu
perusahaan. Pada aspek ini perusahaan harus mampu merencanakan kebutuhan sumber daya manusia dan mengembangkan sumber daya manusia yang ada. Karena sehebat apa pun seseorang, seberapa banyak pun pengetahuan yang dimiliki, selalu
saja ada kesempatan yang bisa dilakukan untuk mengembangkan diri karena dunia berubah dengan cepat, pengetahuan berkembang, teknologi cepat berubah. Jadi,
perusahaan harus terus mendorong sumber daya manusia nya untuk belajar dan mengembangkan diri. Sumber daya manusia yang ada harus memiliki tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan tugas-tugasnya dan mau bekerja sama antara yang satu dengan yang lainnya agar membantu pemilik usaha dalam mencapai harapan dan tujuan yang ingin di capai.
Serba Serabi membutuhkan sumber daya manusia atau tenaga kerja langsung untuk membantu dalam melaksanakan proses produksi dan pemasaran produk. Sumber daya manusia yang dipekerjakan harus memiliki keterampilan dan
kemampuan yang berkualitas. Dengan tenaga kerja langsung yang berkualitas maka bisnis yang dijalani akan berjalan dengan lancar dan sukses.
2.4.1 Analisis Kebutuhan Kompetensi Sumber Daya Manusia
Kompetensi adalah ciri-ciri yang harus dimiliki oleh seseorang, sehingga dia dapat mencapai performa yang prima dalam suatu bidang
penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima pembagian dari laba yang didapatkan. Berikut Analisis Kebutuhan Kompetensi SDM:
Jabatan Tingkat Pendidikan Keterampilan Khusus Syarat Umum Bagian Administrasi & Keuangan Diploma III jurusan keuangan atau akuntansi Mampu membaca, menyusun dan menganalisis laporan keuangan, mampu mengoperasikan komputer • Jujur • Rajin • Rapi • Teliti • Ramah • Sopan
• Pekerja keras
• Bertanggung jawab • Berpenampilan menarik Bagian Pelayanan & Pemasaran
SMA / SMK
/ sederajat
Mampu
berkomunikasi dengan baik, mampu mempersuasi
konsumen
Bagian Produksi &
Perlengkapan
SMA / SMK / sederajat
Pintar memasak, memiliki pengalaman
dalam hal tataboga
2.5 Rencana Pengembangan Usaha 2.5.1 Strategi Produksi
Dalam strategi produksi, pemilik akan meningkatkan kualitas dan kuantitas dari produk yang dihasilkan. Pemilik akan melakukan kerja sama dengan pemasok bahan baku agar mendapatkan kualitas bahan bermutu dengan
harga relatif terjangkau. Namun, akan tetap menstabilkan harga dari produksi tersebut. Hal ini direncanakan untuk lebih mengembangkan dan mengekspansi
usaha ini untuk lebih berkembang.
Produk yang ditawarkan Serba Serabi ini pasti memiliki kendala dalam berubahnya selera pasar. Hal ini menjadi sorotan penting untuk terus berinovasi
agar mempertahankan eksistensi dari produk yang dihasilkan.
2.5.2 Strategi Organisasi dan Sumber Daya Manusia
Penerapan strategi organisasi dan SDM juga sangat diperhatikan karena organisasi dan SDM mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi yang diterapkan adalah dengan memberikan motivasi dan penghargaan kepada
karyawan yang berprestasi. Selain itu ikut melibatkan karyawan dalam meningkatkan kualitas dan kuantitas produk.
2.5.3 Strategi Pemasaran
Pemasaran menjadi salah satu strategi yang dapat meningkatkan, mengembangkan dan memperluas usaha Serba Serabi ini. Strategi pemasaran
yang akan dilakukan adalah melakukan promosi di media cetak untuk mendukung pemasaran produk Serba Serabi yang telah dilakukan sebelumnya.
promosi dari mulut ke mulut. Perusahaan menyakini walaupun strategi ini sangat sederhana namun efektifitas penyampaian pesannya cukup signifikan.
Diharapkan akan tercipta kesadaran dan memperkenalkan produk serabi ini kepada masyarakat. Dengan strategi ini, diharapkan permintaan konsumen akan meningkat terhadap produk yang ditawarkan.
2.5.4 Strategi Keuangan
Strategi keuangan dalam mengembangkan usaha ini dapat dilakukan
dengan mengelola keuntungan yang selama ini didapat (laba ditahan) untuk spekulasi (berjaga-jaga) atas keadaan ekonomi atau pasar yang berubah-ubah yang dapat merugikan perusahaan. Selain itu, untuk memperluas usaha maka
usaha ini akan mulai melakukan pinjaman atau kerjasama dengan pihak bank atau pihak-pihak yang tertarik pada usaha ini.
2.6 Pemanfaatan Teknologi Informasi
Dalam persaingan bisnis yang semakin keras dan ketat saat ini, IT memegang peranan penting dalam pengembangan bisnis. Yang menjadi titik point adalah
bagaimana teknologi dapat digunakan dan apa yang perlu diketahui bisnis mengenai teknologi sehingga memberi dampak terhadap stategi bisnis dan selalu terlibat dalam
berbagai perencanaan serta pengkajian strategi bisnis.
Dalam pemanfaatan IT, Serba Serabi menggunakan jaringan internet untuk mempromosikan dan memasarkan produknya. Dengan internet bukan hanya lokal
berkomunikasi. Untuk tahap awal, Serba Serabi akan membuat sebuah blog, halaman facebook dan juga twitter yang dapat dikunjungi oleh siapapun.
2.7 Analisis Keuangan
Analisis keuangan harus mampu menjelaskan mengapa bisnis ini layak dan harus juga menunjukkan bagaimana bisnis akan didanai ( berapa dana pemilik dan
berapa dana dari kreditor ). Untuk itu sebelum mencari modal, tentu harus diketahui dulu berapa jumlah uang yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha.
Kebijakan dalam pengelolaan keuangan mutlak diperlukan bagi para wirausausahawan. Kesalahan dalam mengelolanya dapat menjatuhakan usahanya walaupun usahanya tersebut memperoleh laba yang besar tetapi wirausaha tersebut
tidak mampu untuk membedakan yang mana dana untuk kepentingan pribadi, dan yang mana untuk kepentingan usahanya.
2.7.1 Sumber Pendanaan
Sumber pendanaan untuk memulai usaha ini di peroleh dari modal pemilik sendiri tanpa pinjaman dari pihak lain.
Uraian Jumlah Modal Jumlah
Modal Sendiri Rp 10.000.000 Rp 10.000.000
Pinjaman 0 0
[image:45.595.139.521.525.660.2]Total Rp 10.000.000
2.7.2 Biaya Investasi Awal
Uraian Jumlah
Bahan Baku Rp 3.458.000
Peralatan/Perlengkapan Rp 1.883.000
Sarana Penunjang Rp 415.000
Promosi Rp 500.000
Biaya lain-lain Rp 170.000
[image:46.595.138.390.117.368.2]Total Rp 6.426.000
Tabel 2.8: Biaya Investasi Awal
2.7.3 Laporan Keuangan
PROYEKSI LAPORAN ARUS KAS 5 TAHUN KE DEPAN Serba Serabi
Proyeksi Aliran Kas Usaha (Berdasarkan proyeksi peningkatan proyek penjualan sebesar 10% per tahun)
Uraian Tahun
1 2 3 4 5
a. Sumber Dana 10.000.000 11.000.000 12.100.000 13.310.000 14.641.000
b. Penggunaan
Dana 6.426.000 7.068.600 7.775.460 8.553.006 9.408.307
c. Arus Kas Bersih 3.573.600 3.931.400 4.324.540 4.756.994 5.23.693
d. Keadaan Kas
Awal 0 3.573.600 7.505.000 11.829.540 16.586.534
e. Keadaan Kas
Akhir 3.573.600 7.505.000 11.829.540 16.586.534 21.819.227
2.7.4 Rencana Arus Kas
RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah)
SERBA SERABI UNTUK TAHUN 2012
Bln I Bln II Bln III Bln IV Bln V Bln VI Bln VII Bln VIII Bln IX Bln X Bln XI Bln XII
A. PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan 7.500 7.500 7.600 7.800 7.500 7.550 7.600 7.000 7.350 7.450 7.650 7.500
Penerimaan Pinjaman 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Penerimaan lain-lain 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sub Total Penerimaan 7.500 7.500 7.600 7.800 7.500 7.550 7.600 7.000 7.350 7.450 7.650 7.500
B. PENGELUARAN
Pembelian Peralatan 1.883 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pembelian Bahan Baku 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458 3.458
Transportasi 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Promosi 500 0 0 0 0 0 500 0 0 0 0 0
Gaji Pimpinan 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700
Gaji Karyawan (3 org) 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500
Biaya Pemeliharaan 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Alat Tulis Kantor 20 0 20 0 20 0 20 0 20 0 20 0
Sarana Penunjang 415 415 415 415 415 415 415 415 415 415 415 415
Sub Total Pengeluaran 8.626 6.223 6.243 6.223 6.243 6.223 6.743 6.223 6.243 6.223 6.243 6.223
C. SELISIH KAS (1.126) 1276 1.357 1.577 1.257 1.327 857 777 1.107 1.227 1.407 1.277
D. SALDO KAS AWAL 0 (1.126) 150 1.507 3.084 4.341 5.668 6.525 7.302 8.409 9.636 11.043
2.7.5 Analisis Titik Impas
Total Fixed Cost = Peralatan + gaji + biaya pemeliharaan + sarana
penunjang + ATK + promosi
= 4.653.415
Total Variable Cost = 3.458.400
Quantity = 3000 unit (100 x 30)
Penjualan = Quantity x Sales Price
= 3000 x 1500
= 4.500.000
Estimasi BEP = Total Fixed Cost
Penjualan – Total Variable Cost
= 4.653.415
4.500.000 – 3.458.400
= 4,467 bulan
= 4,5 bulan
2.8 Analisis Resiko Usaha
Didalam sebuah bisnis resiko bukan hal yang baru lagi bagi pengusaha, resiko timbul karena adanya unsur ketidakpastian. Biasanya ketidakpastian di akibatkan
karena adanya keraguan terhadap sesuatu hal dimasa depan atau kelemahan perusahaan dalam memprediksi produk atau kelebihan yang dimiliki perusahaannya
2.8.1 Resiko Usaha
1. Keadaan perekonomian yang tidak stabil, yang mengakibatkan
perubahan harga bahan baku sehingga tingkat produktivitas terganggu. 2. Terjadinya perubahan selera pasar yang menyebabkan jumlah
pembelian terhadap barang yang di tawarkan menurun.
3. Kebijakan pemerintah yang sewaktu-waktu dapat berubah dan merugikan para pengusaha.
4. Kelalaian dalam sistem pengawasan internal yang akan menghasilkan kerugian yang tidak diharapkan.
5. Resiko yang diakibatkan oleh kesalahn sistem informasi, kesalahan
manusiawi ( human error ), kegagalan sistem, dan ketidakcukupan produksi akibat bahan baku yang terbatas.
6. Munculnya usaha yang sama. 7. Perubahan alam
2.8.2 Antisipasi Resiko Usaha
1. Dengan modal yang efektif diharapkan akan memperoleh keuntungan (laba) yang seimbang bahkan lebih dari modal yang dikeluarkan.
2. Untuk mengantisipasi terjadinya gejolak ekonomi, pengusaha harus mampu memperkuat usahanya melalui cara lain yang lebih efektif dan mengurangi sedikit produksinya.
4. Resiko yang timbul dari perubahan selera pasar, dapat diatasi dengan membuat produk dengan variasi baru yang disesuaikan dengan selera
pasar serta mampu berinovasi kapanpun.
5. Untuk mencegah terjadinya kerugian yang tidak diinginkan dalam hal kelalaian dan kesalahan manusiawi, serta kesalahan akibat bahan baku
yang terbatas serta sulit didapat, penulis akan menjaga dan mengawasi serta mampu memperhitungkan kapasitas bahan baku dengan jumlah
BAB III PENUTUP 3.1 Kesimpulan
1. Membuka usaha di bidang makanan merupakan ide yang sangat baik.
Mengingat usaha ini sangatlah menguntungkan dan mempunyai prospek yang cerah di masa depan.
2. Usaha ini sangat mudah dikembangkan, jika kita mau dan berusaha keras
serta memiliki jiwa yang kreatif.
3. Bisnis makanan dirasa sangat bagus untuk dijalankan dan dikembangkan
mengingat pasar yang ada sangatlah mendukung dan masih luas, apalagi kebanyakan orang lebih memilih usaha dibidang kuliner yang sudah terlalu banyak.
4. Keuntungan yang sangat menjanjikan dan usaha yang dapat dikembangkan, membuat usaha ini menjadi alternatif lain bagi
3.2 Saran
Pelaku bisnis hendaknya memiliki keberanian yang besar dalam menjalankan
suatu usaha, dan memiliki perencanaan yang matang sebelum melakukan suatu bisnis, yaitu dengan melakukan bisnis plan atau perencanaan bisnis yang baik terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk mempermudah penanganan usaha tersebut
sehingga usaha tersebut dapat berjalan dan berkembang sesuai dengan apa yang diharapkan. Lakukan analisa pasar dengan mengadakan / melakukan berbagai survei
DAFTAR PUSTAKA
Fuad, M, Christine H, Nurlela, Sugiarto,dan Paulus Y.E.F. 2006. Pengantar Bisnis. Jakarta: Erlangga.
Hutagalung, Raja Bongsu, Syafrizal Helmi Situmorang dan Frida Ramadini, 2010. Kewirausahaan. Medan: USU Press.
Kotler, Philip. 2001. Manajemen Pemasaran di Indonesia. Jakarta: Erlangga.
Suryana. 2006. Kewirausahaan. Jakarta: Selemba Empat.
