• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Perendaman Larutan Garam Dan Pembekuan Terhadap Mutu Keripik Mangga

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh Perendaman Larutan Garam Dan Pembekuan Terhadap Mutu Keripik Mangga"

Copied!
37
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 2  Mesin penggoreng vakum
Gambar 3  Grafik hubungan lama waktu dan perubahan suhu selama                           penggorengan
Gambar 8  Pengaruh perendaman larutan garam terhadap kadar vitamin C                   keripik mangga
Gambar 11  Pengaruh interaksi perendaman dalam larutan garam dan pembekuan           terhadap kadar protein keripik manga
+2

Referensi

Dokumen terkait

Berdasarkan hal ini maka kadar air keripik kentang yang memenuhi syarat mutu adalah yaitu keripik yang dibuat dengan cara merendam irisan kentang dalam air

Dari hasil penelitian Basmal (1998) dapat diketahui bahwa perendaman rumput laut coklat jenis Turbinaria ornata dalam larutan KOH 0,1 % dapat meningkatkan viskositas

Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman dengan garam memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air (%), kadar vitamin C (mg/100 g bahan),

Hal ini disebabkan kapur sirih dan garam dengan lama perendaman biji durian menggunakan larutan dengan persentase yang sama sebanyak 5% tidak mempengaruhi nilai

Larutan perendam CaCl 2 termasuk bahan pengeras sehingga mengurangi air dari keripik kulit ubi kayu dan menetralkan warna coklat yang sering muncul pada bahan sehingga

Gambar 7 menunjukkan hasil uji kerenyahan dari dua jenis kentang pada penyimpanan hari ke-7, dimana pada Gambar ini kelihatan bahwa keripik dari kentang mentega

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pencelupan dalam CaCl 2 dan blansing 10 menit (A 2 B 2 ) menghasilkan perlakuan terbaik dengan karakteristik rendemen 24,6%; kadar

Dari hasil penelitian Basmal (1998) dapat diketahui bahwa perendaman rumput laut coklat jenis Turbinaria ornata dalam larutan KOH 0,1 % dapat meningkatkan viskositas