• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak"

Copied!
96
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 10. Pengaruh suhu fermentasi terhadap parameter yang diamati Suhu fermentasi (°C)
Gambar 4. Grafik hubungan konsentrasi larutan garam dengan kadar air
Gambar 5. Grafik hubungan konsentrasi larutan garam dengan total padatan  terlarut
Tabel 13. Uji LSR efek utama pengaruh konsentrasi larutan garam terhadap total asam laktat LSR Notasi
+7

Referensi

Dokumen terkait

Interaksi lama fermentasi dan konsentrasi garam berpengaruh nyata terhadap pembengkakan granula pada suhu 60 o C, kelarutan pada suhu 80 o C, nilai rehidrasi, warna, dan aroma

Interaksi perlakuan konsentrasi larutan gula dan suhu pengeringan berpengaruh sangat nyata (P ≤ 0,01) terhadap kadar air dan berpengaruh nyata (P ≤ 0,05) terhadap kadar

Hasil analisis sidik ragam (Lampiran 4) dapat dilihat bahwa interaksi konsentrasi gula dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap larutan

Dari daftar analisis sidik ragam (Lampiran 6)dapat dilihat bahwa interaksi konsentrasi kitosan dan lama penyimpanan memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata (P>0,05)

Saskia, dkk (2017) menyatakan bahwa pada pembuatan pikel rebung betung dengan variasi konsentrasi garam berpengaruh nyata terhadap kadar HCN dan penilaian sensorik

Berdasarkan daftar sidik ragam pada Lampiran 10 dapat dilihat bahwa interaksi penambahan cairan sauerkraut dan lama fermentasi memberikan pengaruh berbeda tidak

Semakin rendah konsentrasi larutan garam dan semakin lama fermentasi dapat menurunkan kadar air 82%, dan nilai pH 2,9 (asam), sedangkan semakin tinggi konsentrasi

Dari hasil analisis sidik ragam (Lampiran 7) menunjukkan bahwa interaksi konsentrasi ragi dan lama fermentasi memberikan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap