• Tidak ada hasil yang ditemukan

Evaluasi Daya Antioksidatif Oleoresin Jahe (Zingiber officinale) terhadap Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Hati Tikus yang Mengalami Perlakuan Stres

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Evaluasi Daya Antioksidatif Oleoresin Jahe (Zingiber officinale) terhadap Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Hati Tikus yang Mengalami Perlakuan Stres"

Copied!
94
0
0

Teks penuh

(1)

EV ALUASI DA YA ANTIOKSDATF OLEORESN JIE

(Zinber oJicinJe)

EDP ATAS SUPEROKSDA DISMUTASE (SOD) IATI TKUS

YANG MENGALAI PERLAKUAN STRES

Oleh:

RENNY CANDRA PRASETY A WATI F02498022

2003

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN NSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

EVALUASI DAYA ANTIOKSDATF OLEORESIN JAHE (Zingiber oficin/e)

TERHADAP ATAS SUPEROKSDA DISMUTASE (SOD) A TI TIKUS

YANG MENGALAMI PERLAKUAN STRES

SPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TENOWGI PERTANIAN pada Jurusan Teknoloi Pangan dan Gzi

Fakultas Teknologi Pertanian Institnt Pertanian Bogor

2003

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN NSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

(3)

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

EV ALUASI DAYA ANTIOKSDATF OLEORESN JAHE (Zingiber oficinlle) TERHADAP AKTIVITAS SUPEROKSDA DISMUTASE (SOD) HATI TIKUS

YANG MENGALAMI PERLAKUAN STRES

SPSI

8ebagai salah satu syarat untuk memperoleh ge1ar SARJANA TENOLOGI PERTANIAN pada Jurusan Teknologi PaDgan dan Gizi

Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor

Oleh

RENNY CANDRA PRASETY A WA TI F02498022

Dilahirkan pada tanggal14 April 1980 di Pllrworejo

Tanggal lulus : ... 0 •• 0 ••• 0 ••••

Disetujui,

Dosen Dosen Pembimbing I

(4)

EY CANDRA PRASETY AWATI. F02498022. Evaluasi Daya Anlioksidalif

Oleoresin Jahe

(Zingiber oicia/e)

terhadap Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Hati Tirus yang Menga1ami Perlaruan Sirs. Di bawah bimbingan : Deddy Muchtadi, Made Aslawan dan Tulik Wresdiyali. 2003

RNGKASAN

Jahe yang sudah dikenal n dimanfaatkan oleb masyarakal Indonesia sejak lama, dilaporkan memilii kmampuan antioksidatif yang berasal dari kandungan sejumlah senyawa fenolik. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh konsumsi antioksidan i oloresin jahe terhadap aktivitas Superoksida

Dismulase (SOD) jaringan hali likus dibawah kondisi sIres.

Ekslrak antioksidan rimpang jahe diperoleh dengan a mengekslrak jahe kering iling dengan melanoL Ekstrak yang didapal kemudian dipekalkan sehingga diperoieh ekstrak oleoresin jahe. Ekstrak oleoresin jahe dikarakterisasi dengan menggunakan metode kromatorai lapis tipis (KL T) dan diuji aktivitas antioksidannya. Oleoresin jahe tersebut diberikan ra oral pada tims percobaan jenis Wistar, dengan konsentrasi sebesar 60 mglkg BB selama tujuh

hari. Stres yang diberikan berupa puasa selama 5 i dan berenang se1ama 10 menii selama 3 hari dalam periode puasa. Tus percobaan dikelompokkan ke dalam lima perlakuan meliputi : kontrol (tanpa stres dan tanpa pemberian oloresin), oleoresin + stres + oleoresin, stres + oloresin, oloresin + stres, dan sIres saja. Kemudian dilakukan pengujian lerhadap kadar malonaldehida (DA) dan aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) hati tHus.

Rancangan percobaan yaog digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan satu faktor sebanyak tiga ulangan untuk pengujian aktivitas antioksidan oleoresin jahe dan kadar DA, serta sebanyak dua kali ulangan untuk pengujian aktivitas SOD.

Karakterisasi ekstrak metanol jahe mengunakan metode Kromatograi Lapis tipis (KL T) menunjukkan 3 fraksi dengan spot yang cukup tajam dengan nilai f fraksi pertama 0.24, fraksi kedua 0.32 dan fraksi keliga 0.38. Berdasarkan perbandingan dengan nilai f reerensi ditentukan fraksi pertama

sebagai senyawa gingerol, fraksi kedua sebagai zingeron dan fraksi ketiga sebagai shogaoi.

Aktivitas antioksidan oleoresin jahe dengan nilai periode induksi (PI) 25.57 hari dan faktor protektif (FP) 5.44 menunjukkan perbedaan nyata terhadap aktivitas antioksidan a-tokoferol dengan nilai PI 13.99 hari dan FP 2.98 seta kontrol dengan nilai PI 4.7 hari.

(5)

penurunan DA pada tus dengan pemberian oloresin secara kuratif lebih besar daripada tus yang diberi oloresin jahe ra preventif Hal tersebut

menunjukkan bahwa pemberian oleoresin jahe a kuratif lebih efektif dalam

menn kadar DA dibandingkan pemberian a preventif

Analisis kandungan Superoksida Dismutase (SOD) menunjukkan bahwa kelompok kontrol mempunyai kandungan SOD tertingi sebesar 4280 U/g berat baah (bb) dan hasil terendah li oleh kelompok sires sebsar 750 U/g bb.

Pemberian oloresin jahe pada tikus yang mengJami stres temyata dapat meningkatkan kandungan SOD dalam h.ti. Peningkatan tertingi ditunjukkan oleh kelompok tikus yang diheri oleoresin seelum n sesudah sirs berlangsung

yaitu sebesar 4040 U/g bb, diikuti oleh kelompok tikus yang diberi oloresin scara kuratif sebesar 3520 U/g bb. Kedua perlakuan tersebut menunjukkan aktivitas SOD yang idak berbda ny.ta terhadap kontroL Peningkatan SOD terendah dimiliki oleh kelompok tikus yang diberi oloresin seara preventif yaitu sebesar 2770 U/g bb, berbeda nyata terhadap kontroL

(6)

ATAPENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT alas limpahan rahmat dan kasih sayang­ Nya sehingga penulis dapat menyeleaikan laporan skripsi ini.

Laporan sripsi i disusun dalam rangka memenuhi alah satu syarat

untuk mendapatkan gelar SaIjana Tenoloi Pertanian. Dalam penyusunan

laporan sripsi i pnulis juga mendapat bantuan dan dukungan dari berbagai

pihak. Oleb karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Prof Dr. Ir. Dddy Muchtadi, MS. selaku dosen pembimbing I yang telah

memherikan bimbingan akademik, araban, nasehat dan bantuan moral kepada penulis. Mbak Resti, Mbak Y ane) yang telah memberikan bantuan kepada penulis.

6. Diini dan Yana atas kerjasama dan kebersamaan kita selama ini.

7. Rekan-rekan di lab. Biokimia Pangan : Teti, Hetty, Indah, Dian, Sanoy, Dase,

(7)

Penulis mnyadari sepenuhnya bahwa tulisan i sh memerlukan banyak masukan. maka penulis dengan senang bati mneima kritik dan saran

yang sangat brguna bagi perbaikan sripsi ini. Semoga kaya kcil i dapat bnfat bai semua pihak yang memerlukannya. Akhir kata, hanya kepada

1lah-lah ita mohon petunjuk karena Dia-lah sbaik-bik pelindung.

Bogor, Januari 2003 Penulis

(8)
(9)

IV. HAS.. DAN PEBAHASAN ... . ... 30

A. ANALISIS KOPONEN GIZI RPANG JAE . . ... . ... . . ... 30

I. r Air ... . . ... . ... .... . ... . . . ... ... .... ... ... ... 30

2. r Abu... 31

3. Kdar Protein . . ... . . . ... ... . ... . . . ... . . ... . . . ... . ... 32

B. KADAR OLEORESIN DAN ENOL RPANGJAE .. . ... 32

C. KARAKTERISASI OLEORESIN JAE . . . . ... . ... . .... .... . . . .... 34

D. AKTIVITAS ANTIOKSDAN OLEORESN JAE . . . . ... ... . . ... 36

E. KURVAPERTBUHAN BERATBADAN TKUS PERCOBAAN ... ... . ... . .... . .... . .... ... . ... . . . ... . ... . .... . . ... 40

F. KADAR MALONALDEDA DA) HAT! TKUS . . . .... . . .. . . 42

G. AKTIVITAS SUPEROKSDA DISMUTASE HAT! TKUS YANG ENGALAJ PERLAKUAN STRES . . . 47

V. KESPULAN DAN SARAN . . . ... . ... ... . . . ... . ... . ... . . . .... . . ... 53

A. KESPULAN .... . . . ... ... . .... . ... . . ... . . ... . ... . . ... . . . ... . . ... 53

B. SARAN .... . ... ... ... . ... . . . . ... . ... . ... . . . ... . ... ... .... .... . . .... . 54

DAFTARPUSTAKA ... ... . . . ... . . . ... . . .... ... . ... . . . ... ... . . . ... 55

(10)

DAfAR TABEL

lmn

Tabell. Data anaIisa kimia rimpangjabe . . . 30 Tabe12. Data anlisa komponen non ijabe kering

dengan dua macam pelarut metanol dan etanol . . . 33

(11)
(12)
(13)
(14)
(15)
(16)
(17)
(18)
(19)
(20)
(21)
(22)
(23)
(24)
(25)
(26)
(27)
(28)
(29)
(30)
(31)
(32)
(33)
(34)
(35)
(36)
(37)
(38)
(39)
(40)
(41)
(42)
(43)
(44)
(45)
(46)
(47)
(48)
(49)
(50)
(51)
(52)
(53)
(54)
(55)
(56)
(57)
(58)
(59)
(60)
(61)
(62)
(63)
(64)
(65)
(66)
(67)
(68)
(69)
(70)
(71)
(72)
(73)
(74)
(75)
(76)
(77)
(78)
(79)
(80)
(81)
(82)
(83)
(84)
(85)
(86)
(87)
(88)
(89)
(90)
(91)
(92)
(93)
(94)

Referensi

Dokumen terkait

Berdasarkan permasalahan yang diangkat penulis dalam skripsi ini adalah penggunaan wakare no aisatsu yang dilihat dari sudut pandang gender , jouge kankei dan bamen

Hasil ini sejalan pula dengan hipotesis penelitian yang dibuat, bahwa lingkungan kerja berpengaruh secara tidak langsung terhadap kinerja pegawai BPS Provinsi Sulawesi Barat

Dalam aplikasi game ini terdapat halaman utama yang berisi menu Main, Instruksi, Pengaturan, Keluar dengan masing masing fungsi yang berbeda,.. Menu main menyajikan 15

Selain dilakukan waktu malam hari, operasi penangkapan ikan kakap merah juga dilakukan pada waktu siang hari, dalam penelitian ini siang hari yaitu dari jam 04.00 s/d

distance from the log core (r), height from the stem base (t), and sample tree number (z) into the Equation 4, could be estimated Young’s modulus (E L ) of the coconut wood

prestasi belajar matematika yaitu dengan melihat hasil dari nilai R=0,874 artinya ada pengaruh antara kemandirian dan kebiasaan belajar secara bersama- sama dengan

(1) Penyerahan hadiah tidak tertebak dan/ atau hadiah tidak diambil pemenang sebagaimana dimaksud dalam Pasal 12 ayat (2) huruf f dan ayat (3) huruf e dapat dilakukan oleh

Untuk dapat menghadapi dan menyesuaikan diri dengan kedua lingkungan tersebut di atas, manusia menggunakan pikiran, perasaan dan kehendaknya. Organisasi sosial