Ekstraksi dan karakterisasi pektin dari kulit buah kakao

Teks penuh

(1)
(2)

HASIL DAN

Ekstraksi pektin dengan klorida yang sedikit dibandingkan

dengan (Gambar

klorida menghasilkan rendemen, se-

dan masing-masing

menghasilkan pektin.

Hal dengan kekuatan

sing-masing pengekstrak tersebut. klorida

kuat sehingga pro-

ses tidak hanya sampai pada

tin tetapi menjadi

yang lebih sederhana yaitu dan

dipengamhi oleh

lamanya waktu ekstraksi. Dua waktu

(45 dan 60

bedaan yang cukup pada

peroleh. Ekstraksi selama 60 rnenghasilkan yang ban yak dibandingkan dengan ekstraksi selama 45 (Gambar 2). Semakin la-

ma ekstraksi semakin

lah pektin

senyawa yang lebih sederhana.

9.34

acid

acetic acid

extracting acid

Kadar Air

diperoleh pada pektin yang selama 45 (Gambar 3).

pengekstrak menunjukkan bahwa kadar air pektin sernakin

ngan kekuatan pengekstrak.

dengan klorida menghasilkan pektin ngan kadar air 1 sedangkan ekstraksi

dan asetat masing-masing pektin dengan kadsr air dan (Gambar

I

time

Figure 3. The effect of extraction time to the water content of pectin

citric sctd

with various types of acid

Kadar Abu

asetat memiliki kadar abu yang paling tinggi

bar Hal kemurnian

(3)

No.

2,

I

dari pektin yang masih metoksil

standar mutu kadar abu ditetapkan proses ekstraksi yang

Kodeks lndonesia lebih dari gugus ester yang content pectin

ekstraksi tidak cukup

sign terhadap abu pektin.

pektin dengan selama 45

pektin dengan kadar abu sedangkan

60 kadar abu

6). Pektin bcrkadar abu

abu, sedangkan pektin berkadar

abu tinggi 10.69% Hal ini

pektin pektin

berkadar abu kadar abu,

semakin tinggi pektin.

Kadar

berkisar antara

2,3 I - termasuk metoksil

Kadar metoksil paling tinggi

yang dengan asarn

selama 45 (Gambar 7), kadar

diperoleh

dari

yang

ekstrak dengan selama 60 (Gambar

8). berheda

menghasilkan pektin metoksil tinggi

I

wa dengan

proses yang

ekstraksi galakturonar yang dengan

kadar metoksil

Kandungan merupakan yang

penting hagi pektin,

terhadap kation d a n a.

kandungan galakturonat

kernurnian pektin

parameter es-

ter;

Kadar galakturonat dari pektin yang

berkisar antara

-

45, Kodeks

(4)
(5)

Figur

Figure 3. The effect of extraction time to the water content of pectin

Figure 3.

The effect of extraction time to the water content of pectin p.2
Figure I .  The yield of pectin extracted from husks with various types of acid

Figure I .

The yield of pectin extracted from husks with various types of acid p.2
Figure 4 .  The effccr of extracting acid to the water content of pectin

Figure 4 .

The effccr of extracting acid to the water content of pectin p.2
Figure 7 .

Figure 7 .

p.3
Figure 6. The effect of exractior. time to the ash content of pectin

Figure 6.

The effect of exractior. time to the ash content of pectin p.3

Referensi

Memperbarui...