SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana Linn.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN.
Teks penuh
Dokumen terkait
Pada perlakuan terbaik didapatkan bahwa Produk Minuman Instan Daging Kulit Buah Manggis dengan penambahan konsentrasi maltodekstrin 20% dan Na-CMC 2% menghasilkan
dan waktu larut sedangkan suhu pemanasan berpengaruh terhadap kadar air, persen inhibisi, total kandungan mikroorganisme, total fenolik, dan waktu larut minuman serbuk daun
Variasi maltodekstrin berpengaruh terhadap kadar abu, total fenolik, aktivitas antioksidan, waktu larut, dan uji ALT serta tidak berpengaruh terhadap kadar air minuman
Contoh Hasil Negatif Uji Coliform pada Minuman Serbuk Lidah Buaya dengan Suhu Pemanasan 70 o C dan Kadar Maltodekstrin 22,5% ... Serbuk Minuman Lidah
Mengetahui kadar maltodekstrin dan suhu pemanasan yang optimal untuk menghasilkan minuman serbuk instan lidah buaya (Aloe barbadensis Miller) dengan kualitas
Kadar maltodekstrin berpengaruh terhadap waktu kelarutan minuman serbuk lidah buaya, dan tidak berpengaruh terhadap kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat,
Variasi maltodekstrin yang terdapat didalam produk minuman serbuk instan buah pakel berpengaruh terhadap total fenolik, aktivitas antioksidan, waktu larut, dan uji ALT serta
Gambar 9 Hubungan antara penambahan maltodekstrin dan Na-CMC terhadap total fenol produk minuman instan daging kulit buah manggis
