Karakteristik Dadih dengan Bahan Baku Susu dan Starter yang Berbeda
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
kadar asam total dadih susu kambing etawa dengan variasi penutup dan. lama fermentasi
Pelaksanaan penelitian diawali dengan pembuatan dadih susu kambing etawa dengan variasi penutup dan lama fermentasi yang berbeda, kemudian diuji kadar protein, asam total
Hasil penelitian yang ditunjukkan oleh Tabel 4.2 didapatkan rasa asam pada dadih koro benguk dengan penambahan sari jeruk nipis dan jenis susu yang
Tingginya kadar protein dadih seiring dengan lamanya waktu yang digunakan dalam proses pemeraman berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan bakteri asam laktat
Pada penelitian ini dilakukan pengujian bahan baku susu segar untuk pembuatan dadih agar dapat ditentukan layak atau tidaknya susu yang akan digunakan.. Pengujian
Penelitian bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan starter biji kefir dengan konsentrasi yang berbeda pada susu sapi terhadap pH dan kadar asam
Tamime dan Robinson (1991) menyatakan bahwa kualitas dari susu fermentasi ditentukan oleh total solid yang terdapat dalam susu, bahan baku, starter, tingginya
Hasil penelitian yang ditunjukkan oleh Tabel 4.2 didapatkan rasa asam pada dadih koro benguk dengan penambahan sari jeruk nipis dan jenis susu yang