Kajian terhadap Jamur Pangan Pelawan (Boletus sp.) Khas Indonesia sebagai Sumber Potensial Pangan Fungsional
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
PRF Koro-koroan yang dihasilkan akan dikaji sifat nutrisionalnya yang meliputi analisa komposisi asam amino, kandungan antigizi (trypsin inhibitor) secara in vitro,. dan
Untuk dapat dikategorikan sebagai produk pangan fungsional, maka produk pangan olahan rumput laut harus mengandung zat gizi, serat dan komponen bioaktif yang tinggi yang
Analisis proksimat yang dilakukan terhadap sampel ikan cakalang, beras, dan bubur instan yang meliputi kadar air, abu, protein, dan lemak.. Analisis kadar air
Analisis kandungan asam lemak menunjukkan adanya asam lemak jenuh dan tak jenuh yang terdiri atas asam laurat, asam miristat, asam palmitat, asam stearat,
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan formula sosis berbasis tempe dengan penambahan jamur tiram sebagai pangan fungsional kaya protein dan serat pangan untuk produk
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui adanya pigmentasi antosianin, potensi dari aktivitas antioksidan sehingga dapat digunakan sebagai pangan fungsional dan
Berdasarkan hasil analisis kadar serat pada sosis analog yang dilakukan menunjukkan bahwa kadar serat sosis analog yang tertinggi adalah perlakuan dengan
LSF dapat meningkatkan rasa dan menurunkan bau amis telur dan mampu memodifikasi kadar protein, lemak, kolesterol dan kadar karoten kuning telur dan komposisi asam amino lisin dan
