• Tidak ada hasil yang ditemukan

Mutu Fisik Dan Organoleptik Angel Food Cake yang Dibuat Dari Tepung Putih Telur Ayam Hasil Lama Desugarisasi yang Berbeda

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Mutu Fisik Dan Organoleptik Angel Food Cake yang Dibuat Dari Tepung Putih Telur Ayam Hasil Lama Desugarisasi yang Berbeda"

Copied!
65
0
0

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1.  Komponen Kimia Telur Ayam Segar
Tabel 2. Kandungan Protein Utama Dalam Putih Telur
Gambar 1.  Mekanisme Pembentukan Buih          Sumber : Cherry dan McWaters, 1981
Gambar 2. Perubahan Glukosa Secara Aerobik dan Anaerobik
+7

Referensi

Dokumen terkait

Lama perendaman larutan CaCO 3 dan suhu oven yang berbeda memberi pengaruh terhadap sifat organoleptik warna, rasa dan tekstur tepung kulit. singkong, sedangkan sifat

Skripsi berjudul “ Karakteristik Fisik Tortilla Corn Chips yang Disuplementasi Tepung Putih Telur Selama Penyimpanan ” ini dibuat dengan memperhatikan manfaat tepung putih

Table 4 menunjukkan tepung putih telur hasil pengeringan vakum -freeze drying bertekanan 0,37 mbar lebih mudah larut dibandingkan tekanan 0,28 dan 0,2 mbar, meskipun ada

Beberapa penelitian telah dilakukan namun penelitian aktivitas antioksidan dan antihipertensi pada putih telur yang dikeringkan menggunakan pan drying dengan suhu

Tahap kedua adalah pembuatan tepung putih telur itik dengan menggunakan persentase penambahan asam sitrat yang diperoleh pada tahap pertama, kemudian dihitung daya dan kestabilan

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan tepung cangkang telur ayam dengan ukuran partikel yang berbeda terhadap sifat fisik, kimia dan

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kualitas fisik (penurunan berat telur, indeks putih telur, indeks kuning telur, haugh unit, dan pH) telur puyuh yang

“VARIASI CAMPURAN JAMUR TIRAM PUTIH DAN TEPUNG LABU KUNING PADA PEMBUATAN NUGGET DITINJAU DARI SIFAT FISIK,.. SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR