Kualitas Agarosa Hasil Isolasi dari Rhodymenia ciliata Menggunakan DEAE-selulosa.

(1)

KUALITAS AGAROSA HASIL ISOLASI DARI

RHODYMENIA

CILIATA MENGGUNAKAN

DEAE-SELULOSA

Oleh :

DYAH SUSANTI NUR CHASANAH C03498019

S K R I P S I

DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PENKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN lLMU KELAUTAN

(2)

KUALITAS AGAROSA HASIL ISOLASI DARI

RHODYMENU

CILIATA MENGGUNAKAN

DEAE-SELULOSA

Oleh :

DYAH SUSANTI NUR CHASANAH

S K R I P S I

Sebagai Salali Satu Syarat untuk Meniperoleh Gelar Sarjana pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Institut Pertanian Bogor

DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

(3)

SKRIPSI

Judul Penelitian : Kualitas Agarosa Hasil Isolasi dari Rhodymenia ciliata Menggunakan DEAE - selulosa

Nama Mahasiswa : Dyah Susanti Nur Chasanah

NRP : C03498019

Departemen : Teknologi Hasil Perikanan

Menyetujui, I. Komisi Pembimbing

~ r d . Ella Salamah. Msi Ketua

Drs. Thamrin Wikanta. MS Anggota

11. _{Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan}

Is. Ruddv Suwandi. MS.. Mphil Ketua Progranl Studi

(4)

RINGKASAN

DYAH SUSANTI NUR CHASANAH. C03498019. Kualitas Agarosa Hasil Isolasi dari Rhodynteitia ciliata Menggunakan DEAE-selulosa. (Di bawah birnbingan ELLA SALAMAH dan THAMRIN WIKANTA)

Agarosa merupakan fraksi agar-agar yang bebas sulfat, sedangkan agaropektin

adalah fraksi agar-agar yang mengandung residu sulfat (3-lo)%, asam glukuronat

dan pada beberapa spesies nunput laut terdapat sejumlah kecil asam piruvat

(Glicksman,l983). Agarosa sangat penting manfaatnya di bidang b i o k i i a dan

bioteknologi dikarenakan sifatnya yang relatif netral dengan kemurnian dan kekuatan

gel yang tinggi, serta suhu pembentukan gel yang rendah. Agarosa dimanfaatkan

dalam teknik elektroforesis, imunologi dan kromatografi.

DEAE-selulosa merupakan resin anionik basa lemah yang mampu

mengadsorbsi galaktan sulfat pada agar-agar sehingga dapat digunakan sebagai bahan

pengisolasi agarosa.

Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penambahan DEAE-selulosa

terhadap kualitas agarosa dari bahan baku Rhodymenia ciliata. Penelitian

ini dilaksanakan di Laboratorium Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi

Kelautan dan Perikanan Slipi Jakarta dan AP-4, IPB. Penelitian ini terdiri dari dua

tahap penelitian, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian

pendahuluan bertujuan untuk menentukan konsentrasi NaOH yang optimum pada

praekstraksi agar-agar. Perlakuan yang diberikan pada penelitian pendahuluan yaitu

pemberian NaOH dengan konsentrasi 0%,

2%,

dan 4%. Analisis yang dilakukan

pada penelitian pendahuluan meliputi analisis kadar air dan CAW rumput laut, kadar

abu, kekuatan gel, rendemen dan kadar sulfat agar-agar. Penelitian utama bertujuan

untuk menguji pengaruh perlakuan perbandingan DEAE-selulosa dengan runlput laut

Rhodynzenia ciliata terhadap kualitas agarosa. Perbandingan yang digunakan adalah

9%, 18%, d m 27%. Analisis yang dilakukan pada penelitian utama meliputi analisis

(5)

pembentukan gel dan titik leleh gel. Data yang diperoleh dari hasil analisis fisika

kimia rumput laut, agar-agar dan agarosa dianalisis secara deskriptif.

Perlakuan konsentrasi NaOH 2% pada praekstraksi agar-agar dipilih sebagai

perlakuan praekstraksi alkali pada penelitian utama karena menghasilkan kekuatan

gel tertinggi, yaitu sebesar 198,57 .g/cm2, kadar abu (7,27%) yang lebih rendah dan

kadar sulfat yang nilainya mendekati hasil ekstraksi agar-agar dengan perlakuan

konsentrasi NaOH 4% yaitu sebesar 1,41%.

Kualitas produk agarosa yang dihasilkan pada penelitian ini masih di bawah

standar pasar intemasional, karena nilai rata-rata kadar sulfat dan nilai rata-rata kadar

abu yang dihasilkan masih cukup tinggi yaitu berkisar 1,25%- 0,86% untuk kadar

sulfat, dan 4,02%-4,64% untuk kadar abu. Sedangkan produk agarosa akan diterima

di pasaran jika mengandung nilai kadar sulfat kurang dari 0,70% (Guiseley dan Renn,

1975 dalam Gustini, 2000) dan kadar abu yang sebaiknya berkisar 0,04%-0,06%

(Chapman dan Chapman, 1980). Namun demikian metode ekstraksi agarosa pada penelitian ini dapat mengurangi nilai kadar sulfat dan kadar abu serta meningkatkan

kekuatan gel agar-agar yang dihasilkan pada penelitian pendahuluan. Hal ini

dibuktikan dari hasil penelitian yang menunjukkan bahwa setelah agarosa diisolasi

dengan menggunakan metode ini nilai rata-rata kadar sulfat agar berkurang dari

1,42% menjadi !,25%-0,86%, nilai rata-rata kadar abu agar berkurang dari 7,27%

menjadi 4,02%-4,64% dan nilai rata-rata kekuatan gel agar meningkai dari 198,57%

menjadi 3 16,79%-358,57%. Kualitas produk agarosa yang dihasilkan pada penelitian

ini masih di bawah standar pasar intemasional karena produk agar-agar yang

dihasilkan pada penelitim pendahuluan juga n~asih berkualitas rendah. Jilca

dibandingkan dengan standar mutu agar-agar ekspor ke Jepang seperti terlihat pada

Tabel 2, agar-agar ymg dihasilkan pada penelitian pendahuluan dikategorikan mutu 3

dari segi penilaian kekuatan gel, yaitu bernilai > 150 g/cm2, namun uniuk penililaian nilai kadar abu, produk agar-agar hasil penelitian pendahuluan ini masih di bawah

standar mutu karena nilai rata-rata kadar abu yang dihasilkan lebih dari 4%.

Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa pada perlakuan pemberian DEAE-

(6)

optimum, yaitu dengan parameter sebagai berikut : kadar sulfat 0,86%, kadar abu

4,64%, kadar 3,6 anhidrogalaktosa 10,82%, kekuatan gel 358,57 g/crn2, rendemen

(7)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Semarang, 7 April 1980 sebagai anak kedua dari

tiga bersaudara dari pasangan Bapak Soedjadi dan Ibu Sri Nur Aeni.

Pada tahun 1985 penulis masuk di TK Bendan Ngisor. Pada tahun

1986-1991 penulis melanjutkan pendidikan di SD Negeri Wonoso 3,

dan pada tahun 1991-1992 di SD Negeri Tempelan 1, Blora. Pada

tahun 1992-1995 penulis menempuh pendidikan di SMP Negeri 1 Blora. Pada tahun

1995-1998 penulis melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 1 Blora. Pada tahun 1998

penulis diterima di Institut Pertanian Bogor di jurusan Teknologi Hasil Perikanan

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan melalui Undangan Seleksi Masuk IPB

(USMI).

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas

Perikanan dan Ilmu Kelautan, penulis melakukan penelitian untuk tugas akhir dengan

judul , "ICualitas Agarosa Hasil Isolasi dari Rhodyittenia ciliata Menggunakan DEAE-selulosa", di bawah bimbingan Ibu Dra. Ella Salamah, MSi dan

(8)

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas limpahan

rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul "Kualitas Agarosa Hasil Isolasi dari Rltodymeizia ciliata Menggnnakan DEAE-selulosa". Skripsi ini merupakan salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar Sarjana

pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Dra. Ella Salamah, MSi, dan Bapak Thamrin Wikanta, MS selaku dosen

pembimbing yang telah memberikan bimbingan, saran dan masukan kepada

penulis.

2. Ibu Dra. Pipih Suptijah, MBA selaku dosen penguji.

3. Pihak Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan SLIPI, Jakarta yang telah memberikan dana dan fasilitas penelitian ini.

4. Bapak Dr. Ir. Bagus Sediadi Band01 Utomo, M. App. Sc, Bapak Subaryono,

Ibu Helena, Ibu Nanik, Bapak Epi dan para staf peneliti di Pusat Riset

Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan SLIPI, Jakarta.

5 . Rekan-rekan tim Agarosa, Karagenan dan Omega 3, yaitu Ulfa, Syarief, Siswoyo

dari Universitas Diponegoro (UNDIP), Norman dan Hendaman.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna, oleh karena itu

saran dan kritik sangat diharapkan. Penulis mengharapkan penelitian ini dapat

berguna bagi perkembangan ilmu Bioteknologi.

Bogor, Januari 2004

(9)

DAFTAR IS1

Halaman

DAFTAR TABEL

...

iii

DAFTAR GAMBAR

...

iv

DAFTAR LAMPIRAN

...

v

1

.

PENDAHULUAN

...

1

1.1 Latar Belakang

...

1

1.2 Tujuan

...

2

1.3 Waktu dan Tempat

...

2

...

.

2 TINJAUAN PUSTAKA 3

...

2.1 Rumput Laut 3

...

2.2 Klasifikasi dan Identifikasi Rumput Laut 5 2.3 Agar-Agar

...

5

...

2.3.1 Proses pembuatan agar-agar 9 2.4 Agarosa

...

9

...

2.5 Resin Penukar Ion 12

...

2.6 DEAE-selulosa 13

3.1 Bahan dan Alat

...

.

3.2.1 Penelltian pendzhuluan

...

3.2.2 Penelilian utama

...

3.2.3 Prosedur anaiisis

3.2.3.1 Analisis kadar abu

...

3.2.3.2 Kadar sulfat

...

3.2.3.3 Pengukuran titik pembentukan gel

3.2.3.4 Pengukuran titik leleh gel

...

3.2.3.5 Rendemen agarosa

(10)

...

3.2.3.8 Kadar air

...

3.2.3.9 Kekuatan gel

4

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

...

. .

...

4.1 Penelitian Pendahuluan

. .

4.2 Penelltian Utama

...

4.2.1 Rendemen agarosa

...

4.2.2 Kadar abu agarosa

...

4.2.3 Kadar sulfat agarosa

4.2.4 Kadar 3, 6-anhidrogalaktosa agarosa

...

4.2.5 Kekuatan gel agarosa

...

4.2.6 Titik pembentukan gel agarosa

...

4.2.7 Titik leleh gel agarosa

...

5

.

KESIMPULAN DAN SARAN

...

5.1 Kesinlpulan

...

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)