• Tidak ada hasil yang ditemukan

Karakteristik reologi mi jagung dengan proses ekstrusi pemasak-pencetak

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Karakteristik reologi mi jagung dengan proses ekstrusi pemasak-pencetak"

Copied!
264
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 264 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 2.1. Struktur amilosa dan amilopektin (Harper, 1981)
Gambar 2.3. Model struktur granula pati (Liu, 2005)
Gambar 2.5. Perubahan granula pati selama gelatinisasi dan retrogradasi
Gambar 2.6. Ilustrasi kurva sifat-sifat amilografi (Sumber: Sowbhagya dan
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 264 Halaman - 4.22 MB )

Garis besar

SIFAT AMILOGRAF PROSES PEMBUATAN M PELAKSANAAN PENELITIAN HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Proksimat Tepung dan Pati Jagung HASIL DAN PEMBAHASAN KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Karakteristik reologi mi jagung dengan proses ekstrusi pemasak-pencetak

Dokumen terkait

Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar, Pati Jagung, Tepung Kedelai dan Xanthan Gum

Perbedaan perbandingan tepung ubi jalar, pati jagung, tepung kedelai, dan xanthan gum memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik

PENGARUH FERMENTASI JAGUNG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA MP-ASI YANG DIFORTIFIKASI DENGAN TEPUNG TEMPE KEDELAI

Tujuan dari penelitian ini adalah (1) untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi jagung terhadap sifat fisikokimia MP-ASI yang difortifikasi dengan tepung tempe

Optimasi proses dehidrasi dan formulasi bahan tambahan pangan pada mi Jagung instant dengan metode ekstrusi

Penelitian kali ini difokuskan pada optimasi proses dehidrasi dalam pembuatan mi jagung instant untuk menghasilkan mi dengan KPAP yang kecil dan persen elongasi

KOMPOSISI TEPUNG JAGUNG (Zea mays L) DAN TEPUNG TAPIOKA DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasius. sp) TERHADAP KARAKTERISTIK MI JAGUNG

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh komposisi tepung jagung dan tepung tapioka serta penambahan daging ikan patin terhadap karakteristik

SECARA IN VITRO SNACK EKSTRUSI BERBAHAN GRITS JAGUNG YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEPUNG PUTIH TELUR SEBAGAI SUMBER PROTEIN SKRIPSI BUDIMAN

Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan snack ekstrusi dengan bahan dasar jagung yang disubstitusi dengan tepung putih telur dan menganalisis kandungan nutrisi

KARAKTERISTIK BIOPLASTIK PATI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI GELATIN DARI GELEMBUNG RENANG IKAN MANYUNG (Arius thalassinus)(22p299)

KARAKTERISTIK BIOPLASTIK PATI JAGUNG DENGAN PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI GELATIN DARI GELEMBUNG RENANG IKAN MANYUNG (Arius

PERBANDINGAN TEPUNG SORGUM MERAH (Sorgum bicolor) DENGAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays) DAN UKURAN PARTIKEL TEPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK MAKARONI

Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung sorgum dengan tepung jagung terhadap karakteristik makaroni, untuk mengetahui pengaruh

SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK SNACK EKSTRUSI BERBAHAN BAKU GRITS JAGUNG YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEPUNG PUTIH TELUR SKRIPSI RISMA PITRIAWATI

Skripsi ini berjudul ”Sifat Fisik dan Organoleptik Snack ekstrusi Berbahan Baku Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur” mengemukakan tentang pengaruh

Image