Pengembangan Produk Marshmallow dari Gelatin Kulit Ikan Kakap Merah (Lutjanus sp.).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
Penelitian ini bertujuan untuk mernpelajari proses pembuatan gelatin dari kulit ikan cucut, mengetahui karakteristik sifat-sifat redogi gelatin yang dihasilkan akibat
Penelitian dilakukan dengan membuat gelatin tulang ikan kakap merah skala laboratorium dan bench , kemudian dilakukan analisa proksimat (kadar air, abu, protein, lemak) dan
Nilai derajat keasaman (pH) gelatin hasil ekstraksi tulang ikan kakap merah proses asam dan basa dengan berbagai konsentrasi ... Nilai kadar air gelatin hasil ekstraksi
Penelitian dilakukan dalam 2 tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan: 1) analisis kadar proksimat, TVB (Total Volatil
Tujuan penelitian ini adalah Mengetahui pengaruh lama waktu perendaman dan perbedaan metode hidrolisis terhadap karakteristik fisik dan kimia dari gelatin sisik
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
Waktu Demineralisasi jam terhadap Rendemen % Gelatin Tulang Ikan Kakap Merah Banyaknya jumlah kolagen dipengaruhi oleh banyaknya asam sitrat yang dapat melarutkan garam kalsium dan
