Ragam konsumsi jenis bahan makanan dan kecukupan gizi keluarga petani miskin dan tidak miskin di Desa Pamotan, Kecamtan Dampit, Kabupaten Malang Propinsi Jawa Timur

(1)

RAGAM

KB)NSUMSB

JEMlS

BAHWN MAKANAN DAN

KECUKUPAM

Giza

KEBUARGA

PEVANI

M I S K I N

DAN

TIDAK

M ~ S K ~ N

DB

DESA

PAMQTWN,

KECAMATAN DAMPIT,

KABUPATEN

MALANG

PROPINS!

JAWA

TlMUR

J U R U S A N G I Z l M A S Y A R A K A T D A N S U M B E R D A Y A K E L U W R G A F A K U L T A S P E R T A N l A N

1 N S T I T U T P E R T A N l A N B O G O R

(2)

BINGKASAN

T I T I N LARASATI. Ragam Konsumsi J e n i s Bahan Makanan dan

Kecukupan G i z i Keluarga P e t a n i Hiskin dan M d a k Miskin d i

Desa Pamotan, Kecamatan Dampit, Kabupaten Xalzng, P r o p i n s i

Jawa

Timur. ( d i baviah bimbingan DJITDIG 2OEDJITO).

Tujuan umum p e n e l i t i a n i n i a d a l a h unt.& mengetahui hu-

bungan pengeluaran gangan dengan raga2 >:ocsumsi j e n i s bahan

malranan, s e r t a pengaruhnya t e r h a d a p nutu 3enu makanan, t i n g -

k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , vitamin A d a n z a t b e s i k e l u a r -

ga p e t a n i . Sedangkan t u j u a n khusus a d a l a h u n t u k mengetahui

perbedaan pengeluaran pangan, ragam k o n s m s i j e n i s bahan ma-

k a n a , mutu menu nakanan, t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n ,

vitamin A dan z a t b e s i a n t a r a k e l u a r g a pe",i t i d a k miskin

dan k e l u a r g a p e t a n i miskin.

P e n i l a i a n hubungan pengeluaran pa?gan dengan ragam

konsumsi j e n i s bahan makanan, s e r t a penga-ruhnya t e r h a d a p

mu-

t u menu nakanan, t i n & a t konsumsi energ5, p r o t e i n , v i t a m i n A

dan z a t b e s i k e l u a r g a p e t a n i dengan menggunakan u j i k o r e l a s i ,

sedangkan untuk m e l i h a t perbedaan p e n g e l u a a n pangan, ragarn

konsumsi j e n i s bahan makanan, mutu menu m a a n a n , t i n g k a t kon-

s u m s i

e n e r g i , p r o t e i n , vitamin A dan z a t b e s i digunakan u j i

t-Student.

Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa r a t a - r a t a pengeluar-

an k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin l e b i h b e s a r dibandingkan ke-

(3)

p e r o r a n g p e r h a r i . P e r s e n t a s e pengeluaran untuk pangan

pada k e l u a r g a p e t a n i miskin l e b i h b e s a r d a r i p a d a k e l u a r g a

p e t a n i t i d a k miskin, y a i t u s e b e s a r 72.77 persen dan 45.75

persen, h a 1 i n i s e s u a i dengan hukum Engel bah'rra semakin

t i n g g i pendapatan maka p e r s e n t a s e pengeluaran u t u k pangan

akan semakin k e c i l .

Ragam konsumsi j e n i s bahan inakanan k e l u a r s a p e t a n i ti-

dak d i p e n g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran aangan. Te-

t a p i ada perbedaan ragam konsumsi j e n i s bahan ~ d x a n a n , d i -

mana pada k e l u a r g a p e t a n i t i d a k

miskin

l e b i h b e s a r d i b a n

-

d i n g k e l u a r g a p e t a n i miskin, y a i t u s e b e s a r

6.65

dan

5.67.

Ragam konsumsi j e n i s bahan makznan k e l u a r g a p e t a n i t e r s e b u t

d i k a t e g o r i k a n k u a l i t a s sedang.

Mutu menu makanan k e l u a r g a p e t a n i miskin t i d a k dipenga-

r u h i s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran pangan, s e d m g k a n mutu

menu makanan k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin d i p e n s m u h i s e c a -

r a n y a t a o l e h pengeluaran pangan, dengan persazaan r e g r e s i

y

=

7.264

-

3.348

x. _{Hal i n i n e n u n j u l a n bahxa s e n a k i n}

t i n g e pengeluaran pangan maka mutu menu makanan k e l u a r g a

p e t a n i t i d a k miskin &an menurun. P e n e l i t i a n juga mengha-

s i l k a n bahwa mutu menu makan2n k e l u a r g a p e t a n i t i d a k dipe-

n g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h ragam konsumsi j e n i s bahan makanan.

T e t a p i ada perbedaan mutu menu makanan., dimana pada k e l u a r g a

p e t a n i t i d a k miskin tampak l e b i h t i n g g i dibanding k e l u a r g a

p e t a n i miskin, y a i t u s e n i l a i NDpE

%

5.82 dan 5.20. Hutu me-

(4)

Ti-ngkat konsumsi v i t a m i n A dan z a t b e s i k e l u a r g a p e t a -

n i tidal< miskin dan p e t a n i miskin t i d a k d i p e n g a r u h i s e c a r a

n y a t a o l e h pengeluaran pangan. T e t a p i t i n g k a t k o n s u n s i

e n e r g i k e l u a r g a p e t a n i mis'kin d i p e n g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h

pengeluaran pangan, clengan persamaan r e g r e s i y

=

0.405-0.292~.

iial i n i zenunjukkan bahwa semakin t i n g g i pengeluaran pangan

mala t i n g k a t konsumsi enera$. k e l u a r g a p e t m i :!fis!un akan

mecwun. Sedangkan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n k e l u a r s a p e t a n i

t i - -

. A x miskin juga d i p e n g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h p e n g s l u s r a n

pacgan, dengan persamaan r e g r s e s i y z 1.176-0.512~. Hal i n i

menunju%.!!an bah~va semakin t i n g g i pengeluaran pangan naka

tinglkat konsurnsi p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i t i d a k mis!dn akan

meylrun. S e c a r a k e s e l u r u h a n t i n g k a t k o n s u n s i e n e r g i , p r o t e -

i n , v i t a m i n A dan z a t b e s i k e l u a r g a p e t a n i t i d a k d i p e n g a r u h i

s e c s r a n y a t a o l e h r a g a n konsumsi j e n i s bahan makanaa,

Ada perbedaan yang n y a t a untuk t i n g k a t konsumsi ener-4,

p r o t e i n dan z a t b e s i a n t a r a k e l u a r g a p e t & t i d a k miskin dan

p e t s i miskin, Sedangkan untuk t i n g k a t konsurnsi v i t a m i n A

d i p e r o l e h t i d a k a d a perbedaan yang n y a t a . Perbedaao t e r s e -

b u t disebabkan o l e h j e n i s dan jumlah k o n s m s i nakanan sum-

b e r e n e r g i , p r o t e i n dan z a t b e s i pada k e l u a r g a p e t & t i d &

mislrin

r e l a t i f l e b i h banyak. S e c a r a k e s e l u r u h a n tarnpak bah-

wa t i n g k a t konsumsi eneEgi, p r o t e i n , v i t a m i n A dan

z a t

b e s i

pada kedua kelompok k e l u a r g a p e t a n i d i d a e r a h p e n e l i t i a n

belrlm mencukupi s t a n d a r kecukupan yang dianjurkan.

(5)

RBGAM KONSUMSI JENIS BAHAN MAKANAN D - a

KEGUKUPAN G I Z I KELUPBGA PETANI MISKIN DAN TIDAK MISKIN

D I DESA PAMOTAN, KECAMATAN DANPIT, KdSUPATEN MALANG

PROPINSI JB'#A TIMUR

o l e h

TITIN LARASATI

KARYA IJAMIAH

s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r

S a r j a n a P e r t a n i a n

pada

F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

JURUSAN G I Z I M-GYARAKAT DAN SUMBERDAYA RELUARGA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)