57
. (1995). Petunjuk Praktis Berternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius. Antarlina, S. S. (2009). Identifikasi Sifat Fisik dan Kimia Buah-Buahan Lokal
Kalimantan. Buletin Plasma Nutfah. Balai Penelitian Pertanian Lahan Rawa , Vol.15. No.2.
Astawan, M. (2008). Sehat dengan Buah. Bandung: Dian Rakyat.
, M. (2009). Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Depok: Swadaya.
Budiyanto, & Krisno, M. ( 2003). Mikrobiologi Terapan. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang.
Cahyani, E. (2014). Kandungan Kalsium, Vitamin C dan Organoleptik Yogurht Sari Jagung dengan Penambahan Ekstrak Kelopak Bunga Rosella dan Madu. Surakarta: Fakultas Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Deman, J. M. (1997). Kimia Makanan. Bandung: ITB.
Depkes RI. (1996). Kandungan Gizi Air Sari Jeruk Manis Per 100 g. Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI.
. (2005). Kandungan Gizi Susu Sapi Per 100 g . Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI.
Dinata, D. I. (2012). Bioteknologi Pemanfaatan Mikroorganisme & Teknologi Bioproses. Jakarta: EGC.
Ditjen Tanaman pangan. (2012). Buletin : Kacang Hijau. Direktorat Jendral Budidaya Aneka Kacang dan umbi.
. (2013). Profil Teknologi Tepat Guna Aneka Olahan Mangga. Jakarta: Direktorat Pengembangan dan Perluasan Kerja.
Dosumu, Oluwaniyi, Awolola, G., & Okunola, M. (2009). Stability Studies and Mineral Concentration of Some Nigerian Packed Fruit Juices, Concentrate and Local Beverages. African Jurnal of Food Science , Vo.3. No. 3.
Fitriyaningtyas, Imsa, S., & Widyaningsih, T. D. (2015). Pengaruh Penggunaan Lesitin dan CMC Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Margarin Sari Apel Manalagi (Malus sylfertris Mill.) Tersuplementasi Minyak Kacang Tanah. Jurnal Pangan dan Agroindustri.Universitas Brawijaya Malang , Vol.3.No.1. .
Hadisaputra, & P, D. I. (2012). Super Food Sehat Dan Bugar Dengan Beragam Pangan Fungsional Sehari-Hari. Jakarta Selatan : FlashBooks.
Hasruddin, & Pratiwi, N. (2015). Mikrobiologi Industri. Bandung: Alfabeta. Hidayat, N., Padaga, C, M., & Suhartini, S. (2006). Mikrobiologi Industri.
Malang: ANDI.
Iriani, Savitri, E., Said, G., Suryani, A., & Setyadjit. (2005). Pengaruh Konsentasi Penambahan Pektinase dan Kondisi Inkubasi Terhadap Rendemen dan Mutu Jus Mangga Kuini (Mangifera odorata Griff). Jurnal Pasca Panen , Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian IPB. Vol.2.No.1.
Jaya, F., & Hadikusma, D. (2009). Pengaruh Substitusi Susu Sapi Dengan Penambahan Susu Kedelai Serta Besarnya Konsentrasi Penambahan Ekstrak Nenas (Ananas comosus) Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Keju Cottage. jurnal , Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Vol.4, No.1.
Koswara, S. (2009). Kacang-Kacangan, Sumber Serat Yang Kaya Gizi. hal. www.Ebookpangan.com. 31 Januari 2009.
Kusnandar, F. (2011). Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta : Dian Rakyat. Lestari, M. (2015). Uji Kadar Protein Dan Asam Total Dadih Susu Kambing
Etawa Dengan Fariasi Penutup Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda. Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Maryana, T. A. (2014). Organoleptik dan Daya Simpan Dadih Susu Sapi Dengan Inovasi Bambu Kering dan Suhu Yang Berbeda Selama Penyimpanan. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mastuti, T. S., & Handayani, R. (2014). Senyawa Kimia Penyusun Ekstrak Ethyl Asetat Dari Daun Pisang Batu dan Ambon Hasil Distilasi Air. Prosiding SNST, Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan .
Muchtadi, T. R., Wijaya, H., & Setiawati, T. (1994). Pembuatan Konsentrat Flavor Alami Kweni (Mangifera odorata Griff). Buletin Teknologi dan Industri Pangan , Vol.5. No. 3.
Nawangsari, D., Legowo, A., & Mulyani, S. (2012). Kadar Laktosa, Keasaman dan Total Bahan Padat Whey Fermentasi Dengan Pernambahan Jus Kacang Hijau. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , Vol.1.No.1.
Noor, M., Saleh, M., & Subagio, H. (2015). Potensi Keanekaragaman Tanaman Buah-buahan di lahan rawa dan pemanfaatanya. Kalimantan Selatan: PROS SEM NAS MASY BIODIV INDON. Vol. 1. No.6.
Noor, Z. (1992). Senyawa Anti Gizi. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.
Nurliyani. (2012). Penanganan dan Pengolahan Susu Secara Sederhana. Yogyakarta: PT Citra Aji Pratama.
Pato, U. (2003). Potensi Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dadih Untuk Menurunkan Risiko Penyakit Kanker. Jurnal Natur Indonesia , Vol. 5. No. 2.
Pelczar, J, M., & Chan, E. ( 2008). Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: Universitas Indonesia.
Poetra, Kartasa, G., & Marsetyo. (2005). Ilmu Gizi. Jakarta: PT Reneka Cipta. Pracaya. (2005). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta : Penebar Swadaya.
. (1991). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya. . (2004). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya. Prasetyo, B. B., Purwadi, & Rosyidi, D. (2014). Penambahan CMC (Carboxy
Methyl Cellulose) Pada Pembuatan Minuman Madu Sari Buah Jambu Merah (Psidium guajava) Ditinjau dari pH, Viskositas, Total Kapang dan Mutu Organoleptik. Universitas Brawijaya.
Purwanti, H. (2013). Kadar Protein dan Vitamin B1 Dadih Formulasi Susu Kacang Hijau dan Susu Sapi Yang Berbeda Dengan Aroma Mangga Kweni. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Rahayu, E. S., & Pribadi, P. (2012). Kadar Vitamin dan Mineral Dalam Buah Segar dan Manisan Bahan Karika Dieng (Carica pubescens Lenne & K.Koch). Universitas Negeri Semarang.
Rahman, T., & Agustina, W. (2010). Pengaruh Konsentrasi dan Jenis Gula Terhadap Sifat Fisiko Kimia Susu Kental Manis Kacang Hijau. Seminar Teknik Kimia , Universitas Parahyangan.
Rahman, T., & Triyono, A. (2011). Pemanfaatan Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) Menjadi Susu Kental Manis Kacang Hijau. Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI , Vol 2, No.1.
Rohman, A. (2012). Analisis Komponen Makanan. Yogyakarta : Graha Ilmu. Rong, G. J. (2006). Determination of Nutritional Composition of Local Mangoes
of Sabah. Kinabalu: Shcool of Food Science and Nutrition. Universiti Malaysia Sabah.
Rosyidi, D., Purwadi, & Teguh, E. F. (2007). Penggunaan Jus Buah Jeruk Sunkist (Citrus sinensis) Pada Pembuatan Keju Mozzarella. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak , Fakultas Pertenakan. Universitas Brawijaya.
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S., U., W., B., & E., S. (2009). Perbaikan Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik dengan Daya Simpan sampai 20 Hari. Laporan Penelitian , Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen.
Steenis, C. J. (2005). Flora. Jakarta: PT.Pradnya Paramita.
Sudarmadji, S. (1997). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.
Sujarwo, W., Ainasa, I. B., & Peneng., I. N. ( 2010). Potensi Bambu Tali (Gigantochloa apus J.A & J.H.Schult. Kurz) Sebagai Obat Di Bali. UPT
Balai Konservasi Tumbuhan Kebun Raya “ Eka Karya” Bali-LIPI ,
Vol.21.No.2.
Sunarlim, R. (2009). Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian : Potensi Lactobacillus sp. Asal Dari Dadih Sebagai Starter Pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Balai Besar Peneltian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian , Vol 5.
Menunjang Agroindustri Pedesaan. Laporan Penelitian Balai Penelitian Ternak Bogor .
Sunaryanto, R., & Marwoto, B. (2012 ). Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia , Vol. 14. No. 3.
Susiwi. (2009). Penilaian Organoleptik. Bandung: Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas Pendidikan Indonesia.
Tamime, A., & Robinson, R. (1999). Yoghurt Science and Technology. North America: CRC Press LLC.
Taufik, E. (2004). Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri Probiotik yang Disimpan Pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media peternakan, Fakultas Pertenakan Institut Pertanian Bogor , Vol. 27. No.3.
Triyono, A., Rahman, N., & Andriana, Y. (2010). Pengaruh Proporsi Penambahan Air Pengngekstrasi dan Jumlah Bahan Stabil Terhadap Karakteristik Susu Kacang hijau (Phaseolus radiatus, L.). prosiding Seminar Nasional Teknik
Kimia “Kejuangan”. Yogyakarta.
Ulfah, D. (2006). Analisis Sifat Fisika Bambu Apus (Gigantochloa apus KURZ) Berdasarkan Posisi Di Sepanjang Batang. Jurnal Hutan Tropis Borneo , Vol.07.No.19.
Usmiati, S., & Risfaheri. (2012). Pengembangan Dadih Sebagai Pangan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. jurnal Litbang Pertanian , Vol. 32. No. 1.
Usmiati, S., & Setiyanto, H. (2010). Karakteristik Dadih Menggunakan Starter Lactobacillus casei Selama Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor: Fakultas Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Usmiati, S., Broto, W., & Setiyanto, H. (2011). Karakteristik Dadih Susu Sapi Yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen , Vol.16.No.2.
Warsito, H., Rindiani, & N, F. (2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar. Yogyakarta: Nuha medika.
Zat Aditif Pada Pembuatan Mie. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahayangan .
Yin-Fang, D., & Cheng-Jun, L. (2002). Terapi Buah Pengobatan Hemat dan Aman Dengan Ribuan Resep Cina Tradisiona. Jakarta: Prestasi Pustaka.
Yulneriwarni, S., & Tuti, L. (2009). Fermentasi Keju Dari Berbagai Jenis Kacang Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nanas. Fakultas Biologi Universitas Nasional Jakarta.
Yusmarini, & Efendi, R. (2004). Evaluasi Mutu Soygurt yang Dibuat dengan Penambahan beberapa Jenis Gula. Jurnal Natur Indonesia , Vol.6. No. 2. Zulaekah, S. (2004). Buku Ajar Dasar Gizi Bagi Mahasiswa. Surakarta:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
