Tanggap Pertumbuhan Dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae Bull. Ex. Fr.) Terhadap Formulasi Dan Ketebalan Media

(1)

TANGGAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI JAMUR MERANG

(Volvariella volvaceae Bull. Ex. Fr.) TERHADAP FORMULASI DAN

KETEBALAN MEDIA

SKRIPSI

Oleh:

MASDELILA SIREGAR

060301016

DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

TANGGAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI JAMUR MERANG

(Volvariella volvaceae Bull. Ex. Fr.) TERHADAP FORMULASI DAN

KETEBALAN MEDIA

SKRIPSI

Oleh :

MASDELILA SIREGAR

060301016 / BDP-AGRONOMI

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N

(3)

Judul Skripsi :Tanggap pertumbuhan dan produksi jamur merang

(Volvariella volvaceae Bull. Ex. Fr.) terhadap formulasi dan

ketebalan media Nama : Masdelila Siregar NIM : 060301016

Departemen : Budidaya Pertanian Program Studi : Agronomi

Disetujui oleh Komisi Pembimbing

Ir. Mariati, M.Sc. Ir. Rosita Sipayung, MP. Ketua Anggota

Mengetahui,

Prof. Dr. Ir. Edison Purba, Ph.D. Ketua Departemen Budidaya Pertanian

(4)

ABSTRAK

MASDELILA SIREGAR. Tanggap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang

(Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) terhadap Formulasi dan Ketebalan Media. Dibawah

bimbingan MARIATI dan ROSITA SIPAYUNG

Jamur merang merupakan bahan makanan bergizi tinggi, sehingga diharapkan formulasi media yang baik dapat mengoptimalkan pertumbuhan dan produksinya. Penelitian ini bertujuan untuk menguj pengaruh lima taraf formulasi media dan dua taraf ketebalan media terhadap pertumbuhan dan produksi jamur merang. Penelitian dilakukan di rumah kaca Lembaga Penelitian Perkebunan Pancing, mulai bulan Februari sampai Maret 2010. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 perlakuan dan 3 ulangan, yaitu formulasi media yang terdiri dari 5 formulasi media dan perlakuan ketebalan media yang terdiri dari 15 cm dan 20 cm.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan formulasi media berpengaruh nyata meningkatkan jumlah badan buah dan bobot basah tetapi berpengaruh tidak nyata pada umur mulai panen, panjang badan buah, diameter tudung, serta periode panen. Perlakuan ketebalan media serta interaksinya dengan formulasi media berpengaruh tidak nyata pada seluruh parameter.

Kata kunci : Jamur merang, formulasi media, ketebalan media

ABSTRACT

MASDELILA SIREGAR

.

Respons of Growth and Production of Paddy starw mushroom ((Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) toward formulations and thickness of mediums.Under academic supervision of MARIATI and ROSITA SIPAYUNG.

Paddy straw mushroom is high nutritious food matter, so expected that the best formulations of medium can optimize growth and the production.The objective of the research is to study respons of Growth and Production of Paddy straw mushroom

((Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) toward formulations and thickness of mediums.

This research was held in plantation education institute green house at Pancing, started on February untill March 2010. The method of this research is completely randomized design factorial with two factors and three replication. The first factor was the formulation of medium (M) consist of five levels. The second factor was the thickness of medium (T) consist of two levels, 15 cm and 20 cm.

The result of research showed that the formulation of medium significantly increase number of mushroom body and fresh weight but unsignificantly at start harvest time, length of mushroom body, cap’s diameters, , and harvest period. Thickness of medium treatment and its interaction with formulation of medium unsignificanly at all parameters.

(5)

RIWAYAT HIDUP

Penulis lahir di Sigambal pada tanggal 16 Juli 1987 putri dari Ayah Bondaharo

Siregar dan Ibu Siti Rohani Simamora. Penulis merupakan anak pertama dari enam

bersaudara.

Tahun 2006, penulis lulus dari SMA Negeri 3 Rantau Utara dan pada tahun yang

sama di terima masuk ke Program Studi Agronomi, Departemen Budidaya Pertanian,

Fakultas Pertanian USU melalui jalur Penerimaan Mahasiswa Prestasi (PMP).

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota kaderisasi BKM

Al-Mukhlisin (2006-2007), anggota divisi tanaman perkebunan dan kehutanan Himadita

Nursery (2007-2008), ketua divisi buah obat dan sayur Himadita Nursery (2008-2009),

anggota divisi tanaman hias(2009-2010), sebagai asisten perbanyakan vegetatif tanaman

(2009-2010) dan asisten agronomi tanaman hias (2009-2010).

Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT. Perkebuanan

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha

Kuasa atas segala rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul “Tanggap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae

Bull. Ex. Fr.) terhadap Formulasi dan Ketebalan Media” Pada kesempatan ini penulis

menghaturkan pernyataan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua

penulis yang telah membesarkan dan mendidik penulis selama ini. Penulis

menyampaikan ucapan terima kasih kepada Ibu Ir. Mariati, M.Sc., dan Ibu Ir. Rosita

Sipayung, MP., selaku ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah membimbing

dan memberikan berbagai masukan berharga kepada penulis dari mulai menetapkan

judul, melakukan penelitian, sampai pada ujian akhir. Bapak Ir. Sanggam Silitonga yang

telah bersedia menjadi moderator pada seminar usul dan seminar hasil penulis. Khusus

pada Bapak Aris Sukariawan, Ibu Nurbaiti dan Ibu Sri Murti di Lembaga Pendidikan

Perkebunan (LPP) Pancing, penulis menyampaikan banyak terima kasih atas

bantuannya selama penulis mengumpulkan data.

Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua staf

pengajar dan pegawai di Program Studi Agronomi Departemen Budidaya Pertanian,

serta semua rekan mahasiswa yang tak dapat disebutkan satu per satu disini yang telah

membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat.

Medan, Maret 2010

(7)

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

ABSTRACT... i

RIWAYAT HIDUP ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR TABEL ... vi

DAFTAR GAMBAR ... vii

DAFTAR LAMPIRAN ... viii

PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1

Tujuan Penelitian ... 3

Hipotesa Penelitian ... 3

Kegunaan Penelitian ... 3

TINJAUAN PUSTAKA Biologi Jamur Merang ...4

Siklus Hidup Jamur Merang ...5

Syarat Tumbuh Jamur Merang ...7

Lingkungan ...7

Media tumbuh ...8

METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu... 12

Bahan dan Alat ... 12

Metode Penelitian ... 12

Peubah Amatan ... 14

Umur mulai panen (hari)... 14

Panjang badan buah (cm) ... 15

Diameter Tudung (cm) ... 15

Jumlah badan buah (buah) ... 15

Bobot basah/plot (g) ... 15

Lamanya periode panen (hari) ... 15

Pelaksanaan Penelitian ... 16

Sanitasi rumah kaca ... 16

Persiapan media ... 16

Fermentasi pengomposan... 16

Sterilisasi media ... 17

Sterilisasi rumah kaca dan kotak ... 17

Inokulasi bibit ... 17

Inkubasi ... 18

(8)

Pengendalian kontaminan ... 18

HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil... 19

Pembahasan ... 25

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 29

Saran ... 29

DAFTAR PUSTAKA ... 30

(9)

DAFTAR TABEL

No. Hal.

1. Umur mulai panen (hari) pada perlakuan formulasi media dan

ketebalan media ... 19

2. Panjang badan buah (cm) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media ... 20

3. Diameter tudung (cm) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media ... 21

4. Jumlah badan buah (buah) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media...22

5. Bobot basah/plot (g) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media ... 23

(10)

DAFTAR GAMBAR

No. Hal.

1. Bagian bagian dari jamur merang ... 4

2. Siklus hidup jamur merang ... 7

3. Histogram hubungan antara formulasi media dengan jumlah badan buah ... 22

4. Histogram hubungan antara formulasi media dengan robot basah/plot (g) ... 24

5. Lokasi penelitian... 42

6. Kotak perlakuan M1T1 dan M1T2 ... 43

10.Kotak perlakuan M5T1 dan M5T1 ... 47

(11)

DAFTAR LAMPIRAN

No. Hal.

1. Deskripsi jamur merang ... 32

2. Bagan penelitian ... 33

3. Jadwal kegiatan penelitian ... 34

4. Data pengamatan umur mulai panen ... 35

5. Daftar sidik ragam umur mulai panen ... 35

6. Data pengamatan panjang badan buah ... 36

7. Daftar sidik ragam panjang badan buah ... 36

8. Data pengamatan diameter tudung ... 37

9. Daftar sidik ragam diameter tudung ... 37

10.Data pengamatan jumlah badan buah ... 38

11.Daftar sidik ragam jumlah badan buah ... 38

12.Data pengamatan bobot basah/plot ... 39

13.Daftar sidik ragam bobot basah/plot ... 39

14.Data pengamatan lamanya periode panen ... 40

15.Daftar sidik ragam lamanya periode panen ... 40

(12)

ABSTRAK

MASDELILA SIREGAR. Tanggap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang

(Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) terhadap Formulasi dan Ketebalan Media. Dibawah

bimbingan MARIATI dan ROSITA SIPAYUNG

Jamur merang merupakan bahan makanan bergizi tinggi, sehingga diharapkan formulasi media yang baik dapat mengoptimalkan pertumbuhan dan produksinya. Penelitian ini bertujuan untuk menguj pengaruh lima taraf formulasi media dan dua taraf ketebalan media terhadap pertumbuhan dan produksi jamur merang. Penelitian dilakukan di rumah kaca Lembaga Penelitian Perkebunan Pancing, mulai bulan Februari sampai Maret 2010. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 perlakuan dan 3 ulangan, yaitu formulasi media yang terdiri dari 5 formulasi media dan perlakuan ketebalan media yang terdiri dari 15 cm dan 20 cm.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan formulasi media berpengaruh nyata meningkatkan jumlah badan buah dan bobot basah tetapi berpengaruh tidak nyata pada umur mulai panen, panjang badan buah, diameter tudung, serta periode panen. Perlakuan ketebalan media serta interaksinya dengan formulasi media berpengaruh tidak nyata pada seluruh parameter.

Kata kunci : Jamur merang, formulasi media, ketebalan media

ABSTRACT

MASDELILA SIREGAR

.

Respons of Growth and Production of Paddy starw mushroom ((Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) toward formulations and thickness of mediums.Under academic supervision of MARIATI and ROSITA SIPAYUNG.

Paddy straw mushroom is high nutritious food matter, so expected that the best formulations of medium can optimize growth and the production.The objective of the research is to study respons of Growth and Production of Paddy straw mushroom

((Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) toward formulations and thickness of mediums.

This research was held in plantation education institute green house at Pancing, started on February untill March 2010. The method of this research is completely randomized design factorial with two factors and three replication. The first factor was the formulation of medium (M) consist of five levels. The second factor was the thickness of medium (T) consist of two levels, 15 cm and 20 cm.

The result of research showed that the formulation of medium significantly increase number of mushroom body and fresh weight but unsignificantly at start harvest time, length of mushroom body, cap’s diameters, , and harvest period. Thickness of medium treatment and its interaction with formulation of medium unsignificanly at all parameters.

(13)

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kita telah mengenal jamur dalam kehidupan sehari-hari meskipun tidak sebaik

tumbuhan lainnya. Hal itu disebabkan karena jamur hanya tumbuh pada waktu tertentu,

pada kondisi tertentu yang mendukung, dan lama hidupnya terbatas. Sebagai contoh,

jamur banyak muncul pada musim hujan di kayu-kayu lapuk, serasah, maupun

tumpukan jerami. namun, jamur ini segera mati setelah musim kemarau tiba. Seiring

dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, manusia telah mampu

membudidayakan jamur dalam medium buatan, misalnya jamur merang, jamur tiram,

dan jamur kuping.

Dari perkembangannya sejak tahun 1970-1990 diketahui bahwa jamur merang

telah banyak diusahakan secara komersial di Indonesia dan telah umum dijadikan bahan

makanan. Bahkan beberapa produk jamur olahan (bentuk kalengan) sudah menjadi

andalan ekspor ke beberapa negara Eropa, Amerika, dan Asia. Sedangkan dalam bentuk

kalengan diekspor ke Singapura, Hongkong, Malaysia dan Jepang (Pasaribu dkk, 2002).

Kebutuhan jamur merang di pasaran luar negeri yang semakin meningkat,

menyebabkan budidaya jamur merang mempunyai prospek yang cukup baik. Singapura

misalnya, membutuhkan 100 ton jamur merang setiap bulan dan Malaysia

membutuhkan jamur sekitar 15 ton tiap minggunya (Sadnyana 1999

(14)

Jamur merang memiliki rasa yang lezat dan mengandung nilai gizi yang tinggi,

seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral terdapat didalam jamur. Protein

yang dikandungnya paling sedikit terdiri dari delapan macam zat yang sangat

dibutuhkan oleh tubuh (asam amino). Protein yang dikandungnyapun memiliki kadar

yang lebih tinggi dari daging dan ikan. Selain itu, jamur dapat digunakan untuk

pengobatan berbagai penyakit, antara lain penyakit jantung, kanker, dan penyakit

kurang darah. Jamur sangat cocok diberikan kepada penderita kencing manis. Juga bagi

mereka yang tidak ingin badannya menjadi gemuk (Sukara, 1981).

Jamur memiliki kandungan nutrisi yang lengkap. Sebagai bahan makanan

mengandung Vitamin B1, B2, D, dan niacin. Jamur juga mengandung unsur mineral

yang diperlukan oleh tubuh seperti kalium, calsium, natrium, dan magnesium.

Kandungan seratnya juga tinggi, berkisar 7,4-27,6%. Menurut penelitian FAO, jamur

segar mengandung protein nabati lebih besar dibandingkan dengan sayuran lainnya

(Tim Redaksi Agromedia, 2002)

Jamur merang umumnya tumbuh pada media yang merupakan limbah sumber

selulosa, seperti merang, limbah penggilingan padi, limbah pabrik kertas, ampas batang

aren, limbah kelapa sawit, ampas sagu, sisa kapas, kulit buah pala dan sebagainya

(Sinaga, 2006).

TKKS (Tandan Kosong Kelapa Sawit) adalah limbah pabrik kelapa sawit yang

jumlahnya sangat melimpah. Setiap pengolahan 1 ton TBS (Tandan Buah Segar) akan

dihasilkan TKKS sebanyak 22 – 23 persen TKKS atau sebanyak 220 – 230 kg TKKS.

Jumlah limbah TKKS seluruh Indonesia pada tahun 2004 diperkirakan mencapai 18.2

(15)

secara baik oleh sebagian besar pabrik kelapa sawit (PKS) di

Indonesia

Berdasarkan uraian di atas, penulis tertarik melakukan penelitian untuk

menguji tanggap pertumbuhan dan produksi jamur merang pada berbagai formulasi

media serta pengaruh ketebalan medianya.

Tujuan Penelitian

Untuk menguji pengaruh lima taraf formulasi media dan dua taraf ketebalan

media terhadap pertumbuhan dan produksi jamur merang.

Hipotesa Penelitian

Ada perbedaan respon yang nyata pada pertumbuhan dan produksi jamur

merang akibat perlakuan formulasi dan ketebalan media.

Kegunaan Penelitian

Untuk mendapat data yang berguna sebagai bahan penyusun skripsi yang

merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara dan sebagai bahan informasi bagi pihak-pihak yang

membutuhkan.

(16)

Biologi dan Siklus Hidup Jamur Merang

Biologi Jamur Merang

Dalam taksonomi tumbuhan menurut Widyastuti (2001) jamur merang

(Volvariella volvacea Bull. Ex. Fr.) digolongkan kedalam kelas basidiomycetes, dengan

subkelas homobasidiomycetes, ordo agaricales, dan famili plutaceae.

.

Gambar 1. Bagian-bagian dari jamur merang

(Sinaga, 2005).

Tudung jamur merang mempunyai diameter 5 – 14 cm dengan betuk bundar telur yang

kemudian menggenta atau cembung dan pada jamur yang sangat tua kadang-kadang

mendekati rata, permukaan kering, warna coklat sampai coklat keabu-abuan,

kadang-kadang bergaris-garis. Bilah rapat-rapat, bebas, lebar, putih ketika masih muda dan

menjadi merah jambu jika spora menjadi dewasa. Tangkai dengan panjang 3-8 cm,

diameter 5-9 mm, biasanya menjadi gemuk dibagian dasar, licin, putih, kuat. Cadar

umumnya berupa membran, membentuk volva seperti mangkuk tebal yang terdapat

(17)

bercuping. Jejak spora merah jambu. Ukuran spora 7-9 x 5-6 mikron, menjorong dan

licin (Gunawan, 2004).

Siklus Hidup Jamur Merang

Menurut Suriawiria (1982) dalam http://himatansi.org (2009)., kehidupan

jamur dapat menjadi jasad yang saprofit ataupun jasad yang parasit, kalau kemudian

jamur ditelaah dari segi sifat mikroba secara umum, ternyata jamur termasuk jasad yang

heterotrofik artinya untuk keperluan hidupnya ketergantungan sumber nutrien (sumber

makanan) dari sumber yang lain yang sudah ada. Jamur Merang (Volvariella volvacea)

sendiri memiliki bentuk tubuh yang lengkap yang menyerupai tanaman yang sudah

memiliki akar (rhizoid), tangkai, dan tudung. Sebagai organisme yang tidak

berklorofil Jamur Merang (Volvariella volvacea) memiliki warna agak ke coklatan

yang umumnya terdiri dari zat aromatik yang tidak mengandung N. Jamur secara

umum tidak dapat melakukan fotosintesis dengan demikian jamur tidak dapat

menggunakan secara langsung sinar matahari. Jamur memperoleh makanan dalam

bentuk jadi seperti selulosa, glukosa, lignin, dan protein.

Tahap perkembangan jamur merang dibagi menjadi tiga yaitu tahap pertumbuhan

miselium, tahap pembentukan tubuh buah dan tahap pelepasan spora (Widiastuti,

2005).

Kehidupan jamur merang berawal dari spora (basidiospora) yang kemudian akan

berkecambah membentuk hifa yang berupa benang-benang halus. Hifa ini akan tumbuh

keseluruh bagian media tumbuh,. Kemudian dari kumpulan hifa atau miselium akan

terbentuk gumpalan kecil seperti simpul benang yang menandakan bahwa tubuh buah

(18)

dengan stadia kepala jarum (pinhead) atau primordia. Simpul ini akan membesar dan

disebut stadia kancing kecil (small button). Selanjutnya stadia kancing kecil akan terus

membesar mencapai stadia kancing (button) dan stadia telur (egg). Pada stadia ini

tangkai dan tudung yang tadinya tertutup selubung universal mulai membesar. Selubung

tercabik, kemudian diikuti stadia perpanjangan (elongation). Cawan (volva) pada stadia

ini terpisah dengan tudung (pileus) karena perpanjangan tangkai (stalk). Stadia terakhir

adalah stadia dewasa tubuh buah (Sinaga, 2005).

Pada stadia kancing yang telah membesar akan terbentuk bilah. Bilah yang

matang akan memproduksi basidia dan basidiospora, kemudian tudung membesar. Pada

waktu itu, selubung universal yang semula membungkus seluruh tubuh buah akan

tercabik. Tudung akan terangkat keatas karena memanjangnya batang, sedangkan

selubung universal yang sobek akan tertinggal dibawah dan disebut cawan (Sinaga,

2005).

Gambar 2. Siklus Hidup Jamur Merang

(19)

Lingkungan

Setiap jenis jamur memerlukan syarat tumbuh yang berbeda-beda. Jamur

merang merupakan jamur yang tumbuh didaerah tropika dan membutuhkan suhu dan

kelembaban yang cukup tinggi berkisar antara 30-38 0C dalam krudung atau kumbung (

Agus dkk, 2002 dalam Ida, A.M., 2008). Kelembaban relatif yang diperlukan adalah

berkisar antara 80% sampai dengan 85% serta kebutuhan pH media tumbuh akan

berkisar antara pH 5,0 sd pH 8,0 (Sinaga, 2001).

Secara alami, jamur dapat tumbuh pada pada musim tertentu dalam satu tahun.

Hal ini terjadi karena ketergantungan hidupnya pada suhu tertentu. Menurut

kemampuan pada suhu tertentu, jamur terbagi dalam tiga golongan, yaitu psikrofilik,

mesofilik, dan termofilik. Jamur psikrofilik merupakan jamur yang tumbuh pada kisaran

00- 300 C dengan suhu optimum sekitar 150 C. Jamur mesofilik merupakan jamur yang

tumbuh pada kisaran suhu 25-370 C dengan suhu optimum sekitar 300 C. Sementara

jamur termofilik merupakan jamur yang tumbuh pada kisaran suhu tinggi, yaitu 40-750

C, dengan suhu optimum sekitar 550 C ( Sinaga, 2006).

Selain suhu, kelembaban merupakan faktor yang paling berpengaruh dalam

pertumbuhan jamur. Umumnya jamur akan tumbuh dengan baik pada keadaan udara

yang lembab. Hal ini erat hubungannya dengan kebutuhan jamur akan air, baik dalam

bentuk air maupun uap air. Sekitar 88-90 % berat segar tubuh buah terdiri dari air

(Quimio 1981 dalam Sinaga, 2006).

Faktor lingkungan lain yang juga mempengaruhi pertumbuhan jamur adalah

senyawa beracun dan radiasi. Senyawa beracun terutama logam berat seperti raksa

(Hg), Pb, Cu, Ag, Zn, dan Li. Denga kadar rendah sekalipun senyawa ini dapat

(20)

ultraviolet/UV, sinar infa merah dan sinar gamma) mempunyai daya rusak yang tinggi

bagi sel-sel jamur dan dapat menyebabkan kematian sel jamur, perubahan genetik,

paling tidak akan menghambat pertumbuhan. Namun ada juga beberapa spesies

menyukai habitat yang cukup cahaya, tetapi tetap dengan kelembaban yang tinggi

(Sinaga, 2006).

Media Tumbuh

Semua jenis jamur bersifat heterotrof. Namun, berbeda dengan organisme

lainnya, jamur tidak memangsa dan mencernakan makanan. Untuk memperoleh

makanan, jamur menyerap zat organik dari lingkungan melalui hifa dan miseliumnya,

kemudian menyimpannya dalam bentuk glikogen. Oleh karena jamur merupakan

konsumen maka jamur bergantung pada substrat yang menyediakan karbohidrat,

protein, vitamin, dan senyawa kimia lainnya. Semua zat itu diperoleh dari

lingkungannya

seperti kardus bekas , gunanya sebagai substrat untuk menempel miselia dan sumber

nutrisi terutama sumber C/ energi (Suriawiria, 1995).

Untuk kehidupan dan perkembangannya, jamur merang memerlukan sumber

nutrien atau makanan dalam bentuk unsur unsur seperti karbohidrat, nitrogen, fosfor,

belerang, kalium, kapur (Ca), karbon serta beberapa unsur lainya. Mineral ini dapat kita

tambahkan kedalam media dalam bentuk larutan garam atau senyawa-senyawa lainnya,

seperti pupuk kandang, dedak, CaCO3, SP36, Urea (Suriawiria, 1995).

Campuran media yang digunakan didalam penelitian ini berbagai macam, seperti

TKKS, jerami, kardus, pupuk kandang, pupuk organik, kapur, urea, SP36, tepung beras

(21)

Kandungan tandan kosong kelapa sawit adalah 45, 80 % selulosa, dan 26,00 %

hemiselulosa

tandan kosong kelapa sawit sekitar 0, 4%N, 0,029 sampai 0,05 % P2O5 0,15 sampai

0,2% K2

Pupuk kandang terdiri dari dua komponen asli yaitu padat dan cair dengan

perbandingan 3:1. unsur hara yang terdapat didalam pupuk kandang berkadar rata-rata

0,5% N, 0,25% P2O5, dan 0,5% K2O. Kadar unsur hara yang terdapat dalam kotoran

ayam adalah: 55% H2O, 1% N, 0,8% P2O5, dan 0,4% K2O (Hakim dkk,

1986).

Dedak sebagai campuran media tanam berfungsi sebagai nutrisi dan sumber

karbohidrat, karbon, dan nitrogen. Karbon digunakan sebagai sumber energi utama,

sedangkan nitrogen berfungsi untuk membangun miselium dan membangun enzim–

enzim yang disimpan dalam tubuhnya. Dedak yang disarankan adalah yang masih baru

dan tidak berbau apek atau tengik

mengandung senyawa organik yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur merang

seperti Nitogen 3,5%, Phospor 2.7 %, Kalium 0.8%, Magnesium 1%, lignin 19%, dan

selulosa 29 % (Sukara 1981).

Kapur digunakan untuk menjaga keasaman media dan berfungsi sebagai

sumber mineral

Ada beberapa bahan yang harus ditambahkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi

jamur dan menunjang pertumbuhannya diantaranya, arang sekam berfungsi

menstabilkan suhu tempat tumbuhnya jamur dan kangkung berfungsi meningkatkan

(22)

Menurut seorang pakar jamur merang di Shanghai, China, jamur merang

mengabsorpsi karbohidrat dan mineral dari rumput-rumputan yang melapuk.

Rumput-rumputan terutama jerami mengandung banyak zat gula dan mineral (N, P, K dan

sebagainya). Selama proses fermentasi, bahan organik karbohidrat dan mineral dapat

diambil dalam jumlah besar. Begitu terjadi pelapukan jerami, dengan cepat kandungan

senyawa organiknya segera akan tersedia dan dapat digunakan jamur untuk

pertumbuhannya (Sinaga, 2005).

Kandungan air didalam substrat sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan dan

perkembangan miselia jamur. Terlalu sedikit air pertumbuhan dan perkembangan akan

terganggu atau terhenti sama sekali. Juga terlalu banyak air, miselia akan membusuk

dan mati (Suriawiria, 1995)

Ketebalan media rak yang biasa digunakan untuk budidaya jamur merang adalah

(23)

METODE PENELITIAN

Lokasi dan Waktu

Penelitian ini dilaksanakan di rumah kaca Lembaga Pendidikan Perkebunan

(LPP), Medan yang berada di ketinggian tempat ± 25 m diatas permukaan laut.

Penelitian ini mulai dilaksanakan pada bulan Februari 2010 hingga bulan Maret 2010.

Bahan dan Alat

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah bibit jamur merang F3

sebagai komoditi yang diamati, tandan kosong kelapa sawit, jerami, kardus, dan kertas

sebagai bahan media tumbuh jamur, alkohol 70% untuk sterilisasi, dedak (D), kapur

(K), kotoran ayam (KA) yang sudah kering, pupuk SP36 (P), Urea (U), tepung beras

ketan (TBK), KNG (kangkung), S (arang sekam) dan pupuk organik (PO) sebagai

(24)

Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah kotak kardus sebagai tempat

pertumbuhan jamur merang, drum pensteril, handsprayer sebagai alat untuk menyiram

media, meteran, alat tulis, kalkulator, timbangan, dan peralatan lain yang mendukung

dalam penelitian ini.

Metode Penelitian

Penelitian ini dilakukan dengan memakai rancangan acak lengkap (RAL)

faktorial dengan dua faktor perlakuan yaitu :

1. Faktor formulasi/komposisi media yang terdiri dari 5 jenis perlakuan yaitu: M1 =

TKKS 25 kg + D 6 kg + K 4,5 kg + U 0.03 kg + KA 1,5 kg

M2 = TKKS 25 kg + D 6 kg + K 4,5 kg + U 0.03 kg + KA1,5 kg + P 0,03 kg

M3 = TKKS 25 kg + D 6 kg + K 4,5 kg + U 0.03 kg + KA1, 5 Kg + P 0,03 kg +

TBK 0,15 kg

M4 = TKKS 25 kg + Jerami 5 kg + D 6 kg + K 4,5 kg + U 0,03 kg+ P 0,03 kg

TBK 0.15 kg+ KNG 3 kg + 1,5 kg S

M5 = TKKS 25 kg + Kardus 5 kg + D 6 kg + K 4,5 kg + U 0,03 kg+ KA1,5 kg

+ P 0,03 kg + TBK 0.15 kg + KNG 3 kg + 1,5 kg S

2. Faktor ketebalan media dengan 2 taraf yaitu:

T1 = 15 cm

T2 = 20 cm

Sehingga diperoleh 10 kombinasi yaitu:

M1T1 M2T1 M3T1 M4T1 M5T1 M1T2 M2T2 M3T2 M4T2 M5T2

(25)

Jumlah kombinasi : 10

Jarak antar ulangan : 50 cm

Jumlah seluruh kotak : 30

Ket: Ukuran kotak = 30 x 21cm Tinggi kotak = 25 cm

Analisis statististika yang digunakan dalam penelitian ini adalah: Analisis sidik

ragam (ANOVA) sesuai dengan rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan

Acak Lengkap (RAL). Model linier persamaan analisis sidik ragamnya adalah sebagai

berikut:

Yijk = μ + i + j + ( )ij + ijk

Di mana:

Yijk = nilai parameter dari faktor M dari taraf ke- i dan faktor T pada taraf ke-j

dengan ulangan k yang diamati

µ = nilai tengah

i = parameter formulasi media pada taraf ke-i

j = parameter ketebalan media pada taraf ke-j

( )ij = respon interaksi faktor M pada taraf ke-i dan faktor T pada taraf ke-j

ijk = pengaruh galat dari faktor M pada taraf ke-i dan faktor T pada taraf ke-j dalam

ulangan ke-k

(Gomez dan Gomez, 1995).

Data hasil penelitian pada perlakuan yang berpengaruh nyata dilanjutkan dengan

uji beda rataan berdasarkan Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) dengan taraf 5 %

(26)

Peubah Amatan

Umur Mulai Panen (hari)

Umur panen dihitung sejak awal penanaman (inokulasi) sampai dengan panen

jamur pertama. Jamur yang dipanen adalah jamur dalam stadium kancing. Pemetikan

(panen) jamur harus dilakukan dengan hati- hati agar tidak merusak miselium maupun

calon tubuh buah yang lain.

Panjang Badan Buah (cm)

Panjang badan buah diukur dari pangkal badan buah hingga ujung tudung jamur,

dengan memakai penggaris. Pengukuran dilakukan pada badan buah yang telah

memasuki stadia kancing.

Diameter Tudung (cm)

Diameter tudung diukur dari tudung jamur yang masih menutup. Oleh karena itu

pengukuran harus dilakukan pada saat badan buah masih dalam stadia kancing.

Pengukuran dilakukan dengan menggunakan jangka sorong.

Jumlah Badan Buah (buah)

Jumlah badan buah jamur merang dihitung pada saat panen (stadia kancing) .

Pada tahap ini dihitung jumlah badan buah jamur untuk tiap-tiap kotak.

Bobot Basah/Plot (g)

Pengukuran bobot basah dilakukan dengan menggunakan timbangan dengan

ketelitian 0,01 gr. Karena panen jamur dilakukan lebih dari sekali maka bobot basah

dihitung setiap kali panen, kemudian dijumlahkan mulai dari panen pertama sampai

(27)

Lamanya Periode Panen (hari)

Lamanya periode panen dihitung dengan mengamati waktu panen yang tercepat

hingga periode panen yang terlama untuk setiap perlakuan.

Pelaksanaan Penelitian

Sanitasi Rumah Kaca

Sanitasi rumah kaca dilakukan dengan membersihkan seluruh bagian kumbung,

mulai dari dalam sampai keluar rumah kaca. Bagian dalam rumah kaca dibersihkan

dengan menggunakan sapu dan bagian luar dibersihkan dengan sapu lidi. Sampah-

sampah yang berada disekitar rumah kaca dikumpulkan dan dibakar, agar tidak menjadi

sumber kontaminasi bagi pertumbuhan jamur.

Persiapan Media

Media yang digunakan dalam penelitian ini adalah tandan kosong kelapa sawit

yang diperoleh dari pabrik kelapa sawit, jerami padi, dan kardus bekas. Tandan kosong

kelapa sawit dicacah hingga halus dengan menggunakan mesin pencacah, begitu juga

dengan jerami dan kardus. Jerami dipotong-potong hingga menjadi potongan kecil,

sedangkan kardus disobek- sobek hingga menjadi sobekan kecil. Lalu tandan kosong

kelapa sawit, jerami, dan kardus direndam dengan air selama 24 jam. Kemudian semua

(28)

tepung beras ketan, arang sekam, kangkung dan pupuk organik) disiapkan dan

ditimbang sesuai perlakuan formulasi media.

Fermentasi (Pengomposan)

Pengomposan atau fermentasi dilakukan dengan cara mencampur semua bahan

campuran dengan tandan kosong kelapa sawit. Pengomposan dilakukan tersendiri

menurut formulasi media pada masing-masing perlakuan, yaitu perlakuan M1, M2, M3,

M4, dan M5. lalu masing – masing perlakuan ditambahkan air secukupnya (kadar air ±

65%). Lalu campuran media dibumbun kemudian ditutup rapat dengan menggunakan

plastik atau terpal. Pengomposan dilakukan selama 10 hari. Pada hari ke-4 dan ke-8,

dilakukan pembalikan media yang bertujuan agar proses fermentasi dapat merata.

Sterilisasi Media

Sterilisasi dilakukan dengan memasukkan media kedalam kantong plastik

menurut perlakuan media yaitu M1, M2, M3, M4, dan M5. Lalu media dimasukkan

kedalam drum pensteril yang telah diisi air sepertiga bagian dan ditengah drum tersebut

disusun kayu- kayu sebagai tempat meletakkan media. Prinsip sterilisasi ini persis

seperti mengukus nasi. Kemudian media dalam drum tersebut dipanaskan selama ± 8

jam dengan suhu ± 700C.

Sterilisasi Rumah Kaca dan Kotak

Sterilisasi bertujuan untuk mematikan pertumbuhan mikroorganisme lain yang

(29)

penyemprotan alkohol 70% pada bagian ruangan rumah kaca dan kotak tempat media

tumbuh jamur merang.

Inokulasi Bibit

Bibit jamur yang digunakan merupakan bibit F3. Bibit jamur ini diinokulasi

pada media yang telah dikomposkan dan telah disusun pada kotak-kotak di dalam

rumah kaca dengan ketebalan sesuai dengan perlakuan, yaitu T1 dan T2. Inokulasi bibit

dilakukan dengan cara menebarkan bibit siap semai kepermukaan dan lapisan tengah

media. Banyaknya bibit yang digunakan untuk kotak yang berukuran 30 x 21 x 25 cm

adalah sebanyak 150 g.

Inkubasi

Masa inkubasi merupakan masa pertumbuhan miselium. Pada saat masa

inkubasi, sebaiknya kotak perlakuan ditutup rapat, (untuk mempertahankan kondisi

suhu ruangan 30-350C). Pada hari ke empat dari inokulasi bibit, barulah tutup kotak

dibuka, dengan tujuan agar cahaya matahari dan sirkulasi udara dapat berjalan dengan

baik, sehingga memicu terbentuknya tubuh buah. Pengontrolan suhu dan pemeriksaan

adanya kontaminan harus selalu dilakukan. Apabila terjadi kontaminasi, media yang

ditumbuhi cendawan atau jamur lain harus segera dibuang.

Penyiraman

Penyiraman dilakukan dua kali sehari yaitu pada pagi dan sore hari, agar

kelembabannya tetap terjaga. Penyiraman dilakukan pada dinding-dinding dan

permukaan media, tetapi jangan sampai terlalu basah.

(30)

Pengendalian kontaminan dilakukan untuk mencegah tumbuhnya

mikroorganisme lain pada media yang dapat menghambat pertumbuhan jamur merang.

Apabila ada mikroorganisme lain (kontaminan) pada media, maka media yang

ditumbuhi kontaminan tersebut harus segera dibuang.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil

Umur Mulai Panen (hari)

Data hasil pengamatan dan sidik ragam dari umur mulai panen dapat dilihat pada

Lampiran 4 dan 5. Dari analisis sidik ragam dapat dilihat bahwa perlakuan formulasi

media dan ketebalan media serta interaksi keduanya berpengaruh tidak nyata terhadap

umur mulai panen.

Data rataan umur mulai panen pada perlakuan formulasi media dan ketebalan

[image:30.595.95.530.575.701.2]

media dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Umur mulai panen (hari) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media.

Formulasi media Ketebalan Media (T) Rataan

(M) T1 T2 (hari)

M1 15,33 15,33 15,33

M2 14,67 15,00 14,83

M3 10,00 13,67 11,83

M4 16,33 18,00 17,17

M5 14,33 15,67 15,00

Rataan 14,13 15,53

Dari Tabel 1 dapat dilihat bahwa, umur mulai panen tersingkat pada perlakuan

(31)

perlakuan M4 yaitu 17,17 hari. Selanjutnya dapat dilihat bahwa umur mulai panen

tersingkat pada perlakuan ketebalan media terdapat pada perlakuan T1 yaitu 14,13 hari

dan yang terlama pada perlakuan T2 yaitu 15,53 hari.

Panjang Badan Buah (cm)

Data hasil pengamatan dan sidik m dari panjang badan buah (cm) dapat dilihat

pada Lampiran 6 dan 7. Dari analisis sidik ragam dapat dilihat bahwa perlakuan

formulasi media dan ketebalan media serta interaksi keduanya berpengaruh tidak nyata

terhadap panjang badan buah.

Data rataan panjang badan buah pada perlakuan formulasi media dan ketebalan

[image:31.595.99.491.464.592.2]

Tabel 2. Panjang badan buah (cm) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media.

Formulasi Media Ketebalan Media (T) Rataan

(M) T1 T2 (cm)

M1 4,90 4,52 4,71

M2 4,64 4,14 4,39

M3 5,07 4,37 4,72

M4 5,66 4,49 5,08

M5 4,40 4,36 4,38

Rataan 4,94 4,38

Dari Tabel 2 dapat dilihat bahwa, panjang badan buah tertinggi pada perlakuan

formulasi media terdapat pada perlakuan M4 yaitu sebesar 5,08 cm dan yang terendah

terdapat pada perlakuan M5 yaitu sebesar 4,38 cm. Selanjutnya dapat dilihat bahwa

perlakuan ketebalan media pada T1 menghasilkan panjang badan buah tertinggi yaitu

(32)

Diameter Tudung (cm)

Data hasil pengamatan dan sidik ragam dari diameter tudung (cm) dapat dilihat

formulasi media dan ketebalan media serta interaksi keduanya berpengaruh tidak nyata

terhadap diameter tudung.

Data rataan diameter tudung pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media

[image:32.595.102.506.306.448.2]

dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Diameter tudung (cm) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media.

(M) T1 T2 (cm)

M1 2,59 2,77 2,68

M2 2,83 2,87 2,85

M3 3,63 3,18 3,40

M4 2,96 2,70 2,83

M5 2,87 2,80 2,84

Rataan 2,98 2,86

Dari Tabel 3 dapat dilihat bahwa, perlakuan formulasi media menghasilkan

diameter tudung tertinggi pada perlakuan M3 yaitu 3,40 cm, dan yang terendah pada

perlakuan M1 yaitu 2,68 cm. Selanjutnya dapat dilihat perlakuan ketebalan media pada

T1 menghasilkan diameter tudung tertinggi yaitu 2,98 cm dan terendah pada perlakuan

T2 yaitu 2,86 cm.

Jumlah Badan Buah (buah)

Data hasil pengamatan dan sidik ragam dari jumlah badan buah (buah) dapat

dilihat pada Lampiran 10 dan 11. Dari analisis sidik ragam dapat dilihat bahwa

perlakuan formulasi media berpengaruh nyata terhadap jumlah badan buah, serta

(33)

Data rataan jumlah badan buah pada perlakuan formulasi media dan ketebalan

[image:33.595.154.479.569.721.2]

Tabel 5. Jumlah badan buah (buah) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media.

(M) T1 T2 (buah)

M1 9,00 8,33 8,67b

M2 6,67 10,33 8,50b

M3 6,67 12,00 9,33b

M4 9,33 9,33 9,33b

M5 16,00 23,00 19,50a

Rataan 9,53 12,60

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom dan baris yang sama menunjukkan berbeda nyata menurut Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada taraf 5%.

jumlah badan buah tertinggi pada perlakuan M5 yaitu sebesar 19,50 buah dan terendah

pada perlakuan M2 yaitu sebesar 8,50 buah. Selanjutnya dapat dilihat bahwa perlakuan

ketebalan media pada T2 menghasilkan jumlah badan buah tertinggi yaitu 12,60 buah

dan terendah pada T1 yaitu 9,53 buah.

Hubungan antara jumlah badan buah dengan perlakuan formulasi media dapat

dilihat pada Gambar 3.

0 5 10 15 20 25

M0 M2 M3 M4 M5

Formulasi media (M)

J

um

lah badan buah (

(34)

Gambar 3. Histogram hubungan antara formulasi media dengan jumlah badan buah

Bobot Basah / Plot (g)

Data hasil pengamatan dan sidik ragam dari bobot basah / plot (g) dapat dilihat

formulasi media berpengaruh nyata terhadap bobot basah, serta berpengaruh tidak nyata

pada perlakuan ketebalan media dan interaksinya.

Data rataan jumlah badan buah pada perlakuan formulasi media dan ketebalan

[image:34.595.93.532.362.485.2]

Tabel 6. Bobot basah/plot (g) pada perlakuan formulasi media dan ketebalan media.

Formulasi Media (M) Ketebalan Media (T) Rataan

T0 T1 (g)

M0 28,67 93,30 60,98b

M1 85,90 116,33 101,12b

M2 99,00 120,40 109,70b

M3 106,93 133,57 120,25b

M4 250,73 306,30 278,52a

Rataan 114,25 153,98

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda pada kolom dan baris yang sama menunjukkan berbeda nyata menurut Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada taraf 5%.

bobot basah tertinggi pada perlakuan M5 yaitu sebesar 278,52 g dan terendah pada

perlakuan M1 yaitu sebesar 60,98 g. Selanjutnya dapat dilihat bahwa perlakuan

ketebalan media pada T2 menghasilkan bobot basah tertinggi yaitu 153,98 g dan

terendah pada T1 yaitu 114,25 g.

Hubungan antara formulasi media dengan bobot basah/plot (g) dapat dilihat pada

(35)

0 50 100 150 200 250 300

M1 M2 M3 M4 M5

Formulasi media (M)

bobot

bas

ah (

g)

Gambar 4. Histogram hubungan antara formulasi media dengan bobot basah/plot (g)

Lamanya Periode Panen (hari)

Data hasil pengamatan dan sidik ragam dari lamanya periode panen (hari) dapat

dilihat pada Lampiran 14 dan 15. Dari analisis sidik ragam dapat dilihat bahwa

perlakuan formulasi media dan ketebalan media serta interaksi keduanya berpengaruh

tidak nyata terhadap lamanya periode panen.

Data rataan lamanya periode panen pada perlakuan formulasi media dan

[image:35.595.134.501.98.240.2]

ketebalan media dapat dilihat pada Tabel 7.

Tabel 7. Lamanya periode panen (hari) dengan kombinasi perlakuan formulasi media dengan ketebalan media.

Formulasi Media (M) Ketebalan Media (T) Rataan

T1 T2 (hari)

M1 10,33 15,33 12,83

M2 13,00 13,00 13,00

M3 13,00 10,67 11,83

M4 14,67 13,00 13,83

M5 12,33 17,67 15,00

Rataan 12,67 13,93

Dari Tabel 7 dapat dilihat bahwa, periode panen terlama pada perlakuan formulasi

media terdapat pada perlakuan M4 yaitu 15,00 hari dan yang tersingkat pada perlakuan

(36)

perlakuan ketebalan media terdapat pada perlakuan T2 yaitu 13,93 hari dan yang

tersingkat pada perlakuan T1 yaitu 12,67 hari.

Pembahasan

Pertumbuhan dan produksi jamur merang pada formulasi media yang berbeda

Perlakuan formulasi media berpengaruh nyata terhadap jumlah badan buah dan

bobot basah tetapi berpengaruh tidak nyata terdapat umur mulai panen, panjang badan

buah, diameter badan buah, dan lamanya periode panen. Produksi meningkat pada

formulasi media M5 yaitu kombinasi media tandan kosong kelapa sawit dengan kardus.

Hal ini diduga karena tandan kosong kelapa sawit dan kardus mengandung selulosa dan

hemiselulosa yang tinggi. Selulosa dan hemiselulosa yang tinggi ini merupakan sumber

makanan utama bagi jamur merang. Hal ini sesuai dengan pernyataan Suriawiria (1982)

bahwa jamur memperoleh makanan dalam bentuk jadi seperti selulosa, glukosa, lignin,

dan protein.

Pada formulasi media tumbuh jamur merang lainnya seperti M1, M2, M3, dan

M4, memiliki kadar selulosa yang lebih rendah sehingga makanan yang tersedia untuk

jamur merang menjadi berkurang. Akibatnya jumlah badan buah yang dihasilkan

menjadi sedikit, karena jamur merang merupakan konsumen yang bergantung pada

substrat yang menyediakan karbohidrat, vitamin, dan senyawa kimia lainnya yang

diperoleh dari lingkungannya. Hal ini sesuai dengan literatur

yang menyatakan bahwa jamur merupakan konsumen, maka jamur bergantung pada

substrat yang menyediakan karbohidrat, vitamin, dan senyawa kimia lainnya yang

(37)

Perlakuan formulasi media berpengaruh tidak nyata terhadap umur mulai panen.

Namun, dapat dilihat bahwa umur mulai panen jamur merang tersingkat terdapat pada

perlakuan M3 (11,83) hari yang merupakan kombinasi dari bahan seperti tandan kosong

kelapa sawit, dedak, kapur, kotoran ayam, pupuk SP-36, urea, kotoran ayam, serta

tepung beras ketan. Hal ini diduga karena bahan seperti tepung beras ketan merupakan

sumber karbohidrat yang langsung tersedia dan menjadi sumber karbon atau energi

awal untuk pembentukan miselium jamur yang akan berkembang menjadi badan buah.

Hal ini sesuai dengan pernyataan Suriawiria (1995) yang menyatakan bahwa untuk

pertumbuhan dan perkembangannya, jamur merang memerlukan sumber nutrien atau

makanan dalam bentuk unsur-unsur seperti karbohidrat, nitrogen, fosfor, belerang,

kalium, kapur (Ca), karbon serta beberapa unsur lainnya.

Perlakuan formulasi media berpengaruh tidak nyata terhadap panjang badan buah

dan diameter tudung .Hal ini diduga karena jamur yang dipanen adalah jamur dalam

stadia kancing. Apabila jamur dalam stadia kancing tidak dipanen, maka jamur tersebut

akan tumbuh dan berkembang dari stadia kancing menjadi stadia telur, stadia

perpanjangan hingga stadia dewasa. Hal ini sesuai dengan pernyataan Widiastuti (2005)

yang menyatakan bahwa tahap perkembangan jamur merang dibagi menjadi tiga tahap

yaitu tahap pembentukan miselium, tahap pembentukan badan buah dan tahap

pelepasan spora.

Pertumbuhan dan produksi jamur merang pada ketebalan media

Dari hasil penelitian terlihat bahwa perlakuan ketebalan media berpengaruh tidak

nyata terhadap seluruh peubah amatan. Hal ini diduga karena jamur merang hanya

(38)

miselium untuk menyerap nutrien dari medianya. Hifa atau miselium ini umumnya

hanya berada di bagian permukaan media, sehingga perbedaan ketebalan media tidak

terlalu menunjukkan perbedaan. Hal ini sesuai dengan literatur

(2000) yang menyatakan bahwa jamur menyerap zat organik dari lingkungan

tumbuhnya melalui hifa atau miselium.

Dari hasil penelitian juga dapat dilihat bahwa ketebalan media T2 lebih baik pada

hampir semua peubah amatan meski tidak nyata. Hal ini diduga karena kandungan

bahan organik yang lebih banyak pada media T2 . Selain itu ketebalan ini merupakan

ketebalan yang baik untuk budidaya jamur merang pada rak. Hal ini sesuai dengan

literatur Widiyastuti (2001) yang menyatakan bahwa ketebalan media rak yang biasa

digunakan untuk budidaya jamur merang adalah 20 cm.

Interaksi antara perlakuan formulasi dan ketebalan media

Dari hasil penelitian terlihat bahwa interaksi formulasi dan ketebalan media

berpengaruh tidak nyata terhadap seluruh peubah amatan. Walaupun formulasi media

yang digunakan berpengaruh nyata pada produksi jamur merang, namun interaksinya

berpengaruh tidak nyata. Hal ini diduga akibat perbedaan ketebalan media yang

digunakan tidak jauh berbeda, sehingga bahan organik yang terkandung didalam media

tersebut juga tidak jauh berbeda.

Walaupun interaksi formulasi dan ketebalan media berpengaruh tidak nyata,

namun pada media M5 dengan ketebalan T2 menunjukkan hasil yang lebih baik pada

peubah amatan jumlah badan buah dan bobot basah. Diduga karena kandungan nutrien

pada media M5 dengan ketebalan T2 cukup tersedia untuk pertumbuhan jamur

(39)

bahwa, jamur merupakan konsumen maka jamur bergantung pada substrat yang

menyediakan karbohidrat, protein, vitamin, dan senyawa kimia lainnya. Semua zat itu

diperoleh dari lingkungannya.

(40)

Kesimpulan

1. Formulasi media berpengaruh nyata terhadap produksi jamur merang yaitu pada

jumlah badan buah dan bobot basah serta seluruh jenis media berpengaruh tidak

nyata terhadap umur mulai panen, panjang tubuh buah, diameter tudung dan

lamanya periode panen.

2. Ketebalan media berpengaruh tidak nyata terhadap seluruh peubah amatan.

3. Interaksi formulasi media dan ketebalan media berpengaruh tidak nyata terhadap

seluruh peubah amatan.

4. Formulasi media tumbuh jamur merang terbaik adalah M5T2, yaitu kombinasi

tandan kosong kelapa sawit, kardus, dedak, kapur, urea, kotoran ayam, fosfat,

tepung beras ketan, kangkung dan arang sekam dengan ketebalan 20 cm.

Saran

Untuk meningkatkan pertumbuhan dan produksi jamur merang, disarankan

mengkombinasikan tandan kosong kelapa sawit dan kardus sebagai satu formulasi

media tumbuh jamur merang.

(41)

Agus, GTK, A. Dianawati, ES Irawan, & K. Miharja. 2002 Budidaya Jamur Konsumsi. Agromedia Pustaka. dalam Ida, A. M,. Pertumbuhan Padi jerami Mashroom

(Volvariella volvaceae) pada Berbagai Media Pertumbuhan.

http// idaayu.ac.id.,2009. Diakses tanggal 24 Maret 2009.

Alexopoulus.C.J., 1962. Introductory Mycology, dalam Djarijah.N.M. dan A.S. Djaridjah dalam Sehatta. S., 2007. Skripsi: Respon Jamur Tiram (Pleurotus

ostreatus (Jacq.ex. Fr..) Kummer) Terhadap beberapa formulasi Media dan

Aplikasi Larutan Ekstrak Kecambah Kacang Hijau. Universitas Sumatera Utara, Medan.

Bangun, M. K., 1998. Perancangan Percobaan. Fakultas Pertanian USU, Medan.

Gunawan , A. W., 2004. Usaha Pembibitan Jamur. Penebar swadaya. Jakarta.

Gomez. K. A dan A. A. Gomez., 1995. Prosedur Statistik Untuk Penelitian Pertanian. UI- Press, Jakarta.

Hakim, N., M.Yusuf.N., A.M. Lubis., Sutopo.G.N., M.Rusdi.S., M. Amin.D., Go.B.H., H.H. Bailey., 1986. Dasar Ilmu Tanah. Penerbit Universitas Lampung, Lampung.

Diakses tanggal 23 Maret 2009.

tanggal 23 Maret 2009.

Maret 2009.

Pupuk Organik. Diakses tanggal 3 Agustus 2009.

Pasaribu. T, Djumhawan.R. P., Eisrin. R. A., 2002. Aneka Jamur Unggulan Yang Menembus Pasar. PT. Graindo, Jakarta.

Sadnyana, I M. 1999.. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Udayana, dalam Ida, A. M,. Pertumbuhan Padi jerami Mashroom (Volvariella volvaceae) pada Berbagai Media Pertumbuhan. http// idaayu.ac.id.,2009. Diakses tanggal 24 Maret 2009.

Sinaga. M. S., 2006. Jamur Merang dan Budidaya. Penebar Swadaya, Jakarta.

(42)

Suharjo, E., 2007. Budidaya Jamur Merang Dengan Media Kardus. Penerbit PT. Agromedia Pustaka, Jakarta.

Suriawiria. U., 1995. Bioteknologi Perjamuran. Penerbit Angkasa. Bandung.

____________.,1982. Jamur Merang, dala 1 Maret 2010.

Tim Redaksi Agromedia, 2002. Budidaya Jamur Konsumsi. PT. Agromedia Pustaka, Jakarta.

Quimio, S.T., 1981. Philippine Mushroom, dalam Sinaga.M. S., 2006. Jamur Merang dan Budidaya. Penebar Swadaya, Jakarta.

Widiyastuti.B., 2001. Budidaya Jamur Kompos. Penebar Swadaya, Jakarta.

(43)

DESKRIPSI JAMUR

MERANG

Varietas : Jamur Merang

Warna tudung : Coklat sampai coklat keabu- abuan

Diameter tudung : 5-14 cm

Bentuk tudung : Bundar telur / menggenta atau cembung (pada

jamur tua)

Panjang tangkai : 3-8 cm

Diameter tangkai : 5-9 mm

Masa inkubasi : 4-5 hari

Pembentukan primordial : 1-2 hari

Pembentukan tubuh buah : 1- 2 hari

Daya simpan : Tidak tahan lama

Umur panen : ± 10- 14 hari

Produksi : 200-250 kg/ kumbung dengan ukuran 6 m x 8 m

(Gunawan, 2004 dan Widiyastuti, 2005).

Lampiran 2. Bagan penelitian

(44)

Lampiran 3. Jadwal kegiatan penelitian M5T2

M4T2

M3T2

M5T1

M1T2

M2T2 M4T2

M4T1 M2T1

M3T1 M1T1

M2T1 M3T2

M1T1 M5T2

M3T1

M4T1

M2T2

M1T2

M5T1

M2T1 M4T1

M4T2 M2T2

M3T1

M1T2

M1T1

M5T2

M3T2

M5T1

U

(45)

No. Kegiatan Minggu

1 2 3 4 5 6 1 Sanitasi Kumbung X

2 Persiapan Media X 3 Fermentasi (Pengomposan) X

4 Sterilisasi Media X 5 Sterilisasi Kumbung X

6 Inokulasi Bibit X

7 Inkubasi X

8 Penyiraman Disesuaikan dengan kondisi di Lapangan 9 Pengendalian Kontaminan Disesuaikan dengan kondisi di Lapangan

10 Pemanenan X X X

11 Pengamatan Parameter

Umur Mulai Panen

Sejak inokulasi sampai dengan panen pertama

(46)

Lampiran 4. Data pengamatan umur mulai panen (hari)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3

M1T1 13 20 13 46 15,33 M1T2 14 17 15 46 15,33 M2T1 15 16 13 44 14,67 M2T2 11 13 21 45 15,00 M3T1 10 10 10 30 10,00 M3T2 12 13 16 41 13,67 M4T1 10 17 22 49 16,33 M4T2 22 12 20 54 18,00 M5T1 14 15 14 43 14,33 M5T2 14 14 19 47 15,67 Total 135 147 163 445

Rataan 13,5 14,7 16,3 14,83

Lampiran 5. Daftar sidik ragam umur mulai panen

Sumber db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 115,5 12,83333 1,015831 tn 2,4 M 4 88,33333 22,08333 1,748021 tn 2,87 T 1 14,7 14,7 1,163588 tn 4,36 M x T 4 12,46667 3,116667 0,246702 tn 2,87 Galat 20 252,6667 12,63333

total 29 368,1667

Keterangan :

(47)

Lampiran 6. Data pengamatan panjang badan buah (cm)

1 2 3

M1T1 4,46 6,3 3,95 14,71 4,90 M1T2 4,76 3,7 5,11 13,57 4,52 M2T1 4,93 4,53 4,46 13,92 4,64 M2T2 4,94 3,84 3,63 12,41 4,14 M3T1 5,04 4,25 5,92 15,21 5,07 M3T2 4,27 3,92 4,93 13,12 4,37 M4T1 4,55 4,58 7,85 16,98 5,66 M4T2 4,38 4,07 5,02 13,47 4,49 M5T1 4,53 4,24 4,44 13,21 4,40 M5T2 4,31 4,92 3,85 13,08 4,36 Total 46,17 44,35 49,16 139,68

Rataan 4,617 4,435 4,916 4,66

Lampiran 7. Daftar sidik ragam panjang badan buah

sumber Db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 5,361187 0,595687 0,770671 tn 2,4 M 4 1,980387 0,495097 0,640531 tn 2,87 T 1 2,340813 2,340813 3,028428 tn 4,36 M x T 4 1,039987 0,259997 0,336371 tn 2,87 Galat 20 15,45893 0,772947

total 29 20,82012

(48)

Lampiran 8. Data pengamatan diameter tudung (cm)

1 2 3

M1T1 3,03 2,02 2,73 7,78 2,59 M1T2 3 2,36 2,94 8,3 2,77 M2T1 2,98 2,36 3,14 8,48 2,83 M2T2 3,67 2,81 2,13 8,61 2,87 M3T1 3,49 4,07 3,33 10,89 3,63 M3T2 3,23 3,41 2,9 9,54 3,18 M4T1 3,45 2,83 2,6 8,88 2,96 M4T2 2,67 3,09 2,35 8,11 2,70 M5T1 2,61 2,94 3,07 8,62 2,87 M5T2 2,77 2,94 2,69 8,4 2,80 Total 30,9 28,83 27,88 87,61

Rataan 3,09 2,883 2,788 2,92

Lampiran 9. Daftar sidik ragam diameter tudung

sumber db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 2,334763 0,259418 1,456287 tn 2,4 M 4 1,876247 0,469062 2,633156 tn 2,87 T 1 0,095203 0,095203 0,53444 tn 4,36 M x T 4 0,363313 0,090828 0,50988 tn 2,87 Galat 20 3,562733 0,178137

total 29 5,897497

(49)

Lampiran 10. Data pengamatan jumlah badan buah (buah)

Perlakuan Ulangan Total Rataan 1 2 3

Rataan 11,4 9,6 12,2 11,07

Lampiran 11. Daftar sidik ragam jumlah badan buah

sumber Db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 673,8667 74,87407 1,871852 tn 2,4 M 4 536,8667 134,2167 3,355417 * 2,87 T 1 70,53333 70,53333 1,763333 tn 4,36 M x T 4 66,46667 16,61667 0,415417 tn 2,87 Galat 20 800 40

total 29 1473,867

(50)

Lampiran 12. Data pengamatan bobot basah (g)

1 2 3

M1T1 15,28 37,3 30,05 82,63 27,54 M1T2 17,02 17,35 27,1 61,47 20,49 M2T1 21,8 31,7 23,65 77,15 25,72 M2T2 33,73 21,13 23 77,86 25,95 M3T1 13 34,67 18,04 65,71 21,90 M3T2 23,04 24,2 36,7 83,94 27,98 M4T1 19,73 31,93 14,25 65,91 21,97 M4T2 20,9 27,64 39,73 88,27 29,42 M5T1 53,87 30,78 30,47 115,12 38,37 M5T2 73,92 34,07 39,48 147,47 49,16 Total 292,29 290,77 282,47 865,53

Rataan 29,229 29,077 28,247 28,85

Lampiran 13. Daftar sidik ragam bobot basah

sumber Db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 2068,609 229,8454 1,855197 tn 2,4 M 4 1680,763 420,1907 3,391569 * 2,87 T 1 91,84 91,84 0,741287 tn 4,36 M x T 4 296,0058 74,00145 0,597303 tn 2,87 Galat 20 2477,854 123,8927

total 28 4546,463

(51)

Lampiran 14. Data pengamatan lamanya periode panen

Perlakuan Ulangan Total Rataan 1 2 3

Rataan 14,8 13,1 12 13,30

Lampiran 15. Daftar sidik ragam lamanya periode panen

sumber Db JK KT F.hit Ket F.05 Perlakuan 9 126,3 14,03333 0,325599 tn 2,4 M 4 33,8 8,45 0,196056 tn 2,87 T 1 12,03333 12,03333 0,279196 tn 4,36 M x T 4 80,46667 20,11667 0,466744 tn 2,87 Galat 20 862 43,1

total 29 988,3

(52)

(53)

[image:53.595.100.495.236.524.2]

Gambar 5. Lokasi penelitian

(54)

Gambar 6. Gambar kotak perlakuan M1T1 dan M1T2

M1T2

(55)

[image:55.595.101.501.97.365.2]

Gambar 7. Gambar Kotak perlakuan M2T1 dan M2T2

M2T2