Pengaruh Konsumsi Makanan Jajanan terhadap tingkat Kecukupan Energi, Protein, Vitamin A dan Fe serta Status Gizi Anak Umur 3-5 Tahun

(1)

i

-

/

4

PEMGARUH

KQNSUMsBSB

MAKANAH JJAJAMWN

TERHADAP

TIMGKAT KBUKUPWN

ENERGI,

PROTEIN,

VITAMIN

A DAM

Fe

SERTA

STATUS

GlZB

ANAK

UMUR

3

-

5 TAHUM

JURUSAPl G l Z l M A S V A R A K A T D A M SUWIBERDAYA K E L U A R G A F A K U L T A S P E R T A N l A N

(2)

RINGKASAM

IIULJONO. Pengaruh Konsumsi Makanan Ja janan t e r h a d a p Ting-

k a t Kecukupan E n e r g i , P r o t e i n , Vitamin A dan Fe s e r t a S t a - t u s G i z i -4nak Umur

3

-

5

_{Tahun (Di bawah bimbingan DARWIN}

KARYADI dan I+ARIYATI sUKARNI )

.

Pada umumnya hampir s e t i a p o r a n g t e r u t a m a anak-anak

menyukai dan mengkonsumsi makanan j a j a n a n , m i s a l n y a anak-

a n a k d i Perkebunan Pengalengan membeli makanan j a j a n a n

rata-rata dua a t a u t i g a k a l i s e h a r i . M h i p o t e s a k a n bahwa

konsumsi makanan j a j a n a n akan berpengaruh t e r h a d a p t i n g k a t

kecukupan dan s t a t u s g i z i .

Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k mengetahui pengaruh

konsumsi makanan j a j a n a n t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i ,

p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe ( z a t b e s i ) s e r t a s t a t u s g i z i . S e c a r a khusus b e r t u j u a n u n t u k mengetahul j e n i s - j e n i s makan-

a n ja j a n a n , pengaruh konsumsi makanan j a janan t e r h a d a p t i n g -

k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A _{dan Fe s e r t a pe-}

ngaruhnya t e r h a d a p s t a t u s g i z i .

P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Desa CLmanggis dan Daerah

Urban Bojonggede pada Wllan Agustus sampai November 1986.

Sampel a d a l a h 20 o r a n g a n a k umur

3

-

5

_{t a h u n d i masing-}

masing t e m p t p e n e l i t i a n dengan responden o r a n g t u a n y a .

Data primer d i d a p t m e l a l u i wawancara dengan responden dan

pengukuran sampel sedangkan d a t a s e k u n d e r d i p e r o l a h d a r i

(3)

iii

t o k o h masyarakat s e t e m p a t . h t a ciibahas s e c a r a d e s k r i p t i f

dan d i u j i dengan u j i r e g r e s i l i n e a r dan k o r e l a s i .

Jumlah p e n j u a l makanan j a j a n a n d i Cimanggis 1 0 8 o r a n g

dan d i Bojonggede

303

o r a n g a t a u masing-masing p e n j u a l un-

t u k

45

o r a n g penduduk d i Cimanggis dan 26 o r a n g d i Bojong-

gede. Cara m e n j u a l makanan j a j a n a n dengan membuka warung

k e l o n t o n g , warung t e g a l dan asongan.

P e r s e n t a s e p e n g e l u a r a n j a j a n k e l u a r g a t e r h a d a p penge-

l u a r a n p n g a n 37.16 p e r s e n d i Bojonggede dan 22.90 p e r s e n

d i Cimanggis. F r e k u e n s i j a j a n k e l u a r g a t e r g o l o n g sedang.

Kebanyakan sampel j a j a n dua k a l i a t a u t i g a k a l i t i a p

h a r i . b t a - r a t a b e s a r uang j a j a n sampel a d a l a h 133.75 r u -

p i a h p e r o r a n g p e r h a r i d i Cimanggis dan 176.25 r u p i a h p e r

o r a n g p e r h a r i d i Bojonggede.

Makanan j a j a n a n t r a d i s i o n a l l e b i h banyak t e r s e d i a dan

d i b e l i o l a h anak-anak. Konsumsi makanan j a j a n a n t i d a k b e r -

pengaruh n y a t a t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n ,

v i t a m i n A dan Fe s e r t a s t a t u s g i z i , t e t a p i a d a kecendrungan berpengaruh buruk t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan v i t a m i n A dan b e r p e n g a r u h b a i k t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n

(4)

PENGARUB KONSUMSI MAKANAH J A J A N M TERHADAP

T I N G K A T KECUKUPAIT E N E R G I , P R O T E I N , V I T A M I N A DAN Fe

S E X T A S T A T U S G I Z I ANAK _UMUR

3

-

5

_TAHUN

O l e h

M U L J O N O

KARYA I L M I A H

s e b a g a i s a l a h s a t u syarat m e m p e r o l e h g e l a r

Sar jana P e r t a n i a n

Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

J U R U S i l i i G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA

FAKULTAS PERTAI?IAN

I N S T I T U T P E R T A I i I A N BOGOR

(5)

J u a u l : EENGARW KONSUMSI NAN J A J A N A N

TERHADAP TIHGKaT KECmCUPAX EiiERGI,

PROTEIN, V I T A M I N A DAN Fe SERTA STATUS G I Z I ANAK Ut-fT.FR

3

-

5

TAHm

Nama Mahasiswa 8 .NULJONO

Nomor Pokok : A 19.0234

Nengetujui

T ~ o s e n Pembimbing) (Dosen Pembimbing)

~rh.%lara M a Kusharto. M.Sc

-. D r . IF. Hidayat S y a r i e f , M.S

(KomLsi P e n d i d i k a n ) (Ketua J u r u s a n )

Tanggal Lulus : 20 Agustus 1987

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

i

-

/

4