Pengaruh jenis Kapang terhadap mutu kimia dan aktivitas antimikroba Tempe Kacang Merah (phaseolus vulgaris L.)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar serat, protein dan sifat organoleptik pada tempe dari bahan dasar kacang merah ( Phaseolus vulgaris L) dengan penambahan jagung dan
pembuatan tempe dengan bahan dasar kacang merah (Phaseolus vulgaris. L) dengan penambahan jagung
oryzae (laru Kl +K2) mampu menghasilkan tempe kacang merah dengan karakteristik yang lebih baik dibandingkan aplikasi kapang secara tunggal.. Aplikasi laru Kl+K2
Mengetahui pengaruh penggunaan tempe kacang merah dan kedelai hitam dengan variasi perlakuan pendahuluan yaitu biji berkulit dan tanpa kulit biji terhadap karakteristik
Tabel.3 menjelaskan nilai rerata uji terhadap warna susu tempe dengan perlakuan variasi jenis kacang (kacang kedelai, kacang merah dan kacang hijau) dan zat
Metode penelitian meliputi pembuatan pasta kacang merah, pembuatan yoghurt, fortifikasi yoghurt menggunakan kalium dari kacang merah, dan uji organoleptik.Analisis produk
Pengaruh perbandingan daging ayam dan kacang merah terhadap tekstur sosis Perlakuan Rata-rata Daging Ayam g Kacang Merah g g/mm2 300 0 1,527 e 250 50 1,757 de 200 100 2,517 c
Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan tempe berbahan dasar kedelai di Home Industry Candiwesi, Salatiga memiliki prosedur yang dapat diterapkan pada bahan baku kacang
