Seminar dan Lokakarya Nasional III Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia (AITBI)

(1)

(2)

Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI 2017[i]

PROSIDING

Seminar dan Lokakarya Nasional III Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia (AITBI)

“Potensi dan Pengembangan Ternak Babi

sebagai Komoditas Unggulan Ekspor Nasional”

Denpasar, 4-5 Agustus 2017

Penyunting:

Komang Budaarsa N. Sadra Dharmawan

I Wayan Suarna I Gede Mahardika I N. Tirta Ariana

A. A. A. Sri Trisnadewi I Ketut Mangku Budiasa Ni Luh Gde Sumardani

Diterbitkan Oleh:

Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia AITBI Bekerjasama dengan

Asosiasi Monogastrik Indonesia (AMI), dan Fakultas Peternakan Universitas Udayana Denpasar – Bali 80232

Telp./ Fax. (0361) 222096

e-mail: semnas3aitbi@gmail.com

(3)

[ii]

Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI 2017

Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional III Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia (AITBI)

“Potensi dan Pengembangan Ternak Babi sebagai Komoditas Unggulan Ekspor Nasional”

Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia (AITBI) Bekerjasama dengan

Asosiasi Monogastrik Indonesia (AMI), dan Fakultas Peternakan Universitas Udayana

Denpasar – Bali 80232 Telp./ Fax. (0361) 222096 e-mail: semnasbabi.unud@yahoo.co.id

Isi prosiding dapat disitasi dengan menyebutkan sumbernya

KATA PENGANTAR

Dicetak di Denpasar, Bali, Indonesia

Penyunting: Komang Budaarsa, N. Sadra Dharmawan, I Wayan Suarna, I Gede Mahardika, I N. Tirta Ariana, A. A.

A. Sri Trisnadewi, I Ketut Mangku Budiasa, Ni Luh Gde Sumardani

Prosiding Seminardan Lokakarya Nasional III AITBI, diselenggarakan di Denpasar, 4-5 Agustus 2017 viii + 313 halaman

ISBN:

(4)

[iii]

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa/Ida Sang Hyang Widhi Wasa karena berkat rahmatNya Prosiding Seminar Nasional dan Lokakarya Nasional III AITBI (Asosiasi Ilmuwan Ternak Babi Indonesia) tahun 2017 dengan tema “Potensi dan Pengembangan Ternak Babi sebagai Komoditas Unggulan Ekspor Nasional” dapat diselesaikan. Prosiding ini

merupakan kumpulan makalah pada saat Seminar Nasional dan Lokakarya Nasional III AITBI dilaksanakan pada tanggal 4-5 Agustus 2017 dan diselenggarakan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana dalam rangka Hari Ulang Tahundan Badan Kekeluargaan Fakultas Peternakan Universitas Udayana ke-55 serta Dies Natalis Universitas Udayana ke-55. Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI ini bertujuan untuk saling tukar informasi tentang pengembangan IPTEK ternak babi dan non ruminansia lainnya di Indonesia antar para pakar, para peneliti dan pemangku kepentingan. Mencari solusi pengembangan ternak babi dan non ruminansia lainnya yang ramah lingkungan dengan memanfaatkan potensi lokal.

Prosiding Nasional dan Lokakarya Nasional III AITBImencakup makalah1 orang keynote speaker dan 3 orang invited speaker, sedangkan makalah dari peserta dibagi tiga kelompok bidang ilmu yaitu 1) Kelompok Bidang Produksi Ternak Babi, 2) Kelompok Bidang Nutrisi Ternak Babi, dan 3) Kelompok Bidang Kesehatan Ternak Babi dan Ternak Non Ruminansia lainnya.

Panitia Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI mengucapkan terimakasih yang sebesar besarnya kepada seluruh pemakalah yang telah berpartisipasi dan seluruh peserta semiloka yang meluangkan waktu untuk hadir pada Seminar dan Lokakarya III AITBI. Ucapan terimakasih juga kami sampaikan kepada Rektor Universitas Udayana dan Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana atas fasilitas dan bantuan yang diberikan sehingga Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI dapat terselenggara dengan baik. Terimakasih juga disampaikan kepada Dirjen PKH Drh. I Ketut Diarmita, MP.sekaligus sebagai Keynote Speaker, Dr. Devendra Verma, MVSc., Prof. Dr. R.Iis Arifiantini, M.Si., dan Dr.Sauland Sinaga, S.Pt.,MSi. sebagai invited speaker,

(5)

[iv]

AMI (Asosiasi Monogastrik Indonesia), para sponsor, dan seluruh anggota panitia yang banyak membantu dari persiapan sampai terselenggaranya Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI ini dengan baik.

Akhir kata semoga Prosiding Seminar dan Lokakarya III AITBI bisa bermanfaat sebagai ajang pertukaran ilmu tentang ternak babi maupun ternak non ruminansia lainnya.

Denpasar, Desember 2017 Ketua Panitia

Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS.

(6)

Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional III AITBI 2017[v]

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... iii DAFTAR ISI ... v KUMPULAN MAKALAH UTAMA ...

MAKALAH KEYNOTE SPEAKER ...

Drh. I Ketut Diarmita, MP. (Direktur Jenderal Peternakan dan

Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian RI) ... 1 MAKALAH INVITED SPEAKER ...

Dr. Devendra Verma, MVSc. (Business Development Manager APAC Perstorp Feed & Food) ...

Prof. Dr. R.Iis Arifiantini, M.Si. (Guru Besar FKH IPB) ...

Dr.Sauland Sinaga, S.Pt.,MSi. (Asosiasi Monogastrik Indonesia)..

4 9 24 KUMPULAN MAKALAH PESERTA ...

MAKALAH KELOMPOK I : PRODUKSI TERNAK BABI...

Babi Bali Dalam Perspektif Sosial dan Budaya

I W. Suarna, N. N. Suryani, A. A. A. Sri Trisnadewi, I K. M.

Budiasa, dan I W. Wirawan ... 27 Kandungan N-total, P2O5, dan K2O Sludge Biogas dari Substrat Campuran Kotoran Ternak Babi (Sus sp) dan Ampas Sagu (Metroxylon spp) pada Berbagai Taraf Rasio C/N Berbeda

Daniel Yohanis Seseray... 37 UrutanPangan Tradisional Bali, Kajian, Pengolahan serta Pengembangan dan Prospek sebagai Pangan Fungsional

I Made Sugitha... 46 Model Pengelolaan Limbah Babi pada Peternakan Babi Skala

Rumah Tangga di Kabupaten Tabanan Bali

I Made Rai Yasa dan N. L. G. Budiari ... 56 Dampak Penggunaan Feed Additive dan Pemacu Tumbuh terhadap

Pertumbuhan dan Pendapatan Peternak Babi

Ni Luh Gede Budiari dan I Made RaiYasa... 67 Pengencerkan Semen Babi dengan Ekstrak Buah Tomat (Solanum

lycopersicum) dalam Upaya Mempertahankan Kualitas Spermatozoa dan Jumlah Anak yang Lahir

A. A. P. P. Wibawa, I N. Ardika, N.L.G. Sumardani dan M.

Wirapartha ... 76 Performa Reproduksi Babi Bali Calon Pejantan

Sumardani, N. L. G., I W. Suberata, N. M. Artiningsih, I. N.

Ardika ... 90

MAKALAH KELOMPOK II : NUTRISI TERNAK BABI

Hubungan Berat Badan dengan Persentase Karkas dan Komponen Karkas Pada Babi Ras yang Diberikan Ransum Komersial

Disubstitusi dengan Ampas Tahu

Puger, A.W., I M. Suasta., I W. Sudiastra, I G. Mahardika,

dan K. Budaarsa... 102 Dimensi Tubuh Luar Babi Landrace Persilangan yang Dipelihara

Di Area Tempat Pembuangan Sampah

(7)

[vi]

Tirta Ariana, I N., K. Sukada, G. Suarta, dan G. Suranjaya .. 109 Potensi Ampas Sagu Enau sebagaiPakan pada Babi Bali Lokal

I K. Sumadi, IM. Suasta, P. Ari Astawa, A.A.P.Wibawa, dan

N.N. Suryani... 116 Penambahan Perasan Kunyit (Curcuma domestica Val.) dalam

Ransum untuk Meningkatkan Karkas Babi Bali

P. A. Astawa, K. Budaarsa. I K. Sumadi, I G. Mahardika, I K.

M. Budiasa, I W. Sudiastra, dan I M. Suasta ... 124 Kecernaan Bahan Organik dan Mineral Ransum Babi Lokal yang

Mengonsumsi Biokonversi Spontan Biji Asam

Redempta Wea, I Gusti Komang Oka Wirawan, dan Bernadete Barek Koten... 136 Penampilan Babi Landrace Fase Pertumbuhan diberi Ransum Mengandung Limbah Hotel

Tjokorda Istri Putri, Tjokorda Gede Oka Susila, I Gde

Suranjaya, dan Ni Nyoman Candraasih K. ... 146 Performa Babi Bali yang Diberi Ransum Mengandung Dedak Padi Fermentasi

Valentino, I K. H., T. I. Putri dan K. Budaarsa... 155 Studi Proses Pembuatan Babi Guling dengan Bahan Baku Babi

Bali

N.P.K. Panji Sastrawan, IG. Mahardika, dan K. Budaarsa ... 167

MAKALAH KELOMPOK III : KESEHATAN TERNAK BABI DAN TERNAK NON RUMINANSIA LAIN ...

Prevalensi dan Manifestasi Lesi Histopatologi Otak pada Babi Penderita Kolibasilosis

I Ketut Berata, Ida Bagus Oka Winaya, Ida Bagus Windia Adnyana, I Made Kardena dan Anak Agung Ayu Mirah Adi... 182 Evaluasi ELISA untuk Diagnosis Sistiserkosis pada Babi di Daerah Endemis Karangasem Bali

Nyoman Sadra Dharmawan, Kadek Swastika, I Nengah Kepeng, I Ketut Sudiarta ... 188 Evaluasi Tingkat Cemaran Mikroba pada Daging Ayam yang

Dipasarkan di Beberapa Pasar di Kota Denpasar

Setyawan. I.M.E, Sri Anggreni Lindawati, dan I N. Sumerta

Miwada... 195 Analisis Performa Produksi Peternakan Ayam Broiler dengan

Sistem Pemeliharaan Closed House Pola Kemitraan (Studi Kasus di Peternakan Plasma Sri Budi Ratini, Desa Candikusuma, Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana)

Prawira, I G. I. K., I G. Mahardika Dan I W. Sukanata ... 207 Kualitas Karkas Itik Bali yang Diberi Ransum Mengandung

Sekam Padi Terfermentasi dengan Aspergilus niger

Disuplementasi Tepung Daun Ubijalar Ungu (Ipomia batatas L.) Tjokorda Gde Oka Susila, Tjokorda Istri Putri dan Ni Gusti

Ketut Roni... 218 Studi Kimia Fisik Daging Ayam Yang Dipasarkan di Beberapa

(8)

[vii]

Pasar Di Kota Denpasar

Astika. I.W.H, I N. Sumerta Miwada, Sri Anggreni Lindawati 230 AnalisisPermintaanPasar terhadap Burung Kicaudi Pasar Satria

Denpasar

Indrapraasta, I. G. A.,K. Budaarsa, dan B. R.T. Putri ... 245 Total Plate Count dan Kualitas Kimia Daging Broiler yang

Beredar Di Kota Denpasar – Bali

Tirta Ariana IN., I. B. Gaga Partama, Kristina Dewi, G. A.

M., I G. A. Arta Putra ... 260

KUMPULAN MAKALAH POSTER ...

Pemberian Bahan Lokal (Empon-empon) dan Bunga Margot (Marigold flower) untuk Meningkatkan Kualitas Telur Ayam Buras

Nyoman Suyasa, Ida Ayu Parwati, dan Nyoman Sugama... 267 Penerimaan Petani Pembesaran Ayam Kampung pada Tingkat

Pemberian Ransum yang Berbeda

Parwati Ida Ayu, Nyoman Suyasa, dan Nyoman Sugama... 277 Gambaran Infestasi Parasit Gastrointestinal pada Ternak Babi di

Lokasi Pengembangan Kawasan Ternak Babi di Bali (Study kasus di Desa Puhu dan Desa Bukian Kecamatan Payangan, Kab. Gianyar)

I Nyoman Sugama, I. A. P. Parwati, dan I Nyoman Suyasa.... 288 Kualitas Telur Ayam Lohman Brown Yang Disimpan

Pada Suhu Kamar

I K.Anom Wiyana, G.A.M.Kristina Dewi, I W.Wijanadan M.

Wirapartha... 298 Kualitas Telur Ayam Kampung yang Dipasarkan di Pasar Badung, Pasar Kereneng dan Pasar Sanglah, Kota Denpasar, Provinsi Bali

Made Wirapartha, I K.A. Wiyana ,G.A. M. K. Dewi,dan I W.

Wijana...

305

LAMPIRAN ...

JADWAL ACARA SEMILOKA NASIONAL III AITBI ... 312