SIKAP DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN DURIAN (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)
SKRIPSI
Oleh:
PUSPITA AYU RAHMADYANTI 080309049
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
SIKAP DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN DURIAN (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)
SKRIPSI Oleh:
PUSPITA AYU RAHMADYANTI 080309049
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Mendapatkan Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
Medan
Disetujui oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) (Ir. Yusak Maryunianta, M.Si)
NIP : 195411111981031001 NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
PUSPITA AYU RAHMADYANTI: Sikap dan Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake di Kecamatan Medan Petihan Kota Medan), dibimbing oleh Ir. H. HASMAN HASYIM, M.Si dan Ir. YUSAK MARYUNIANTA, M.Si.
Tujuan penelitian ini ditujukan untuk menganalisis ketersediaan produk pancake durian selama setahun, Untuk menjelaskan sikap dan perilaku konsumen terhadap produk olahan durian/pancake durian. Serta menganalisis tingkat kepentingan konsumen dan tingkat kekuatan kepercayaan konsumen terhadap atribut Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake.
Metode Penelitian: Daerah penelitian ditetapkan secara sengaja (purposive) di Kecamatan Medan Petisah hal ini dikarenakan sentra produksi Mei Cin Pancake terletak di Kecamatan Medan petisah. Metode penentuan responden menggunakan metode Accidental (penelusuran) yang ditujukan untuk konsumen yang membeli produk di swalayan tersebut. Metode analisis data menggunakan skala pengukuran sikap Likert, analisis teknik penskalaan semantic differential,dan model Multi Atribut Sikap Fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sikap konsumen terhadap produk olahan durian, yakni
pancake durian menunjukkan cenderung kearah proporsi sikap positif. Perilaku konsumen terhadap produk pancake durian menunjukkan perilaku yang menyukai dan menerima produk
pancake durian sebagai olahan durian yang terpopular saat ini. Konsumen menganggap penting semua atribut yang ada pada produk pancake durian. Atribut rasa, harga, dan tampilan kemasan memiliki skor tertinggi. Evaluasi kepentingan diukur dari atribut-atribut yang terdapat pada produk pancake durian yang dapat dilihat dengan panca indra. Konsumen mempercayai bahwa produk pancake durian merupakan inovasi dari olahan buah buah durian yang mempunyai nilai tambah yang menguntungkan.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 27 Juni 1990 dari bapak Pri Hendra Kartono dan ibu
Farida Makki. Penulis merupakan anak kedua dari empat bersaudara.
Pendidikan formal yang telah ditempuh oleh penulis adalah sebagai berikut:
1. Sekolah Dasar (SD) Tahun 1996-2002 di SD Percobaan Negeri Medan.
2. Sekolah Menengah Pertama Tahun 2002-2005 di SMP Negeri 1 Medan.
3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2005-2008 di SMA Swasta Panca Budi Medan.
4. Melalui Jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) Tahun 2008
diterima di program Studi Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian, Departemen
Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5. Pada Juli 2012, penulis mengikuti kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Rawang Baru, Kecamatan Rawang Panca Arga, Kabupaten Asahan.
6. Pada Pebruari 2013, penulis melaksanakan penelitian skripsi di Kecamatan Medan
Petisah Kota Medan
Selama perkuliahan, penulis juga aktif dalam organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi
Pertanian (IMASEP) sebagai anggota divisi Sosial IMASEP pada periode 2011-2012. Dan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis haturkan kepada Allah Swt. Tuhan Semesta Alam yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun
judul skripsi ini adalah “Sikap dan Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Kasus: Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake)” yang merupakat syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada :
1. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si sebagai ketua komisi pembimbing yang telah
meluangkan waktu dan member masukan dalam membimbing penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini
2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi pembimbing yang telah
banyak memberi masukan/saran yang membangun dan mengarahkan penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
3. Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku ketua Departemen Agribisnis FP USU dan Bapak Dr. Ir.
Satia Negara Lubis, MEc selaku sekertaris Departemen FP USU yang telah member
kemudahan penulis dalam perkuliahan.
4. Seluruh dosen Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
yang telah memberikan pengajaran ilmu pengetahuan kepada penulis selama perkuliahan
5. Seluruh pegawai Departemen Agribisnis FP USU yang telah membantu segala urusan
administrasi penulis
6. Bapak/Ibu/Saudara/I pembeli produk Pancake durian yang membantu menjadi responden
saya dalam pengambilan data lapangan.
7. Kepada Yuki Bastanta, Mawaddah Faliha, Aisyah Arfani, Amanda Rizka, terima kasih
atas perjuangan kita bersama.
8. Seluruh teman-teman angkatan 2008 Agribisnis dan PKP yang tidak dapat saya sebutkan
satu persatu.
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada kedua orang tua penulis
Sekar dan Adik Salsabila yang telah memberikan dukungan, semangat, kasih sayang, materi, dan
do’a yang tak henti-henti kepada penulis.
Tak ada gading yang tak retak. Tak ada hal yang sempurna di dunia ini. Penulis menyadari
bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan
kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis juga
berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Medan, Juni 2013
DAFTAR ISI
2.2.3. Pembentukan dan Perubahan Sikap ... 13
A. Skala Perbedaan Semantik ... 14
2.3.2. Teori-teori Perilaku Konsumen ... 19
A. Teori Mikro ... 19
B. Teori Psikologis... 20
C. Teori Sosiologis ... 20
D. Teori Antropologis ... 20
2.3.3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ... 20
2.3.4. Model-model Perilaku Konsumen ... 20
A. Model Howard Sneth ... 21
B. Model Engle, Kollat, dan Blackwell ... 21
C. Model Nicosia ... 22
D. Model Andreasen ... 22
E. Model Gawson... 22
F. Model Hierarki Kebutuhan Maslow ... 23
G. Model Markov ... 24
H. Model Perilaku Pembeli Industri ... 24
I. Model Maksud Perilaku Konsumen ... 25
2.4. Karakteristik Konsumen ... 25
2.5. Kerangka Pemikiran ... 26
2.6. Hipotesis Penelitian ... 28
BAB III. METODE PENELITIAN ... 29
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 29
3.2. Metode Penentuan Responden ... 29
3.3. Metode Pengumpulan Data ... 30
3.4. Metode Analisis Data ... 30
3.5. Definisi dan Batasan Operasional ... 39
3.5.1. Definisi ... 39
3.5.2. Batasan operasional ... 40
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL ... 41
4.1.1. Tata Guna Tanah/Lahan ... 42
4.1.2. Keadaan Penduduk ... 42
A. Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan ... 42
B. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 44
C. Sarana dan Prasarana ... 45
5.1. Ketersediaan Produk Pancake Durian di Daerah Penelitian ... 51
5.2. Sikap Konsumen Terhadap Produk Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake ... 53
5.3. Perilaku Konsumen Terhadap Produk Pancake Durian ... 54
5.3.1. Evaluasi Tingkat Kepentingan Konsumen(ei) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) ... 56
5.3.2. Kekuatan Kepercayaan Konsumen (bi) Terhadap Atribut (Ao) Produk Pancake Durian Produksi Mei Cin Pancake ... 58
5.3.3 Analisa Perilaku Konsumen ... 61
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ... 64
6.1. Kesimpulan ... 64
6.2. Saran ... 65
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman
1. Kandungan Gizi Buah Durian per 100gr Bahan ... 9
2. Daftar Pernyataan Sikap Positif dan Negatif ... 30
3. Parameter Evaluasi Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Pancake ... 34
4. Parameter Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Mei Cin Pancake ... 35
5. Parameter Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Rema Pancake ... 35
6. Daftar Pernyataan Perilaku Positif dan Negatif ... 38
7. Jumlah Penduduk Kota Medan Menurut kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 ... 43
8. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 44
9. Sarana dan Prasarana ... 45
10. Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur ... 48
11. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 48
12. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan... 49
13. Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan ... 50
14. Skor Rata-rata Tingkat Interpretasi Konsumen ... 53
15. Perilaku Konsumen Terhadap Produk Olahan Durian (Pancake Durian) ... 54
17. Kekuatan Kepercayaan konsumen (bi) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) Produksi Mei Cin Pancake ... 59
18. Kekuatan Kepercayaan konsumen (bi) Terhadap Atribut Produk Pancake Durian (Ao) Produksi Rema Pancake ... 60
19. Analisis Sikap konsumen Terhadap Pancake Durian Produksi
Mei Cin Pancake dan Rema Pancake ... 62
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman
1. Model Perilaku Konsumen ... 18
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Halaman
1. Karakteristik Responden ... 68
2. Daftar Jawaban Responden Untuk Pernyataan Sikap Likert .... 69
3. Skor Sikap Likert ... 71
4. Frekuensi Pernyataan Sikap Likert ... 72
5. Daftar Jawaban Semantik Diferensial ... 73
6. Evaluasi Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk
Pancake Durian ... 74
7. Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Pancake
Durian Produksi Mei Cin Pancake ... 79
8. Kekuatan Kepercayaan Terhadap Atribut Produk Pancake