Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Salah satu bahan pangan yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu. adalah tepung pisang dalam pembuatan
Perlakuan yang dipilih adalah cookies dengan perlakuan tingkat substitusi terigu dengan tepung kacang merah pregelatinisasi sebesar 40%, karena memiliki skor
Hasil analisis kadar lemak pada sampel butter cookies substitusi tepung beras hitam yang sangat tinggi yang disebabkan karena komposisi produk butter cookies
Perlakuan yang dipilih adalah cookies dengan perlakuan tingkat substitusi terigu dengan tepung kacang merah pregelatinisasi sebesar 40%, karena memiliki skor
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa kadar air cookies pada semua perlakuan pendahuluan, substitusi tepung biji nangka dan kombinasinya berbeda nyata.. Hasil
Hal tersebut disebabkan oleh kadar air dari bahan baku cookies yang berupa tepung terigu adalah sebesar 14% lebih tinggi dibanding bahan substitusi cookies
Penelitian tentang pengaruh substitusi biji nangka pada pembuatan cookies ditinjau dari kekerasan memiliki nilai tertinggi adalah 8,81 N terdapat pada substitusi tepung
Bagaimana kandungan gizi kadar karbohidrat, kadar lemak, kadar protein pada cookies substitusi tepung biji alpukat yang paling diminati panelis dibandingkan dengan syarat mutu cookies
