PERANCANGAN PEMBUATAN SERTA PENGUJIAN ALAT PENGERING KOPI TIPE DRUM DRYER DENGAN PENGADUK.

Teks penuh

(1)

TUGAS AKHIR

BIDANG KONSTRUKSI MESIN

PERANCANGAN PEMBUATAN SERTA PENGUJIAN

ALAT PENGERING KOPI

TIPE

DRUM DRYER

DENGAN PENGADUK

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan

Pendidikan Tahap Sarjana

Oleh:

HENDRA GUNAWAN

NBP : 091 091 1001

JURUSAN TEKNIK MESIN

(2)

SARI

Produktivitas kopi di daerah dataran tinggi dewasa ini sangat membutuhkan perhatian yang lebih dalam meningkatkan produktivitas dan mutu dari hasil industri-industri yang bergerak di bidang pertanian. Dengan meningkatkan produktivitas serta mutu olahan kopi dengan teknologi dan tata cara yang tepat, maka akan meningkatkan perekonomian masyarakat yang bergerak dibidang pertanian.

Pengeringan kopi yang dilakukan masyarakat saat ini masih secara manual dengan memanfaatkan energi panas dari cahaya matahari atau di jemur sehingga membutuhkan waktu yang lama dan sangat tergantung dengan perubahan cuaca dimana tempat penjemuran berlangsung. Hal ini menyebabkan kapasitas kopi yang dihasilkan terbatas karena membutuhkan tempat yang luas dalam proses pengeringan tersebut. Ada juga yang mengeringkan dengan pengering drum, kelemahannya terjadi penumpukan material sehingga pengeringannya tidak merata.

Oleh karena itu dilakukanlah perancangan dan pembuatan alat pengering kopi dengan pengaduk. Setelah dilakukan pengujian pada alat pengering ini didapatkan hasil laju pengeringannya 8,73 gr/menit serta persentase penurunan massa rata-ratanya 10,11% dengan kondisi operasi optimal pada putaran pengaduk 35 rpm.

Kata kunci : Alat pengering tipe drum dryer, putaran pengaduk, laju

(3)

1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai

ekonomis yang cukup tinggi diantara tanaman perkebunan lainnya dan berperan

penting sebagai sumber devisa negara. Selain itu kopi juga merupakan sumber

penghasilan bagi satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia[1].

Saat ini, peningkatan produksi kopi di Indonesia masih terhambat oleh rendahnya

mutu biji kopi yang dihasilkan sehingga mempengaruhi pengembangan produksi

akhir kopi. Hal ini disebabkan, karena penanganan sesudah panen yang tidak tepat

antara lain proses fermentasi, pencucian, sortasi, pengeringan, dan penyangraian.

Selain itu spesifikasi alat/mesin yang digunakan juga dapat mempengaruhi setiap

tahapan pengolahan biji kopi. Oleh karena itu, untuk memperoleh biji kopi yang

bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen yang tepat dengan

melakukan setiap tahapan secara benar. Proses pengeringan merupakan salah satu

tahapan yang penting, namun saat ini masih sedikit data tentang bagaimana proses

pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk kopi berkualitas.

Pada penelitian sebelumnya sudah ada metoda pengeringan dengan tipe drum

dryer ini, namun kelemahan yang ditemukan adalah terjadi penumpukan material

yang dikeringkan di dalam drum yang menyebabkan penyebaran panas atau

proses pengeringannya tidak merata.

Berdasarkan pertimbangan diatas, perlu pengkajian yang mendalam tentang alat

pengering kopi tipe drum dryerini dengan tipe pengaduk serta pengujian tentang

karakteristik pengeringan yang berkaitan dengan pengaruh kecepatan putaran

pengaduk dan waktu pengeringannya.

1.2 Tujuan Penelitian

Tujuan yang ingin dicapai dari tugas akhir ini adalah untuk dapat membuat

seperangkat alat pengering kopi jenis drum dryer dengan modifikasi pada

pengaduk. Kemudian dilakukanlah pengujian tentang pengeringan kopi agar

(4)

Pendahuluan

Tugas Akhir Hendra Gunawan/0910911001

2

1.3 Manfaat Penelitian

Manfaat dari tugas akhir ini adalah untuk menghasilkan sebuah alat pengering

kopi jenis drum dryer. Diharapkan melalui alat ini kita dapat mengetahui

karakteristik pengeringan kopi yang efektif dan efisien.

1.4 Batasan Masalah

Alat pengering kopi jenis drum dryer ini dirancang dengan skala laboratorium dan

dilakukan pengujian pengeringan kopi yang berfokus pada pengaruh kecepatan

putaran pengaduk serta waktu pengeringan terhadap laju pengeringannya.

1.5 Sistematika Penulisan

Tugas akhir ini diuraikan dalam lima bab. Penulisan diawali dengan bab 1 yang

berisikan pendahuluan, dimana di dalamnya dijelaskan tentang latar belakang,

tujuan, manfaat, batasan masalah dan sistematika penulisan. Selanjutnya, pada

bab 2 diberikan penjelasan mengenai teori mengenai proses pengeringan, tipe-tipe

pengering, perpindahan panas pada alat pengering, serta tata cara pengeringan

kopi. Selanjutnya, pada bab 3 dijelaskan mengenai perencanaan dan proses

manufaktur dan perakitan alat,serta prosedur pengujian pengeringan kopi dengan

peralatan yang digunakan alat pengering tipe drum dryer. Kemudian pada bab 4

berisi tentang hasil rancangan serta pembahasan dan analisa data hasil pengujian

pengeringan kopi. Tulisan ini ditutup dengan bab 5 yang memuat kesimpulan dan

beberapa saran untuk pengembangan lebih lanjut. Disamping itu, pada bagian

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...