45
LAMPIRAN 1
DATA PENELITIAN
L1.1 DATA BERAT, VOLUME, DAN YIELD MINYAK BIJI ALPUKAT
Run
(gram)
Massa
Volume
(ml)
(menit)
Waktu
Minyak
Berat
(gram)
Volume
Minyak
(ml)
Yield
(%)
1
30
215,9
120
4,90
7,00
16,33
2
13,2
300
120
2,03
3,00
15,40
3
20
250
90
3,00
6,00
15,00
4
20
350
90
1,31
2,00
6,55
5
30
300
120
6,80
15,00
22,67
6
40
250
90
2,62
3,90
6,55
7
40
350
150
3,50
5,60
8,75
8
30
300
69,5
2,40
3,60
8,00
9
30
300
170,5
5,40
8,20
18,00
10
30
300
120
6,80
15,00
22,67
11
20
250
150
6,80
11,00
34,00
12
40
350
90
1,74
2,60
4,35
13
46,8
300
120
3,70
5,40
7,90
14
40
250
150
6,28
9,50
15,70
15
30
300
120
6,80
15,00
22,67
16
30
384,1
120
2,10
2,40
7,00
17
20
350
150
3,74
5,80
18,70
L1.2 DATA ANALISIS DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
Run
(gram)
Massa
Volume
(ml)
(menit)
Waktu
(gram/ml)
Densitas
1
30
215,9
120
0,67
2
13,2
300
120
0,68
3
20
250
90
0,68
4
20
350
90
0,68
5
30
300
120
0,71
6
40
250
90
0,79
7
40
350
150
0,58
8
30
300
69,5
0,74
9
30
300
170,5
0,68
10
30
300
120
0,71
11
20
250
150
0,75
12
40
350
90
0,75
13
46,8
300
120
0,74
14
40
250
150
0,74
15
30
300
120
0,71
16
30
384,1
120
0,58
46
L1.3 DATA ANALISIS VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
Run
(gram)
Massa
Volume
(ml)
(menit)
Waktu
Viskositas
(cP)
1
30
215,9
120
0,53
2
13,2
300
120
0,49
3
20
250
90
0,50
4
20
350
90
0,51
5
30
300
120
0,43
6
40
250
90
0,66
7
40
350
150
0,43
8
30
300
69,5
0,54
9
30
300
170,5
0,48
10
30
300
120
0,43
11
20
250
150
0,49
12
40
350
90
0,52
13
46,8
300
120
0,90
14
40
250
150
0,48
15
30
300
120
0,43
16
30
384,1
120
0,42
17
20
350
150
0,90
L1.4 DATA ANALISIS FFA MINYAK BIJI ALPUKAT
Run
(gram)
Massa
Volume
(ml)
(menit)
Waktu
V NaOH
0,25 N
Viskositas
(cP)
1
30
215,9
120
0,20
1,38
2
13,2
300
120
0,30
2,07
3
20
250
90
0,10
0,69
4
20
350
90
0,10
0,69
5
30
300
120
0,40
2,76
6
40
250
90
0,40
2,76
7
40
350
150
0,40
2,76
8
30
300
69,5
1,00
6,91
9
30
300
170,5
0,10
0,69
10
30
300
120
0,40
2,76
11
20
250
150
0,20
1,38
12
40
350
90
0,20
1,38
13
46,8
300
120
0,40
2,76
14
40
250
150
0,30
2,07
15
30
300
120
0,40
2,76
16
30
384,1
120
1,00
6,91
47
LAMPIRAN 2
CONTOH PERHITUNGAN
L2.1
PERHITUNGAN YIELD MINYAK BIJI ALPUKAT
%
100
alpukat
biji
massa
alpukat
biji
minyak
massa
(%)
Yield
Contoh perhitungan untuk Run I:
Massa minyak biji alpukat = 4,90 gram
Massa biji alpukat
= 30 gram
%
33
,
16
%
100
gram
30
gram
4,90
(%)
Yield
Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas.
L2.2
PERHITUNGAN DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
Berat piknometer
= 15,9 gram
Berat piknometer + air
= 25,6 gram
Berat air
= 9,7 gram
Berat piknometer + minyak = 22,80 gram
Berat minyak
= 6,90 gram
Densitas air (20
oC)
= 0,99823 gram/ml
air
densitas
air
berat
minyak
berat
minyak
ensitas
D
gram/ml
0,71
gram/ml
99823
,
0
gram
9,70
gram
6,90
minyak
ensitas
D
48
L2.3
PERHITUNGAN VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
t
sg
k
Dimana:
μ
= viskositas (cP)
k
= konstanta viskosimeter
sg
= spesifik graviti
t
= waktu alir minyak dari batas bawah hingga batas atas (detik)
ρ
minyak20
oC = 0,71 gram/ml
ρ
air20
oC
= 0,99823 gram/ml
C
20
C
20
g
s
air minyak
71
,
0
gram/ml
99823
,
0
gram/ml
71
,
0
g
s
k = 0,0043
t = 140,14 detik
43
,
0
14
,
140
71
,
0
0,0043
Untuk data berikutnya mengikuti contoh perhitungan di atas.
L2.4
PERHITUNGAN FFA MINYAK BIJI ALPUKAT
10
sampel
berat
BM
V
T
FFA
adar
K
Dimana:
T = normalitas larutan NaOH (N) = 0,25 N
V = volum larutan NaOH terpakai (ml)
M = berat molekul FFA minyak biji alpukat = 276,224 gram/mol
volum larutan NaOH terpakai = 0,4 ml
76
,
2
10
1
224
,
76
2
4
,
0
25
,
0
FFA
adar
K
49
LAMPIRAN 3
DATA ANALISIS STATISTIK
L3.1 DATA RANCANGAN PERCOBAAN
Pengkodean variabel-variabel independen dihitung dengan menggunakan
persamaan-persamaan:
range
)
0
(
data
Level
Dimana η
menyatakan nilai sesungguhnya dari variabel waktu, massa, dan
volume. Level terdiri dari ±1,682; ±1; dan 0. Data(0) merupakan
centre point
dari
data yang digunakan.
Range
merupakan jarak dari data pada level yang satu
terhadap data pada level di atas atau dibawahnya.
Berikut perhitungannya:
Untuk level = 0
menit
120
30
menit
menit
120
0
waktu waktu
ram
g
30
ram
g
10
ram
g
30
0
massa massa
ml
300
50
ml
l
m
300
0
volume volume
Untuk level = +1
menit
150
30
menit
menit
120
1
waktu waktu
ram
g
40
ram
g
10
ram
g
30
1
massa massa
ml
350
50
ml
l
m
300
1
volume volume
Untuk level = -1
menit
90
30
menit
menit
120
1
waktu waktu
ram
g
20
ram
g
10
ram
g
30
1
massa massa
ml
250
50
ml
l
m
300
1
volume volume
Untuk level = +1,682
menit
5
,
170
30
menit
menit
120
1,682
waktu waktu
ram
g
8
,
46
ram
g
10
ram
g
30
1,682
massa massa
ml
1
,
384
50
ml
l
m
300
1,682
volume volume
Untuk level = -1,682
menit
5
,
69
30
menit
menit
120
1,682
waktu waktu
ram
g
2
,
13
ram
g
10
ram
g
30
1,682
massa massa
ml
9
,
50
Gambar L3.1 merupakan data hasil rancangan percobaan menggunakan
software
Statistica.
Gambar L3.1 Data Rancangan Percobaan
L3.2 HASIL PENGOLAHAN DATA DENGAN MINITAB
Response Surface Regression: yield versus waktu; massa; volume
The analysis was done using coded units. Estimated Regression Coefficients for yield Term Coef SE Coef T P Constant 22,598 1,0641 21,236 0,000 waktu 4,505 0,7060 6,380 0,000 massa -3,772 0,7060 -5,343 0,000 volume -3,558 0,7060 -5,040 0,001 waktu*waktu -2,947 0,6873 -4,288 0,002 massa*massa -3,424 0,6873 -4,982 0,001 volume*volume -3,419 0,6873 -4,975 0,001 waktu*massa -2,200 0,9225 -2,385 0,038 waktu*volume -1,450 0,9225 -1,572 0,147 massa*volume 1,825 0,9225 1,978 0,076
S = 2,60911 PRESS = 517,221
51
Analysis of Variance for yieldSource DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Regression 9 1113,05 1113,05 123,673 18,17 0,000 Linear 3 644,31 644,31 214,769 31,55 0,000 waktu 1 277,11 277,11 277,110 40,71 0,000 massa 1 194,31 194,31 194,308 28,54 0,000 volume 1 172,89 172,89 172,887 25,40 0,001 Square 3 386,56 386,56 128,855 18,93 0,000 waktu*waktu 1 79,59 125,16 125,163 18,39 0,002 massa*massa 1 138,51 168,99 168,988 24,82 0,001 volume*volume 1 168,46 168,46 168,465 24,75 0,001 Interaction 3 82,19 82,19 27,395 4,02 0,041 waktu*massa 1 38,72 38,72 38,720 5,69 0,038 waktu*volume 1 16,82 16,82 16,820 2,47 0,147 massa*volume 1 26,65 26,65 26,645 3,91 0,076 Residual Error 10 68,07 68,07 6,807
Lack-of-Fit 5 68,07 68,07 13,615 * * Pure Error 5 0,00 0,00 0,000
Total 19 1181,13
52
LAMPIRAN 4
PERHITUNGAN MANUAL ANALISIS STATISTIK
Dari analisis regresi diperoleh persamaan sebagai berikut:
Yield (%) = 22,598 + 4,505t – 3,772W - 3,558V - 2,947t
2- 3,424W
2– 3,419V
2–
2,2tW – 1,45 tV + 1,825WV
Dimana t, W, dan V merupakan waktu ekstraksi, massa biji alpukat, dan
volume pelarut.
Hasil ANOVA yang diperoleh yaitu sebagai berikut.
Tabel L4.1
Analysis of Variance
(ANOVA)
Sumber
Variasi
df
(Degrees
of
Freedom)
SS
(Sum of Squares)
(Mean
MS
Square)
Fhitung
Ftabel
Regresi
k = 9
2rata rata
prediksi
Y
)
Y
(
= 1108,097
df
SS
regresi=
123,122
residual regresi
MS
MS
= 18,08
3,02
Residual
Error
n-k-1 =
10
SS
total68,085
- SS
regresi=
SS
df
residual= 6,808
Total
n-1 = 19
2rata rata
penelitian
Y
)
Y
(
1176,182
dimana:
n = jumlah data penelitian
k = banyaknya variabel dalam regresi
Y
penelitian= Y yang data hasil penelitian
Y
prediksi= Y diperoleh dari persamaan regresi
Y
rata-rata= Y rata-rata dari data hasil penelitian
53
Tabel L4.2 Perhitungan Manual ANOVA
W
V
t
Y
penelitianY
prediksi(Y
prediksi- Y
rata-rata)
2(Y
penelitian- Y
rata-rata)
20
-1,682 0
18,910
16,333
6,638
8,988
-1,682 0
0
19,171
15,400
14,226
10,626
-1
-1
-1
13,758
15,000
1,543
4,639
-1
1
-1
5,892
6,550
0,433
100,396
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
1
-1
-1
7,064
6,550
0,264
78,284
1
1
1
8,208
8,750
0,294
59,349
0
0
-1,682
6,683
8,000
1,734
85,168
0
0
1,682
21,838
18,000
14,730
35,120
-1
-1
1
30,068
34,000
15,461
200,398
1
1
-1
6,498
4,350
4,614
88,620
1,682 0
0
6,651
7,903
1,568
85,768
1
-1
1
14,574
15,700
1,268
1,790
0
1,682 0
6,941
7,000
0,004
80,481
-1
1
1
16,402
18,700
5,281
0,240
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
0
0
0
22,598
22,667
0,005
44,705
Y
rata-rata=
15,912
SS
regresi=
1108,097
SS
total=
1176,182
SS
residual=
68,085
MS
regresi=
123,122
MS
residual=
6,808
54
LAMPIRAN 5
DOKUMENTASI PENELITIAN
L5.1 FOTO BAHAN BAKU BIJI ALPUKAT
(a)
(b)
Gambar L5.1 (a) Biji Alpukat sebelum dikeringkan (b) Biji Alpukat setelah
dikeringkan
L5.2 FOTO PENGAYAKAN BIJI ALPUKAT
55
L5.3 FOTO EKTRAKSI MINYAK BIJI ALPUKAT
Gambar L5.3 Ekstraksi Minyak Biji Alpukat
L5.4 FOTO MINYAK BIJI ALPUKAT
56
L5.5 FOTO ANALISIS DENSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
Gambar L5.5 Analisis Densitas Minyak Biji Alpukat
L5.6 FOTO ANALISIS VISKOSITAS MINYAK BIJI ALPUKAT
57
L5.7 FOTO ANALISIS FFA MINYAK BIJI ALPUKAT
58
LAMPIRAN 6
HASIL ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK
L6.1
HASIL ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK MINYAK BIJI