DAFTAR PUSTAKA
Ali N.B.V dan Rahayu. 1999. Wortel dan Lobak. Penebar Swadaya, Jakarta.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto. 1989. Analisis Pangan. IPB-Press, Bogor.
Astawan, M. 2009. Brem. http://cybermed.cbn.net. [12 Desember 2013]
Astuti, S. M. 2006. Teknik Pelaksanaan Percobaan Pengaruh Konsentrasi Garam dan Blanching Terhadap Mutu Acar Buncis. Buletin Teknik Pertanian Vol. 11 No. 2, 2006
Baidu. 2013. White Radish. http://baike.baidu.com. [30 Mei 2013].
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wotton. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah: H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Codex. 2001. Codex Standard For Kimchi. Codex Stan 223-2001.
Desrosier, N. W. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah: M. Miljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Hui, Y. H., L. Meunier-Goddik, A. S. Hansen, J. Josephsen, W. K. Nip,
P. S. Stanfield and F. Toldrá. 2005. Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. Marcel Dekker, New York.
James, J., C. Baker, dan H. Swain, 2008. Prinsip-Prinsip Sains untuk Keperawatan. Erlangga, Jakarta.
Kong, C. S., K. D., Kyoung, L. S. Hee, R. C. Woong, H. H. Jun, C. K. Lag, and P. K. Young. 2005. Standarization of Manufacturing Method of Young Radish Kimchi (Yulmoo Kimchi) and Young Radish Watery Kimchi (Yulmoo Mool-Kimchi) in Literatures. Journal Korean 34 (1): 126-130.
Kusnandar, F. 2011. Kimia Pangan: Komponen Makro. Dian Rakyat, Jakarta.
Lee CH. 1994. Importance of lactic acid bacteria in non-dairy food fermentation, in Lactic Acid Fermentation of Non-dairy Food and Beverages. HarnLimWon, Seoul.
Lee CH. 2001. Fermentation Technology in Korea. Korea University Press, Seoul.
64
Mheen, T. I. 2010. Kimchi Fermentation and Characteristics of The Related Lactic Acid Bacteria. Korean Institute of Science and Technology Information, Korea.
Nelson dan Suparjo, 2011. Penentuan Lama Fermentasi Kulit Buah Kakao dengan Phanerochaete chrysosporium: Evaluasi Kualitas Nutrisi Secara Kimiawi. Agrinak, Vol 1(1): 1-10.
Novary, E. W. 1999. Penanganan dan Pengolahan Sayur Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Nutrition and you. 2013. Radish. http://www.nutrition-and-you.com. [23 April 2013]
Palupi, N. S., F. R. Zakaria, dan E. Prangdimurti. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul e-learning ENBP, IPB, Bogor.
Pantastico, Er. B. 1989. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Tropika dan Sub Tropika. Penerjemah I. Kamariyani. UGM-Press, Yogyakarta.
Pelzar, M. J. dan E. C. S. Chan, 2005. Dasar-dasar Mikrobiologi. Penerjemah: R. S. Hadioetomo, T. Imas, S. S. Tjitrosomo, dan S. L. Angka. UI-Press, Jakarta.
Pujioktari, P. 2013. Pengaruh Level Trichodema Harzianum dalam Fermentasi Terhadap Kandungan Bahan Kering, Abu, dan Serat Kasar Sekam Padi. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi.
Rubatzky, V. E. dan M. Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia Jilid 2. Penerbit ITB, Bandung.
Rukmana, R. 1995. Bertanam Lobak. Kanisius, Yogyakarta.
Saparinto, C. dan D. Hidayati. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Kanisius, Yogyakarta.
Science Dictionary. 2013. Total Soluble Solid. http://thesciencedictionary.org.
[12 Desember 2013].
Seshadri, D. 2006. Food for The God South Indian Vegetarian Cooking. Lulu, India.
Shin, DS, KM Hee, dan HG Jung. 2012. Change in the Chemical Characteristics of Aralia Continentalis Kitagawa Leaf-Kimchi during Storage Periods.
Sudarmadji, S., Haryono. B dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
65
UBC. 2012. Kimchi. http://wiki.ubc.ca. [12 April 2013].
Universitas florida. 2012. Brix and Determination. http://irrec.ifas.ufl.edu.
[17 November 2013]
USDA, 2002. Radish Nutrition. http://www.usda.gov [21 Oktober 2013]
Wahab, A., M. Junus, dan E. Setyowati. 2013. Pengaruh Lama Fermentasi EM4 terhadap Kadar Serat Kasar Padatan Kering Lumpur Organik Unit Gas Bio. Jurnal Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Surabaya.
Wikipedia1. 2013. Daikon. http://en.wikipedia.org [25 April 2013].
Wikipedia2. 2013. Kakkdugi. http://en.wikipedia.org [24 April 2013].
Wikipedia3. 2013. Galangal. http://en.wikipedia.org [20 Juni 2013].
Wikipedia4. 2013. Galangal. http://en.wikipedia.org [20 Juni 2013].
Yang, JS. 2003. Kimchi Prevents SARS in Korea. http://www. ksccp.net
[ 26 Mei 2013]
Yazdi, F, T., B. A. Behbahani, M. Mohebbi, A. Mortazavi, dan A. Ghaitaranpour. 2013. Effect of Temperature on Microbial Changes During Kimchi Fermentation. Science Journals of Microbiology, 2(1): 9-14.
66
