• Tidak ada hasil yang ditemukan

ANALISIS KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG ANALYSIS OF WATER QUALITY AND ELIGIBILITY OF PDAM WATER AT SOME CATERING ESTABLISHMENTS IN SEMARANG SKRIPSI

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2019

Membagikan "ANALISIS KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG ANALYSIS OF WATER QUALITY AND ELIGIBILITY OF PDAM WATER AT SOME CATERING ESTABLISHMENTS IN SEMARANG SKRIPSI"

Copied!
12
0
0

Teks penuh

(1)

ANALISIS KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA

BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG

ANALYSIS OF WATER QUALITY AND ELIGIBILITY OF PDAM

WATER AT SOME CATERING ESTABLISHMENTS IN SEMARANG

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan

Oleh:

Devina Swastika 12.70.0133

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

(2)

ANALISIS KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA

BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG

ANALYSIS OF WATER QUALITY AND ELIGIBILITY OF PDAM

WATER AT SOME CATERING ESTABLISHMENTS IN SEMARANG

Oleh :

Devina Swastika

NIM : 12.70.0133

Program Studi : Teknologi Pangan

Skripsi ini telah disetujui dan dipertahankan Di hadapan sidang penguji pada tanggal 17 Oktober 2017

Semarang, 6 November 2017 Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata

Pembimbing I Dekan

Dr. Ir. B. Soedarini, MP R. Probo Y. Nugrahedi STP, MSc

Pembimbing II

(3)

i

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi yang berjudul “ANALISIS

KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG” ini merupakan karya yang tidak pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepengetahuan saya tidak terdapat karya yang pernah dituliskan atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka

Apabila dikemudian hari ternyata terbukti bahwa skripsi ini sebagian atau seluruhnya merupakan hasil plagiasi, maka saya rela untuk dibatalkan dengan segala akibat hukum yang sesuai peraturan Universitas Katolik Soegijapranata dan/atau peraturan perundang-undangan yang berlaku.

Semarang, 17 Oktober 2017

(4)

ii

RINGKASAN

(5)

iii

SUMMARY

(6)

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat karunia-Nya, Penulis dapat menyelesaikan laporan skripsi dengan judul “ANALISIS KUALITAS DAN KELAYAKAN AIR PDAM PADA BEBERAPA USAHA KATERING DI KOTA SEMARANG”. Laporan skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan di Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

Seluruh kelancaran dan keberhasilan pada penulisan laporan skripsi ini tentu saja tidak terlepas dari bimbingan, bantuan dan semangat dari berbagai pihak-pihak yang telah membantu penulis selama skripsi berlangsung. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Tuhan YME yang telah memberikan berkat dan karunia-Nya sehingga Penulis dapat melaksanakan dan menyelesaikan skripsi dengan baik.

2. Ibu Dr. Ir . B. Soedarini, MP selaku Dosen Pembimbing I yang telah bersedia memberikan waktu, tenaga, pikiran serta dengan sabar membimbing Penulis dalam menyelesaikan laporan skripsi ini.

3. Ibu Inneke Hantoro, STP, MSc selaku Wakil Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Universitas Katolik Soegijapranata serta Dosen Pembimbing II yang telah memberikan waktu, tenaga, pikiran serta dengan sabar membimbing Penulis dalam menyelesaikan laporan skripsi ini. 4. Pada perusahaan-perusahaan jasaboga yang telah bersedia menyediakan tempat

untuk penelitan.

5. Kedua orang tua yang telah memberikan motivasi dan senantiasa memberikan doa serta dukungan semangat demi kelancaran penyelesaian laporan skripsi ini. 6. Mas Felix Sholeh yang telah dengan sabar memberikan dukungan dan senantiasa

membantu Penulis, terutama selama pelaksanaan penelitian di laboratorium. 7. Lina Hastuti yang telah berkerja sama dengan baik dalam melaksanakan

penelitian ini.

(7)

9. Kepada semua pihak yang terlibat baik secara langsung maupun tidak langsung dalam pembuatan laporan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa pada penulisan dan penyusunan laporan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis memohon maaf sebesar-besarnya bila selama pelaksanaan skripsi maupun dalam proses pembuatan laporan skripsi ini masih terdapat banyak kesalahan dan kekurangan. Penulis juga sangat mengharapkan berbagai saran dan kritik dari para pembaca yang nantinya dapat membantu mengembangkan laporan skripsi selanjutnya. Akhir kata, Penulis berharap agar laporan skripsi ini dapat memberi manfaat dan berguna bagi para pembaca.

Semarang, 17 Oktober 2017

(8)

vi DAFTAR ISI

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... i

RINGKASAN ... ii

2.3.1 Pencarian dan Pendataan Katering di Kota Semarang ... 13

2.3.2 Penetapan Katering Untuk Sampel ... 13

2.3.5.3 Pengujian Mikrobiologi ... 18

3 HASIL PENELITIAN ... 20

3.1 Hasil Uji Fisika ... 20

3.2 Hasil Uji Kimia ... 24

3.3 Hasil Uji Mikrobiologi ... 27

4 PEMBAHASAN ... 30

4.1 Karakteristik Fisika Air PDAM pada Katering di Semarang ... 32

4.2 Karakteristik Kimiawi Air PDAM pada Katering di Semarang ... 34

4.3 Pembahasan Hasil Uji Mikrobiologi ... 37

5 KESIMPULAN DAN SARAN ... 40

5.1 KESIMPULAN ... 40

(9)
(10)

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Persyaratan Kualitas Air Bersih Berdasarkan Permenkes R.I No.

416/MENKES/PER/IX/1990 ... 8

Tabel 2. Tabel Pelaporan Hasil Pembacaan Menurut SBI 01-3554-2006 ... 15

Tabel 3. Mutu Bau dan Rasa Sampel Air yang Diambil Pagi Hari. ... 22

Tabel 4. Mutu Bau dan Rasa Sampel Air yang Diambil Sore Hari ... 20

Tabel 5. Hasil Uji Mikrobiologi Pagi dan Sore Minggu Pertama. ... 20

Tabel 6. Hasil Uji Mikrobiologi Pagi dan Sore Minggu Kedua ... 28

(11)

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Peta Kota Semarang Jawa Tengah ... 10

Gambar 2. Diagram Alir Penelitian ... 12

Gambar 3. Kandungan TDS Sampel Air ... 22

Gambar 4. Kekeruhan Sampel Air ... 23

Gambar 5. Suhu Air PDAM Pagi dan Sore ... 24

Gambar 6. Kandungan Klorida Pagi dan Sore ... 25

Gambar 7. Level Kesadahan pada Sampel Air Pagi dan Sore ... 26

(12)

x

DAFTAR LAMPIRAN

Gambar

Tabel 2.  Tabel 3. Tabel 4.  Tabel 5.  Tabel 6. Tabel 7.
Gambar 1.  Gambar 2. Gambar 3.  Gambar 4.  Gambar 5.  Gambar 6.  Gambar 7.  Gambar 8.
Gambar  ...........................................................................................

Referensi

Dokumen terkait

Tujuan dari penelitian adalah : (a) merancang dan membuat water heater tanpa penutup atas dan dengan penutup atas, (b) mendapatkan hubungan antara debit air yang mengalir dengan

Karyawan yang memiliki employability yang tinggi memiliki hubungan positif dengan komitmen berubah normatif, sehingga merasa mampu menyesuaikan diri dengan

Di tentu kan pole-pole loop tertutup berikut pada sistem (A, B) :.. Data-data robot diperbcsar 80% kecuali panjang link. Dari simulasi yang telah dilakukan diperoleh hasil

Ketujuh, Pernyataan untuk hipotesis ketujuh adalah hasil belajar sejarah antara siswa yang diberi pendekatan pembelajaran konvensional dan memiliki gaya belajar visual

Sesuai dengan permasalah yang telah dikemukakan sebelumnya, secara umum tujuan dari penelitian tindakan kelas ini adalah untuk meningkatkan hasil belajar siswa

¾ Pemanfaatan hasil samping ( by product ) pertanian (brangkasan tanaman, limbah agroindustri dan kohe) untuk pakan ternak, pupuk organik, pembenah tanah dan bahan bakar

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa hanya jenis kelamin yang mempengaruhi kemampuan berpikir kritis lulusan pendidikan kejuruan di tempat kerja, tetapi tidak