RANTAI NILAI NANAS DI KECAMATAN PONGGOK
KABUPATEN BLITAR
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar sarjana strata satu (S1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
BISMARK MEDINA RIFALDA NIM : 201410210311131
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan proposal penelitian ini dengan judul “Rantai Nilai Nanas di Kecamatan Ponggok Kabupaten Blitar” ini dengan baik.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini tidak sedikit kendala yang dialami, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak, dan berkah dari Allah SWT kendala-kendala tersebut dapat diatasi. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Harpowo, MP dan Bapak Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM selaku dosen pembimbing I dan pembimbing II yang telah dengan sabar, teliti, tulus, serta ikhlas meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran dalam memberikan bimbingan, motivasi, arahan, serta saran-saran yang sangat berharga kepada penulis selama menyusun proposal.
Selanjutnya ucapan terima kasih penulis sampaikan pula kepada :
1. Bapak Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP selaku Dekan FPP Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MM, selaku ketua Jurusan Agribisnis FPP Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Kedua orang tua tercinta yang sangat banyak memberikan bantuan moril, material, arahan, dan selalu mendoakan keberhasilan selama penulis menempuh pendidikan.
vii
5. Rekan-rekan Mahasiswa Agribisnis angkatan 2014 dan rekan-rekan seperjuangan.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini
Akhirnya, dengan segala kerendahan hati penulis menyadari masih banyak terdapat kekurangan dalam skripsi ini sehingga penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Malang, 10 Juli 2018
viii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. HALAMAN PERSETUJUAN PENGESAHAN SKRIPSI ... ERROR!
BOOKMARK NOT DEFINED.
ABSTRAKSI ... III KATA PENGANTAR...VII DAFTAR ISI ... VIII DAFTAR LAMPIRAN...XI DAFTAR TABEL... XII DAFTAR GAMBAR ... XIII
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1.Latar Belakang ... 1 1.2. Rumusan Masalah ... 5 1.3. Tujuan Penelitian ... 5 1.4. Manfaat Penelitian ... 6 1.5. Batasan Istilah ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1. Penelitian Terdahulu ... 7
2.2. Landasan Teori ... 8
2.2.1. Konsumen Produk Pertanian ... 8
2.2.2. Produksi... 9 2.2.3. Pola Distribusi ... 10 2.2.4. Rantai Nilai ... 11 2.2.5. Rantai Pasok ... 12 2.2.6. Nilai Tambah ... 13 2.2.7. Tataniaga Pertanian ... 15 2.3. Agribisnis ... 15
2.3.1. Rantai Nilai Nanas ... 18
2.3.2. Strategi Peningkatan Rantai Nilai Nanas ... 19
2.4. Variabel Penelitian ... 20
ix
BAB III METODE PENELITIAN ... 23
3.1. Jenis Penelitian ... 23
3.2 Jenis dan Sumber Data ... 23
3.3 Metode Pengumpulan Data...24
3.3.1. Teknik Penentuan Responden ... 24
3.3.2. Wawancara ... 25
3.3.3. Studi Pustaka ... 25
3.3.4. Observasi ... 26
3.3.5. Dokumentasi ... 26
3.4. Metode Analisis ... 26
3.4.1. Analisis Rantai Nilai ... 26
3.4.2. Analisis Kuantitatif ... 27
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN... 29
4.1. Penentuan Lokasi dan Objek ... 29
4.2 Gambaran Ekonomi ... 31 4.2.1. Sektor Pertanian ... 31 4.2.2. Sektor Perkebunan ... 32 4.2.3. Sektor Peternakan... 33 4.2.4. Sektor Perikanan ... 33 4.2.5. Sektor Industri ... 33 4.2.6. Sektor Perdagangan ... 34
4.3. Industri Pengolahan Nanas ... 34
4.3.1. Mekanisme Produksi ... 35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 37
5.1. Karakteristik Responden ... 37
5.1.1. Distribusi Responden Berdasarkan Usia ... 37
5.1.2. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 37
5.1.3. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan Keluarga ... 38
5.1.4. Distribusi Responden Berdasarkan Luas Lahan Tanam ... 39
5.1.5. Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan Bersih Nanas ... 39
5.2. Data Pendapatan Usahatani Nanas ... 40
x
5.3. Manajemen Rantai Pasok Nanas ... 42
5.3.1. Aliran Informasi ... 42
5.3.2 Aliran Produk Nanas ... 44
5.3.2. Aliran Finansial ... 45
5.4. Pola Kemitraan Nanas Pada Rantai Pasok Nanas ... 47
5.5. Pemetaan Rantai Nilai Nanas...48
5.6. Efisiensi Pemasaran Dan Analisis Rantai Nilai Nanas ... 49
5.6.1. Analisis Margin Petani – Pengepul – Pengecer – Konsumen ... 50
5.6.2. Nilai Tambah Sari Buah Nanas ... 51
5.6.3. Analisis Rantai Nilai Sari Buah Nanas ... 55
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 58
6.1 Kesimpulan ... 58
6.2 Saran ... 59
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 01. Peta Kecamatan Ponggok ... 61
Lampiran 02. Dokumentasi Penelitian ... 62
Lampiran 03. Identitas Responden ... 63
Lampiran 04. Biaya Tenaga Kerja ... 64
Lampiran 05. Biaya Variabel ... 66
Lampiran 06. Biaya Tetap ... 68
Lampiran 07. Biaya Total ... 70
Lampiran 08. Penerimaan Usahatani Nanas ... 71
Lampiran 09. Pendapatan Usahatani Nanas ... 72
Lampiran 10. Biaya Tenaga Kerja Konversi ... 73
Lampiran 11. Biaya Variabel Konversi ... 75
Lampiran 12. Biaya Tetap Konversi ... 77
Lampiran 13. Total Biaya Konversi ... 79
Lampiran 14. Penerimaan Usahatani Nanas Konversi ... 80
Lampiran 15. Pendapatan Usahatani Nanas Konversi ... 81
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Produksi Buah-buahan di Kabupaten Blitar ... 3
Tabel 2.1 Variabel dalam Penelitian ... 20
Tabel 4.1 Geografi, Topografi dan Ketinggian Kecamatan Ponggok ... 30
Tabel 4.2 Luas Desa dan Jarak ke Kecamatan dan Kabupaten ... 31
Tabel 4.3 Tenaga Kerja di PT Putra Jaya Nanas ... 35
Tabel 5.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ... 37
Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 38
Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Tanggungan Keluarga ... 38
Tabel 5.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Luas Lahan ... 39
Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan Bersih Nanas .. 40
Tabel 5.6 Pendapatan Usahatani Nanas ... 41
Tabel 5.7 Pendapatan Konversi per Hektar ... 42
Tabel 5.8 Distribusi Margin, Share Pemasaran dan Market Share ... 50
Tabel 5.9 Komponen Biaya Bahan Baku ... 51
Tabel 5.10. Komponen Biaya Bahan Pendukung ... 52
Tabel 5.11 Peralatan yang digunakan ... 52
Tabel 5.12 Biaya Penyusutan Alat ... 53
Tabel 5.13 Gaji Karyawan ... 53
Tabel 5.14 Pendapatan ... 54
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Pohon Industri Nanas ... 4
Gambar 2.1 Sistem Nilai ... 12
Gambar 2.2 Keterkaitan Antar Subsistem Agribisnis ... 17
Gambar 2.3 Rantai Nilai Nanas ... 19
Gambar 2.4 Kerangka Pemikiran ... 21
Gambar 3.3 Alur Snowball Sampling ... 24
61
DAFTAR PUSTAKA
Baihaqqi, Akhmad dan Humam Hamid. (2014). Analisis Rantai Nilai Dan Nilai Tambah Kakao Petani Di Kecamatan Paya Bakong Dan Geurudong Pase Kabupaten Aceh Utara.
Cahyono, B. (2012). Budidaya Nanas Secara Komersial, Penerbit: Pustaka Mina. Jakarta.
Diponegoro, U. (2014). Analisis Rantai Nilai Komoditas Ubi Kayu (Manihot Esculeta Crants) di Kec. Tlogowungu Kabupaten Pati.
Griffin, Ricki W dan Ronal J Ebert. (2007). Bisnis, Edisi 8. Penerbit: Erlangga. Jakarta.
Hitt, Michael A, 2005. Understanding Business Strategy, Penerbit: Sons Company. USA.
John, Davis & Goldberg. (1957). Konsep Agribisnis, Penerbit: Harvard University. USA.
Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller, (2008). Manajemen Pemasaran, Jilid 1, Penerbit: Erlangga. Jakarta.
Limbong W.H, Sitorus. (1987). Pengantar Tataniaga Pertanian, Penerbit :Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Mubyarto, (1994). Pengantar Ekonomi Pertanian, Penerbit: Pustaka LP3ES, Jakarta Sampit, Maria M.I. (2016). Analisis Rantai Nilai Gula Aren (Studi Kasus Pada
Petani Nira Di Tomohon) ISSN 2303-1174.
Sudiyono, Arman. (2004). Pemasaran Pertanian. Penerbit: UMM Press. Malang Sukayana, I Made, (2013). Rantai Nilai Kentang Granola di Desa Candikuning
Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan. ISSN: 2301-6523 Vol. 2, No. 3,
Juli 2013.
Supriyadi, J. (2012). Pola Distribusi Genteng Sokka di Kabupaten Kebumen. Sutawi. (2002). Manajemen Agribisnis, Penerbit: UMM Press. Malang
Syibilli. (2013). Rantai Nilai Pada Komoditas Jamur Tiram Putih di P4S Nusa Indah Kabupaten Bogor.
Wisdaningrum, O. (1992). Analisis Rantai Nilai ( Value Chain ) Dalam Lingkungan Internal Perusahaan. Analisa, 1, 40-48.
