• Tidak ada hasil yang ditemukan

S KRIP SI. lenpnil R PEll0lnull mc r IEP0I8 Dtll l([lf SEilTRASl Ns 2trPo { IER TDTP BEBERTPT SIITI FISI$ TIIETIS DTI. seils0ms FLAKE BArau.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "S KRIP SI. lenpnil R PEll0lnull mc r IEP0I8 Dtll l([lf SEilTRASl Ns 2trPo { IER TDTP BEBERTPT SIITI FISI$ TIIETIS DTI. seils0ms FLAKE BArau."

Copied!
11
0
0

Teks penuh

(1)

lEnPnil|R|

PEll0lnull

mc|r IEP0I8

Dtll l([lf SEilTRASl

Ns

2trPo

{

IER|TDTP

BEBERTPT

SIITI FISI$ TIIETIS

DTI

sEils0ms

FLAKE

BArau

S KRIP SI

otl$

|

SUABBRIONO TIORA

( 6 l O t O 8 g O O t

'

JURUSAN TETNOLOGI PAIIGAil DAII Ctrl

FAKULTAS TEKTTIOLOGI

PERTAT{IATII

UTITIVERSITAS

KATOUK WIDYA MANDALA

S U B A B A Y A

t994

(2)

Lenbar PenElesahan

Skripsi yang berjudul : "l{enpela-iari Pen€aruh l{acrn Tepung dan Konsentrasi t{a2HPO4 Terhadap Beberapa Sifat Fisis, Khenis dan Sensoris Flake Bayaa", yanEi diajukan o l e h S u n b e r i o n o T i o r a ( 6 1 0 3 0 A S 0 O 1 ) t e l a h d i s e t u j u i o l e h : PenbinbinE I ing II ( D R I r -Tanggal

A

tnuaa4-.

H Tri Susanto, ll . App - Sc)

l{enEtetahui :

Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Katolik llidya l{andala Surabaya

ngani f,- Bkowahono,

3 - a -

t g 3 o - '

r . P e t r u

TanElGtal :

(3)

R I T I G K A S A N

S U I { B E R I O N O T I O R A ( 6 1 O 3 O B 9 O O 1 ) - " H e n p e l a j a r i P e n E J a r u h Haean Tepung dan Konsentrasi lf a"HPO4 Terhadap Beberapa S i f a t F i s i s , K h e n i s d a n S e n s o r i - s - F . L a k e B a y a n " . D i b a w a h b i n b i n g a n : D R . I r - H T r i $ u s a n t o , l l - A p p . S c . I r . P e t r u s S r i N a r y a n t o . I n d o n e s i a m e r u p a k a n n e g a r a a g r a r i s , V a n E b a n y a k m e m p u n y a i b a h a n b a k u d a r i s e k t o r p e r t a n i a n , k h u s u s n y a s a y u r - s a y u r a n d a n b u a h - b u a h a n . S a y u r - s a y u r a n d a n b u a h -b u a h a n l n i r n e r u p a k a n s u m -b e r v i t a m i n d a n m i n e r a l . S a l a h s a t u n i n e r a l y a n E p a n t i n g b a g i t u b u h m a n u s i a y a i t u z a t b e s i . Z a t b e s i a t a u F e i n i b a n y a k t e r d a p a t d i s a y u r a n b a y a m . F l a k e a d a l a l ' r s u a t u p r o d u k k e r i n g b e r b e n t u k b u 1 a t , p i p i h d a n n e m p u n y a j , t e p i y a n E l t i d a k b e r a t u r a n s e r t a b e r k e m a m p u a n u n t u k m e l a k u k a n r e h i d r a s i . T u j u a n d i l a k u k a n p e n e l i t i a n i n i y a i t u u n t u k r n e n g e t a h u i a p a k a h t e r d a p a t h u b u n € a n a n t a r a k o n s e n t r a s l N a 2 H P O a d a n n a c a m t e p u n g y a n g d i g u n a k a n t e r h a d a p b e 6 e r a 6 a s i f a t f i s i s , k h e m i s d a n k e n a m p a k a n f l a k e b a y a n . S e d a n g k a n r a n c a n E l a n p e r c o b a a n y a n g d i € u n a k a n a d a l a h R a n e a n g a n A c a k K e l o m p o k , y a n E l d i s u s u n s e c a r a f a k t o r i a l d e n g a n 2 f a k t o r d a n 3 k a l i u l a n g a n . F a k t o r p e r t a n a a d a l a h m a c a m t e p u n g d e n g a n 3 n a c a m l e v e l s e d a n g k a n f a k t o r k e d u a a d a l a h k o n s e n t r a s i N a 2 H P O a d e n g a n 3 m a c a n l e v e l s e h i n g g a d i p e r o l e h I k o m b i n a s i - p e r l a k u a n . A d a p u n a n a l l s a y a n E l a k a n d i l a k u k a n n e l i p u t i a n a l i s a b a h a n d a s a r d a n p r o d u k a k h i r . A n a l i s a t e r h a d a p b a h a n d a s a r m e l i p u t i a n a l i s a k a d a r a i r d a n k a d a r F e . A n a l i s a p r o d u k a k h i r n e l i p u t i a n a l i s a k a d a r a i r , d a y a p a t a h , k a d a r F e , d a y a r e h i d r a s i d a n u j i o r E l a n o l e p t i k . H a e a n t e p u n E l d a n p e n a n b a h a n N a 2 H P O 4 d e n g a n k o n s e n t r a . s i y a n g b e r b e d a n e n b e r i k a n p e n g l a r u h y a n B n y a t a t e r h a d a p k a d a r b e s i , . k a d a r a i r , d a y a r e h i d r a s i . , d a y a p a t a h , d e n s i t a s k a m b a d a . n u i i o r G f a n o l e p t l k y a n g m e l i p u t i k e n a m p a k a n d a n r a s a . K o m b i n a s i p e r l a k u a n y a n g t e r b a i k d a r i F l a k e b a y a n t a d a l a h p e n g g u n a a n t e p u n g t a p i - o k a d a n p e n a m b a h a n N a 2 l { P O 4 l < o n s e n t r a s l 0 , 0 3 2 d e n E l a n k a d a r b e s i 2 , 9 8 n E / t O O g b a h a n , k a d a r a i r 3 , 4 L ' 1 , k a d a r a i r s q t e l a h r e h i d r a s i 5 m o n i t 7 2 , 2 3 ' 1 , d a y a p a t a l r L , 7 2 k E / e n a , d a n d e n s i t a s k a r n b a 0 , 1 4 g / n l s e r t a u j i k e n a m p a k a n 4 , 8 ( s u k a ) d a n r a s a 4 , 7 5 ( s u k a ) .

(4)

rATA PBf,GANTAR

A t a s b e r k a t r a h n a t A l l a h , k a r a n a a t a s r a h n a t d a n l i n d u n g a n n y a n a k a s a m p a i a k h i r p e n y u s u n a n S k r l p s i i n l p e n y u s u n d a p a t n e n y e l e s a i k a n n y a t a n p a n e n E a l a n i k e s u l l t a n y a n g b e r a r t i . P e n y u s u n a n S k r i p s i i n i b e r d a s a r k a n p a d a s t u d i p u s t a k a , s e h l n g g a d l h a r a p k a n p e r l a k u a n y a n E l d i t e l i t i a k a n m e n b e r i k a n ' h a s i l y a n E l o p t i n r a l . D e n g a n s e l e s a i n y a p e n y u s u n a n S k r i p s i , p e n y u g u n m e n E l u c a p k a n t e r i m a k a s i h k e p a d a : 1 . B a p a k D R . I r . H . T r i S u s a n t o , l ' l . A p p . S c , s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g u t a n a . B a p a k I r . P e t r u s S r i N a r y a n t o , s e l a k u d o s e n p e n b i n b l n g p e n d a n p i n E l . S e m u a p l h a k y a n g t e l a h n e m b a n t u s e h i n g d a s e l e s a i n y a S k r i p s i i n i . A k h i r k a t a , a e n o E a S k r i p s i i n l b e r m a n f a a t b a E l p e n y u s u n d a n y a n g m e n e r l u k a n n y a . S a r a n - s a r a n d a n t a n g E l a p a n y a n g p o s i t i f s a n g a t d i h a r a p k a n € t u n a p e r b a i . h a n p e n y u s u n a n s e l a n i u t n y a . S u r a b a y a , N o v e n b e r 1 8 9 4 z , e

P e n y u s u n

(5)

D A F T A R

I S I

K A T A P E N G A N T A R

D A F T A R

I S I

D A F T A R

T A B E L

D A F T A R

G A } I B A R

D A F T A R L A M P I R A N : " " ' I . P E N D A H U L U A N 1 . 1 . L a t a r B e l a k a n E l

1 . 2 . T u J u a n . . . .

I I . T I N J A U A N

P U S T A K A

2 . L . F l a k e

. . .

. . . . . :

2 . 2 . T e p u n E l

T a p i o k a

2 . 3 . T e p u n g T e r i g u

2 . 4 . T e p u n g J a g u n g

2 . 5 . B a y a n . . 2 . 6 . K e b u t u h a n a k a n z a t b e s i H a l a n a n I 1 1 v v l l v i l i

I

3

I I I

r v .

2 . 7 . S e n y a w a p h o s p h a t 2 . 8 . P r o s e s P e m b u a t a n F l a k e B a y a n H I P O T B S A B A H A N D A N } i E T O D E P E N E L I T I A N 4 . 1 . B a h a n

4

4

7

I

s

1 1

1 3

L 4

L 7

B a h a n u n t u k P r o s e s

1 8

B a h a n u n t u k A n a l i s a

1 8

4 . 1 . 1 .

4 . L . 2 .

(6)

I

v .

H a l a n a n 4 . 2 . A l a t 4 . 2 . I . A l a t u n t u k P r o s e s 1 8 4 . 2 . 2 . A l a t u n t u k A n a l i s a 1 8 4 . 3 . l l a k t u d a n T e m p a t P e n e l l t i a n 4 . 3 . 1 . l { a k t u P e n e l i t i a n . . . . 1 9 4 . 3 . 2 . T e n p a t P e n e l i t i a n . . . . . . . 1 9 4 . 4 . R a n c a n E f a n P e r e o b a a n 1 S 4 . 5 . P e l a k s a n a a n P e r c o b a a n . . 2 0 4 . 6 . P e n g a n a t a n 4 . 6 . 1 . X a d a r A i r . . 4 . 6 . 2 . D e n e i t a s K a n b a . . . , . . . 2 4 4 . 6 . 3 . K a d a r B e s i . 2 4 4 . 8 . 4 . D a y a P a t a h 2 5 4 . 6 . 5 . T i n g k a t R e h i d r a s l 2 8 4 . 6 . 6 . U j l O r g a n o l e p t l k . . . . . . 2 6 HASIL DAN PEI{BAHASAN

5 . 1 . H a s i l P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n

2 7

2 8

3 0

3 4

3 7

4 0

4 4

5 . 2 . K a d a r B e s i

5 . 3 . K a d a r A i r

5 . 4 . K a d a r A i r

S e t e l a h R e h i d r a s l 5 n e n i t . . . . .

5 . 5 . D a y a P a t a h

5 . 5 . D e n s i t a s K a n b a

5 . 7 . 0 r g a n o l e p t i k

i i l

(7)

H a l a n a n

b . ? . 1 . U J I K e s u l r a a n

K e n a n p a k a n ., . . . ' .

4 4

5 . 7 . 2 . U i i K c s u k a a n R a s a .

. ' . 4 S

V I .

K E S I } ' I P U L A N

D A N S A R A N

. . .

4 S

Y I I . D A F T A R P U S T A K A . . . .

5 1

1 V

(8)

DAFTAR TABBL

TabeI 1 . J u m l a h P r o d u k s i B a y a m d i J a w a T i m u r 2 . K o m p o s i s i K i n i a T e p u n g T a p l o k a 3 . K a r a k t e r i s t i k T e p u n g T a p l o k a 4 . K o m p o s i s i K i n i a T e p u n g T e r i g u

5 . K a r a k t e r i s t i k

T e p u n g T e r i g u

6 . K o m p o s i s i K i n i a T e p u n E ! J a g u n g ? . K a r a h t a r l s t i k T e p u n g J a g u n g B . K a n d u n E l a n G i z l B a y a n

9 . K e b u t u h a n Z a t B e s i u n t u k t i a p h a r i

1 0 . H a s i 1 P e n b u a t a n F L a k e d e n g a n m e n g g u n a k a n Drun Drier 1 1 . H a s i 1 P e n b u a t a n F j a k e B a y a n d e n g a n nenggunakan P l a t e D r i e r 1 2 . R a t a - r a t a K a d a r B e s i F J a k e B a y a n d a r i l l a c a n T e p u n E l y a n E l B e r b e d a . 1 3 . R a t a - r a t a K a d a r A i r d a n U j f D U R T 5 8 . p a d a K o m b i n a s i P e r l a k u a n H a c a n T e p u n g d e n $ a n P e n g g u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H p 0 4 v a n B B c r b e d a . . . 1 4 . R a t a - r a t a K a d a r A l r S e t e l a h R e h i d r a e l b n e n i t d a n U j i D l , l R T 5 Z p a d a K o n b i n a s i p e r l a k u a n H a c a m T e p u n g d e n € a n P e n g 5 l u n a a n f , . o n e e n t r a s i N a 2 H P 0 4 y a n g B e r b e d a .

Halanan

z

5

5

7

I

I

1 0

L 2

2 ?

2 7

2 0

3 1

3 5

(9)

H a l a n a n

1 5 . R a t a - r a t a D a y a P a t a h d a n U i i D H R T 5 X p a d a K o n b i n a s i P e r l a k u a n H a c a n T e p u n d d e n 8 a n P e n E l E l u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 v a n g B e r b e d a . . . 1 6 . R a t a - r a t a D e n s i t a s K a n b a d a n U J i D U R T 5 1 p a d a K o r n b i n a s i P e r l a k u a n l l a c a m T e p u n g d e n E a n P e n E l E l u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 v a n € B e r b e d a . . ' 1 7 . R a t a - r a t a U J i K e s u k a a n K e n a n p a k a n d a n U J i D l ' t R T 5 Z p a d a K o m b i n a s i P e r l a k u a n H a c a n T e p u n E l d e n g a n P e n g g u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 y a n g B e r b e d a l 8 . R a t a - r a t a U J i K e s u k a a n R a s a d a n U J i D I { R T 5 Z p a d a K o n r b i n a s i P e r l a k u a n l l a c a n T e p u n g d e n d a n P e n E l E u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 Y a n B B e r b e d a . . '

3 8

4 l

4 5

4 7

v i

(10)

1 . z . DATTAR GATIBAR Halalan D i a E l r a n l A 1 1 r P r o s e s P e m b u a t a n F l a k e B a y a n 2 2 H u b u n g a n a n t a r a P e n E f g u n a a n H a e a m T e p u n B d e n E a n K a d a r B e s i F l a l < e B a Y a n 3 0 HubunElan antara Kombinasi Perlakuan l{acan TepunEt d a n P e n g g u n a a n K o n s e n t r a s l N a 2 H P O 4 V a n d B e r b e d a T e r h a d a p K a d a r A i t F l a k e B a Y a a . 3 3 H u b u n g a n a n t a r a K o n b l n a s i P e r l a k u a n M a c a n T e P u n E l d a n P e n g g u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 y a n E t B e r b e d a T e r h a d a p K a d a r A i r S e t e l a h R e h i d r a s i 5 n e n l t Flake Bayan. 37 H u b u n E l a n a n t a r a K o m b i n a s i P e r l a k u a n H a c a n T e p u n E l d a n P e n E l 9 u n a a n K o n s e n t r a s i N a 2 H P O 4 V a n d B e r b e d a T e r h a d a p D a y a P a t a h F l a k e B a Y a n 4 g H u b u n E l a n a n t a r a K o m b i n a s i P e r l a k u a n H a c a n T e p u n g d a n P e n g 6 u n a a n K o n s e n t r a s i N a Z H P O 4 v a n B B e r b e d a T e r h a d a p D e n s i t a s K a n b a F l a k e B a v a n 4 3 F l a k e B a y a n . . ' . . : 6 2 A l a t P l a t e D r i e r 6 2 3 . 4 . R 6 . 7 . FT v ] . 1

(11)

DATTAR LAIIPIRAT

1 O r { a n o l e p t i k

B a h a n l ' l e n t a h K a d a r B e s i K a d a r A i r K a d a r A i r S a t e l a h R e h l d r a s i 5 u r e n i t D a y a P a t a h . . . D e n s l t a s K a n b a U j i K e s u k a a n K e n a n p a k a n U j i K e s u k a a n R a s a Halaran 1 . K u e s i o n e r U J 2 . D a t a A n a l i s a 3 . D a t a A n a l l s a 4 . D a t a A n a l i e a 5 . D a t a A n a l i s a 6 . D a t a A n a l i s a 7 . D a t a A n a l l s a B . D a t a A n a l i s a 9 . D a t a A n a l i s a

5 3

54

5 5

5 8

5 ?

5 8

5 9

6 0

6 1

v i i i

Referensi

Dokumen terkait

paling banyak dilakukan oleh sekolah adalah praktikum pengukuran, pengenalan alat-alat optik dan hukum Ohm, sedangkan judul-judul yang lain keterlaksanaannya masih

efektif, karena pembelajarannya tepat digunakan untuk anak TK. Dapat dikatakan tepat karena belajar dilakukan melalui kegiatan bermain. Hal tersebut terbukti pada

Praketk religi ritual seperti disebutkan ditandai dengan ritual persembahan setiap 210 hari sekali jatuh pada Hari Sabtu Kliwon, yang oleh umat Hindu di Bali disebut hari

Dimana relevansi studi tentang perilaku organisasi tersebut dengan penelitian ini adalah karena pengklasifikasi merupakan bagian dari suatu organisasi dan menjalan proses

Alhamdulillah, dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan Rahmat, Taufik dan Hidayah serta Inayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan

PT. Sahid Gema Wisata menggunakan metode pengukuran secara kuantitatif dan kualitatif atas pendapat jamaah dalam memperoleh pelayanan prima penyelenggaraan perjalanan ibadah

Pada aspek Integrasi nilai-nilai karakter pada Mata Kuliah Keahlian Berkarya (MKB) Bidang Pendidikan Biologi hanya akan mengubah kurikulum KBK menunjukkan bahwa Dosen MKB sangat

Penelitian ini dilakukan di kelas III SDN 92 Pekanbaru, sedangkan waktu penelitian dilaksanakan bulan April 2012.Desain penelitian ini adalah penelitian tindakan kelas