Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
Semakin lama perendaman maka semakin banyak bumbu yang meresap ke dalam daging ikan, sehingga dapat menimbulkan cita rasa serta aroma yang enak dan khas, sehingga naniura ikan
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Berdasarkan hasil dan pembahasan, karakteristik mutu dendeng ikan layang (Decapterus sp.) asap dengan perlakuan lama pengasapan berbeda menghasilkan nilai mutu
Tujuan dari penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan lumatan daging ikan layang (Decapterus sp.) terhadap karakteristik mutu organoleptik dan kimia stik ikan layang
Hasil analisis sidik ragam nilai organoleptik rasa abon ikan menunjukkan bahwa perlakuan metode pemasakan daging ikan, perlakuan jenis ikan, dan interaksi kedua
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Jenis asam jeruk memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik kimia (total volatil nitrogen, derajat keasaman, total asam) dan
