ANALISIS KADAR FOSFOR PADA BEBERAPA MACAM
BUAH SIRSAK (
Annona muricata
L
.
)
SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
ANALISIS KADAR FOSFOR PADA BEBERAPA MACAM
BUAH SIRSAK (
Annona muricata
L
.
)
SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt. Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt. NIP 195409101983032001 NIP 195201041980031002
Pembimbing II, Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.embimbing II
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan karunia yang
berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
berjudul “Analisis Kadar Fosfor pada Beberapa Macam Buah Sirsak (Annona
muricata L.) secara Spektrofotometri Sinar Tampak”. Skripsi ini diajukan untuk
melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terimaksih yang sebesar-besarnya kepada Ibu
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt., dan Ibu Sri Yuliasmi, S. Farm,. M.Si., Apt., yang telah
membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan tanggung jawab, memberikan
petunjuk, dan saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan
terima kasih juga penuliskan sampaikan kepada Bapak Drs. Fathur Rahman
Harun, M.Si., Apt., selaku ketua penguji, Bapak Drs. Nahitma Ginting, M.Si.,
Apt., dan Ibu Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang
telah memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini, dan Ibu Dwi Lestari
P, S.Si., M.Si., Apt., selaku dosen penasehat akademik yang telah banyak
membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga selesai.
Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada keluarga
tercinta, Ayahanda Kamid dan Ibunda Linda, Kakak-kakakku Sunarti, S.pd.,
v
Muhammad Safi’i yang telah memberikan semangat dan kasih sayang yang tak
ternilai dengan apapun. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
teman-teman mahasiswa/i Farmasi yang selalu mendoakan dan memberi semangat.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, Agustus 2016 Penulis
SURAT PERNYATAAN
(Annona muricata L.) secara Spektrofotometri Sinar
Tampak.
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar kesarjanaan diperguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, Agustus 2016 Yang membuat pernyataan,
vii
ANALISIS KADAR FOSFOR PADA BEBERAPA MACAM BUAH
SIRSAK (Annona muricata L.) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR
TAMPAK
ABSTRAK
Buah sirsak memiliki bau dan rasa yang khas, buah sirsak dimanfaatkan sebagai buah segar dalam minuman atau jus, buah sirsak mengandung vitamin, mineral serta serat yang baik untuk kesehatan. salah satu mineral yang kandungannya cukup tinggi adalah fosfor, yaitu mineral esensial yang digunakan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh dan jaringan, Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kadar fosfor serta perbedaan kadar fosfor pada beberapa macam buah sirsak.
Dalam penelitian ini dianalisis tiga macam buah sirsak, Penetapan kadar dilakukan dengan spektrofotometri sinar tampak dengan pereaksi warna fosfor, pada panjang gelombang 717 nm dengan waktu kerja pada menit ke-80 hingga menit ke-83.
Hasil penetapan kadar fosfor dari sirsak biasa, sirsak ratu dan sirsak mandalika adalah (7,1379 ± 0,00036) mg/100g, (6,8726 ± 0,00014) mg/100g dan (7,4755 ± 0,00028) mg/100g, dan hasil uji validasi metode yang dilakukan memberikan akurasi dan presisi yang memenuhi syarat yaitu persen perolehan
kembali 85,16%, RSD 1,5012%, Batas deteksi (LOD) 0,1095μg/mL dan Batas
kuantitasi (LOQ) 0,3648μg/mL.
Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan, bahwa terdapat perbedaan yang signifikan terhadap kadar fosfor pada sirsak biasa, sirsak ratu dan sirsak mandalika.
ANALYSIS OF PHOSPHORUS IN SOME SOURSOPS
(Annona muricata L.) BY VISIBLE SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Annona muricata L. has aroma and feel typical that exploited as fresh
fruit and juice or beverage, content of are vitamin, mineral and also fibre which good to health. One of the mineral content which high enough is phosphorus, phosphorus is an essencial mineral which primarily is using for growth and repairing body cells and tissues. The purpose of this study was to detemine the level phosphorus as well differences in level of phosphorus are found in some soursops.
This study uses three hind of soursops, the level determination has did by Spectrophotometry visible of the reagent color phosphorus with wavelength of 717 nm, and operating time between 80th to 83rd minute.
The results of the determination phosphorus of ordinary soursop, queen soursop and mandalika soursop is (7.1379 ± 0.00036) mg/100g, (6.8726 ± 0.00014) mg/100g dan (7.4755 ± 0.00028) mg/100g. The limits of detection and quantitation indicated by phosphorus recovery percent 85.16%, RSD 1.501 %, (LOD) 0.1095µg /mL and (LOQ) 0.3648 µg /mL.
Based on these result it can be concluded that the levels a significant of phosphorus in ordinary soursop, queen soursop and mandalika soursop
4.3.1 Penentuan Panjang Gelombang Absorbansi
Maksimum ... 25
4.3.2 Penentuan Waktu Kerja Kompleks Molibdenum pada Panjang Gelombang Maksimum 717 nm ... 26
4.3.3 Kurva Kalibrasi Fosfor ... 26
4.3.4 Penetapan Kadar Fosfor dalam Sampel ... 27
4.3.5 Validasi Metode Analisis ... 28
4.3.5.1 Uji perolehan kembali (Recovery) ... 28
4.3.5.2 Simpangan baku relatif ... 28
4.3.5.3 Penentuan batas deteksi (Limit of Detection) dan batas kuantitasi (Limit of Quantitation) .. 29
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 30
5.1 Kesimpulan ... 30
5.2 Saran ... 30
DAFTAR PUSTAKA ... 31
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Hubungan antara warna dengan panjang gelombang Sinar tampak ... 11 4.1 Hasil analisis kuanlitatif fosfor dengan pereaksi ... 24
4.2 Hasil Analisis Kadar Fosfor pada sirsak biasa, sirsak ratu
dan sirsak mandalika ... 27
4.3 Hasil Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 29
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
3.1 Kurva Serapan Senyawa Kompleks Molibdenum dengan
Konsentrasi 1,27 µg/ml …... 25
xv
DAFTAR GAMBAR DALAM LAMPIRAN
Gambar Halaman
1 Sirsak Biasa ... 36
2 Sirsak Ratu ... 36
3 Sirsak Mandalika ... 36
4 Sampel + Ammonium Molibdat ... 37
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil Identifikasi Sampel ... 33
2 Gambar Sampel ... 36
3 Gambar Hasil Uji Kualitatif Sampel ... 37
4 Bagan Alir Proses Persiapan Sampel ... 38
5 Bagan Alir Proses Destruksi Basah ... 39
6 Perhitungan Konsentrasi Larutan Induk Baku ... 40
7 Data Penentuan Waktu Kerja pada Panjang Gelombang 717 nm ... 41
8 Data Kalibrasi Fosfor, Perhitungan Persamaan Regresi dan Koefisien Korelasi ... 42
9 Hasil Analisis Kadar Fosfor pada Sampel ... 44
10 Perhitungan Statistik Kadar Fosfor pada Sampel ... 47
11 Hasil Tabel Uji ANOVA ... 53
12 Kadar Fosfor Setelah Penambahan Larutan Baku ... 55
13 Hasil Uji Perolehan Kembali (Recovery) ... 56
14 Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) ... 57
15 Perhitungan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 58
16 Tabel Distribusi F ... 59
