SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN, DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN

ISBN: 978-602-14503-1-4

Universitas Pakuan Universitas Padjadjaran

SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN,

DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN

Seminar Nasional Rise! Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan

"SEMINAR NASIONAL

RISET PANGAN, OBAT-OBATAN, DAN LINGKUNGAN UNTUK

KESEHATAN"

Universitas Pakuan Universitas PadJadjaran

Diselenggarakan Oleh : Program Studi Kimia FMIPA Universitas Pakuan

bekerjasama dengan J urusan Kimia FMIPA Universitas Padjadjaran

IPE International Convention Center Bogor - Indonesia

12 November 2013

i

r

^{'.:.I,~.•.. .}

..•~^.

'.~.r.1..

':'~^••~'.".::

,}

d;:it

1'.

~;,'I' -:;<

;t

::~

~~

-.t~, ¥~

;t

i

~

~

~:c·

,7'

r

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan

"SEMINAR NASIONAL

RISET PANGAN, OBAT-OBATAN, DAN LINGKUNGAN UNTUK

KESEHATAN"

PROSIDING

ISBN , 978-602-14503-1-4

Tanggal Terbit 12 November 2013

Editor Dr. Sutanto, M.Si, Prof. Dr. R. Ukun

M.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. Unang Supratman, Dr. Tri Panji, MS

Diterbitkan oleh . FMIPA Universitas Pakuan

Jalan Pakuan PO. BOX 452 Ciheuleut Bogor Telp.lFax. (0251) 8375547

v

r

^..

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan . dan Lingkungan Untuk Kesehatan

Kata Pengantar

Assalamuala ikum warohmatullohiwabarakatuh Salam sejahtera bagi kita semua

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Alloh SWT atas ridho dan inayah-Nya sehingga prosiding seminar nasional kimia tahun 2013 ini dapat terselesaikan dengan baik. Prosiding Seminar ini merupakan hasil seminar nasional yang digagas dan atas kerja bersama program studi kimia FMIPA Universitas Pakuan, Bogor dengan jurusan Kimia FMIPA Universitas Padjajaran (UNPAD), Bandung dengan tema: Riset pangan, obat-obatan, dan Iingkungan untuk kesehatan", suatutema yang luas tetapi focus yaitu menampung hasil-hasil riset berkaitan dengan kesehatan.

Makalah yang dimuat dalam prosiding ini telah dibahas oleh para mitra bestari dengan demikian diharapkan dapat menjadi infonnasi ilmiah yang bermanfaat bagi dunia riset dan pendidikan umumnya. Selain daripada itu dengan terbitnya prosiding ini diharapkan dapat memperkaya dokumen ilmiah dari hasil riset di

Indonesia.

Secara khusus ucapan terimakasih kami sampaikan kepada para mitra bestari yang telah bersedia melakukan telaah karya ilmiah ini, yaitu Prof.Dr.R.Ukun M.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. Unang Supratman, dan Dr. Tri Panji, semoga amal kebaikannya mendapat balasan yang berlipat ganda dari Alloh SWT. Dalam kesempatan ini pula, panitia mengucapkan terimakasih kepada perusahaan pendukung diantaranya ; PT Berea Niaga Medica; PT Arico Sainsindo, PT Dwi Prima Rizky; PT. Antam; PT Ditek Jaya; Bank Mandiri Cabang Bogor; juga kepada para alumni dan ikatan alumni kimia FMIP A U npak serta pihak lain yang tak dapat kami sebutkan satu-persatu,

Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.

Wabillahitaufwalhidayah, assalamu alaiukm wr.wb.

Bogor, 12 November 2013

Editor

VII

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan

PANITIA SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN, DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN

PANITIA PENGARAH Pelindung

&

Pembina

• Dr. Bibin Rubini, M.Pd - Rektor UNP AK

• Dr. Prasetyorini - Dekan FMIP A UNP AK

• Prof Dr. Budi Nurani R. M.S. - Dekan FMIPA UNP AD Penanggung Jawab

• Drs. Husain Nashrianto, M.S - Kaprodi Kimia FMIPA UNPAK

• Dr. Euis Julaeha - Ketua Jurusan Kimia FMIPA UNPAD PEN GARAH 'SAINTIFIK

Tim Prof Dr. R. Ukun M.S. Soedjanaatmadja

Prof. Dr. Unang Supratman Dr. Tri Panji, MS

PANITIA PELAKSANA 1. Ketua

2. Sekretaris

dan Kesekretariatan 3. Bendahara

4. Publikasi dan Humas

Dr. Sutanto, M.Si

Dr. Diana Rakhmawaty Eddy Diana Widiastuti, M.Sc Ade Heri Mulyati, M.Si Dr. Dikdik Kurnia Yudhie Suchyadi, S.Si Dr. Anni Anggraeni

Ani

Iryani, M.Si Eka Herlina, M.Pd Judhi Rachmat, Ph.D Dr. Tati Herlina Tri Aminingsih, M.Si Dadang, M.Pd

Farida Nuraini, M.Si Ardi Muharini, M.Si 5. Sie Dana dan Usaha

6. Sie Acara

7. Sie Dokumentasi 8. Sie Konsumsi

xv

Seminar Nasional Rise! Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan

Daftar lsi

Kata Pengantar

PEMBICARA KUNCI

vii

Applications of Titanium Oxide-based Photocatalysts as the Green 3 and Sustainable Science and Technology -Investigations of highly

active photo-functional materials from molecular level to bulk semiconductor level-

Masakazu ANPO*

Produksi 1,3 Dioleoil-2-Palmitoilgliserol Melalui Reaksi Enzimatik 5 dari Palm Stearin Dan Aplikasinya Dalam Formulasi Substitut Lemak

Air Susu Ibu

O. Suprijana'", A. Zainudin', Agus Safari'

Reliable Performance for Supporting High-precision Drug Analysis 6 in Biological Samples

Dr. Gan Che Sian

High Throughput Analysis of Emerging Contaminants in Food and 7 Environment

Venkatesha

Bidang Pangan

Perbanyakan Beberapa Aksesi Talas (Colocasia esculenta L.) Diploid 11 Secara Kultur Jaringan dan Konservasinya Mendukung Diversifikasi

Pangan

Aida Wulansari', Andri Fadillah Martin, Deritha Elffy Rantau dan Tri Muji Ermayanti

Kandungan Gizi Dan Nilai Ekonomis Pensi, Tutut dan Cherax dari 21 Danau Maninjau

Livia R. Tanjung

EvaIuasi Kandungan Mikronutrien Pyridoxine (Vitamin B6) pada 32 31 Aksesi Buah Cabai (Capsicum spp.)

Wahyun(I.2, Ana Rosa Ballester', Enny Sudarmonowati/, Raoul J. Bino", Arnaud G. Bovy'

xxv

Seminar Nasional Rise! Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan Peluang Pengembangan Pangan Sagu Sebagai Makanan Sehat 39

Bambang Hariyanto", Indah Kumiasari", Widya Puspantari', dan Agus Tri Putranto⁴

Pemanfaatan Fraksi Aktif Ekstrak Aseton Kulit Batang Nangka 47 iArtocarpus heterophyllus Lamk) Sebagai Aditif Alami Anti-

Pencoklatan

Zackiyah", Florentina M.T Supriyanti', Gebi

Dwiyanti"

dan Karima H. Aini"

Potensi Tumbuhan Minor Penghasil Karbohidrat dan Protein untuk 57 Menunjang Program Kedaulatan Pangan di Propinsi Banten

*)

Ninik Setyowati

Potensi Antioksidan Labu Kuning (Cucurbita moschata) pada 69 Berbagai Pelarut

Farida Nuraeni J', Tri Aminingsih', dan Mira Mirante.

Respon Pertumbuhan Tunas In Vitro Talas Satoimo (Colocasia esculenta var. antiquorumj pada Berbagai Jenis Pemadat Agar

Hani Fitrian(J dan Pramesti D. Aryaningrum'

81

Uji Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Tanin Total Daun Teh 9 I (Camellia sinensis Kuntze) dengan Perbedaan Ketinggian Lahan

Sri Wardatun", Sutanto", Dara A. Pringgadani"

Kandungan Aflatoksin (BI, B2, GI DAN G2) Pada Kacang Tanah 101 (Arachis Hypogaea L) di PasarTradisional Daerah JABOTABEK

Ade Heri Mulyati", Husain Nashrianto, dan Eka Rachmawati •

Koleksi, Kultur Jaringan dan Evaluasi Produksi Umbi Tacca 113 Leontopetaloides Tanaman Pangan Altematif Sumber Karbohidrat

Tri Muji Ermayanti*, Andri Fadillah Martin, dan Deritha Elffy Rantau

Respon Pembentukan Tunas Majemuk Dan Variasi Ukuran Plaritlet 123 Talas Satoimo (Colocasia esculenta var.antiquorumi Pada Beberapa

Konsentrasi 6-Benzylaminopurine (BAP) dan Indole-3-Acetic Acid (IAA)

Pramesti Dwi Aryaningrum' dan N. Sri Hartati

Pengujian Berbagai Jarak Tanam 3 Aksesi Jagung Lokal Maros, 133 Sulawesi Selatan Terhadap Pertumbuhan dan Produksinya

Ninik Setyowati' dan Ning W. Utami

xxvi

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan Pengaruh Penambahan Enzime pada Kualitas Roti dari Tepung

147

Terigu dengan Penggilingan Bertingkat

Diana Widiastuti', Tomoko Maeda', Naofumi Morita³

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Pangan) ^153·-

Bidang Obat ¹⁶¹

Jenis dan Perbedaan Ektoparasit yang Ditemukan Pada Syrian Hamster (Mesocricetus auratust dari Petshop dan Pasar Hewan, Malang

Ela Novianti", Aswin Djoko Baskoro', dan Loeki Enggarfitri/

163

Konstruksi Vektor Ekspresi Rekombinan Yang Mengandung Protein Faktor Sekresi Pichia pastoris dan Kioning Dalam Escherichia coli

Shabami GaffarsSiti N. Inayah dan Yeni W Hartati

173

Kloning Gen Penyandi Domain Flavin Cellobiose Dehydrogenase Untuk Aplikasi Biosensor Laktosa

Lita Triratna^*1dan Desriani²

183

Peran Propolis Sebagai Antidiabetes Pada Mencit (Mus Musculus SW.) Jantan Berdasarkan Analisis Kadar Glukosa Darah

Ayu N. Sari^*I,Ramadhani E. Putra' dan Ahmad Ridwan'

191

Pengaruh pH, Suhu dan Konsentrasi Substrat Terhadap Produksi Konsentrat Asam Lemak Omega 3 Dari Limbah Minyak Ikan Melalui Hidrolisis Oleh Enzim Lipase dari Candida Rugosa

Maria Goretti M. Purwanto*, Meliawati, Ruth Chrisnasari

203

Analisis Keragaman Genetik Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) Sebagai Dasar Perekayasaan Varietas Unggul

Luki ta Devy

*,

Sobir dan Dodo Rusnanda Sastra^I

219

Potensi Antibakteri Dan Identifikasi Komponen Senyawa Organik Ekstrak Metanol, Etil Asetat, Dan Heksan Sirih Merah (Piper

cf.

Fragile Benth)

Ade Heri Mulyati, Ratih Wulandari dan Husain Nashrianto

227

Potensi Ekstrak Air Dan Etanol Kulit Batang Kayu Manis Padang

235

(Cinnamomum Burmannii) dan Jawa (Cinnamomum Verum)

Terhadap Aktivitas Enzim A-Glukosidase

Made B. Anggriawan ^*1, Anna P. Roswiem ^1, dan Waras Nurcholis'

XXVII

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil Asetat Kulit Batang Pisitan 249 (Lansium domesticum Corr. cv. pisitan) dan Aktivitas Larvasidanya

Tri Mayanti^1*, Dewi Suindrati ^1, Dadan Sumiarsa ^{J ,} Wawan Hermawarr', Euis Julaeha' dan Tri Mayanti'

Studi Produksi

veo

(Virgin Coconut Oil) Dengan Cara Fermentasi 255 Menggunakan Neurospora Sitophila

Sadiah Djajasoepena, Saadah Diana Rachman & Netti Vera N.

Sembiring .

Spesifisitas Produk Siklodekstrin dari Enzim Siklodekstrin 267 GlikosiltransJerase (CGTase) Bacillus sp. PT2B

Nur Miftahurrohmah ^1*, Catur Riani^2, Debbie S. Retnoningrurrr'

Aktivitas Sitotoksik Dari Ekstrak Buah Gewang (Corypha Ulan 275 Lamk) Terhadap Sel Kanker Murin Leukimia P-388

Leny Heliawat(1.2~Tri Mayanti', Agus Kardinarr', Roekmi-ati Tjokronegoro'

Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol dari Angkak Terhadap Kadar 281 Trigliserida dan Bobot Badan dari Tikus Putih Jantan Hiperlipidemia

Ela Novianti, Nurlaili Ekawati, Ai Hertati dan Djadjat Tisnadjaja

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Obat)

293

Bidang Lingkungan

303

Polutan Senyawa Kimia Dan Pengaruhnya Pada Proses Pembentukan 305·

Hujan Di Kawasan Waduk Saguling

Eka Djatnika Nugraha, Eko Pudjadi, Dewi Kartikasari

Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Kromium 315 Yustinus Purwamargapratala', Riani Permatasari",

dan Candra Irawan/

Simulasi Pelindian Fe Dan Ca Akibat Hujan Asam di Wilayah 325 Industri Citeureup Bogor

Sutanto" dan Ani Iryani/

Simulasi Peningkatan Konsentrasi N0^3-, Cl, dan Nh/ Dalam Air 335 Sumur Akibat Hujan Asam Di Wilayah Industri Citeureup Bogor

Ani Iryani' dan Sutanto

XXVIll

r

^{,,, .}

,..:,I.",,~,:.,'

:1":~_:..

I ~.

_-

>{

i§

it

_r,

,,~~

I

~,

';t~

;J;

~f:':)

;M

,t~

:^•.~~.~.-."',

'-\.~

'1

It~

w

:i;;

~m

'1:,l~

it

cd

{"

~ii

_Of'

1[

'i~

_,];

{r

-I'

t

't' -~,

iM

;£

:-11 ol_',

:,~

' ..,';,',

'oi

'~

,t~

J:'

r

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan Optimasi Antibiotik Higromisin Sebagai Penunjang Transfonnasi 345 Genetik Tembakau

Seagames Waluyo)&2, Sustiprijatnc" dan Suharsono'

Menentukan Intensitas Tl dan PPPTI Pada Sampel Si02 351 Suyati, Nunung Nuraeni, Dewi Kartikasari, M.Thoyib Thamrin,

dan Dyah Dwi Kusumawati

Penurunan Chemical Oxygen Demand (COD) Limbah Larutan 357 Penyapu Jenuh Antara Dengan Pereaksi Fenton dan Kaporit

Alunad Ramadhan', Sutanto, dan Ani Iryani

Diferensiasi Asal Geografis Kunyit (Curcuma Domestica Val.) 371 Menggunakan Fotometer Portable Dan Anal isis Kemometrik .

Antonio Kautsar , Husain Nashrianto, Rudi Heryanto

Isolasi dan Identifikasi Alkaloid Pada Ekstrak Daun Sirsak (Annona 385 Muricata L.)

Topan Sopian", Husain Nashrianto, dan Ani Iryani

Kajian Reaksi Fermentasi Limbah Cair Tahu Cibuntu Dengan 393 Saccharomyces Cereviseae Untuk Pembuatan Bioetanol

Agusta Samodra Putra", Sukrido", Meiliana Fitriani²

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Lingkungan)

399

J>oster

407

Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Metil Orange 409 Yustinus Purwamargapratala', Diah Widiyaningsih ', Hanafi³

Koleksi Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantzi 421 Sebagai Material Perakitan Bibit Unggul

N. Sri Hartati, Nurhamidar Ralunan, Hani Fltriani, dan Enny Sudarmonowati

Kualitas Air Pada Uji Pembesaran Larva Ikan Sidat (Anguilla Spp.) 431 Dengan Sistem Pemeliharaan Yang Berbeda

Tri Suryono', Muhammad Badjoeri' dan Hasan Fauzi'

Daya Hidup dan Pertumbuhan Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot 441 Esculanta) Genotip Ubi Kuning Hasil Radiasi

Nurhamidar Rahman", Supatmi', dan Hani Fitriani1

XXIX

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan Potensi Skleroglukan Yang Disekresi Sclerotium Glucanicum 447 Sebagai Faktor Prebiotik Bagi Pertumbuhan Beberapa Bakteri

Lactobacillus Sp.

Miratul Maghfiroh^*1 dan Jayus2

Penapisan Fitokimia Dan Uji Toksisitas Daun Artocarpus Elasticus Salahuddin, Megawati, Sofa Fajriah

Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil Terhadap Sirup Lidah Buaya

Hasnelly, Nana Sutisna Achyadi, dan Noventri Rukmaningrum Perbandingan Penggunaan Enzim Peroksidase dari Batang Sawi Hijau (Brassica Jun,cea) dan Enzim Horseradish Pada Sintesis Isoeugenol dan Uji Aktivitas Antioksidan

Andini Sundowo dan Yulia Anita

Ekstraksi, Partisi Serta Uji Aktivitas Antioksidan dari Daun Tanaman Artemissia Annua L

Andini Sundowo* dan Yulia Anita

457

465

479

487

505 Penambahan Virgin Coconut Oil Dalam Sediaan Probiotik 495 Lactobacillus Menggunakan Teknik Spray Drying

Titin Yulinerydan Novik Nurhidayat

Keragaman Kadar Lovastatin dan Pigmen Dalam Angkak Hasil Fermentasi Isolat Lokal Monascus Purpureus

Titin Yulinery *

Seleksi Bacillus Spp. Terhadap Aktivitas Enzim Amilase Dalam Larutan Substrat Tepung Talas

Sri Hartin Rahaju'

Akti vitas Inhibisi A-Glukosidase Ekstrak Etil Asetat dan Heksan Dari Cinnamomum Burmannii dan Cinnamomum Verum

Like Efriani*l, Sitaresmi Yuningtyas', dan Waras Nurcholis2

Sintesis dan Uji Aktivitas Biologi Diamil Nikotinil Glutamat Ester Yulia Anita", M. Hanafi', Puspa D Lotulung', Any Kurnia' Karakterisasi Tepung Ubi Kayu dan Mocaf Sebagai Bahan Baku Makanan Sehat

Ahmad Fathoni*l, N. Sri Hartati', Nur Kartika

I.M2

xxx

513

521

527

535

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Keseliatan Kerabat Liar Terong dan Potensi Pernanfaarannya Untuk Pangan dan 545 Kesehatan

Hartati'", Hakim Kurniawan' dan Enny Sudarmonowati'

Pengaruh Silika Terhadap Derajat Penggernbungan Mernbran 557 Pervaporasi Selulosa Asetat Albasia pada Pemisahan Etanol-Air

Evy Emawati, Solihudin, dan Iman Rahayu

Ucapan Terimakas ih 563

XXXI

Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-Obatan dan Lingkungan Untuk Kesehatan

Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil Asetat

Kulit Batang Pisitan iLansium domesticum Corr. cv. pisitan) dan Aktivitas Larvasidanya

Tri Mayanti'", Dewi Suindrati', Dadan Sumiarsa', Wawan Hermawan", Euis Julaeha

^I

dan Tri Mayanti

^I

1

Jurusan Kimia FMIP A Unpad,

II. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung Indonesia

2Iurusan Biologi FMIP A Unpad

II. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung Indonesia

Email:

trimayanti@unpad.ac.id;t.mayanti@yahoo.co.id

ABSTRAK

Lansium domesticum Correa merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenal menghasilkan zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga dan obat-obatan. Turnbuhan ini terdapat hampir di seluruh propinsi di Indonesia. L. domesticum Con. varietas duku dan kokosan diketahui memiliki berbagai rnacarn senyawa metabolit sekunder diantaranya adalah kelompok triterpen onoceranoid serta memiliki berbagai macam aktivitas yaitu antifeedant, larvasida, antirnalaria, dan sitotoksik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh isolat dan struktur senyawa triterpenoid dari ekstrak etil asetat kulit batang pisitan (L.domesticlIm Corr. cv. pisitan) serta aktivitas larvasidanya terhadap larva Aedes aegypti. Tahap isolasi dirnulai dengan maserasi kulit batang pisitan dengan metanol yang dilanjutkan dengan partisi ekstrak metanol dengan pelarut n-heksana dan etil asetat. Ekstrak etil asetat kernudian dipisahkan dan dirnumikan dengan teknik kromatografi kolorn. Isolat murni yang diperoleh, selanjutnya dikarakterisasi dengan menggunakan spektroskopi masa, spektroskopi infrarnerah, IH-NMR, 13C_NMR, dan 2D NMR. Struktur kimia isolat ditetapkan berdasarkan data-data spektroskopi dan dengan perbandingan elata-data spektra yang telah diperoleh sebelumnya. Senyawa hasil isolasi diidentifikasi sebagai asam lansiolat. Uji aktivitas larvasida isolat terhadap larva Ae. aegypti menunjukkan persen kematian larva sebesar 90% setelah 48 jam pengamatan pada kosentrasi larutan uji ¹%.

Kata Kunci : asam lansiolat, Lansium domesticum Corr, larvasida, pisitan

Pengantar

L. domesticum merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenal menghasilkan zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga maupun bahan pengobatan. Turnbuhan ini tersebar harnpir di seluruh propinsi di Indonesia. Sebagian besar tanaman Meliaceae menganclung senyawa terpenoid pacla bagian daun, batang, buah, clan biji (Mayanti, 2009). Kandungan senyawa yang berhasil diisolasi dari L. domesticum Corr adalah kelompok triterpen onoceranoid, lansiosida, domesticulid, dukunolid, sikloartanoid, dan kokosanolid. Kelompok triterpen onoceranoicl yang telah diisolasi c1ari berbagai bagian tumbuhan L. domesticum, c1iantaranya adalah asam lansat dari kulit buah duku (Kiang

249