Lampiran 1 Kegiatan pengumpulan data
Wawancara dengan pihak industri pengolahan perikanan tuna
Wawancara dengan nakhoda longline
Lampiran 2 Lembar Checksheet Kapal Penangkapan:
Kapal mengaktifkan VMS Nilai
Kapal penangkap selalu mengaktifkan VMS 4
Kapal penangkap sering mengaktifkan VMS 3
Kapal penangkap sesekali mengaktifkan VMS 2
Kapal penangkap jarang mengaktifkan VMS 1
Kapal penangkap tidak mengaktifkan VMS 0
Kapal dilengkapi peralatan untuk menjaga kesegaran ikan lebih dari 24 jam (palka, pengukur suhu, refigerator)
Nilai Memenuhi seluruh item (peralatan: palka, pengukur suhu, refrigerator) 4 Memenuhi sebagian besar item (peralatan: palka, pengukur suhu,
refrigerator)
3 Memenuhi beberapa item (peralatan: palka, pengukur suhu,
refrigerator)
2 Memenuhi sebagian kecil item (peralatan: palka, pengukur suhu,
refrigerator)
1 Tidak memenuhi seluruh item (peralatan: palka, pengukur suhu,
refrigerator)
0
Untuk mencegah kontaminasi, palka harus terpisah dari ruang mesin dan ruang anak buah kapal
Nilai Palka terpisah dari ruang mesin dan ruang ABK, serta mampu
menjamin kesegaran ikan
4 Palka terpisah dari ruang mesin, serta mampu menjamin kesegaran
ikan
3 Palka terpisah dari ruang ABK, serta mampu menjamin kesegaran ikan 2 Palka terpisah dari ruang mesin/ABK, namun tidak mampu menjamin
kesegaran ikan
1 Palka tidak terpisah dari ruang mesin dan ruang ABK, serta tidak
mampu menjamin kesegaran ikan
0
Palka kapal penangkap harus didesain sesuai standar sehingga tidak menyebabkan kontaminasi produk dari jenis material/faktor internal palka (fibreglass, kayu, baja dan lain)
Nilai
Palka sesuai standar dan tidak menyebabkan kontaminasi 4 Palka tidak sesuai standar namun tidak menyebabkan kontaminasi 3 Palka sesuai standar namun menyebabkan kontaminasi 2 Palka tidak sesuai standar dan menyebabkan konntaminasi 1
Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan)
Palka harus dilengkapi alat pencatat/perekam suhu otomatis Nilai
Semua palka dilengkapi pencatat/perekam suhu otomatis 4 Sebagian palka dilengkapi pencatat/perekam suhu otomatis 3 Beberapa palka dilengkapi pencatat/perekam suhu otomatis 2 Sebagian kecil palka dilengkapi pencatat/perekam suhu otomatis 1 Semua palka tidak dilengkapi pencatat/perekam suhu otomatis 0
Pendokumentasian nelayan
Aktivasi e-logbook Nilai
Semua nelayan tuna longline mengaktivasi e-logbook 4 Sebagian nelayan tuna longline mengaktivasi e-logbook 3 Beberapa nelayan tuna longline mengaktivasi e-logbook 2 Sebagian kecil nelayan tuna longline mengaktivasi e-logbook 1 Nelayan tuna longline tidak mengaktivasi e-logbook 0
Nakhoda memulai mengonfirmasi titik kordinat (masuk e-logbook) Nilai
Nakhoda selalu mengonfirmasi titik kordinat 4
Nakhoda sering mengonfirmasi titik kordinat 3
Nakhoda sesekali mengonfirmasi titik kordinat 2
Nakhoda jarang mengonfirmasi titik kordinat 1
Nakhoda tidak mengonfirmasi titik kordinat 0
Pengisian data spesies hasil tangkapan di e-logbook Nilai
Nelayan tuna longline selalu melakukan pengisian data spesies di e-logbook
4 Nelayan tuna longline sering melakukan pengisian data spesies di
e-logbook
3 Nelayan tuna longline sesekali melakukan pengisian data spesies
e-logbook
2 Nelayan tuna longline jarang melakukan pengisian data spesies
e-logbook
1 Nelayan tidak melakukan pengisian data spesies e-logbook 0
Pengisian data jumlah tangkapan Nilai
Nelayan tuna longline selalu melakukan pengisian jumlah tangkapan di e-logbook
4 Nelayan tuna longline sering melakukan pengisian jumlah tangkapan
di e-logbook
3 Nelayan tuna longline sesekali melakukan pengisian jumlah tangkapan e-logbook
2 Nelayan tuna longline jarang melakukan pengisian jumlah tangkapan
e-logbook
Pengisian data jumlah tangkapan Nilai Nelayan tuna longline selalu melakukan pengisian jumlah tangkapan di
e-logbook
0
Cara penanganan ikan tuna di PPS Nizam Zachman
Setelah ikan ditangkap langsung masuk ke palka Nilai
Ikan langsung masuk ke palka 4
Ikan jarang tidak langsung dimasukkan ke palka 3 Ikan sesekali tidak langsung dimasukkan ke palka 2 Ikan sering tidak langsung dimasukkan ke palka 1 Tidak selalu tidak langsung dimasukkan ke palka 0
Cara penyusunan ikan di dalam palkah sesuai dengan jenis, mutu, dan ukuran ikan
Nilai
Disusun sesuai mutu, jenis dan ukuran 4
Disusun sesuai mutu dan jenis namun tidak sesuai ukuran 3 Disusun sesuai mutu, namun tidak sesuai jenis dan ukuran 2 Tidak disusun sesuai mutu dan jenis namun sesuai ukuran 1
Tidak disusun sesuai jenis dan ukuran 0
Menempatkan hasil perikanan pada tempat dengan suhu sesuai yang dipersyaratkan
Nilai
Penempatan suhu < 0°C 4
Penempatan pada suhu 1°C 3
Penempatan pada suhu 3°C 2
Penempatan pada suhu 5°C 1
Penempatan pada suhu >7°C 0
Pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu, homogenitas pendinginan dilakukan secara teratur
Nilai Pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu, homogenitas pendinginan
dilakukan secara teratur
4 Pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu, homogenitas pendinginan
dilakukan secara teratur namun tidak selalu
3 Pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu, homogenitas pendinginan
dilakukan secara tidak teratur
2 Pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu, homogenitas pendinginan
dilakukan secara sangat tidak teratur
1 Tidak dilakukan pemantauan dan pengontrolan waktu, suhu,
homogenitas pendinginan
0 Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan)
Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan)
Melakukan bongkar muat dan pendaratan dengan cepat dan menghindari pembongkaran langsung di bawah sinar matahari
Nilai Bongkar muat dan pendaratan ikan dilakukan langsung dengan cepat
saat ikan tiba di dermaga
4 Bongkar muat dan pendaratan ikan dilakukan langsung namun tidak
dengan cepat saat ikan tiba di dermaga
3 Bongkar muat dilakukan langsung saat tiba di dermaga namun tidak
langsung didaratkan
2 Bongkar muat tidak langsung dilakukan pada saat tiba di dermaga 1 Bongkar muat tidak langsung dilakukan dan pendaratan ikan tidak
dilakukan dengan cepat
0
Tidak membiarkan ikan terkena lantai selama proses
pengangkutan
Nilai Ikan tidak terkena tanah/lantai setiap proses pengangkutan 4 Ikan jarang terkena tanah/lantai setiap proses pengangkutan 3 Ikan sesekali terkena lantai setiap proses pengangkutan 2 Ikan sering tanah/lantai setiap proses pengangkutan 1 Ikan selalu terkena lantai setiap proses pengangkutan 0
Penanganan di Industri Pengolahan Perikanan Tuna
Menggunakan kendaraan berpendingin mengangkut ikan tuna Nilai
Ikan tuna selalu diangkut menggunakan kendaraan berpendingin 4 Ikan tuna sering diangkut menggunakan kendaraan berpendingin 3 Ikan tuna sesekali diangkut menggunakan kendaraan berpendingin 2 Ikan tuna jarang diangkut menggunakan kendaraan berpendingin 1 Ikan tidak diangkut menggunakan kendaraan berpendingin 0
Tersedia fasilitas pencucian ikan dan penanganan yang memadai Nilai
Tersedia fasilitas pencucian ikan dan penanganan yang memadai 4 Tersedia penanganan yang memadai namun tidak tersedia fasilitas
pencucian ikan
3 Tersedia fasilitas pencucian ikan yang memadai namun penanganan
tidak memadai
2 Tersedia fasilitas pencucian ikan dan penanganan namun tidak
memadai
1 Tidak tersedia fasilitas pencucian ikan dan penanganan yang memadai 0
Tersedia pencahayaan yang cukup dan memadai untuk tiap proses kegiatan
Nilai Pencahayaan selalu ada dalam setiap proses kegiatan dalam kondisi
yang baik
Tersedia pencaha yaan yang cukup dan memadai untuk tiap proses kegiatan
Nilai Pencahayaan selalu ada dalam setiap proses kegiatan dalam kondisi
yang kurang baik
3 Pencahayaan hanya tersedia dalam beberapa proses segiatan 2 Pencahayaan hanya sedikit tersedia pada beberapa proses kegiatan 1
Tidak tersedia pencahayaan 0
Konstruksi fasilitas lantai dilengkapi saluran pembuangan Nilai
Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu
menampung air/limbah dalam jumlah yang cukup dan dalam kondisi baik
4
Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu
menampung air/limbah dalam jumlah yang cukup tetapi kondisi kurang baik
3
Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu
menampung air/limbah dalam jumlah yang kurang tetapi kondisi baik
2 Lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan yang mampu
menampung air/limbah dalam jumlah yang kurang tetapi kondisi tidak baik baik
1
Tidak ada saluran pembuangan 0
Semua permukaan di area penanganan yang terkena kontak dengan ikan berbahan tidak mudah karat tidak beracun, tahan air dan dalam keadaan baik
Nilai
Berbahan tidak mudah karat, tidak beracun, tahan air dan dalam keadaan baik
4 Berbahan tidak mudah karat, tidak beracun, tahan air dan dalam
keadaan kurang baik baik
3 Salah satu/lebih bahan tidak memenuhi syarat namun dalam kondisi
baik
2 Semua bahan tidak memenuhi syarat dan dalam kondisi tidak baik 1
Tidak tersedia area penanganan 0
Ketika suatu produk/ikan diketahui tidak baik untuk
dikonsumsi/ekspor maka dipindahkan/dipisah
Nilai Dipindahkan dan disimpan terpisah atau dibuang sesuai aturan 4 Dipindahkan dan disimpan terpisah atau dibuang tidak sesuai aturan 3 Dipindahkan dan disimpan tidak terpisah atau dibuang sesuai aturan 2 Tidak dipindahkan dan disimpan terpisah atau dibuang sesuai aturan 1 Tidak dipindahkan dan disimpan terpisah atau dibuang tidak sesuai
aturan
0 Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan)
Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan)
Semua produk yang dinilai dapat dikonsumsi/ekspor segera ditangani dengan baik
Nilai
Selalu segera ditangani dengan baik 4
Sering segera ditangani dengan baik 3
Sesekali segera ditangani dengan baik 2
Jarang segera ditangani dengan baik 1
Tidak segera ditangani dengan baik 0
Pendokumentasian di Industri Pengolahan Perikanan Tuna Nilai 4 (sesuai standar) 3 (hampir sesuai) 2 (kurang sesuai) 1 (tidak sesuai) 0 (sangat tidak sesuai) Tersedia sistem barcode
(Amerika Serikat) dan print out (Uni Eropa)
Mendokumentasikan sistem manajemen keamanan produk mencakup HACCP, SHTI, HC, dan SIMP Tersedia nama penjual atau pemasok
Deskripsi produk (nama merek)
Informasi kuantitas dan pengemasan
Alamat asal barang dikirim Tanggal pengirim
Tanggal penerimaan Asal lokasi pengirim Informasi transporter Nomor identifikasi produk Bukti/kwitansi transaksi penjualan
Lampiran 2 Lembar Checksheet (Lanjutan) Peran PPS Nizam Zachman
Tersedia coldstorage Nilai
Tersedia dalam jumlah yang cukup untuk seluruh kegiatan 4 Tersedia dalam jumlah hampir memenuhi seluruh kegiatan 3
Tersedia dalam jumlah kurang 2
Tersedia dalam jumlah sangat kurang 1
Tidak tersedia 0
Kendaraan berpendingin Nilai
Tersedia dalam jumlah yang cukup untuk seluruh kegiatan 4 Tersedia dalam jumlah hampir memenuhi seluruh kegiatan 3
Tersedia dalam jumlah kurang 2
Tersedia dalam jumlah sangat kurang 1
Tidak tersedia 0
Pengawasan saat bongkar Nilai
Selalu adanya pengawasan selama proses pembongkaran ikan 4 Sering adanya pengawasan selama proses pembongkaran ikan 3 Sesekali adanya pengawasan selama proses pembongkaran ikan 2 Jarang adanya pengawasan selama proses pembongkaran ikan 1 Tidak adanya penagwasan selama prosses pembongkaran 0
Lampiran 3 Kegiatan bongkar ikan tuna di PPS Nizam Zachman
Ikan tuna dikeluarkan dari palka
Ikan tuna diangkut ke industri pengolahan perikanan tuna
Lampiran 4 Dokumen syarat ekspor
