i
PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI
TERHADAP DIVERSIFIKASI KONSUMSI PANGAN TINGKAT RUMAH TANGGA ANGGOTA KELOMPOK WANITA TANI
DI KECAMATAN NGUTER KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Oleh Yulita Rinaldi
H0813179
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
ii
PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI
TERHADAP DIVERSIFIKASI KONSUMSI PANGAN TINGKAT RUMAH TANGGA ANGGOTA KELOMPOK WANITA TANI
DI KECAMATAN NGUTER KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh Yulita Rinaldi
H0813179
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
iv
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga kemudahan dan kelancaran senantiasa mengiringi di setiap langkah penyusunan skripsi ini. Shalawat serta salam tercurahkan kepada Rosulullah SAW, keluarga, dan orang-orang yang mengikuti sampai hari pembalasan. Usaha dan upaya untuk senantiasa melakukan yang terbaik atas setiap kerja menjadikan akhir dari pelaksanaan penelitian yang berwujud dalam bentuk penulisan skripsi dengan judul “Pengaruh Faktor Sosial Ekonomi Terhadap Diversifikasi Konsumsi Pangan Tingkat Rumah Tangga Anggota Kelompok Wanita Tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulisan skripsi ini tentu tidak lepas dari bantuan semua pihak, oleh karenanya dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. selaku Dosen Pembimbing Utama yang senantiasa memberikan bimbingan, arahan dan masukan kepada penulis sepanjang menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Ibu Wiwit Rahayu, S.P.,M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang senantiasa memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis dalam proses penulisan skripsi.
6. Ibu Susi Wuri Ani, S.P.,M.P. selaku Dosen Penguji Skripsi yang senantiasa memberikan bimbingan dan masukan kepada penulis dalam proses penulisan skripsi.
v
7. Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian atas ilmu yang diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Kantor Penanaman Modal dan Perizinan Terpadu, Bappeda, Kesbangpol, Badan Ketahanan Pangan, Dispertan, BPS Kabupaten Sukoharjo, dan Kantor Kecamatan Nguter yang telah memberikan ijin penelitian serta menyediakan data yang diperlukan penulis.
9. Seluruh responden Anggota Kelompok Wanita Tani Kecamatan Nguter yang telah membantu penulis dalam proses penelitian.
10. Mama, Ibu, Om Slamet, Mbak Ian, Mas Wahid, Mas Arman, dan Mas Panji beserta keluarga yang senantiasa memberikan motivasi, doa, dan dukungannya selalu.
11. Mbak Ria, Mbak Nurul, Mbak Aulia, serta teman-teman Kos Asyamsa yang memberikan semangat, doa, dukungan selama proses penyelesaian skripsi 12. Sahabat-sahabat seperjuangan saya Uun, Uyung, Okta, Niken, Dyas, Agil,
Herlangga, Xinaretha dan seluruh keluarga AGRIBISNIS 2013 yang memberikan semangat, doa, dukungan selama proses penyelesaian skripsi 13. Sahabat-sahabat sejak SMA saya Adeng, Danti, Upik, Alfi, Supar, Arif,
Purda,Hanif, dan Yearly yang memberikan semangat, doa, dukungan selama proses penyelesaian skripsi.
14. Sahabat-sahabat sejak SMP saya Tantri, Herlina, Tika, Hergi yang tak pernah lelah memberikan dukungan serta doa selama proses penyelesaian skripsi. 15. Rekan-rekan organisasi di BURSA MAHASISWA dan Mas Jack yang sangat
memberikan inspirasi dan semangat di sela-sela rutinitas kuliah dan terimakasih atas pengalamannya yang diberikan di dunia organisasi.
Dengan segala kerendahan hati penulis berharap dibalik kurang sempurnanya karya ini masih ada manfaat yang bisa diberikan baik bagi penulis sendiri, bagi pihak almamater dapat menjadi tambahan referensi, dan bagi pembaca semoga bisa dijadikan tambahan pengetahuan. Terima kasih.
Surakarta, Juli 2017 Penulis
vi DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x RINGKASAN ... xi SUMMARY ... xii I. PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Perumusan Masalah ... 4 C. Tujuan ... 5 D. Kegunaan Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 7
A. Penelitian Terdahulu ... 7
B. Tinjauan Pustaka ... 10
1. Pangan ... 10
2. Ketersediaan Pangan ... 10
3. Diversifikasi Konsumsi Pangan ... 11
4. Konsumsi Pangan ... 13
5. Pola Pangan Harapan (PPH) ... 14
6. Faktor Sosial Ekonomi Diversifikasi Konsumsi Pangan ... sebagai Variabel Independen ... 16
7. Rumah Tangga ... 21
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 22
D. Asumsi ... 23
E. Pembatasan Masalah ... 23
F. Hipotesis ... 24
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 24
III. METODE PENELITIAN ... 27
A. Metode Dasar Penelitian ... 27
B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ... 27
C. Penentuan Populasi dan Sampel... 29
D. Jenis dan Sumber Data ... 30
E. Teknik dan Pengumpulan Data ... 31
F. Metode Analisis Data ... 32
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 39
A. Keadaan Umum Lokasi Penelitian ... 39
1. Keadaan Geografis ... 39
2. Keadaan Penduduk ... 40
vii
C. Sumber Ketersediaan bahan Pangan ... 48
D. Diversifikasi Konsumsi Pangan Tingkat Rumah Tangga ... 50
E. Pengaruh Faktor Sosial Ekonomi terhadap Diversifikasi Konsumsi Pangan tingkat Rumah Tangga ... 54
1. Pengujian Model ... 55
2. Hasil Uji Regresi Linier Berganda ... 59
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 64
A. Kesimpulan ... 64
B. Saran ... 64
DAFTAR PUSTAKA ... 65
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul
Tabel 1. Perkembangan Konsumsi Energi dan Protein serta Skor PPH
Tahun 2011 – 2015 ... ... 2
Tabel 2. Luas Lahan Bukan Sawah Tiap Kecamatan di Kabupaten Sukoharjo (Ha) Tahun 2015 ... 28
Tabel 3. Data Jumlah Anggota Kelompok Wanita Tani tiap Kecamatan Nguter di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2015 ... 29
Tabel 4. Data Jumlah Sampel Wanita Tani di Kecamatan Nguter, Kabupaten Sukoharjo ... 30
Tabel 5. Kelompok Pangan Berdasarkan Pola Pangan Harapan (PPH) ... 34
Tabel 6. Pertumbuhan Penduduk Kecamatan Nguter Tahun 2012-2015 ... 40
Tabel 7. Kepadatan Penduduk Kecamatan Nguter Tahun 2012-2015 ... 41
Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo, 2015 ... 42
Tabel 9. Keadaan Penduduk Menurut Umur di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo, 2015 ... 43
Tabel 10. Karakteristik Rumah tangga anggota kelompok wanita tani Berdasarkan Umur di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo Tahun 2017 ... 45
Tabel 11. Karakteristik Rumah tangga anggota kelompok wanita tani Berdasarkan tingkat Pendidikan di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo Tahun 2017 ... 46
Tabel 12. Karakteristik Rumah tangga anggota kelompok wanita tani Berdasarkan tingkat pendapatan di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo Tahun 2017 ... 49
Tabel 13. Jumlah Anggota Rumah Tangga Anggota Kelompok Wanita Tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo Tahun 2017 ... 48
Tabel 14. Sumber Ketersediaan Bahan Pangan Rumah tangga anggota kelompok wanita tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo Tahun 2017 ... 49
Tabel 15. Rata-rata konsumsi energi dan Tingkat Kecukupan Energi Rumah tangga anggota KWT di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo 2017 ... 51
Tabel 16. Susunan Hasil Rerata Pola Pangan Harapan di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo 2017 ... 52
Tabel 17. Hasil Uji Asumsi Klasik menggunakan SPSS ... 56 Halaman
ix
Tabel 18. Hasil uji Normalitas dengan uji statistic Kolmogorov-Sminov ... 56 Tabel 19. Hasil Uji Regresi Linier Berganda menggunakan SPSS ... 59
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 23 Gambar 2. Persentase Proporsi Konsumsi Energi... 51 Gambar 3. Hasil Uji Heteroskedatisitas dengan Scatterplots... 56
xi RINGKASAN
Yulita Rinaldi. H 0813179. Pengaruh Faktor Sosial Ekonomi terhadap Diversifikasi Konsumsi Pangan tingkat Rumah Tangga Anggota Kelompok Wanita Tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. dan Wiwit Rahayu, S.P.,M.P Fakultas Pertanian. Universitas Sebela Maret Surakarta
Diversifikasi Konsumsi Pangan adalah kondisi tercapainya pola konsumsi pangan yang beragam dan bergizi seimbang untuk memenuhi kebutuhan hayati dan norma gizi, cita rasa, sosial, ekonomi, budaya, serta agama. Kondisi ini dijadikan target pemerintah dalam sebuah program bernama Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan (P2KP). Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo adalah salah satu wilayah yang dipilih sebagai pelaksana program tersebut dengan sasaran pelaksana adalah kelompok wanita tani. Berdasarkan kenyataan tersebut, peneliti tertarik untuk mengadakan penelitian mengenai Pengaruh Faktor Sosial Ekonomi terhadap diversifikasi konsumsi pangan tingkat rumah tangga anggota kelompok wanita tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumber penyediaan bahan pangan, rumah tangga, keadaan diversifikasi konsmsi pangan, dan mengetahui pengaruh pengetahuan tentang pangan, total energi yang didapat dari hasil pekarangan, pendapatan rumah tangga serta pengeluaran untuk pangan terhadap diversifikasi konsumsi pangan tingkat rumah tangga anggota kelompok wanita tani di Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo.
Metode penelitian ini adalah analisis deskriptif dengan teknik survei. Lokasi penelitian yang dipilih adalah 3 desa di Kecamatan Nguter. Metode pemilihan sampel pada penelitian ini dengan purposive sampling. Sampel yang digunakan yaitu anggota kelompok wanita tani di Kecamatan Nguter sebanyak 30 responden yang dibagi pada setiap desa 10 responden. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer sebagai data utama dan data sekunder sebagai data pendukung. Metode analisis yang digunakan untuk mengetahui sumber penyediaan bahan pangan adalah analisis deskriptif, skor Pola Pangan Harapan (PPH), regresi linier berganda menggunakan SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua responden menyediakan bahan pangan dari membeli. Namun selain membeli, kelompok bahan pangan padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, sayuran dan buah juga menyediakan sendiri dari hasil pemanfaatan pekarangan maupun lahan sawah. Keadaan diversifikasi konsumsi pangan dilihat dari skor PPH menunjukkan skor PPH sebesar 106,8 dan melebihi skor standar 100. Faktor yang berpengaruh terhadap diversifikasi konsumsi pangan adalah total energi yang berasal dari pekarangan, pendapatan dan pengeluaran untuk pangan. Saran untuk penelitian ini yaitu emaksimalkan pemanfaatan pekarangan sebagai sumber pangan khususnya tanaman sayur yang tumbuh subur di Kecamatan Nguter dan menambah variasi tanaman sayur lainnya yang berpotensi di daerah setempat.
xii SUMMARY
Yulita Rinaldi. H 0813179. The Effect of Socio-Economic Factors on Household Consumption Diversification of Household Members of Farmers Group in Nguter Sub-district, Sukoharjo District. Consulted by Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. and Wiwit Rahayu, S.P.,M.P. Faculty of Agriculture. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Diversification of Food Consumption is a condition of achieving diverse and balanced nutritious food consumption patterns to meet the biological needs and norms of nutrition, taste, social, economic, cultural, and religious. This condition is targeted by the government in a program called Diversification of Food Consumption Acceleration (P2KP). Nguter Subdistrict Sukoharjo District is one of the areas which is selected as the implementer of the program with the target of implementing is a group of women farmers. Based on these facts, the researcher is interested to conduct research on the Influence of Socioeconomic Factors on the diversification of household food consumption among members of women farmer group in Nguter Subdistrict, Sukoharjo District.
The aim of this research has to know the source of food supply, household, diversification of food consumption, and to know the effect of food knowledge variable, total energy obtained from the yard, household income and expenditure for food on food consumption diversification of household member level Group of women farmers in Nguter Subdistrict Sukoharjo District.
This research method had been statistical analysis with survey technique. The selected research sites are 3 villages in Nguter district. Sample selection method in this study with purposive sampling. The sample used female farmer group member in District of Nguter counted 30 respondents divided by three village 10 respondents. Data used in this research had been primary data as main data and secondary data as supporting data. The analysis method used to find out the source of food supply is descriptive analysis, Food Harvest Scale (PPH) score, multiple linear regression using SPSS. The results show that all respondents provided food from the purchase. But in addition to buying, groups of grain foods, tubers, animal foods, and fruit vegetables also provide their own from the use of yard and paddy fields. The situation of food consumption diversification seen from PPH score shows PPH score of 106,8 and exceeds standard score 100. Factors that influence to diversification of food consumption is total energy coming from yard, income and expenditure for food. Suggestions for this research are to maximize the utilization of yard as a food source, especially vegetable crops that thrive in Nguter District and add variety of other potential vegetable crops in the local area.
