40
Lampiran 1. Bagan Penetapan Kadar Protein Jangkrik dengan Metode Kjeldhal
Dimasukan ke dalam labu Kjedahl
Ditambahkan 3 ml H2SO4 pekat dan 2 gram sampuran selen Digojog sampai rata dan dipanaskan dalam lemari asam sampai warna jernih (hijau jernih)
setelah dingin ditambahkan 10 ml akuades, pindahkan ke alat penyuling
Ditambahkan 30 ml NaOH 40%
Sebagai penampung digunakan 25 ml larutan H2SO4 0,02 N yang telah dicampur indikator mengsel
Didestilasi sampai diperoleh 125 ml destilat
Dititrasi dengan larutan NaOH 0,02 N Dilakukan titrasi blanko
0,250 gram l
Destilat
Hasil
41
Lampiran 2. Perhitungan Pembakuan Natrium Hidroksida 0,02 N
Tabel. Data Pembakuan Natrium Hidroksida 0,02 N dengan Standar Primer Kalium Biftalat
No. Berat K-Bifthalat (mg) Volume NaOH (ml) 1. 100 19,55 2. 100 19,0 3. 100 19,55 Normalitas NaOH = bifthalat K BE x (ml) Vol.NaOH mg) Bifthalat( K Berat − − BE K-Bifthalat = 204,2 N1 = 0,025 N N2 = 0,026 N N3 = 0,025 N
Normalitas rata-rata (Nr) dan persen deviasi (% d)
Nr = 0,0255 2 026 , 0 025 , 0 2 2 1+N = + = N N % d1 = 100% 1,96 % 0255 , 0 0255 , 0 025 , 0 % 100 ( 1 ) 1 1 − = − = x x Nr Nr N Nr2 = 0,025 2 025 , 0 025 , 0 2 3 1+N = + = N N % d2= 100% 0% 025 , 0 025 , 0 025 , 0 % 100 ) ( 2 2 1− = − = x x Nr Nr N Nr3 = 0,0255 2 025 , 0 026 , 0 2 3 2 +N = + = N N % d3 = 100% 1,96% 0255 , 0 0255 , 0 026 , 0 % 100 ) ( 2 3 2 − = − = x x Nr Nr N
Normalitas NaOH adalah Normalitas rata-rata dengan persen deviasi terkecil, yaitu % d1= 0 % dengan Normalitas 0,025 N
42
Lampiran 3. Perhitungan Pembakuan Natrium Hidroksida 0,02 N
Tabel. Data Pembakuan Natrium Hidroksida 0,02 N dengan Standar Primer Kalium Biftalat
No. Berat K-Bifthalat (mg) Volume NaOH (ml) 1. 100 16,35 2. 100 16,30 3. 100 16,30 Normalitas NaOH = bifthalat K BE x (ml) Vol.NaOH mg) Bifthalat( K Berat − − BE K-Bifthalat = 204,2 N1 = 0,0299 N N2 = 0,0300 N N3 = 0,0300 N
Normalitas rata-rata (Nr) dan persen deviasi (% d)
Nr = 0,02995 2 0300 , 0 0299 , 0 2 2 1 +N = + = N N % d1 = 100% 0,16% 02995 , 0 02995 , 0 0299 , 0 % 100 ( 1 ) 1 1 − = − = x x Nr Nr N Nr2 = 0,02995 2 03 , 0 0299 , 0 2 3 1+N = + oo = N N % d2= 100% 0,16% 02995 , 0 02995 , 0 0299 , 0 % 100 ) ( 2 2 1− = − = x x Nr Nr N Nr3 = 0,03 2 03 , 0 03 , 0 2 3 2 +N = + = N N % d3 = 100% 0% 03 , 0 03 , 0 03 , 0 % 100 ) ( 2 3 2 − = − = x x Nr Nr N
Normalitas NaOH adalah Normalitas rata-rata dengan persen deviasi terkecil, yaitu % d1= 0 % dengan Normalitas 0,03 N.
43
Lampiran 4. Tabel Hasil Data Mentah Hasil Kadar Protein dan NPN 1. Jangkrik segar
Data Protein Kasar (Normalitas NaOH 0,025 N; vol.blanko 24,30 ml) B. Sampel Vol Titrasi % N % Protein
0,2500 0,2500 0,2501 0,2501 0,2501 0,2501 39,9 40,0 40,1 39,9 40,0 40,0 2,1850 2,1990 2,2131 2,1850 2,1990 2,1990 13,6562 13,7437 13,8318 13,6562 13,7437 13,7437 Data Protein Murni (N=0,025 N; vol.blanko 24,3 ml) B. Sampel Vol Titrasi % N %
Protein % NPN (% P. Kasar - % P. Murni) 0,2501 0,2501 0,2500 0,2501 0,2500 0,2500 15,2 15,0 15,0 15,2 14,9 14,9 1,2746 1,3021 1,3026 1,2741 1,3166 1,3166 7,9662 8,1381 8,1412 7,9631 8,2280 8,2280 % P. Kasar = 6 3753 , 82 = 13,7292 % P. Murni = 6 6646 , 48 = 8,1107 % NPN = 40,92 % Kadar air = (B. Sampel = 5 gr; B. Cawan = 3,4 gr)
[pengeringan sampai berat konstan] [suhu = ± 55°C] ⇒ 100% 6,0% 5 1 , 8 4 , 8 = × − Contoh perhitungan data nomor 1
Kadar protein = 6,25 100% 0250 , 0 007 , 14 025 , 0 ) 9 , 39 30 , 24 ( x x × × − = 13,6562 % Protein Kasar
(b.cawan + b.sampel) – b.hasil pngeringan x 100% Berat sampel
44
Dengan cara yang sama diperoleh kadar protein untuk sampel nomor 2 sampai nomor 6 dan perhitungan yang sama untuk penetapan kadar protein murni juga untuk perhitungan hasil olahan (jangkrik goreng dan rebus).
2. Jangkrik Goreng
Data Protein Kasar (Normalitas NaOH= 0,03 N; vol.blanko 16,2 ml) B. Sampel Vol Titrasi % N % Protein
0,2500 0,2502 0,2500 0,2501 0,2501 0,2500 6,10 6,50 6,20 6,20 6,30 6,10 1,6976 1,6291 1,6808 1,6801 1,6633 1,6976 10,61 10,18 10,50 10,50 10,39 10,61 Data Protein Murni (Normalitas NaOH 0,025 N; vol.blanko 24,30 ml)
B. Sampel Vol Titrasi % N % Protein % NPN (% P. Kasar - % P. Murni) 0,2500 0,2501 0,2501 0,2500 0,2502 0,2500 17,4 18,0 17,9 17,7 18,2 17,3 0,9664 0,8820 0,8960 0,9244 0,8537 0,9804 6,0400 5,5125 5,6000 5,7775 5,3356 6,1275 % P. Kasar = 6 79 , 62 = 10,465 % P.Murni = 6 3931 , 34 = 5,7321 % NPN = 45,22 % Kadar Air ⇒ 100% 4,0% 5 8 , 7 0 , 8 − × = 2. Jangkrik Rebus
Data Protein Kasar (Normalitas NaOH 0,025 N; vol.blanko 24,30 ml) B. Sampel Vol Titrasi % N % Protein
0,2500 0,2501 17,2 17,4 0,9944 0,9660 6,2150 6,0375 (b.cawan + b.sampel) – b.hasil pngeringan x 100%
45 0,2501 0,2501 0,2500 0,2500 17,3 17,4 17,2 17,3 0,9800 0,9660 0,9944 0,9804 6,1250 6,0375 6,215 6,1275
Data Protein Murni (Normalitas NaOH 0,03 N; vol.blanko 16,2 ml)
B. Sampel Vol Titrasi % N % Protein % NPN
(% P. Kasar - % P. Murni) 0,2500 0,2500 0,2501 0,2501 0,2501 0,2500 13,8 13,4 13,8 13,1 13,5 13,5 0,4034 0,4706 0,4034 0,5210 0,4538 0,4538 2,52 2,94 2,52 3,25 2,83 2,83 % P. Kasar = 6 7575 , 36 = 6,1262 % P. Murni = 6 89 , 16 = 2,815 % NPN = 54,04 % Kadar air ⇒ 100% 4,0% 5 8 , 7 0 , 8 − × =
(b.cawan + b.sampel) – b.hasil pngeringan x 100% Berat sampel
46
Lampiran 5. Perhitungan kadar protein kasar jangkrik segar sebenarnya.
No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 13,6562 0,073 0,005329 2. 13,7437 -0,0145 0,00021025 3. 13,8318 -0,1026 0,01052676 4. 13,6562 0,073 0,05329 5. 13,7437 -0,0145 0,00021025 6. 13,7437 -0,0145 0,00021025 X= 13,7292 Σ = 0,06977651 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,06977651 − = 0,1181Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 1181 , 0 7292 , 13 6562 , 13 − = 1,5142 t-hitung data 2 = 6 1181 , 0 7292 , 13 7437 , 13 − = -0,3007 t-hitung data 3 = 6 1181 , 0 7292 , 13 8318 , 13 − = -2,1281 t-hitung data 4 = 6 1181 , 0 7292 , 13 6562 , 13 − = 1,5142 t-hitung data 5 = 6 1181 , 0 7292 , 13 7437 , 13 − = -0,3007
47 t-hitung data 6 = 6 1181 , 0 7292 , 13 7437 , 13 − = -0,3007
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 1,2,3,4,5 dan 6.
48 No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 10,61 -0,145 0,021025 2. 10,18 0,285 0,081225 3. 10,50 -0,035 0,001225 4. 10,50 -0,035 0,001225 5. 10,39 0,075 0,005625 6. 10,61 -0,145 0,021025 X= 10,465 Σ = 0,13135 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,13135 − = 0,1620Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 1620 , 0 465 , 10 61 , 10 − = 2,1936 t-hitung data 2 = 6 1620 , 0 465 , 10 18 , 10 − = -4,3116 t-hitung data 3 = 6 1620 , 0 465 , 10 50 , 10 − = 0,5295 t-hitung data 4 = 6 1620 , 0 465 , 10 50 , 10 − = 0,5295 t-hitung data 5 = 6 1620 , 0 465 , 10 39 , 10 − = -1,1346
49 t-hitung data 6 = 6 1620 , 0 465 , 10 61 , 10 − = 2,1936
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 1,2,3,4,5 dan 6.
50 No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 6,2150 0,0888 0,00011544 2. 6,0375 -0,0887 0,00786769 3. 6,1250 -0,0012 0,00000144 4. 6,0375 -0,0887 0,00786769 5. 6,2150 0,0888 0,00011544 6. 6,1275 0,0013 0,00000169 X= 6,1262 Σ = 0,01596939 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,01596939 − = 0,05651Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 05651 , 0 1262 , 6 2150 , 6 − = 3,8608...(ditolak) t-hitung data 2 = 6 05651 , 0 1262 , 6 0375 , 6 − = -3,8565 t-hitung data 3 = 6 05651 , 0 1262 , 6 1250 , 6 − = -0,05217 t-hitung data 4 = 6 05651 , 0 1262 , 6 0375 , 6 − = -3,8565 t-hitung data 5 = 6 05651 , 0 1262 , 6 2150 , 6 − = 3,8608
51 t-hitung data 6 = 6 05651 , 0 1262 , 6 1275 , 6 − = -0,05652
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 2,3,4, dan 6; sebab data 1 dan data 5, t-hitung > t-tabel sehingga data tersebut ditolak.
52 No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 7,9662 -0,1445 0,02088025 2. 8,1381 0,0274 0,00075076 3. 8,1412 0,0305 0,00093025 4. 7,9631 -0,1476 0,02178576 5. 8,2280 0,1173 0,01375929 6. 8,2280 0,1173 0,01375929 X= 8,1107 Σ = 0,0718656 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,0718656 − = 0,1198Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 1198 , 0 1107 , 8 9662 , 7 − = -2,9550 t-hitung data 2 = 6 1198 , 0 1107 , 8 1381 , 8 − = 0,56032 t-hitung data 3 = 6 1198 , 0 1107 , 8 1412 , 8 − = 0,6237 t-hitung data 4 = 6 1198 , 0 1107 , 8 ` 9631 , 7 − = -3,01840 t-hitung data 5 = 6 1198 , 0 1107 , 8 2280 , 8 − = -0,3007 t-hitung data 6 = 6 1181 , 0 7292 , 13 7437 , 13 − = 2,3987
53
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 1,2,3,4,5 dan 6.
54 No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 6,0400 0,3079 0,09480241 2. 5,5125 -0,2196 0,04822416 3. 5,6000 -0,1321 0,01745041 4. 5,7775 0,0454 0,00206116 5. 5,3356 -0,3965 0,15721225 6. 6,1275 0,3954 0,15634116 X= 5,7321 Σ = 0,47609155 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,47609155 − = 0,3085Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 3085 , 0 7321 , 5 0400 , 6 − = 2,4455 t-hitung data 2 = 6 3085 , 0 7321 , 5 5125 , 5 − = -1,7442 t-hitung data 3 = 6 3085 , 0 7321 , 5 6000 , 5 − = -1,0492 t-hitung data 4 = 6 3085 , 0 7321 , 5 7775 , 5 − = 0,36060 t-hitung data 5 = 6 3085 , 0 7321 , 5 3356 , 5 − = -3,1493
55 t-hitung data 6 = 6 3085 , 0 7321 , 5 1275 , 6 − = 3,14058...(ditolak)
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 1,2,3,4, dan 5. Data 6, t-hitung > t-tabel, maka data ini ditolak.
56 No. Kadar Protein
(%) Xi -X (Xi −X ) 2 1. 2,52 -0,295 0,087025 2. 2,94 0,125 0,015625 3. 2,52 -0,295 0,087025 4. 3,25 0,435 0,189225 5. 2,83 0,015 0,000225 6. 2,83 0,015 0,000225 X= 2,815 Σ = 0,37935 SD =
(
)
1 2 − −∑
n x xi = 1 6 0,37935 − = 0,2754Pada tingkat kepercayaan 95% dengan nilai α = 0,05, dk 6-1 diperoleh t-tabel = 2,57
Data diterima jika t-hitung < t-tabel
t-hitung = n sd x xi− t-hitung data 1 = 6 2754 , 0 815 , 2 52 , 2 − = -2,6245 t-hitung data 2 = 6 2754 , 0 815 , 2 94 , 2 − = 1,1120 t-hitung data 3 = 6 2754 , 0 815 , 2 52 , 2 − = -2,6245 t-hitung data 4 = 6 2754 , 0 815 , 2 25 , 3 − = 3,8701...(ditolak) t-hitung data 5 = 6 2754 , 0 815 , 2 83 , 2 − = 0,1334
57 t-hitung data 6 = 6 2754 , 0 815 , 2 83 , 2 − = 0,1334
Karena nilai t-hitung < t-tabel, maka data yang dipakai adalah keseluruhan data 1,2,3,5 dan 6. Data 4 ditolak karena t-hitung > t-tabel.
58
GAMBAR 1. JANGKRIK TAIWAN
59
60
61
Sebelum didestilasi (sampel dan penampung)
62
Dari biru ke biru hijau