Laporan Teknologi Pengolahan Pangan pemp
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
yang dihasilkan, (3) Mempelajari sifat fisik (nilai pH adonan, daya mengikat air, kekerasan) dari produk yang dihasilkan, (4) Mempelajari sifat kimia (kadar air, kadar abu,
dalam industri bakery memiliki peran yang sangat penting karena shortening dapat memperbaiki sifat atau kakteristik fisik dan kimia adonan sehingga didapatkan adonan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mengetahui karakteristik fisik dan kimia adonan kukus yang meliputi kandungan amilosa, viskositas, dan tekstur, serta kestabilan
Sauerkraut dapat bertahan lama dan memiliki rasa yang cukup asam, hal ini terjadi disebabkan oleh bakteri asam laktat yang terbentuk saat gula di dalam sayuran berfermentasi..
Tekstur yang baik dari kue donat dapat dicapai apabila daya kembang donat pada saat fermentasi maksimal, yang dipengaruhi oleh mutu tepung terigu yang
Kemudian pada bahan tepung dilakukan hal yang sama juga dengan bahan kacang hijau, tetapi bedanya dari bahan tepung ini tekstur dari tepung ini lebih lembut sehingga pada saat di
Critical control point pada pembuatan selai ada pada saat proses pencetakan jika menggunakan plastik atau wadah yang bukan food greade dan anti panas ditakutkan terjadi
Daging biasanya digunakan sebagai bahan utama pembuatan bakso. Daging mengandung banyak nutrisi penting untuk yang baik bagi tubuh seperti protein, air, lemak, mineral,
