ANALISISKADAR MINYAK KELAPA SAWIT PADA BRONDOLAN
BERDASARKAN LAPISANNYADI PABRIK KELAPA
SAWIT PTPN III AEK NABARA SELATAN
KARYA ILMIAH
SELLA ARRIYANTY
132401043
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANALISISKADAR MINYAK KELAPA SAWIT PADA BRONDOLAN
BERDASARKAN LAPISANNYA DI PABRIK KELAPA
SAWIT PTPN III AEK NABARA SELATAN
KARYA ILMIAH
Diajukanuntukmelengkapitugasakhirdanmemenuhisyaratmencapaigelar AhliMadya
SELLA ARRIYANTY 132401043
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul :Analisis Kadar Minyak Kelapa Sawit pada Brondolan berdasarkan Lapisannya di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Aek Nabara Selatan
Kategori : Karya Ilmiah
Nama : Sella Arriyanty
Nomor Induk Mahasiswa : 132401043
Program Studi : Diploma (D3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas :Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Juli 2016
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua, Dosen Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si Dr. Darwin Yunus Nasution, MS
NIP.195512181987012001 NIP. 195508101981031006
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR MINYAK KELAPA SAWIT PADA BRONDOLAN BERDASARKAN LAPISANNYA DI PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
AEK NABARA SELATAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa Karya Ilmiah ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim…
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas semua berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan Tugas Akhir dengan judul Analisis Kadar Minyak pada Brondolan berdasarkan Lapisannya di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Aek Nabara Selatan. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan program Diploma 3 Kimia di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Terimakasih penulis sampaikan kepada Kedua Orangtua penulis yang selalu memberikan semangat dan dukungannya kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.Terima kasih penulis sampaikan kepada Dr. Darwin Yunus Nasution, MS selaku pembimbing yang telah meluangkan waktunya selama penyusunan Tugas Akhir ini.Terimakasih kepada Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA USU, Terimakasih kepada Dr. Rumondang Bulan Nst, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU Medan, Dekan dan Pembantu Dekan FMIPA USU seluruh Staff dan Dosen Matematika FMIPA USU, pegawai FMIPA USU dan rekan-rekan kuliah.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan.Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca.Semoga Karya Ilmiah ini bermanfaat dan semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya untuk kita semua, Amiin.
Medan, Juli 2016
Penulis
ANALISIS KADAR MINYAK KELAPA SAWIT PADA BRONDOLAN BERDASARKAN LAPISANNYA DI PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
AEK NABARA SELATAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi Analisis Kadar Minyak Kelapa Sawit pada Brondolan berdasarkan Lapisannya di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Aek Nabara Selatan.Kadar minyak yang diperoleh dengan metode ekstraksi menggunakan alat sokletasi untuk mendapatkan hasil yang lebih murni dan pelarut yang digunakan dapat dipergunakan kembali. Hasil Analisis Kadar Minyak pada Brondolan berdasarkan lapisannya yaitu, pada lapisan dalam kadar minyak yang di peroleh sebanyak 22,91%, pada lapisan tengah 38,49%, dan pada lapisan luar 55,51%. Lapisan luar lebih banyak mengandung minyak dari pada lapisan dalam dan tengah.
ANALYSIS OF OIL CONTENT IN BRONDOLAN BASED LAYER IN THE FACTORY AT PTPN III
AEK NABARA SELATAN
ABSTRACT
The study on the analysis of the oil content of brondolan based layers in the factory at PTPN III Aek Nabara Selatan. Oil content obtained by extraction method using soxhletation tool to get more pure and solvents used can be reused. The result of the analysis of the oil content in brondolan based layers, the inner lining of the amount of oil gained as much as 22,91%, the middle layer of 38,49%, and the outer layer of 55,51%. The outer layer contains more oil than the inner and middle layers.
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL viii
DAFTAR LAMPIRAN ix
Bab 1 PENDAHULUAN 1
2.4.2 Pengolahan Hasil Panen 12
2.4.3 Kapasitas Olah Panen 13
2.4.4 Fraksi TBS dan Mutu Panen 13
2.5 Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit 17
2.5.1 Penerimaan Buah dan Sortasi 17
2.5.2 Perebusan (Sterilisasi) 18
2.5.3 Penebahan Buah (Threshing) 20
2.5.4 Pengempaan (Pressing) 20
2.5.5 Pemurnian Minyak (Clarification) 21
2.6 Komposisi Minyak Kelapa Sawit 24
2.7 Manfaat Kelapa Sawit dan Keunggulan pada Aplikasinya 26 Untuk Keperluan Pangan
Bab 3 Metode Percobaan 28
3.1 Alat-alat 28
3.2 Bahan 28
3.3 Prosedur Penelitian 29
3.3.1 Preparasi Sampel 29
3.4 Bagan Prosedur Penelitian 31
3.4.1 Preparasi Sampel 31
3.4.2 Penentuan Kadar Minyak 32
Bab 4 Hasil dan Pembahasan 33
4.1 Hasil Data Percobaan 33
4.2 Pembahasan 35
Bab 5 Kesimpulan dan Saran 37
5.1 Kesimpulan 37
5.2 Saran 37
Daftar Pustaka 38
Lampiran 39
Lampiran 1 39
DAFTAR TABEL
No. Tabel Judul Halaman
Tabel 2.1 Beberapa tigkat Fraksi TBS 15
Tabel 2.2 Hubungan Rendemen Minyak dengan ALB 16
Tabel 2.3 Komposisi Asam Lemak Minyak Insi Sawit 25
Tabel 4.1 Berat Lapisan Brondolan 33
DAFTAR LAMPIRAN
No. Lampiran Judul Halaman
Lampiran 1 Gambar brondolan yang sudah di pisahkan 39
antara daging buah dengan bijinya
Lampiran 2 Gambar brondolan berdasarkan lapisannya 40
