63
DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. dan R.Sugeng. 2004. Aktivitas antioksidan dan antiradikal buah mengkudu(Morinda citrifolia, L), Laporan Penelitian, lembaga penelitian UGM, Yogyakarta.
Alinkolis, J. J. 1989. Candy Technology. The AVI Publishing Co., Westport Connecticut.
Amid, M., Y. Manap, dan N. K. Zohdi. 2014. Microencapsulation o puriied analyse enzyme from pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel in arabic gumchitosan using freeze drying. Articles on Molecules. Universitas Putra Malaysia. (19): 3731-3743.
Anonimousa. 2010. Permen Jelly. http://www.warintek.ristek.go.id. Diakses 31 Mei 2014.
Anonimousb. 2014. Taffy. http://www.termwiki.com. Diakses 10 Juni 2014. Anonimousc. 2014. Caramel.http://femina.co.id. Diakses tanggal 10 Juni 2014.
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 11th Edition. Association of Official Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Aslan , L. M. 1991. Seri Budi Daya Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta.
Bangun, A. P. dan B. Sarwono. 2002. Sehat dengan Ramuan Tradisional: Khasiat dan Manfaat Mengkudu. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Barus, A. dan Syukri. 2008. Agroekoteknologi Tanaman Buah-Buahan. USU-Press, Medan.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi Kedua. Bumi Aksara, Jakarta.
Chetan. 2011. Efek Farmakologi Buah Mengkudu. http//www.wordpres.com. Diakses 20 Mei 2014.
deMan, M. J. 1989. Kimia Pangan. Penerjemah: K. Padmawinata. ITB-Press, Bandung.
64
Djauhariya, E., M. Rahardjo, dan Ma’mun. 2006. Karakterisasi morfologi dan mutu buah mengkudu. Bul. Plasma Nutf. 12:1.
Febryanto, E. 2008. Colloides naturels international memperkenalkan keunggulan dan nilai lebih gum Accacia. Food Review Indonesia. 111 (6): 44-47.
Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington.1992. Ilmu Pangan. UGM-Press, Jakarta.
Gaonkar, A. G. 1995. Inggredient Interactions Effects on Food Quality. Marcell Dekker, Inc., New York.
Hakim, R. A. 2012. Pengaruh penambahan gum arab dan jenis pemanis terhadap mutu minuman penyegar rosela. Skripsi. Univeristas Sumatera Utara, Medan.
Hendrickson, R. 1976. The Great American Chewing Gum Book. Chilton Book Co, Indiana.
Hirazumi, A., Furrasawa, E., Chou, S.C., dan Hokama, Y. 1994. Anticancer activity of morinda citrifolia, l on intraperitoneally inplanted lewis lungcarcinoma in syingenic mice. Proc. West Pharmacol Soc:37.145-146.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume II. John Willey and Sons Inc, Canada.
Imeson, A. 1999. Thickening and Gelling Agent for Food. Aspen Publisher Inc, New York.
Isa, N. 2011. Manfaat Buah Durian Bagi Kesehatan. http://pusatmedis.com. Diakses 28 Mei 2014.
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product. Interscience Publishers, New York.
Jaswir, I. 2007. Keunggulan Gelatin. http://www.beritaiptek.com. Diakses tanggal 6 April 2014].
Jones, W. 2000. Noni Blessing Holdings. Food quality Analysis, Oregon.
Malik, I. 2010. Permen Jelly. http://iwanmalik.wrdpress.com. Diakses 28 Mei 2014
Nuswamarhaeni, S., D. Prihatini, dan E. P. Pohan. 1999. Mengenal Buah Unggul Indonesia. Penebar Swadaya, Jakarta.
65
Potter, N. H. dan J. H. Hotchhkins. 1995. Food Sciences. 5th Edition. Champnan and Hall, New York.
Pratiwi dan T. Sylvia, 2008. Mikrobiologi Farmasi. Erlangga. Jakarta.
Purbaya, R. J. 2007. Mengenal dan Memanfaatkan Khasiat Mengkudu. Pionir Jaya, Bandung.
Rabah, A. A. dan E. A. Abdalla. 2012. Deolorization of acacia seyal gum arabic. annual conference of postgraduate studies and scientific research hall, khartoum. Republic of Sudan. (1): 33-37.
Rahmawati, A. 2009. Kandungan Fenol Mengkudu Analisis. UI-Press, Jakarta.
Ranganna, S. 1977. Manualof Analysis for Fruit and Vegetable Product. Tata Mc. Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Riyadhul. 2013. Aplikasi Hidrokoloid Pada Proses Pengolahan Pangan. http://blog.ub.ac.id. Diakses 29 Mei 2014.
Santoso, U. 2010. Pembuatan Permen Jelly Mengkudu Sebagai Solusi Alternatif Pelestarian Tanaman Mengkudu. http://uripsantoso.wordpress.com. Diakses 20 Mei 214.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB-Press, Bogor.
Standar Nasional Indonesia. 2008. Analisis Permen Jelly. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. SNI 3547-2-2008.
Stephen, A. M. dan S. C. Churms. 1995. Food Polysaccarides and Their Applications. Marcell Dekker, Inc, New York.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak. IPB-Press, Bogor.
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly timun suri (Cucumi melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak kunyit (Curucuma domestikaI Val.). Jurnal Gizi dan Pangan. 5(2): 78-86.
66
Tensiska, C. H. Wijaya dan N. Andarwulan. 2003. Aktivitas antioksidan ekstrak buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) dalam beberapa sistem pangan dan kestabilan aktivitasnya terhadap kondisi suhu dan pH. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol.XIV.
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. UGM-Press, Yogyakarta.
UNAIR. 2013. Durian. http://adln.unair.ac.id. Diakses 20 Mei 2014.
Wadsworth, T. 2008. Understanding Food: Principles and Preparation. Fourth Edition. Brown Amy, Amerika Serikat.
Waha. 2011. Toxicity and antioxidant test of Morinda citrifolia (Noni) seed extract. 23 : 1127-1141.
Wijayakusuma, H.dan Dalimartha, S. 1995. Ramuan Tradisional Untuk Pengobatan Darah Tinggi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Wijayakusuma, H., S. Dalimartha, dan A. Wirian. 1996. Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia. Jilid ke-4. Pustaka Kartini, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wikipedia1. 2010. Mengkudu. http://id.wikipedia.org. Diakses 31 Mei 2014. Wikipedia2. 2012. Durian. http://id.wikipedia.org. Diakses 30 Mei 2014. Wikipedia 3. 2013. Nougat. http://id.wikipedia.org. Diakses 09 Juni 2014. Wikipedia4. 2011. Agar-agar. http://id.wikipedia.org. Diakses 18 Januari 2015. Williams, P. A. dan G. O. Phillips. 2004. Handbook o Hydcocolloids. North East
Wales Institute, Wrexham.
