Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Perlakuan variasi waktu pengadukan berpengaruh nyata pada volume dan volume spesifik adonan, volume dan volume spesifik roti, tingkat pengembangan, tinggi roti, dan
Tepung pati dan serat koro pedang masih memiliki kandungan protein namun dalam kadar yang rendah, sehingga dapat digunakan untuk bahan baku biskuit..
Tepung terigu yang biasa digunakan untuk pembuatan biskuit adalah tepung terigu berprotein rendah dengan kandungan protein antara 8,5 – 10%, sehingga akan menghasilkan
Tepung pati dibuat melalui tahap pencucian, perendaman selama 48 jam, pencucian, pengupasan, dan ekstraksi koro sebanyak 2 kali dengan nisbah koro:air 1:5 (b/v),
Penulisan skripsi yang berjudul “ Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Apel ” merupakan salah satu syarat untuk
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan, sifat fisik yang meliputi overrun , resistensi pelelehan, total solid , dan sensoris es krim
Tahap kedua pembuatan es krim dilakukan berdasarkan Chan (2008) dengan modifikasi. Hal yang pertama dilakukan adalah sterilisasi alat dan bahan kemudian menimbang
Manfaat penelitian ini adalah dapat mengetahui keefektifan pengeringan sehingga dapat dihasilkan kualitas tepung yang baik, dapat memberikan informasi mengenai metode
