Peningkatan Umur Simpan Tempe Bacem dengan Metode Vakum pada Beberapa Kondisi Penyimpanan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Komposisi O2,CO2, dan N2 optimum yang diperlukan dalam penyimpanan tempe dengan metode modifikasi atmosfer adalah untuk kadar air, derajat putih, pH, tekstur, dan
Penurunan kadar protein cumi-cumi olahan yang disimpan pada suhu 30 o C dengan kemasan PE vakum selama 2 hari penyimpanan adalah sebesar 11,51% dari 14,43% menjadi 2,92%..
Pada penyimpanan dalam ruang terbuka ketersediaan oksigen yang melimpah dan kondisi suhu ruang yang tinggi menyebabkan laju respirasi buah tomat berjalan dengan cepat sehingga
Hasil penelitian menunjukkan penyimpanan tempe dengan metode modifikasi atmosfer dengan perlakuan konsentrasi udara dan kemasan memberikan pengaruh pada kadar
Hal ini disebabkan karena pada suhu ruang spora kapang yang terus tumbuh membuat tempe mengalami perubahan warna menjadi kehitaman, sedangkan pada suhu dingin
Keterangan V0T1 = penyim- panan suhu ruang dengan perlakuan tanpa kemasan, V1T1 = penyimpanan suhu ruang dengan pemenasan vakum, V0T2 = penyimpanan pada suhu 5 0 C
Sedangkan buah Belimbing pada penyimpanan suhu ruang, dengan pengemasan styrofoam + plastik wrap dapat memperpanjang masa simpan selama 8 HSP, dan pada pengemasan foamnet, plastik
Berbeda halnya dengan penyimpanan suhu ruang yang penurunan total padatan terlarutnya tidak tepat pada fase kelayuan pada buah, karena sesuai dengan Gambar 5,