Perbandingan Karakteristik Fisikokimia Tempe Dengan Tempe Kecambah Kedelai
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan isolat protein kedelai, isolat protein susu, pati jagung, pati kentang, guar gum, dan xanthan gum memiliki karakteristik fisikokimia
14 Perbandingan karakteristik dan efisiensi dari tanaman kedelai dan tanaman Bauhinia purpurea menunjukkan hasil yang mendukung hipotesa peneliti yaitu biji
Tujuan dari penelitian ini adalah (1) untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi jagung terhadap sifat fisikokimia MP-ASI yang difortifikasi dengan tepung tempe
Dalam penelitian ini dilakukan analisa untuk menunjukkan sifat fisikokimia dari surimi meliputi kadar protein, water holding capacity, gelasi, kapasitas emulsi,
PENGARUH LAMA FERMENTASI Rhizopus oligosporus TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT.. SENSORIK TEPUNG TEMPE KEDELAI
2 Desember 2022 ini menyajikan 5 (lima) karya tulis ilmiah yang merupakan hasil litbang, yaitu: (1) Pengaruh Formulasi Tepung Kimpul Pragelatinisasi dan Isolat Protein
Pemberian variasi tepung tempe dan tepung kedelai pada usar, menunjukkan nilai biomassa 14,5 gram dan nilai kadar air 65,25 gram, serta kenampakan tempe yang sama,
Biji kedelai varietas Malabar memiliki kandungan kadar protein paling tinggi dibanding ketiga varietas lainnya sehingga tempe yang dihasilkan dari varietas tersebut