Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam Jeruk Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Organoleptik Ikan Mas Naniura
Teks penuh
Dokumen terkait
Jenis asam jeruk memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik kimia (total volatil nitrogen, derajat keasaman, total asam) dan
Laporan Akhir dengan judul ” Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Asam pada Proses Perendaman Tulang Ikan Gabus Sebagai Bahan Baku Pembuatan Lem ”
[r]
Perlakuan terbaik diperoleh pada kombinasi perlakuan perendaman dengan menggunakan jeruk nipis (A 1 ) dan lama perendaman 5 jam (S 2 ) berdasarkan penilaian nilai hedonik rasa
Semakin lama perendaman maka semakin banyak bumbu yang meresap ke dalam daging ikan, sehingga dapat menimbulkan cita rasa serta aroma yang enak dan khas, sehingga naniura ikan
Interaksi antara jenis asam jeruk dan waktu display yang dilakukan memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap karakteristik kimia (total volatile base
Jenis asam jeruk memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik kimia (total volatil nitrogen, derajat keasaman, total asam) dan
Hasil terbaik yang diperoleh pada penelitian ini adalah kedua jenis ikan yakni ikan kembung dan mas dengan konsentrasi garam 5%, dengan nilai pH 5,3767, total asam 0,0662 %,
