Laporan Teknologi Pengolahan Pangan Dend
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
High binding meat adalah jenis daging sapi yang memiliki kapasitas pengikatan air atau water holding capasity yang tinggi sehingga pembentukan emulsi pada produk bakso akan
mentega, es krim, teknologi pengolahan produk daging giling, teknologi pengawetan pangan hewani dengan suhu tinggi, teknologi pengolahan ikan konvensional,... Cara penaganan
Hal ini pula yang mendorong PD Carole Jaya untuk membuat inovasi pengembangan produk daging sapi dengan cara membuat dendeng daging sapi, namun dalam proses produksinya
Tujuan penelitian lama pemeraman daging kambing dalam pra curing dengan kulit nanas adalah untuk mengetahui pengaruh lama pemeraman terhadap keempukan, warna dan kesukaan
Hal ini pula yang mendorong PD Carole Jaya untuk membuat inovasi pengembangan produk daging sapi dengan cara membuat dendeng daging sapi, namun dalam proses produksinya
Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji pengaruh cara pencucian (leaching) dan jenis daging terhadap nilai aktivitas air (Aw) dan warna objektif dendeng daging
4.2 Hasil Isolasi dan Identifikasi Jamur pada Dendeng Daging Sapi Giling Jenis jamur yang terdapat pada dendeng daging sapi giling tanpa perlakuan dan dengan perlakuan
Untuk menjaga citra rasa yang baik telah ditemukan suatu teknologi baru pengolahan dendeng berbahan dasar daging sapi yang ditambahkan dengan nangka
