• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pembuatan Serbuk Pewarna Makanan Dari Ekstrak Daun Suji (Pleomele angsutifolia) Secara Ekstraksi Soxhlet dan Ekstraksi Maserasi.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pembuatan Serbuk Pewarna Makanan Dari Ekstrak Daun Suji (Pleomele angsutifolia) Secara Ekstraksi Soxhlet dan Ekstraksi Maserasi."

Copied!
1
0
0

Teks penuh

(1)

viii ABSTRAK

Sanjaya, Angga. 2012. Pembuatan Serbuk Pewarna Makanan Dari Ekstrak Daun Suji (Pleomele angsutifolia) Secara Ekstraksi Soxhlet dan Ekstraksi Maserasi. TA II, Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Semarang. Pembimbing Utama Mohammad Alauhdin, S.Si., M.Si dan Pembimbing Pendamping Dra. Woro Sumarni, M.Si.

Kata kunci: Daun Suji, Ekstraksi, Pewarna Makanan

Salah satu pewarna alami adalah daun suji, untuk menghasilkan ekstrak daun suji dapat digunakan metode ekstraksi. Ekstrak yang dihasilkan dalam bentuk cair kemudian dibuat menjadi serbuk pewarna makanan untuk mempermudah dalam pengemasan, penyimpanan, maupun untuk menjaga ketahanan dan kualitas dari pewarna alami tersebut sehingga lebih praktis dan tahan lama, hal ini dikarenakan ekstrak dalam bentuk cair lebih mudah rusak dan kurang praktis dalam penyimpanannya. Untuk menghasilkan serbuk yang baik perlu adanya bahan pengisi yaitu bahan-bahan yang ditambahkan untuk memperbesar volume dan meningkatkan jumlah total padatan Bianka (1993). Tujuan penelitian ini adalah Mengetahui pengaruh metode ekstraksi dan jenis pelarut terhadap intensitas warna yang dihasilkan, mengetahui pengaruh suhu terhadap intensitas warna ekstrak daun suji hasil ekstraksi, mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air dan intensitas warna. Untuk membuat serbuk dilakukan variasi penambahan dekstrin sebagai pengisi sebanyak 1,0%,1,5% dan 2,0% serta penambahan larutan ZnCl2 sebanyak 50 ppm. Serbuk ekstrak daun suji yang dihasilkan kemudian

dianalisis kelarutan, kadar air dan intensitas warna. Dari hasil penelitian pembuatan serbuk pewarna makanan dari ekstrak daun suji (pleomele angsutifolia) secara ekstraksi soxhlet dan ekstraksi maserasi, diperoleh kesimpulan bahwa metode ekstraksi soxhlet menghasilkan ekstrak dengan intensitas warna yang lebih tinggi dibandingkan metode maserasi. Pada pelarut aseton:etanol menghasilkan ekstrak yang baik karena pelarut aseton:etanol lebih selektif, tidak beracun, netral, absorbansinya baik, panas yang diperlukan untuk pemekatan lebih sedikit dan etanol dapat bercampur dengan aseton dengan segala perbandingan. Jika ditinjau dari ketahanan serbuk, semakin lama penyimpanan kadar air semakin meningkat, hal ini disebabkan karena bahan pengisi dekstrin mempunyai kecenderungan meningkatkan kadar air. Pada pengaruh lama penyimpanan intensitas warna cenderung stabil, hal ini disebabkan penambahan garam seng (ZnCl2) dalam pembuatan serbuk dapat mempertahankan warna

Referensi

Dokumen terkait

per/edaan !in1kah laku seksual pada masin1:masin1 !ernak "alaupun per/edaann0a !idak !erlalu 8auh7 Peru/ahan seksual pada masin1:masin1 !ernak "alaupun per/edaann0a

Dalam tahap polimerisasi asam laktat, dilakukan proses polimerisasi polikondensasi langsung untuk membentuk poli asam laktat yang digunakan sebagai matriks pupuk urea,

Pada kelompok yang diberi paparan asap rokok selama 15 menit per hari yaitu kelompok perlakuan 1 menunjukan struktur paru dengan membran alveolus masih normal

Gelaran aktuari yang diambil daripada perkataan aktuarius dihidupkan kembali di sekitar abad ke-18 oleh seorang Ketua Pegawai Eksekutif bagi merujuk kepada jawatan beliau

4.. penyelidik perfu merekabentuk kenderaan bawah-airnya sendiri. Oleh itu, sebuah kenderaan bawah-air yang diberi nama USM-AUV tetah direkabentuk. Rekabentuk kenderaan ini

Tahap kedua, pra-cipherteks pertama yang dihasilkan pada tahap pertama, kemudian dioperasikan dengan kunci eksternal kedua (K2) dan melakukan proses enkripsi atau proses

Dokter atau tenaga kesehatan lainnya tersebut sebagai manusia biasa yang penuh dengan kekurangan (merupakan kodrat manusia) dalam melaksanakan tugas kedokterannya yang penuh

Berdasarkan diagram blok pada gambar 3.1, dijelaskan bahwa data dari database akan diolah menggunakan Continuous Wavelet Transform (CWT) untuk mendapatkan ekstraksi ciri