PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN DAN
PLASTICIZER
SORBITOL TERHADAP
SIFAT FISIKO-KIMIA BIOPLASTIK
DARI PATI BIJI ALPUKAT
(
Persea americana mill
)
SKRIPSI
Oleh
ANNISA MAHARANI SINGGIH
110405122
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
DESEMBER 2015
PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN DAN
PLASTICIZER
SORBITOL TERHADAP
SIFAT FISIKO-KIMIA BIOPLASTIK
DARI PATI BIJI ALPUKAT
(
Persea americana mill
)
SKRIPSI
Oleh
ANNISA MAHARANI SINGGIH
110405122
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
DESEMBER 2015
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul :
PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN DAN PLASTICIZER SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA BIOPLASTIK DARI
PATI BIJI ALPUKAT (Persea americana mill)
yang dibuat untuk melengkapi sebagian persyaratan menjadi Sarjana Teknik pada Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini adalah hasil karya saya kecuali kutipan-kutipan yang telah saya sebutkan sumbernya.
Demikian pernyataan ini diperbuat, apabila dikemudian hari terbukti bahwa karya ini bukan karya saya atau merupakan hasil jiplakan maka saya bersedia menerima sanksi sesuai dengan aturan yang berlaku.
Medan, Desember 2015
Annisa Maharani Singgih NIM 110405122
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan skripsi dengan judul “Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer
Sorbitol Terhadap Sifat Fisiko-Kimia Bioplastik dari Pati Biji Alpukat (Persea americana mill)”, berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan di
Laboratorium Operasi Teknik Kimia Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik.
Selama melakukan penelitian hingga penulisan skripsi ini, penulis banyak mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak M. Hendra S. Ginting, S.T., M.T. selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan ilmu dan arahan dalam pelaksanaan penelitian dan penyelesaian skripsi ini.
2. Ibu Dr. Ir. Hamidah Harahap, M.Sc. dan Ibu Dr. Ir. Iriany, M.Si., selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan yang membangun dalam penulisan skripsi ini.
3. Ibu Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan, Desember 2015 Penulis
DEDIKASI
Penulis mendedikasikan skripsi sarjana ini untuk kedua orang tua penulis yaitu, drh. Djodi Singgih Sudibyo, dan Masrah Lies Fia Ningsih, yang telah setia mendukung, memotivasi, dan tidak berhenti menjadi tiang doa bagi penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi sarjana ini, kemudian untuk dosen pembimbing penelitian Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini, dan untuk adik terkasih Saskia Firmani Singgih yang selalu mendukung, menghibur, dan memotivasi saya hingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Penulis juga mengucapkan terima kasih untuk partner penelitian Muhammad Fauzy Ramadhan Tarigan yang selama ini bekerja sama, bertukar pikiran, dan berjuang bersama dalam penelitian dan penyelesaian skripsi demi meraih gelar sarjana teknik bersama-sama. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada Ismail Fahmi Hasibuan, ST., Maria Kristiani Pasaribu, Palimeita br. Tarigan, Margaretha Siagian, Edy Saputra, Yunella Amelia Siagian, dan teman-teman seperjuangan angkatan 2011 Teknik Kimia USU.
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Annisa Maharani Singgih
NIM : 110405122
Tempat/tgl lahir : Medan / 13 Januari 1994
Nama orang tua : Drh. Djodi Singgih Soedibyo
Alamat orang tua :
Jl. Menteng VII Komplek Menteng Indah Blok B 2
no. 2, Kec. Medan Denai, Medan.
Asal sekolah :
SD Swasta ERIA Medan tahun 1999 – 2005
SMP Swasta HARAPAN MANDIRI Medan 2005 –
2008
SMA Swasta SUTOMO I Medan tahun 2008 – 2011
Beasiswa yang pernah diperoleh :
1.
Beasiswa PERGURUAN HARAPAN MANDIRI
pada tahun ajaran 2005-2006
2.
Beasiswa PERGURUAN HARAPAN MANDIRI
pada tahun ajaran 2006-2007
Pengalaman organisasi/kerja :
1. Anggota English Literature and Debate Society
(ELDS) SUTOMO
I periode 2009-2010.
2. Anggota Himpunan Mahasiswa Teknik Kimia (HIMATEK) USU
periode 2014-2015
2. Kerja Praktek di PT TORGANDA, PKS Batang Kumu tahun 2014
Artikel yang telah dipublikasikan dalam Jurnal/Pertemuan Ilmiah:
1.
International Journal of Engineering & Science (IJES)
dengan judul “Effect of Gelatinization Temperature and Chitosan on
Physicochemical Properties of Bioplastics from Avocado Seed
Starch with Plasticizer Glycerol”
ABSTRAK
Bioplasik adalah plastik yang dapat digunakan seperti plastik konvensional, namun akan hancur terurai oleh aktivitas mikroorganisme menjadi hasil akhir air dan gas karbondioksida setelah habis terpakai dan dibuang ke lingkungan. Penelitian bioplastik berbasis pati dilakukan untuk mengurangi akumulasi plastik di lingkungan, meningkatkan kesuburan tanah, dan mengurangi biaya perawatan limbah. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui karakterisasi dari biji alpukat serta mengetahui pengaruh penambahan kitosan dan sorbitol pada sifat fisikokimia bioplastik dari limbah biji alpukat. Pati sebagai bahan baku dalam pembuatan bioplastik diekstrak dari biji alpukat dengan menggunakan air. Dilakukan analisis pada pati yang dihasilkan yaitu meliputi analisis kadar pati, kadar amilosa, kadar amilopektin, kadar air, kadar abu, kadar lemak dan kadar protein, analisis FT-IR (Fourier Transform Infra – Red), SEM (Scanning Electron Microscopy), dan RVA (Rapid Visco Analyzer). Pembuatan bioplastik merujuk pada metode Weiping Band, dimana dilakukan modifikasi kimiawi pati dengan penambahan plasticizer sorbitol dan pengisi kitosan. Komposisi pati biji alpukat – kitosan yang digunakan adalah 7:3, 8:2 dan 9:1 (m/m), sedangkan volume sorbitol digunakan adalah 0,2 ml/g, 0,3 ml/g, dan 0,4 ml/g. Temperatur pemanasan larutan bioplastik divariasikan pada 80 oC, 85 oC, dan 90 oC. Bioplastik yang dihasilkan dianalisis sifat fisika dan kimianya, meliputi analisis FT-IR, SEM, RVA, kekuatan tarik, perpanjangan pada saat putus, penyerapan air, dan densitas. Dari hasil analisis FT-IR ditunjukkan adanya peningkatan bilangan gelombang gugus O-H dimana O-H pada pati biji alpukat memiliki bilangan gelombang 3317,56 cm-1 dan pada bioplastik dengan penambahan kitosan dan sorbitol meningkat menjadi 3533,59 cm-1 dan gugus N-H muncul pada bilangan gelombang 1593,20 cm-1 pada bioplastik dengan penambahan kitosan meningkat bila dibandingkan dengan bioplastik tanpa kitosan yaitu pada bilangan gelombang 1585,49 cm-1. Dari hasil SEM ditunjukkan bahwa pati biji alpukat berbentuk oval dan berukuran 5,9 μm dan ditunjukkan pula bahwa struktur patahan bioplastik dengan pengisi kitosan dan plasticizer sorbitol lebih rapat dan kompak dibandingkan bioplastik tanpa pengisi kitosan dan plasticizer sorbitol. Dari analisa pati biji alpukat diperoleh kadar pati 67,6950%, kadar amilosa 32,4739%, kadar amilopektin 35,3212%, kadar air 1,087%, kadar abu 1,007%, kadar lemak 1,86%, kadar protein 10,44%, suhu gelatinisasi 85,17 oC dengan peak viscosity sebesar 3847 cP dan kondisi terbaik bioplastik dari biji alpukat adalah pada perbandingan pati-kitosan 7:3 dengan volume sorbitol 0,2 ml/g dan temperatur pemanasan larutan bioplastik 85oC, dimana nilai kekuatan tarik bioplastik adalah 8,826 MPa, nilai perpanjangan pada saat putus 3,59%, nilai Modulus Young 245,85 MPa, nilai penyerapan air 29,41 %, dan nilai densitas 2,632 g/ml.
ABSTRACT
Bioplastic is plastic that can be used as conventional plastic, yet it could be decomposed by microorganism to produce the end product water and carbondioxide after being used and thrown to environment. Researches on biodegradable starch-based bioplastics have been made to reduce the consumption of conventional plastics, improve the fertility of soil, and reduce treatment cost of waste. The aim of this study is to find out characteristics of avocado seed starch and find out the effect of chitosan and plasticizer sorbitol on the physico-chemical properties of bioplastics from avocado seed starch. Starch which is the raw material for bioplastics was extracted from the avocado seed with water. Analysis of starch produced which includes analysis of starch content, amylose content, content of amylopectin, moisture content, ash content, fat content and protein content, the analysis of FT-IR (Fourier Transform Infra - Red), SEM (Scanning Electron Microscopy) and RVA (Rapid Visco Analyzer). Manufacture of bioplastics refers to methods Weiping Band, which performed chemically modified starch with the addition of plasticizers sorbitol and fillers chitosan. The composition of avocado seed starch - chitosan used was 7: 3, 8: 2 and 9: 1 (w/w), while the volume of sorbitol used was 0,2 ml/g, 0,3 ml/g, and 0,4 ml/g. The heating temperature of bioplastic solution was varied at 80 oC, 85 oC, and 90 oC. Bioplastics were analyzed physical and chemical properties, which include the analysis of FT-IR, SEM, tensile strength, elongation at break, water absorption and density. From the results of FT-IR analysis indicated an increase in wave numbers OH which wave numbers OH on avocado seed starch is 3317,56 cm-1 and on bioplastic with adding chitosan and sorbitol increases to 3533,59 cm-1 and NH groups on bioplastics due to the addition of chitosan is found on wave number 1593,20 cm-1 is bigger than bioplastic without adding chitosan with the wave number 1585,49 cm-1. From results of SEM analysis indicated that avocado seed starch shape is oval with size 5,9 μm and also indicated that the structure of fracture bioplastic with filler chitosan and plasticizer sorbitol was denser and more compact than bioplastics without filler chitosan and plasticizer sorbitol. From the analysis of starch produced starch content 67,6950%, amylose content 32,4739%, amylopectin content 35,3212%, moisture content 1,087%, ash content 1,007%, fat content 1,86%, and protein content 10,44%, gelatinization temperature occurs at 85,17 oC with peak viscosity 3847 cP and the best conditions of bioplastics is on starch-chitosan ratio of 7: 3 by 0,2 ml/g volume of sorbitol and heating temperature of solution bioplastics at 85°C, where the value of tensile strength bioplastic is 8,826 MPa, value of extension at break 3,59%, value of Modulus Young 245,85 MPa, value of water absorption 29,41%, and the value of density 2,632 g/ml.
DAFTAR ISI
Halaman KATA PENGANTAR i ABSTRAK ii ABSTRACT iii DAFTAR ISI iv DAFTAR GAMBAR ixDAFTAR TABEL xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB I PENDAHULUAN 1
1.1 LATAR BELAKANG 1
1.2 PERUMUSAN MASALAH 3
1.3 TUJUAN PERCOBAAN 4
1.4 MANFAAT PERCOBAAN 4
1.5 RUANG LINGKUP PERCOBAAN 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 7
2.1 BIOPLASTIK 7 2.2 PATI 8 2.3 BIJI ALPUKAT 12 2.4 KITOSAN 13 2.5 PLASTICIZER 14 2.6 SORBITOL 15 2.7 PROSES HIDROLISIS 16 2.8 PROSES GELATINISASI 17
2.9 METODE PEMBUATAN BIOPLASTIK 19
2.10 KARAKTERISASI PATI 19
2.10.1 Analisa Kadar Pati 19
2.10.2 Analisa Kadar Amilosa dan Amilopektin 20
2.10.3 Analisa Kadar Air 20
2.10.6 Analisa Kadar Protein 22
2.11 KARAKTERISASI BIOPLASTIK 22
2.11.1 Uji Sifat Kuat Tarik 22
2.11.2 Uji Pemanjangan Pada Saat Putus 23
2.11.3 Ketahanan terhadap Air 23
2.11.4 Penentuan Rapat Massa (Densitas) 24
2.11.5 Karakterisasi SEM (Scanning Electron Microscopy) 24 2.11.6 Karakterisasi FT-IR (Fourier Transform InfraRed) 25 2.11.7 Analisa Profil Gelatinisasi dengan RVA
(Rapid Visco Analyzer) 25
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 27
3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN 27
3.2 BAHAN 27
3.3 PERALATAN PENELITIAN 27
3.4 PROSEDUR PENELITIAN 28
3.4.1 Persiapan Bahan Baku 28
3.4.2 Persiapan Larutan CH3COOH 0,1 % 28
3.4.3 Persiapan Larutan Kitosan 28
3.4.4 Persiapan Larutan Pati 29
3.4.5 Pembuatan Bioplastik 29
3.5 FLOWCHART PERCOBAAN 30
3.5.1 Flowchart Persiapan Bahan Baku 30
3.5.2 Flowchart Persiapan Larutan Asam Asetat (CH3COOH) 0,1 % 31
3.5.3 Flowchart Persiapan Larutan Kitosan 31
3.5.4 Flowchart Persiapan Larutan Pati 32
3.5.5 Flowchart Pembuatan Bioplastik 33
3.6 PROSEDUR ANALISA PATI 34
3.6.1 Prosedur Analisa Kadar Pati 34
3.6.2 Prosedur Analisa Kadar Amilosa 34
3.6.3 Prosedur Analisa Kadar Amilopektin 36
3.6.4 Prosedur Analisa Kadar Air 36
3.6.6 Prosedur Analisa Kadar Lemak 37
3.6.7 Prosedur Analisa Kadar Protein 37
3.6.8 Prosedur Analisa Morfologi Permukaan Pati Biji Alpukat
Dengan Scanning Electron Microscope (SEM) 38 3.6.9 Prosedur Analisa Profil Gelatinisasi Dengan Rapid Visco
Analyzer (RVA) 39
3.6.10 Prosedur Analisa Gugus Fungsi Pati Biji Alpukat Dengan
FT-IR (Fourier Transform Infrared) 40
3.7 PROSEDUR ANALISA BIOPLASTIK 40
3.7.1 Prosedur Pengujian Sifat Kekuatan Tarik 40 3.7.2 Prosedur Pengujian Perpanjangan Pada Saat Putus 41 3.7.3 Prosedur Analisa Ketahanan Terhadap Air 41
3.7.4 Prosedur Analisa Densitas 41
3.7.5 Prosedur Analisa Morfologi Permukaan Bioplastik Dengan
Scanning Electron Microscope (SEM) 42 3.7.6 Prosedur Analisa Profil Gelatinisasi Dengan Rapid Visco
Analyzer (RVA) 42
3.7.7 Prosedur Analisa Gugus Fungsi Bioplastik Dengan FT-IR
(Fourier Transform Infrared) 43
3.8 FLOWCHART UJI 44
3.8.1 Flowchart Uji Kadar Air 44
3.8.2 Flowchart Uji Kadar Abu 44
3.8.3 Flowchart Analisa Densitas 45
3.8.4 Flowchart Analisa Penyerapan Air 45
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 46
4.1 HASIL KARAKTERISASI PATI DARI BIJI ALPUKAT 46
4.1.1 Kadar Air 47
4.1.2 Kadar Abu 48
4.1.3 Kadar Protein 48
4.1.4 Kadar Lemak 48
4.1.5 Kadar Pati 48
4.1.7 Hasil Analisa FT-IR (Fourier Transform Infrared) Pati Biji Alpukat 49
4.2 HASIL ANALISA FT-IR (FOURIER TRANSFORM INFRARED) 51 4.2.1 Hasil Analisa FT-IR (Fourier Transform Infrared) Pati Biji
Alpukat, Kitosan, Bioplastik Tanpa Penambahan Pengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol, Dan Bioplastik Dengan
Penambahan Pengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 51 4.3 HASIL ANALISA MORFOLOGI PERMUKAAN DENGAN SEM
(SCANNING ELECTRON MICROSCOPE) 56 4.3.1 Hasil Analisa Morfologi Permukaan Pati Biji Alpukat Dengan
SEM (Scanning Electron Microscope) Dengan Perbesaran
1000 dan 3000 Kali 56
4.3.2 Hasil Analisa Morfologi Permukaan Bioplastik Tanpa Pengisi Dan Plasticizer Dan Bioplastik Dengan Pengisi Dan Plasticizer
Dengan SEM (Scanning Electron Microscope) Dengan
Perbesaran 1000 Kali 57
4.4 HASIL ANALISA RAPID VISCO ANALYZER (RVA) 58
4.4.1 Hasil Analisa Rapid Visco Analyzer (RVA) Pati Biji Alpukat
Dan Bioplastik Dengan Penambahan Kitosan Dan Sorbitol 58 4.5 PENGARUH PENAMBAHAN PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER
SORBITOL TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK (TENSILE STRENGTH), DENSITAS (DENSITY), PEMANJANGAN SAAT PUTUS (ELONGATION AT BREAK), MODULUS YOUNG, DAN KETAHANAN
AIR PADA BIOPLASTIK 63
4.5.1 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Bioplastik 63 4.5.2 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi
Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 67
4.5.3 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Densitas (Density) Bioplastik 69
Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik 71 4.5.5 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Biji Alpukat
Berpengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 74 4.5.6 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Modulus Young Bioplastik 76 4.5.7 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan
Dan Plasticizer Sorbitol 79 4.5.8 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Penyerapan Air (Water Absorption) 81
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 83
5.1 KESIMPULAN 83
5.2 SARAN 84
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Struktur Molekul Pati 9
Gambar 2.2 Struktur Molekul Amilosa dan Amilopektin 10
Gambar 3.1 Flowchart Persiapan Bahan Baku 30
Gambar 3.2 Flowchart Persiapan Larutan Asam Asetat (CH3COOH) 1% 31
Gambar 3.3 Flowchart Persiapan Larutan Kitosan 31
Gambar 3.4 Flowchart Persiapan Larutan Pati 32
Gambar 3.5 Flowchart Pembuatan Bioplastik 33
Gambar 3.6 Flowchart Uji Kadar Air 44
Gambar 3.7 Flowchart Uji Kadar Abu 44
Gambar 3.8 Flowchart Analisa Densitas 45
Gambar 3.9 Flowchart Uji Penyerapan Air 45
Gambar 4.1 Pati Biji Alpukat Dengan Ukuran ± 100 Mesh 46 Gambar 4.2 Karakteristik FT-IR Pati Biji Alpukat (Persea americana mill) 50 Gambar 4.3 Spektrum Gabungan Antara Pati Biji Alpukat, Kitosan, Bioplastik
Tanpa Penambahan Kitosan Dan Sorbitol, Serta Bioplastik Dengan
Penambahan Kitosan Dan Sorbitol 52
Gambar 4.4 Analisa SEM Pati Biji Alpukat 56
Gambar 4.5 Analisa SEM Patahan Bioplastik Dari Pati Biji Alpukat 57 Gambar 4.6 Profil Gelatinisasi Pati Biji Alpukat yang Diukur Dengan RVA (Rapid
Visco Analyzer) 59
Gambar 4.7 Profil Gelatinisasi Bioplastik Dari Pati Biji Alpukat Dengan
Penambahan Asam Asetat, Pengisi Kitosan, Dan Plasticizer Sorbitol yang Diukur Dengan RVA (Rapid Visco Analyzer) 59 Gambar 4.8 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Bioplastik Pada Temperatur
90 oC 63
Gambar 4.9 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Bioplastik Pada Temperatur
Gambar 4.10 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Bioplastik Pada Temperatur
80 oC 64
Gambar 4.11 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 2 ml 67 Gambar 4.12 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat
Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 3 ml 67 Gambar 4.13 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat
Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 4 ml 68 Gambar 4.14 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Densitas (Density) Bioplastik Pada Temperatur 90 oC 69 Gambar 4.15 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Densitas (Density) Bioplastik Pada Temperatur 85 oC 69 Gambar 4.16 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Densitas (Density) Bioplastik Pada Temperatur 80 oC 70 Gambar 4.17 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pada
Temperatur 90 oC 72
Gambar 4.18 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pada
Temperatur 85 oC 72
Gambar 4.19 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pada
Temperatur 80 oC 73
Gambar 4.20 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Pada Volume
Gambar 4.21 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Pada Volume
Sorbitol 3 ml 75
Gambar 4.22 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus (Elongation at Break) Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Pada Volume
Sorbitol 4 ml 75
Gambar 4.23 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pada Temperatur 90 oC 77 Gambar 4.24 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pada Temperatur 85 oC 77 Gambar 4.25 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pada Temperatur 80 oC 78 Gambar 4.26 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 2 ml 79 Gambar 4.27 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 3 ml 79 Gambar 4.28 Pengaruh Variasi Temperatur Pemanasan Larutan Pati Terhadap
Modulus Young Bioplastik Pati Biji Alpukat Berpengisi Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol Pada Volume Sorbitol 4 ml 80 Gambar 4.29 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap
Penyerapan Air (Water Absorption) Bioplastik Pada Temperatur
90 oC 81
Gambar 4.30 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Penyerapan Air (Water Absorption) Bioplastik Pada Temperatur
85 oC 81
Gambar 4.31 Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Penyerapan Air (Water Absorption) Bioplastik Pada Temperatur
Gambar C.1 Proses Pembuatan Larutan Kitosan 105
Gambar C.2 Proses Pembuatan Larutan Pati 105
Gambar C.3 Kitosan 106
Gambar C.4 Pati Biji Alpukat 106
Gambar C.5 Asam Asetat 1% 107
Gambar C.6 Sorbitol 107
Gambar C.7 Proses Pembuatan Bioplastik 108
Gambar C.8 Proses Pencetakan Bioplastik 108
Gambar C.9 Produk Bioplastik 109
Gambar C.10 Alat Uji Tarik (Tensile Strength) 109 Gambar C.11 Alat Uji FTIR (Fourier Transform Infrared) 110 Gambar C.12 Alat Uji SEM (Scanning Electron Microscopy) 110
Gambar D.1 Hasil FTIR Kitosan 111
Gambar D.2 Hasil FTIR Pati Biji Alpukat 111
Gambar D.3 Hasil FTIR Bioplastik Pati Biji Alpukat Tanpa Pengisi 112 Gambar D.4 Hasil FTIR Produk Bioplastik Dengan Penambahan Kitosan Dan
Plasticizer Sorbitol 112
Gambar D.5 Hasil Uji Protein, Uji Lemak, Temperatur Gelatinisasi Pati Biji Alpukat
Dan Pati Biji Alpukat + Asam Asetat 113
Gambar D.6 Hasil Karakterisasi Temperatur Gelatinisasi 115 Gambar D.7 Hasil Uji Kadar Pati, Kadar Amilosa, dan Kadar Amilopektin 116
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1.1Rangkuman Pembuatan Bioplastik Dari Berbagai Jenis Pati 2 Tabel 2.1Standar Mutu Pati Menurut Standar Industri Indonesia 8 Tabel 2.2Kandungan Kimia Biji Alpukat (Persea americana mill) dalam 100
Gram Bahan 12
Tabel 4.1Hasil Karakterisasi Pati Biji Alpukat 47
Tabel 4.2Hasil Analisa Gugus Fungsi Pati Dari Biji Alpukat Menggunakan
FT-IR 50
Tabel 4.3Hasil Analisa Gugus Fungsi Pati Dari Biji Alpukat, Kitosan, Bioplastik Dari Pati Biji Alpukat Tanpa Kitosan dan Sorbitol, dan Bioplastik Dari Pati Biji Alpukat Dengan Kitosan dan Sorbitol Menggunakan FT-IR 53 Tabel 4.4Data Profil Gelatinisasi Pati Biji Alpukat Hasil Pengukuran RVA (Rapid
Visco Analyzer) 60
Tabel A.1 Data Hasil Analisis Pati Biji Alpukat 95 Tabel A.2 Data Hasil Analisis Temperatur Gelatinisasi Pati Biji Alpukat + Asam
Asetat 95
Tabel A.3 Data Hasil Analisis Temperatur Gelatinisasi Pati Biji Alpukat + Asam
Asetat + Kitosan 95
Tabel A.4 Data Hasil Analisis Temperatur Gelatinisasi Bioplastik 96 Tabel A.5 Data Hasil Analisis Densitas (Density) 96 Tabel A.6 Data Hasil Analisis Kekuatan Tarik (Tensile Strength) 97 Tabel A.7 Data Hasil Analisis Pemanjangan Saat Putus (Elongation at Break) 98
Tabel A.8 Data Hasil Analisis Modulus Young 99
Tabel A.9 Data Hasil Analisis Penyerapan Air (Water Absorption) 100 Tabel A.10 Data Hasil Analisis Bioplastik dari Pati Biji Alpukat 101
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran A Data Penelitian 95
A.1 Data Hasil Analisis Pati Biji Alpukat 95 A.2 Data Hasil Temperatur Gelatinisasi Pati Biji
Alpukat + Asam Asetat 95
A.3 Data Hasil Temperatur Gelatinisasi Pati Biji
Alpukat + Asam Asetat + Kitosan 95
A.4 Data Hasil Temperatur Gelatinisasi
Bioplastik 96
A.5 Data Hasil Densitas (Density) 96
A.6 Data Hasil Kekuatan Tarik (Tensile Strength) 97 A.7 Data Hasil Pemanjangan Saat Putus (Elongation
At Break) 98
A.8 Data Hasil Modulus Young 99
A.9 Data Hasil Penyerapan Air (Water Absorption) 100 A.10 Data Hasil Analisis Bioplastik Dari Pati Biji
Alpukat 101
Lampiran B Contoh Perhitungan 102
B.1 Perhitungan Kadar Air Pati Biji Alpukat 102 B.2 Perhitungan Kadar Abu Pati Biji Alpukat 102
B.3 Perhitungan Asam Asetat 1% 103
B.4 Perhitungan Densitas 103
B.5 Perhitungan Ketahanan Terhadap Air 104
Lampiran C Dokumentasi Penelitian 105
C.1 Proses Pembuatan Larutan Kitosan 105
C.2 Proses Pembuatan Larutan Pati 105
C.3 Kitosan 106
C.4 Pati Biji Alpukat 106
C.7 Proses Pembuatan Bioplastik 108
C.8 Proses Pencetakan Bioplastik 108
C.9 Produk Bioplastik 109
C.10 Alat Uji Tarik (Tensile Strength) 109 C.11 Alat Uji Ftir (Fourier Transform Infra Red) 110 C.12 Alat Uji Sem (Scanning Electron Microscopy) 110 Lampiran D Hasil Pengujian Lab Analisis Dan Instrumen 111
D.1 Hasil Ftir Kitosan 111
D.2 Hasil Ftir Pati Biji Alpukat 111
D.3 Hasil Ftir Bioplastik Pati Biji Alpukat Tanpa
Pengisi 112
D.4 Hasil Ftir Produk Bioplastik Dengan
Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol112 D.5 Hasil Uji Protein, Uji Lemak, Temperatur
Gelatinisasi Pati Biji Alpukat Dan Pati Biji
Alpukat + Asam Asetat 113
D.6 Hasil Karakterisasi Temperatur Gelatinisasi 114 D.7 Hasil Uji Kadar Pati, Kadar Amilosa, Dan Kadar
DAFTAR SINGKATAN
ASTM American Standard Testing of Material
FT-IR Fourier Transform-Infra Red
SEM Scanning Electron Microscopy
RVA Rapid Visco Analyzer
