Pengolahan Telur Asin di SMKN 1 Pacet
Teks penuh
Garis besar
Dokumen terkait
Mengetahui organoleptik (rasa, aroma, tekstur,dan bau) telur asin hasil dari pengasinan menggunakan abu pelepah kelapa dengan penambahan sari buah nanas pada
Terlihat pada tabel terjadi penurunan total bakteri dan khamir pada ke-2 produk telur asin selama pengasinan, kecuali pada penggaraman hari ke-20 terjadi kenaikan
dari hasil pengenceran bertingkat dari berbagai konsentrasi jahe yang berbeda dengan pengasinan 7, 10 dan 15 hari pada telur asin..
Pengasinan telur dapat digunakan sebagai usaha menghilangkan bau amis telur itik dengan pengolahan menjadi telur asin. Hal ini memungkinkan karena telur itik memiliki pori-pori
Pembuatan telur asin dengan menggunakan adonan garam yang dicampurkan dengan serbuk bata merah juga memiliki kelebihan yaitu telur asin yang dihasilkan jauh lebih bagus mutunya,
Sedangkan nilai rata-rata warna kuning telur asin berdasarkan level penambahan cengkeh yaitu metode adonan pengasinan pada perlakuan C dengan nilai 3,89, dan
Terlihat pada tabel terjadi penurunan total bakteri dan khamir pada ke-2 produk telur asin selama pengasinan, kecuali pada penggaraman hari ke-20 terjadi kenaikan
Telur asin merupakan salah satu sumber protein hewani yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat. UKM yang mengusahan telur asin di Kabupaten Sukoharjo adalah UKM Zaddam. Di
