ABSTRAK
PENGARUH COKELAT HITAM DALAM MENINGKATKAN MEMORI JANGKA PENDEK
Hani Lusyana, 2012
Pembimbing 1: Dr. Iwan Budiman, dr., MS., MM., M.Kes., AIF. Pembimbing 2: Ellya Rosa Delima, dr., M.Kes.
Latar Belakang Manusia dalam kehidupannya tak lepas dari proses mengingat dan belajar. Gaya hidup manusia di zaman modern ini memicu timbulnya stress yang dapat menurunkan kinerja otak salah satunya adalah penurunan kemampuan untuk mengingat. Berbagai penelitian telah dilakukan untuk meningkatkan kinerja otak salah satunya adalah cokelat yang dapat meningkatkan memori jangka pendek karena mengandung bahan psikoaktif berupa theobromine dan caffeine. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui pengaruh cokelat hitam dalam meningkatkan memori jangka pendek.
Metode Penelitian Bersifat eksperimental sungguhan dengan menggunakan 30 wanita usia 18-23 tahun kemudian kepada mereka dilakukan pengukuran dengan cara menghitung skor memori jangka pendek sebelum dan sesudah memakan cokelat hitam selama 4 menit. Analisis data menggunakan uji t berpasangan dengan α=0.05.
Hasil Rata-rata skor memori jangka pendek setelah memakan cokelat hitam sebesar 43.23, lebih besar daripada rata-rata skor memori jangka pendek sebelum memakan cokelat hitam sebesar 38.90 (p<0.01).
Kesimpulan Cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek.
ABSTRACT
THE EFFECT OF DARK CHOCOLATE IN INCREASING SHORT TERM MEMORY
Hani Lusyana, 2012
Tutor 1: Dr. Iwan Budiman, dr., MS., MM., M.Kes., AIF. Tutor 2: Ellya Rosa Delima, dr., M.Kes.
Background Man in his life could not be separated from the process of remembering and learning. Human lifestyle in modern times triggers the onset of stress which can degrade the performance of the brain one of which is a decreased ability to remember. Various studies have been done to improve the performance of the brain, one of them is chocolate that can improve short term memory because it contains the psychoactive ingredient in the form of theobromine and caffeine.
Objectives This study is done to know the effect of dark chocolate in increasing short term memory .
Methods The characteristics of this research is true experimental design with 30 female age range from 18–23 years old, were examined to determine the short term memory before and after eating dark chocolate for 4 minutes. The statistical analysis used paired t test with α=0.05.
Results The mean of short term memory’s score after eating dark chocolate was 43.23, larger than the mean of short term memory’s score before eating dark chocolate was 38.90 (p<0.01).
Conclusions Dark chocolate improves short term memory.
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
2.1.1.3 Memori Jangka Panjang ... 8
2.1.2. Mekanisme Molekular pada Ingatan Intermediet ... 9
2.1.3 Dasar Memori ... 10
2.1.4 Penyimpanan Memori ... 11
2.1.5 Peranan Otak Dalam Daya Ingat ... 12
2.1.5.1 Hippocampus ... 12
2.1.5.2 Amygdala ... 14
2.1.5.3 Area Prefrontal Cortex Cerebri ... 15
2.1.6 Neurotransmitter ... 15
2.2. Cokelat ... 17
2.2.1. Tanaman Cokelat ... 17
2.2.2. Taksonomi Tanaman Cokelat ... 18
2.2.3. Kandungan Cokelat Hitam ... 19
2.2.3.1 Anandamide ... 19
2.2.3.2 Theobromine dan Caffeine ... 19
2.2.3.3 Phenylethylamine ... 20
2.2.3.4 .Vitamin dan Nutrisi ... 20
2.2.3.5 Triptofan ... 20
2.2.3.6 Antioksidan ... 20
2.2.4. Kegunaan Cokelat ... 22
BAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN ... 26
3.1. Alat, Bahan, dan Subjek Penelitian ... 26
3.1.1. Alat Penelitian ... 26
3.3. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ... 27
3.3.1. Variabel Penelitian ... 27
3.3.2. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 27
3.4. Prosedur Penelitian ... 27
3.4.1. Persiapan Penelitian ... 27
3.4.2. Prosedur Penelitian... 28
3.4.3. Uji Pendahuluan ... 28
BAB IV HASIL, PEMBAHASAN, DAN PENGUJIAN HIPOTESIS ... 29
4.1. Hasil Penelitian ... 29
4.1.1. Karakteristik Subjek Penelitian ... 29
4.1.2. Pengaruh Cokelat Hitam terhadap Memori Jangka Pendek ... 29
4.2. Pembahasan ………... 30
4.3. Pengujian Hipotesis Penelitian ... 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 32
5.1. Kesimpulan ... 32
5.2. Saran ... 32
DAFTAR PUSTAKA ... 33
LAMPIRAN ... 35
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Proses Memori... 12
Gambar 2.2. Hippocampus ... 14
Gambar 2.3. Amygdala ... 14
Gambar 2.4. Theobroma cacao ... 18
Gambar 2.5. Struktur Kimia Theobromine dan Caffeine ... 19
Gambar 2.6. Struktur Kimia Phenylethylamine ... 20
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Soal Tes Memori ... 35
Lampiran 2. Persetujuan Subjek Penelitian ... 37
Lampiran 3. Hasil Percobaan ... 38
Lampiran 4. Analisis Statistik ... 39
Lampiran 1. Soal Tes Memori
Lembar Tes Daya Ingat Tipe A
A. Binatang
E. Peralatan makan 1. Sendok 2. Piring 3. Garpu 4. Mangkok 5. Gelas
Lembar Tes Daya Ingat Tipe B
E. Peralatan makan 1. Pisau
2. Cangkir 3. Teko 4. Sumpit 5. Serbet
Email:
ethic.fkukmrsi@ med.maranatha.
edu
KOMISI ETIK PENELITIAN
FAKULTAS KEDOKTERAN UK MARANATHA - R.S. IMMANUEL
BANDUNG
Lampiran 2. Persetujuan Subjek Penelitian
SURAT PERNYATAAN PERSETUJUAN UNTUK IKUT SERTA DALAM PENELITIAN
(INFORMED CONSENT)
Yang bertanda tangan dibawah ini: N a m a :
U s i a : Alamat : Pekerjaan : No. KTP/lainnya:
Dengan sesungguhnya menyatakan bahwa:
setelah mendapat keterangan sepenuhnya menyadari, mengerti, dan memahami tentang tujuan, manfaat dan risiko yang mungkin timbul dalam penelitian, serta sewaktu-waktu dapat mengundurkan diri dari keikut sertaannya, maka saya setuju ikut serta dalam penelitian yang berjudul:
Pengaruh Cokelat Hitam Dalam Meningkatkan Memori Jangka Pendek.
Demikian surat pernyataan ini kami buat dengan sesungguhnya dan tanpa paksaan.
Bandung,
Mengetahui, Yang menyatakan
Lampiran 4. Analisis Statistik
Paired Samples Statistics
Mean N Std.
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Paired Samples Test
Interval of the
Difference
Lampiran 5. Dokumentasi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Hani Lusyana
Tempat/Tanggal Lahir: Bandung, 16 Mei 1991
Alamat : Komp. Istana Regensi I C2 No. 8, Bandung
Email : hani.lusyana@hotmail.com
Agama : Kristen
Riwayat Pendidikan :
Tahun 1997 : Lulus TKK Paulus Bandung Tahun 2003 : Lulus SDK I Paulus Bandung
Tahun 2006 : Lulus SMPK 1 BPK Penabur Bandung Tahun 2009 : Lulus SMAK 1 BPK Penabur Bandung
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Manusia dalam kehidupannya tak lepas dari proses mengingat dan belajar. Gaya hidup manusia di zaman modern ini memicu timbulnya stress yang dapat menurunkan kinerja otak, salah satunya adalah penurunan kemampuan untuk mengingat. Memori merupakan suatu penyimpanan dari pengetahuan yang didapat untuk kemudian mengalami proses pemanggilan (recall) kembali (Sherwood, 2010). Berbagai penelitian telah dilakukan untuk meningkatkan kinerja otak, salah satunya adalah cokelat yang dapat meningkatkan memori jangka pendek (Frieska, 2012).
Cokelat yang sudah tidak asing lagi didengar oleh kita sering dikonsumsi sebagai makanan camilan dan digemari oleh berbagai usia, baik anak-anak maupun dewasa. Terlebih, makanan ini tidak sulit untuk didapatkan karena Indonesia menempati urutan ketiga negara penghasil cokelat terbesar di dunia setelah Ghana dan Pantai Gading (Departemen Perindustrian, 2007). Cokelat yang digemari dapat berupa cokelat putih, cokelat susu, maupun cokelat hitam dan dapat dinikmati dalam bentuk batangan ataupun minuman cokelat (Myklebust, Wunder, 2010).
2
kinerja otak serta vitamin dan mineral penting seperti B6, asam folat, niacin, iron, dan vitamin C (Meta Chan, 2012).
1.2 Identifikasi Masalah
Apakah cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek
1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian
Ingin mengetahui apakah cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek
1.4 Manfaat Penelitian
1.4.1 Manfaat Akademis
Menambah wawasan mengenai pengaruh cokelat hitam terhadap memori jangka pendek.
1.4.2 Manfaat Praktis
3
1.5 Kerangka Pemikiran
Cokelat mengandung stimulan sistem saraf pusat, terutama theobromine dan caffeine, senyawa yang termasuk ke dalam golongan methylxantine yang berefek
positif terhadap fungsi otak, yaitu dalam meningkatkan kewaspadaan, konsentrasi dan fungsi kesadaran. Theobromine dan caffeine bekerja dengan cara menghambat fosfodiesterase yang menyebabkan peningkatan cAMP dan sebagian kecil cGMP. Peningkatan cAMP berefek pada penghambatan channel ion K+ dalam hitungan menit sampai minggu. Kekurangan ion K+ ini mengakibatkan kerja aksi potensial dan pembukaan channel ion Ca2+ bertambah lama, yang menyebabkan pelepasan transmitter akan meningkat. Kedua senyawa ini pun menghambat reseptor adenosine sehingga memodulasi adenil siklase ( Katzung, 2010 ).
4
Cokelat
hitam
Theobromine
dan caffeine Flavonoid
( antioxidant )
(bagian dari channel
K+
Cegah pembentukan plak
pada pembuluh darah
Perlancar aliran darah
5
1.6 Hipotesis
Cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek
1.7 Metodologi
Desain penelitian yang digunakan adalah experimental sungguhan, dengan data yang diukur adalah memori jangka pendek.
1.8Lokasi dan Waktu Penelitian
6
1.9 Tahap Rencana Kegiatan
RENCANA KEGIATAN BULAN KE
PERSIAPAN Des Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul 1 - Penentuan topik dan judul
- Penelusuran pustaka dan teori - Pembuatan usulan penelitian - Uji lapangan
- Daftar kuesioner - - - -
- Pengadaan alat-alat - Administrasi perizinan 2 PELAKSANAAN
- Pengumpulan data - Supervisi lapangan
- Pengerjaan di laboratorium - - - - 3 PENGOLAHAN DATA
- Analisis data
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Cokelat hitam meningkatkan memori jangka pendek.
5.2 Saran
Cokelat dapat dikonsumsi pada waktu belajar untuk meningkatkan memori
jangka pendek.
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai dosis dan jenis cokelat
DAFTAR PUSTAKA
Ali Khomsan. 2002. Coklat baik untuk jantung dan suasana hati. http://www.kolom pacific.net.id. diunduh:11 Februari 2012.
Anonymus. 2006. The Brain From Top to Bottom. http:// www.thebrain.mcgill.ca.diunduh: 17 Februari 2012.
Anonymus. All About Chocolate.http://www.xocoatl.org.diunduh:3 Juni 2012.
Anonymus. 2012. Short Term Memory Test.
http://www.psychologistworld.com/memory/test.php. Diunduh: 20 Juli 2012. Baba S; Osakabe N; Kato Y. 2007. Continuous intake of polyphenolic compounds
containing cocoa powder reduces LDL oxidative susceptibility and has beneficial effects on plasma HDL-cholesterolconcentrations in humans. American Journal of Clinical Nutrition; 85: 709–717.
Coveleskie K. 2004. Chocolate on the brain.
http://serendip.brynmawr.edu/bb/neuro/neuro04/web1/kcoveleskie.html. Diunduh: 20 Januari 2011.
Departemen Perindustrian. 2007. Gambaran sekilas industri cacao. http://www.kemenperin.go.id/Paketinformasi/Kakao/kakaopdf. Diunduh: 18 Januari 2012.
Duke J A. 1983. Theobroma cacao L. Handbook of Energy Corps.
Frieska, M. 2012. 10 Manfaat Kesehatan Jika Memakan Cokelat. http://diamma.com. Diunduh: 20 Juli 2012.
Ganong, William F. 2003. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Edisi 20. Jakarta:EGC.h.258-68.
Guyton A.C., Hall J.E. 2008. Textbook of Medical Physiology. Edisi 11. Terjemahan Irawati. Jakarta : EGC. h.753,760-64,767-75.
[epicatechin-34
Katzung B.G. 2010. Farmakologi Dasar & Klinik.Edisi 10.Jakarta:EGC.
Kheen C.L. 2012. Chocolate: food as medicine/medicine as food. Journal of the
American College of Nutrition.
http://www.jacn.org/content/20/suppl_5/436S.long. diunduh : 18 Januari 2012 Kuzuhara Takeshi; Iwai Y; Takahashi H.et al. 2009. Green Tea Catechins Inhibit
the Endonuclease Activity of Influenza A virus RNA Polymerase. http://currents.plos.org/influenza/article/green-tea-catechins-inhibit-the-endonuclease-activity-of-influenza-a-virus-rna-polymerase-2/. diunduh: 12 Februari 2012.
Lumbantobing S.M. 2005. Memori. Jakarta : Balai Penerbit FKUI.
Mary J.Micek. 2008. Pharmacology. 3rd edition. Lippincott Williams& Wilkins. Meta Chan. 2012. The Miracle of Chocolate. Surabaya: Tibbun Media.
Millward J. 2001. Phenylethylamine. www.chm.bris.ac.uk/webprojects2001. Diunduh: 20 Maret 2012.
Myklebust M., Wunder J. 2010. Healings Food Pyramid. http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.htm.
diunduh:12 Januari 2012.
Poedjiwidodo Y . 1996. Sambung Samping Kakao. Trubus Agriwidya, Ungaran. Sherwood L. 2010. Human Physiology. 7th edition. Canada: Nelson Education,
Ltd.P.156.
