• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Variasi Perlakuan Isolat Protein Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Dengan Bahan Pengisi Tepung Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) dan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) terhadap Karakteristik Fisikokimia, Kapasitas Antioksidan d

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh Variasi Perlakuan Isolat Protein Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Dengan Bahan Pengisi Tepung Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) dan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) terhadap Karakteristik Fisikokimia, Kapasitas Antioksidan d"

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

(B. Pertanian)

Pengaruh Variasi Perlakuan Isolat Protein Kacang Merah (

Phaseolus vulgaris

L.) Dengan Bahan

Pengisi Tepung Kacang Tunggak (

Vigna unguiculata

) dan Tepung Biji Kecipir (

Psophocarpus

tetragonolobus

) terhadap

Karakteristik Fisikokimia, Kapasitas Antioksidan dan

Organoleptik

Meat Analog

Sebagai

Menu Alternatif Vegetarian

Kata kunci: meat analog, isolat protein, kacang merah, bahan pengisi

Nurhartadi, Edhi; Anam, Choirul; Ishartani, Dwi

Fakultas Pertanian UNS, Penelitian, BOPTN UNS, Hibah Sarjana, 2012

Meat analog merupakan daging tiruan yang sesungguhnya. Daging tiruan ini dibuat dari bahan bukan daging, tetapi sesuai atau mirip benar dengan sifat-sifat daging asli. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variasi perlakuan isolate protein kacang merah dengan bahan pengisi tepung kacang tunggak dan tepung biji kecipir terhdap meat analog yang dihasilkan.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa variasi bahan pengisi dan isolat protein kacang merah dalam pembuatan meat analog kacang merah dapat dijadikan salah satu alternatif pangan vegetarian. Penggunaan bahan pengisi dalam pembuatan meat analog mampu memperkaya kandungan gizi dalam meatanalog.

Referensi

Unduh sekarang ( DOC - 1 Halaman - 26.50 KB )

Dokumen terkait

STRATEGI PENENTUAN LOKASI DAN KEBUTUHAN LAHAN TPS (TEMPAT PENAMPUNGAN SEMENTARA SAMPAH) BERDASARKAN FUNGSI KAWASAN DI KOTA DENPASAR

Berdasarkan hasil survei lokasi TPS yang paling banyak terdapat pada kawasan perdagangan dan jasa yaitu 60%, kawasan permukiman sebanyak 20%, kawasan RTH sebanyak 17 % dan

Integrasi Pasar Bawang Merah di Kabupaten Nganjuk (Pendekatan Kointegrasi Engle-Granger)

Tabel 4 menunjukkan bahwa kedua variabel harga bulanan bawang merah pada pasar produsen dan konsumen di Kabupaten Nganjuk sudah tidak memiliki akar unit atau stasioner karena

04. Buku Ajar Mekanika Bahan

Jika ada tegangan geser ss1 bekerja pada sisi sebelah kanan dari elemen, gaya geser pada bagian ini adalah ss1 (h)(1) sehingga harus ada gaya geser yang sama dan berlawanan arah

TIDAK TERHINGGA, KEKAL DAN TIDAK BERUBAH DALAM JATI-DIRINYA. A Systematic Theology. In the. Reformed and Premillennial Tradition. of J Oliver Buswell

Kebenaran ini diajarkan secara jelas dalam Ibrani 6:17-18 “Karena itu, untuk lebih meyakinkan mereka yang berhak menerima janji itu akan keputusanNya yang tidak-berubah, Allah

ANTAM S 2011 AUDITED NET PROFIT INCREASES 14.5% TO RP1.93 TRILLION

Antam’s 2011 gold production volume reached 2,667 kg, with Pongkor’s gold output amounted to 1,987 kg whilst Cibaliung’s gold production reached 680 kg.. Antam’s gold production

KATA PENGANTAR. Leksy N. Foeh, ST Pembina Tk. I NIP iii LAPORAN KINERJA INSTANSI PEMERINTAH (LKIP)~DPKPLH

LKIP Tahun 2019 ini menyajikan berbagai kegiatan yang dilaksanakan oleh Satuan Kerja Dinas Perumahan, Kawasan Permukiman dan Lingkungan Hidup Kabupaten Rote Ndao

PENGARUH PENERAPAN STRATEGI PEMBELAJARAN THINK TALK WRITE (TTW) TERHADAP PRESTASI BELAJAR FISIKA PESERTA DIDIK KELAS VIII MTS

Hasil penelitian ini membuktikan bahwa penggunaan strategi pembelajaran yang bervariasi dan disesuaikan dengan materi yang akan diajarkan dapat memberikan

Image