i SKRIPSI
PERBEDAAN ASUPAN KARBOHIDRAT DAN KEBIASAAN SARAPAN ANTARA STATUS GIZI SISWA OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT DI
SMK 2 MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Sarjana Gizi
Disusun oleh:
Oky Setyaning Rinanti
J 310 141 045
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
ii
PERBEDAAN ASUPAN KARBOHIDRAT DAN KEBIASAAN SARAPAN ANTARA STATUS GIZI SISWA OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT DI
SMK 2 MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
OKY SETYANING RINANTI
J 310 141 045
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
OKY SETYANING RINANTI. J 310 141 045
PERBEDAAN ASUPAN KARBOHIDRAT DAN KEBIASAAN SARAPAN ANTARA STATUS GIZI SISWA OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT DI SMK 2 MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Latar belakang : Hasil survey pendahuluan yang telah dilakukan di SMK 2 Muhammadiyah Surakarta didapatkan jumlah siswa yang mengalami status gizi overweight sebanyak 18,5 %.
Tujuan : Mengetahui tingkat perbedaan asupan karbohidrat dan kebiasaan sarapan antara status gizi siswa overweight dan non overweight di SMK 2 Muhammadiyah Surakarta.
Metode : Metode penelitian yang digunakan adalah survei dengan desain crossectional. Populasi sampel kelas X dan XI dengan 41 responden overweight dan 41 responden non overweight. Data diperoleh dengan metode recall 7x24 jam. Data dianalisis dengan Independent T-Test dan Mann Whitney.
Hasil :Hasil penelitian menunjukkan asupan karbohidrat subjek overweight termasuk ke dalam kategori lebih sebesar 61%. Subjek overweight banyak yang tidak biasa sarapan selama seminggu sebesar 63,4. Hasil uji statistik tentang perbedaan asupan karbohidrat dengan status gizi overweight dan non overweight p = 0,231. Hasil uji statistik tentang perbedaan kebiasaan sarapan dengan dengan status gizi overweight dan non overweightp = 0,000.
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan antara asupan karbohidrat dengan status gizi overweight dan non overweight. Ada perbedaan antara kebiasaan sarapan dengan dengan status gizi overweight dan non overweight.
Saran :Penelitian selanjutnya dapat menambahkan variabel lain seperti jenis makanan sarapan yang dikonsumsi dan jenis karbohidrat (kompleks atau sederhana) yang dapat berpengaruh terhadap status gizi overweight dan non overweight.
Kata kunci :asupan karbohidrat, kebiasaan sarapan, status gizi overweight dan non overweight.
iv
SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
OKY SETYANING RINANTI. J 310 141 045
THE DIFFERENCES IN CARBOHYDRATE INTAKE AND BREAKFAST HABIT BETWEEN OVERWEIGHT AND NON-OVERWEIGHT STUDENTS AT MUHAMMADIYAH 2 VOCATIONAL HIGH SCHOOL OF SURAKARTA
Background: Results of preliminary survey has been conducted in Muhammadiyah 2 Vocational High School of Surakarta showed that the number of students who were overweight was 18.5 %.
Objective: To determine was the differences in carbohydrate intake and breakfast habit between overweight and non-overweight students at Muhammadiyah 2 Vocational High School of Surakarta.
Methods: A survey with a case-control design was conducted. The subjects were students of class X and XI, who were overweight (41 respondents) and non-overweight (41 respondents). Carbohydrate intake and breakfast habit data were obtained through 7x24 hour real method. Data were analyzed by Independent T-test and Mann Whitney.
Results: Around 61% overweight students had high carboydrate intake. The number of overweight students who did not have breakfast regularly was 63,4%. The different analysis found the carbohydrate intake in both groups showed p value : 0,231, while the breakfast habit in both groups showed p value : 0,000. Conclusion: There was no difference in carbohydrate intake between overweight and non overweight students. There was a difference in breakfast habits between overweight and non overweight students.
Suggestion: Future studies may add other variables such as the types of breakfast consumed and carbohydrates (complex or simple) that might affect the nutritional status of overweight and non overweight students.
Keywords: carbohydrate intake, breakfast habits, nutritional status overweight and non overweight.
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi : Perbedaan Asupan Karbohidrat dan Kebiasaan
Sarapan antara Status Gizi Siswa Overweight dan
Non Overweight di SMK 2 Muhammadiyah
Surakarta
Nama Mahasiswa : Oky Setyaning Rinanti
NIM : J 310 141 045
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada
tanggal 28 Juni 2016dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim
Penguji.
Endang Nur W.,SST, M.Si, Med
NIK. 717
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Skripsi : Perbedaan Asupan Karbohidrat dan Kebiasaan
Sarapan antara Status Gizi Siswa Overweight dan
Non Overweight di SMK 2 Muhammadiyah
Surakarta
Nama Mahasiswa : Oky Setyaning Rinanti
NIM : J 310 141 045
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 28 Juni 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,1 Agustus 2016
Penguji I : Muwakhidah, SKM., M.Kes ( )
Penguji II : Nur Lathifah, S.Gz., MS ( )
Penguji III : Eni Purwani,S.Si., M.Si ( )
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes
vii MOTTO
“ Harta dan anak – anak adalah perhiasan kehidupan dunia, tetapi amal kebajikan yang terus menerus adalah lebih baik pahalanya di sisi Tuhanmu serta
lebih baik untuk menjadi harapan ”
(Q.S. Al - Kahfi : 46)
“ Sebaik –baik manusia adalah yang paling bermanfaat bagi orang lain ”
viii
PERSEMBAHAN
Karya ini saya persembahkan sebagai ungkapan rasa terimakasih yang tak terhingga kepada:
Allah SWT, atas rahmat dan izin-Nya, saya dapat menyusun karya tulis ini.
Rasululloh SAW, Sholawat dan salam semoga senantiasa tercurah kepada beliau, keluarga beserta para sahabat dan pengikutnya.
Bapak, Ibu dan Nenek sebagai baktiku kepada beliau yang berjuang untuk saya, tak ada hentinya beliau mendoakan saya dan segala kasih dan sayangnya yang telah diberikan kepada saya.
Semua sahabat telah memberikan semangat, nasehat dan warna dalam hidupku yang setia menemani selama penyusunan skripsi ini
Teman-teman gizi S1 UMS angkatan 2014.
ix BIODATA
A. Identitas
Nama : Oky Setyaning Rinanti
Tempat, Tanggal Lahir : Pacitan, 16 Oktober 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : RT 01, RW 17, Dusun Pakis, Desa Punung,
Kecamatan Punung, Kabupaten Pacitan
B. Riwayat Pendidikan
1. TK Harapan Punung, Pacitan
2. SDN 02 Punung, Pacitan
3. SMPN 01 Punung, Pacitan
4. SMAN Punung, Pacitan
5. Mahasiswa DIII Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta
x
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb.
Dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT, Sang pemilik alam semesta seisinya, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusunan Proposal yang berjudul “Perbedaan Asupan Karbohidrat dan Kebiasaan Sarapan antara Siswa Overweight dan Non Overweight di SMK 2 Muhammadiyah Surakarta” dapat selesai dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dari penyusunan Proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat guna menyelesaikan Pendidikan Sarjana Kesehatan Bidang Gizi.
Penyusunan Proposal ini tidak akan berjalan lancar tanpa bantuan berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty selaku Ketua Jurusan yang telah memberikan ijin dalam melaksanakan penelitian ini kepada penulis selama penyusunan Proposal ini.
2. Ibu Muwakhidah selaku Pembimbing I yang telah memeberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Proposal ini.
xi
4. Bapak dan Ibu tercinta yang telah memberikan dukungan moral dan do’a.
5. Teman-teman gizi S1 Transfer angkatan 2014 yang telah membantu dengan penuh kebersamaan.
6. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian karya tulis ilmiah ini, baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Semoga proposal ini dapat memberikan manfaat bagi perkembangan ilmu kesehatan khususnya pada bidang gizi dan masyarakat pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Oktober 2015
xii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Pustaka ... 7
1. Status Gizi ... 7
2. Karbohidrat ... 13
3. Sarapan ... 18
4. Internalisasi Islam ... 21
B. Kerangka Teori ... 24
C. Kerangka Konsep ... 24
D. Hipotesis ... 24
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... 25
B. Subjek Penelitian ... 25
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 25
D. Populasi dan Sampel ... 26
xiii
F. Definisi Operasional ... 28
G. Pengumpulan Data ... 29
H. Prosedur Penelitian ... 30
I. Pengolahan Data ... 32
J. Analisis Data ... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ... 35
B. Karakteristik Responden ... 36
C. Analisis Bivariat ... 42
D. Internalisasi Islam ... 49
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 50
B. Saran ... 50 DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Tabel Waktu Penelitian ... 26
Tabel 2. DefinisiOperasional ... 28
Tabel 3. Karakteristik Responden menurut Umur ... 37
Tabel 4. Nilai Asupan Karrbohidrat Responden ... 37
Tabel 5.Distribusi Responden menurut Asupan Karbohidrat Kelompok Overweightdan Non Overweight... 38
Tabel 6.Nilai Kebiasaan Sarapan Responden ... 40
Tabel 7.Distribusi Responden menurut Kebiasaan Sarapan Kelompok Overweightdan Non Overweight... 41
Tabel 8.Hasil Analisis Asupan Karbohidrat antara Status Gizi Overweight dan Non overweight ... 43
xv
DAFTAR GAMBAR
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran1 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Lampiran 2 Form Food Recall 24 jam
Lampiran3Master Tabel
