xci
i
DAFTAR PUSTAKA
Agromedia. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Agustin, F. dan Putri, W. D. R. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L. (kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2 (3) : 1-9.
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Astawan, I. S. 2013. Efek jus buah jambu biji (Psidium guajava L.) pada penderita dislipidemia. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya. 2 (1) : 1-10.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists Inc., Washington, D. C.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Badan Standarisasi Nasional. 1994. Jelly agar. 01-3554: 1994. http ://sisni.bsn.go.id. (9 April 2015).
Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H., dan Wootton, M. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah : H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bagi Tambahan Makanan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Corcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P., dan Powers, J. R. 2004. Blanching of Foods. Marcel Dekker, USA.
Daryono, E. D. 2012. Ekstraksi pektin dari labu siam. Jurnal Teknik Kimia. 7 (1) : 22-25.
Djanis, R. L. dan Hanafi. 2009. Aktivitas Antioksidan Selama Pematangan Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.). Warta Akab. No. 22.
Fooding Group. 2012. Certificate of Analysis. http://www.chinafooding.com. (19 Mei 2015).
Gardjito, M. dan Sari, T. F. K. 2006. Pengaruh penambahan asam sitrat dalam pembuatan manisan kering labu kuning (Cucurbita maxima) terhadap sifat-sifat produknya. Jurnal Teknologi Pertanian. 1 (2) : 81-85.
xcii
i
Harijono, J. Kusnadi, dan Mustikasari, S. A. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2 (2) : 110-116.
Hartati, S. 2011. Pemilihan proses pembuatan sari buah jambu biji (Psidium guajava L.) untuk meningkatkan ketahanan waktu saji. Widyatama. 2 (20) : 130.
Imeson A. P. 2000. Carragenan. Di dalam: Phillips GO, Williams PA (Eds). Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton: CRC Press.
Juliyanto, F. 2010. Pembinaan kelompoktani melalui pengolahan labu siam (Sechium edule sw.) di kecamatan Caringin kabupaten Sukabumi provinsi Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5 (1) : 62-66.
Kristianingrum, S. 2006. Pengawet Makanan Yang Aman Bagi Kesehatan. Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Kurniawan, A. B., Al-Baarri, A. N. dan Kusrahayu. 2012. Kadar serat kasar, daya ikat air, dan rendemen bakso ayam dengan penambahan karaginan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 1 (2) : 23-27.
Kwartiningsih, E. dan Mulyati, L. N. S. 2005. Pembuatan fruitleather. UNS. Semarang. Ekuilibrium.Vol 4. Hal 8-12.
Mardiana, H. I. 2007. Pembuatan jelly drink wortel (Daucus carota L.) kajian kombinasi jenis dan konsentrasi gelling agent (agar dan karaginan). Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Maryanto, S., Fatimah, S. dan Marsono, Y. 2013. Efek pemberian buah jambu biji merah terhadap produksi SCFA dan kolesterol dalam caecum tikus hiperkolesterolemia. Agritech. 33 (3) : 334-339.
Milani, J. dan Maleki, G. 2012. Food Industrial Processes – Methods and Equipment. InTech, Croatia.
Moechtar, R. 2007. Prosedur Uji Viskositas. Jilid Edisi 3. EGC, Jakarta.
Noer, H. 2006. Hidrokoloid dalam Pembuatan Jelly Drink. Food Review. Vol 1 Edisi 2 Maret 2006.
Nugraheni, D., Ambarsari, I. dan Setiani, C. 2011. Kajian mutu dodol wortel dan labu siam. Prosiding Semiloka Nasional Dukungan Agro-Inovasi untuk Pemberdayaan Petani, 909 Kerjasama UNDIP. BPTP Jateng.
Padmiari, I. A. E. 2010. Manfaat Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran. Politeknik Kesehatan Depkes RI, Denpasar.
xciii
i
Padmaningrum, R. T. 2009. Bahan Aditif Dalam Makanan. Jurdik Kimia FMIPA UNY. Yogyakarta.
Prasetyowati, Sari, K. P. dan Pesantri, H. 2009. Ekstraksi pektin dari kulit mangga. Jurnal Teknik Kimia. 4 (16) : 42-49.
Putri, O. B. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak buah labu siam (sechium edule) terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus wistar yang diinduksi aloksan (karya tulis ilmiah). Semarang : Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Sari, M. W. dan Sulandari, L. 2014. Pengaruh jumlah asam sitrat dan agar-agar terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechium edule). E-journal boga. 3 (1) : 100-110.
Satuhu. 2004. Penanganan dan Pengolahan Pangan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sidi, N. C., Widowati, E. dan Nursiw, A. 2014. Pengaruh penambahan karagenan pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus carota). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 3 (4) : 122-127.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan. Liberty, Yogyakarta.
Sugiarso, A. dan Nisa, F. C. 2015. Pembuatan minuman jeli murbei (Morus alba L.) dengan pemanfaatan tepung porang (A. muelleri blume)
sebagai pensubtitusi karagenan. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3 (2) : 443-452.
Sugiyono. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta. Bandung.
Sularjo. 2010. Pengaruh perbandingan gula pasir dan daging buah terhadap kualitas permen papaya. ISSN 0215-9511. Magistra.
USDA. 2013. Guava (Psidium guajava), fresh, nutritive value per 100 g. http://www.nutrition-and-you.com (9 April 2015).
Wicaksono, G. S. dan Zubaidah, E. 2015. Pengaruh karagenan dan lama perebusan daun sirsak terhadap mutu dan karakteristik jelly drink daun sirsak. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3 (1) : 281-291.
xciv
i
Widodo, S. E. 2009. Kajian Fisiologis Teknologi Panen dan Pasca Panen Buah. Universitas Lampung press, Bandar Lampung.
Wiralis. 2008. Pengaruh pemberian jus jambu biji (Psidium guajava L.) terhadap kadar ion nitrit dan gambaran histopatologik panus sendi adjuvant induced arthritis tikus wistar. [Tesis]. Universitas Diponegoro. Semarang.
Yuliani, Marwati, dan Fahriansyah, M. W. R. 2011. Studi variasi konsentrasi ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dan karagenan terhadap mutu minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Yulianti, R. 2008. Pembuatan minuman jeli daun kelor (Moringa oleifera lamk) sebagai sumber vitamin C dan ß-karoten. [Skripsi]. Bogor. Fakultas Pertanian Institut Bogor.
